Dondurucu chanterelles yöntemleri

Chanterelles'e haklı olarak en faydalı orman armağanlarından biri denir. Cildin durumunu iyileştiren vitaminler, amino asitler ve mineraller, saç, vizyonun geri kazanılması, karaciğerden toksinlerin uzaklaştırılması, bağışıklık ve vücudun diğer koruyucu işlevlerinin zenginliği bakımından zengindir. Onlardan çeşitli yemekler pişirebilir, ayrıca kışa hazırlıklar yapabilirsiniz: kuru, turşu, tuz, don.

Bu makalede, kış aylarında donma yoluyla chanterelles hasat hasat üzerinde durulacak. Yeni başlayanlar için bu süreç zor görünebilir, bu nedenle bazı sorular, örneğin, chanterelles dondurularak ve ne kadar sürecekler?

Dondurmadan önce chanterelles işlenmesi

Mantarları dondurmanın en iyi yolu nedir ve mantarların faydalı özelliklerini kaybetmemeleri için bu işlemden önce ısıl işlem yapmak buna değer mi? Dondurulmuş chanterelles için birkaç seçenek düşünün: çiğ, haşlanmış ve kızarmış.

Dondurulmuş chanterelles tarifleri başlamadan önce, ön işleme için genel kuralları incelemeniz gerekir.

• Ham mantarlar en kısa sürede işlenmelidir. Bu tür hazırlıklar sağlık için daha lezzetli ve daha güvenli olacaktır.
• Chanterelles ormandaki molozlardan arındırılır, eğer ormanda yapılmazsa bacakların uçlarını keser ve çok miktarda soğuk suyla yıkanır.
• Donmadan önce taze mantarlar zarar görmeden sadece bütün olarak seçilirler. Kırık ve büyük numuneler en iyi kaynama veya kızartma bırakılır.
• Mantarlar bir mutfak havlusuna serilir ve en az 3-4 saat boyunca kurutulur, ancak yeterince uzun süre kurumaya devam edilse de, dondurucuda kalan nemin buza dönüşmemesi için ihmal edilemez.

Bu önemlidir: taze mantarları daha uzun süre muhafaza etmek için donmadan önce az miktarda tuz serpilir.

Kış için taze chanterelles dondurmak için en iyi yolu nedir?

Kış aylarında taze taze chanterelles nasıl dondurularak, daha sonra ürünün sağlığa zararlı olmaması için?

• 3 kg taze chanterelles;
• 70 g tuz;
• Plastik kaplar veya plastik torbalar.

1. Ön işleme tabi tutulduktan ve kuruduktan sonra, mantarlar yiyecek plastik kaplarına dağıtılır ve biraz tuz serpilir.
2. Plastik torbaları kullanabilirsiniz: chanterelles, tuz dökün, tüm havayı boşaltın ve sıkıca bağlayın.
3. Dondurucuya koyun ve -18 ° С'den düşük olmayan bir sıcaklıkta saklayın.

Buz çözüldükten sonra, bu tür mantarlar herhangi bir festival için çabucak tuzlanabilir veya turşu haline getirilebilir.

Ham chanterelles kaynatmadan nasıl dondurulur: adım adım açıklama

Isıl işlem görmeden dondurularak kış için chanterelles nasıl hazırlanır? Bu seçenekte, beyazlatma işlemini kullanmanızı öneririz.

• 3 kg chanterelles;
• 1 soğan;
• 1.5 yemek kaşığı. l. tuzu;
• Yiyecek kapları veya plastik torbalar.

Ham chanterelles dondurulması, kaynatma hariç, adım adım bir açıklama gösterilecektir.

1. Tencerenin içine su dökün, kaynatın ve 1.5 yemek kaşığı ile 4 parçaya kesilmiş soğan ekleyin. l. Tuz.
2. Soyulmuş ve yıkanmış chanterelles, bir kevgir içinde ince bir tabaka halinde yayılır.
3. Kaynayan tuzlu suyla 2-3 dakika batırın ve hemen soğuk suyla bir musluğun altında yıkayın.
4. Tahliye edelim ve bir mutfak havlusu üzerinde döşeyip yaklaşık 3 saat bu pozisyonda bırakınız.
5. Bu prosedürü tamamen kullanılıncaya kadar mantarlarla uygulayın.
6. Kuruduktan sonra, mantarlar bir yaymanın üzerine ince bir tabaka halinde yayılır ve şok dondurma için bir dondurucuya yerleştirilir. Mümkün olan en düşük sıcaklığı 2 saat boyunca ayarlayın.
7. Dışarı çıkarırlar, poşetlere veya kaplara koyarlar ve tekrar dondurucuya koyarlar, önceki sıcaklığı döndürürler.

