Kış için chanterelles pişirme: ev yapımı mantar hazırlıkları için yemek tarifleri

Her mantar toplayıcısı için, chanterelles, değeri yüksek doğal bir "depo" dır. Kompozisyonlarında, vücut için yararlı olan çok miktarda madde, vitamin ve mineral içerirler. Bu nedenle, kış için chanterelles hasat dikkat çekmek için gereklidir.

İlginçtir, bu meyve veren gövdeler asla solucanlar tarafından zarar görmez. Ek olarak, nakliye sırasında yüksek derecede güvenliğe sahiptirler. Kış için chanterelles yemek, yöntem ne olursa olsun, ev koruma çeşitliliği için iyi bir katkı sağlar ve günlük diyet vitamin ile takviye eder.

Bu kadar lezzetli mantarlardan zengin ve besleyici bir çorba hazırlayabilir, yanlarında patates kızartması veya güveç eti yapabilirsiniz. Ancak bu, chanterelles ile birleştirilen tüm yemekler değildir. Böylece, turşu, tuzlu, kızartılmış, dondurulmuş ve hatta kurutulmuş olabilir.

Kış için yemek pişirmek için chanterelles nasıl hazırlanır?

Kış için Cantharellus cibarius mantarı hazırlamak için tarifler çok var. Mantarların nasıl korunacağını gösteren birkaç seçenek sunuyoruz. Birçok acemi aşçı için, kış için uygun miktarda chanterelles hasadı öğrenmesi faydalı olacaktır. Ancak pişirme işlemine başlamadan önce mantarları hazırlamanız gerekir:

• ormandaki molozlardan temiz: ot, yosun ve yaprak kalıntıları;
• onları bol suyla bir kaba koyun, durulayın ve bacakların altını kesin;
• tekrar durulayın ve 20-30 dakika suda bekletin böylece varsa bütün kum plakalardan çıkacaktır;
• Camın sıvı olması için tekrar ızgaraya yaslanın ve sonra işleme devam edin.

Turşu chanterelles için basit bir kış tarifi

Bu tarif basitliği ve satın alınabilirliği açısından dikkat çekicidir. Ormanda chanterelles topladıysanız, diğer tüm malzemeler daima mutfağınızda bulunur. Kış için chanterelles hazırlamak için basit bir tarif mantarı eşsiz hale getirecek olan% 9 sirke ve soğan salamura varlığını içerir.

• 1 kg chanterelles;
• 150-170 ml sirke% 9;
• 5 diş sarımsak;
• 3 soğan başı;
• 500 ml su;
• 3 çay kaşığı şeker;
• 3 çay kaşığı iyotlanmamış tuzlar;
• 5 adet defne yaprağı;
• Yenibahar ve karabiber 5 bezelye.

Bu versiyonda, kapron ve basit metal çalışmayacağından, kış aylarında pişirilen chanterelles'i büküm kapaklı kavanozlarda kapatacağız.

1. Önceden pişirilmiş chanterelles kaynar suda 10 dakika kaynatılır.
2. Tamamen boşalmak için tel rafın üzerine çıkarıp uzanıyoruz ve bu sırada turşuyu hazırlıyoruz.
3. Suda, sirkeyi, bütün baharatları (sarımsak, ince şeritler halinde kesin, yarım halkada soğan) karıştırın ve 5 dakika kaynatın.
4. Mantarları kavanozlara dağıtıyoruz, sıcak turşuyu dökün ve 15 dakika bekleyin.
5. Turşuyu tavaya dökün, kaynatıp 5 dakika kaynatın.
6. Yine tenekeleri marine mantarlarla doldurun, kapakları çevirin ve ters çevirin.
7. Eski bir ekose ile üstüne yalıtıyoruz ve tamamen soğumaya bırakıyoruz. Turşu chanterelles 2 gün içinde tadabilir.

Kış için chanterelles hasat ediyoruz: fotoğraflı turşu tarifi

Eğer chanterelles'ten alışılmadık bir şeyler yapmak istiyorsanız, onları limon ile marine edin. Meyve gövdeleri belirginleşir ve herhangi bir garnitürle iyi gider. Ek olarak, onlardan çeşitli salatalar hazırlanabilir. Bu nedenle, aşağıdaki ürünleri toplayarak kış için chanterelles hasat ediyoruz:

• 1.5 kg chanterelles;
• 150-170 ml sirke% 9;
• 8 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ;
• 2 orta boy limon;
• Tatmak için tuz;
• 1 litre su;
• 4 adet defne yaprağı;
• 3 karanfil;
• Siyah ve beyaz biber 5 bezelye.

