Chanterelles'in insan vücudu için yararları ve zararları
Mantar toplayıcıları uzun zamandır yabani mantarların arasında neredeyse hiç solucan olmadığını fark etmişlerdir. Kompozisyonlarında böceklerin ve solucanların hiçbir zaman tolerans göstermeyen doğal bir hinomannoz maddesi olduğu ortaya çıkmıştır. Bu bakımdan birçoğu şunları sorabilir: Chanterelles'in insan sağlığı için yararları ve zararları nelerdir?
Chinomannose vücuttaki helmintleri uzaklaştırır ve yumurtalarını yok eder. İnsanlar için bu madde kesinlikle hiçbir yan etkiye neden olmaz. Bununla birlikte, tuz eklenmesiyle birlikte mantarların ısıl işlemi sırasında ve ayrıca soğuk tuzlama yöntemi sırasında, kinomannoz tamamen tahrip olmuştur ve faydalı özelliklere sahip değildir. Bu nedenle, chanterelles helmintlerden sadece "ham" formda veya daha sonra ezilmiş kuru toz formunda kurtulmak için kullanılır. Cantharelluslar kurutulur, bir kahve değirmeni içinde öğütülür ve daha sonra temiz ve kuru cam kavanozlarda saklanır.
içerik
Taze ve kurutulmuş chanterelles'in insanlar için faydaları nelerdir?
Cantharellus cibarius mantar kullanmanın yararları ve zararları kompozisyonlarında görülebilir. Örneğin, C vitamini akut solunum yolu enfeksiyonları, uykusuzluk ve depresyon tedavisinde yardımcı olur. Ek olarak, meyveli cisimlerin insan vücuduna yararları, tüketildiğinde, sinirlilik ve yorgunluğun azalması ve vücudun çeşitli viral enfeksiyonlara karşı direncinin artması gerçeğinde belirgindir.
Bazı araştırmalar yaptıktan sonra, bilim adamları Cantharellus cibarius mantarının insanlar için ne kadar yararlı olduğunu buldular. Bu nedenle, yüksek D vitamini içeriği kas tonusunu güçlendirir, vücudun bağışıklığını güçlendirir, egzama ve sedef hastalığının oluşmasını önler ve ayrıca kardiyovasküler hastalıklar gelişme riskini de önler.
Ek olarak, kurutulmuş chanterelles'in sağlığa faydaları da kanıtlanmıştır. Çin'de, görme kabiliyetini artırabilen ve "gece körlüğünü" tedavi edebilen ilaçların bu meyveli cisimlerin tozundan hazırlandığı dikkat çekmektedir. Fransa'da, kurutulmuş ve çiğ chanterelles genellikle pahalı restoranlarda en çok rağbet gören yemeklere eklenir. Bu mantarlar B1, B2, E ve PP vitaminleri bakımından zengindir. Ayrıca, faydalı kimyasallar ve bileşikler içerirler: kalsiyum, sodyum, fosfor, magnezyum, potasyum, çinko, bakır, flor, kobalt, demir, manganez, proteinler ve karbonhidratlar. Hepsi hepatit virüsü ile baş etmeye yardımcı olan bir insanın karaciğerini ve böbreklerini mükemmel bir şekilde temizler. Cantharellusların faydalı özellikleri, doktorlar tarafından tüberküloz için doğal bir antibiyotik olarak yaygın şekilde kullanılmaktadır.
Kozmetolojide chanterelelerin faydalarını, zararsız ve olumsuz etkileri olmadan da görebilirsiniz. Mantarlardan yapılan ve kremlere ve spreylere eklenen bir ekstre, bakteriyel ve fungal cilt lezyonlarının olası riskini azaltır ve cildin kendisi nemlenir ve yumuşatılır. Daha önce de belirtildiği gibi, kozmetolojide kozmetik kullanımında zarar tespit edilmemiştir.
Diyet uygulayanlar için, çiğ chanterelelerin yararları ve zararları hakkında bilgi edinmek de ilginç olacaktır. Acaba acılar nedeniyle bu mantarların taze olarak yenemediğini, kaynatılıp kızartılabileceğini hemen not ediyoruz. Haşlanmış chanterelles 100 g başına enerji değeri sadece 19 kcal. Kızarmış chanterelles kalorilerde daha yüksektir - 100 g'da 70 kcal. Ancak bunu da karşılayabilirsiniz, çünkü ürün inanılmaz derecede hassas bir tada ve aromaya sahiptir.
Cantharellus cibarius mantarlarının kurutulmuş ve çiğ olarak yararlı olduğu sonucuna varıldığında aşağıdaki listeyi yapabiliriz:
- Kalbin kan damarlarını güçlendirir;
- Ağır tuzların vücuttan uzaklaştırılmasını teşvik eder;
- Akut solunum yolu enfeksiyonları ve bademcik iltihabını tedavi eder;
- Helmintleri uzaklaştırır ve yumurtalarını yok eder;
- Yorgunluk ve sinirlilik semptomlarını hafifletir;
- Vizyonu iyileştirir ve bağışıklık sistemini güçlendirir;
- Varisli damarlarda yardımcı olur;
- Cilt ve saçın durumuna yararlı etkisi;
- Kaynama ve apselerin giderilmesine yardımcı olur.
Chanterelles sağlığına zararı nedir?
İyileşmenin yanı sıra, chanterelles'in de zarar verdiği ortaya çıktı. Bu, yolların, şehirlerin ve sanayi işletmelerinin yakınında bulunan alanlarda toplandıklarında fark edilir hale gelecektir. Bu nedenle, tenha huş, karma veya iğne yapraklı ormanları tercih ederek chanterelles'i bu yerlerden uzaklaştırın.
Hamile ve emzikli kadınlara ve 5 yaşın altındaki küçük çocuklara mantar vermeyin - bu sadece onlara zarar verecektir. Ek olarak, gastrit, peptik ülser ve böbrek hastalığının alevlenmesi sırasında chantereller kullanımını sınırlamanız gerekir.
Yüksek protein içeriğinin sindirimi zor olabilir. Bu nedenle, özellikle yatmadan önce bunları büyük miktarlarda kullanmayın.
Chanterelles, yanlış işlemlerden sonra, belirli gereklilikleri karşılamayan depolama sonucu zarar verebilir. Meyve gövdelerinin hasattan sonra 3-5 saat ön işleme tabi tutulması ya da en fazla 7 saat boyunca karanlık ve serin bir odaya yerleştirilmesi gerekir.
Cantharellus cibarius mantarının faydalarını ve zararlarını bilmek - kurutulmuş ve taze, daha sonra onlardan çeşitli yemekler hazırlamak için bu güzel ve sağlıklı mantarlar için güvenle ormana gidebilirsiniz.