Donmuş kış için haşlanmış chanterelles nasıl hazırlanır

Haşlanan chanterelles donmadan önce ön muamele taze olanlar ile aynı şekilde yapılır.

Kaynama sonrası donma, mantarları tüketime hazırlamanın en güvenilir yolu olarak kabul edilir. Pek çok aşçı zaman kazanmak için bu seçeneği kullanır: mantarlar basitçe çözdürülür ve sonra haşlanır, kızartılır, marine edilir veya pişirilir.

Meyve gövdelerinin aromasını ve tadını koruyarak haşlanmış chanterelles nasıl dondurulur? Sadeliği ve satın alınabilirliği için size hitap edecek bir tarif sunuyoruz.

• 2 kg chanterelles;
• 2 çay kaşığı kaya tuzu (iyotlu değil);
• 1 soğan;
• 2 karanfil.

Haşlanmış Cantharellus cibarius mantarları nasıl dondurularak sürecin ayrıntılı bir açıklaması gösterilecektir.

1. Ana üründen 2 kat daha fazla olacak şekilde tavaya su dökün.
2. Tuz, karanfil ve soğan ekleyin, 2 parçaya bölün, kaynatın.
3. Soyulmuş ve yıkanmış mantarları kaynar tuzlu suyla batırın ve elde edilen köpüğü yüzeyden kaldırarak 10 dakika pişirin. Eğer kaynama süresi artarsa, donukken chanterelles yapılarını kaybeder.
4. Bir tel rafın üzerine yaslanın, iyice süzülmesini bekleyin ve sonra bir mutfak havlusu üzerine ince bir tabaka yayın ve 2-3 saat kurumaya bırakın.
5. Meyve gövdelerini torbalara veya yiyecek kaplarına katlayın, sıkın ve kapatın.
6. Dondurucuya koyun ve -18 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta saklayın

İlk yemek pişirmek için haşlanmış chanterelles nasıl dondurularak

İlk yemekleri hazırlamak için kullanılacaksa, kaynatma sonrası kış için chanterelles nasıl dondurulur? Mantarlar sıvı ile dondurulur ve her şey hava geçirmez bir yiyecek kabına dökülür.

• 2 kg chanterelles;
• 2 çay kaşığı tuzu;
• 2 1 su;
• 2 adet defne yaprağı ve karanfil;
• 5 bezelye karabiber.

1. Temizleme ve yıkamadan sonra, mantarlar kaynar tuzlu suyla dökülür.
2. Tuzlu su: Tuz ve baharatlar 2 litre suda bir araya getirilir, 5 dakika kaynatılıp kaynatılır.
3. Mantarlar düşük ateşte 15 dakika tuzlu suyla pişirilir ve ocağı kapatın. Pişirme süresini azaltmak istiyorsanız, mantarlar parçalara bölünmelidir.
4. Tamamen soğumaya bırakın ve donmaya hazırlayın.
5. Plastik bir torba, plastik bir yiyecek kabına yerleştirilir.
6. İçlerine mantarlar koyulur, et suyu ile doldurulur ve üzerleri örtülmeden dondurucuda temizlenir.
7. Sertleşmeden sonra donmuş fayanslı torba alınır ve dondurucuya yerleştirilir.
8. Kış aylarında elde edilen yarı mamul ürünlerden, et suyunda aromatik mantar çorbası veya yahni patatesli güveç patatesleri pişirebilirsiniz.

Kışın kızarmış chanterelles dondurmak için nasıl: adım adım bir açıklama

Donma boyunca kış için chanterelles hazırlamak için birçok tarifler vardır. Ancak, mantarları korumak için yeterli zamanınız yoksa, kızartma ve ardından dondurmayı kullanın.

Arka arkaya kışın kızarmış chanterelles dondurularak tarifinin adım adım bir açıklaması gösterilecektir.

• 2 kg chanterelles;
• 100 ml bitkisel yağ;
• 3 soğan;
• 3 çay kaşığı tuzu;
• Sp çay kaşığı karabiber öğütülmüş.

1. Soyulmuş ve yıkanmış chanterelles küçük parçalar halinde kesilir.
2. Yağın 1 / 3'ünü sıcak tavaya dökün ve mantarları yayın.Hayvansal yağların kullanılmaması daha iyidir, aksi takdirde bu mantarlar en az 1-1.5 ay boyunca donmuş olarak saklanır.
3. Tüm sıvı buharlaşana kadar kızartın.
4. Yağın geri kalanını ekleyin, küp küp doğranmış soğanı ekleyin ve 10 dakika kızartın.
5. Tuz ekleyin, biber ekleyin, karıştırın ve 5 dakika kızartmaya devam edin.
6. Ocaktan çıkarın, tamamen soğumaya bırakın ve yemek kaplarına dağıtın.
7. Hava dışarı çıkacak, kapakları kapatıp dondurucuya gönderilecek şekilde bastırın.

Evde baharat olmadan chanterelles dondurmak için nasıl

Kış aylarında dondurularak chanterelles yemek pişirmek için bu tarif herhangi bir baharat ve sebze ilavesi içermez. Bitkisel yağ miktarı bile sınırlı olmalıdır. Bu yöntemin en büyük avantajı mantarların kaynatılmasına gerek olmamasıdır.

• 2 kg chanterelles;
• 50 ml bitkisel yağ.

Kış için Cantharellus cibarius mantarının nasıl dondurulacağı adım adım açıklamasında bulunabilir.

1. Soyulmuş ve yıkanmış chanterelles kuru bir sıcak tavada yayılır ve sıvı buharlaşana kadar kızartılır.
2. Bitkisel yağ ekleyin ve kısık ateşte 15 dakika kızartın.
3. Mantarların hafifçe soğumasını sağlayın ve fazla yağları boşaltmak için kağıt havluların üstüne koyun.
4. Mantarlar uygun bir şekilde paketlenir ve dondurucuda saklanmak üzere gönderilir.

Çözüldükten sonra, böyle bir preparat pizza, börek ve kızarmış patates veya et için kullanılabilir.

Ekşi krema veya krema dondurarak kış için chanterelles yemek tarifi

Bazen, kızartıldığında (kaynamadan), mantarlar biraz acı olabilir. Evde chanterelles nasıl dondurulur, böylece yemeğin acısı olmaz?

Ekşi krema veya krema donarak kış için Cantharellus cibarius mantarı hazırlamak için bir reçete kullanmanızı öneririz.

• 2 kg chanterelles;
• 200 ml% 30 krem ​​veya ekşi krem;
• 3 diş sarımsak;
• 4 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ;
• 2 çay kaşığı Tuz.

1. Ön temizleme işleminden sonra, chanterelles soğuk suyla 1 saat bekletin.
2. Köpüğü sürekli temizleyerek tuzlu suda 10 dakika kaynatın.
3. Bir tel raf üzerinde süzülmesine izin verin ve altın olana kadar yağda kızartın.
4. Krema ve tuzu dökün, karıştırın, krema yarıya buharlaştığı sürece düşük ateşte kaynamaya devam edin.
5. Kıyılmış sarımsakları ekleyin ve 10 dakika kaynamaya devam edin.
6. Ateşten alın, soğumaya bırakın ve sonra plastik kaplara koyun.
7. Dondurucuya koyun ve en fazla 3 ay saklayın. Böylesine ilginç bir yarı mamul ürün misafirlerinizi şaşırtabilir ve sevdiklerinizi memnun edebilir.

Dondurulmuş mantarların depolanma süresinin, hangi yöntemi seçtiğinize bağlı olacağı söylenmeye değer.

• Taze dondurulmuş chanterelles için, dondurucuda 10 aydan fazla saklama yapılmaması önerilir.
• Haşlanmış chanterelles için maksimum raf ömrü 3-4 aydır.
• Kızartılmış mantarlar en fazla 3 ay boyunca dondurucuda saklanmalıdır.