Bir fotoğraf ile kış için chanterelles hazırlamak için adım adım bir tarif kullanmanızı öneririz.

Kavanoza kış için maydanoz ile Cantharellus cibarius mantar yemek nasıl

Kavanoza kış için chanterelles yemek tarifi, mantarlarda bulunan tüm faydalı maddeleri saklamanızı sağlayan mükemmel bir seçenektir. Böyle bir muamele evinizi eşsiz tadıyla memnun edecektir. Bitkisel yağda maydanozlu meyve gövdeleri toplamaya çalışın, buna bayılacaksınız!

• 2 kg chanterelles;
• 3 yemek kaşığı. l. tuzu;
• 4 yemek kaşığı. l. şeker;
• 200 ml bitkisel yağ;
• 2 demet yeşil maydanoz;
• 3 yemek kaşığı. l. sirke% 9;
• 5 bezelye ve yenibahar;
• 4 karanfil tomurcukları;
• 700 ml su.

Yağları ve taze otları ekleyerek kış için chanterelles nasıl yapılır?

1. Ön temizlik ve yıkama işleminden sonra mantarları kaynar suya dökün ve 15 dakika kaynatın.
2. Meyve gövdeleri kaynarken, turşuyu hazırlayın: Tüm baharat ve baharatları (maydanoz hariç) suyla bir araya getirin, 5 dakika kaynatın.
3. Haşlanmış chanterelles marine içinde koyun ve 10 dakika daha kaynatın.
4. Kıyılmış maydanoz dökün, karıştırın ve ısıyı kapatın.
5. Mantarları kavanozlara yerleştirin, hemen turşuyu dökün ve kapakları sıkıca kapatın.
6. Halı altında tamamen soğumaya bırakın ve buzdolabında bekletin.

Kış için taze chanterelles nasıl dondurularak

Hasat konserveleri için zamanı olmayan pek çok mutfak uzmanı mantar mahsulünü dondurmayı tercih ediyor. Taze kış için taze chanterelles nasıl dondurularak daha sonra onlardan herhangi bir yemek pişirmek için?

• Ana ürün;
• Kaya tuzu (iyotlu değil).

Kış için donmuş Cantharellus cibarius mantar nasıl pişirilir, size tarifi adım adım bir açıklama anlatacağım.

1. Ormandaki artıklardan temizlenen mantarları suda yıkayıp, tahliye etmek ve kurutmak için hemen bir tel raf üzerine koyarız.
2. Ürünü bir kattaki boşluklara yaydık (kapakları kapalı) ve az miktarda tuz serpin.
3. Şok donması için 2 saat kadar dondurucuya koyduk.
4. Boşluğu açtık, mantarları plastik torbalara koyduk, havayı bıraktık ve bağladık.
5. Meyve gövdelerini tekrar dondurucuya yerleştirip, ekipmanı normal dondurma moduna getiriyoruz.

Mantarların tekrar dondurulamayacağına dikkat edilmelidir, çünkü bunların tadı olumsuzdur. Buz çözme işlemi, buzdolabının rafına mantar paketleri konularak gerçekleştirilir.

Kış için dondurulmuş haşlanmış chanterelles

Dondurma yönteminin, taze meyve gövdelerinin toplanmasında kullanılan ileri teknolojilerden biri olduğunu söylemeye değer. Dondurucu olanlar, benzer ürünleri doldurmaktan çok hoşlanırlar. Ancak, kış için donma chanterelles sadece taze gerçekleşebilir. Bu prosedür aynı zamanda haşlanmış ve kızarmış meyve gövdeleri için tasarlanmıştır.

• horoz;
• tuzu;
• 5 karanfil tomurcukları;
• Defne yaprağı.

Cantharellus cibarius mantarının donma yoluyla hazırlanması birkaç aşamadan oluşur:

1. Ön temizleme işleminden sonra, mantarlar suyla iyice yıkanır ve bir drenaj ızgarası üzerine yerleştirilir.
2. Defne yaprağı ve karanfil ilavesi ile kaynar tuzlu suda yayılır.
3. 20 dakika boyunca düşük ateşte pişirin, sürekli köpük yüzeyden atılıyor.
4. Sıcak suyla yıkanır, süzülmek üzere bir kevgir içinde yayılır ve sonra bir mutfak havlusuna konur.
5. Soğuduktan sonra, mantarlar gıda sınıfı plastik kaplara veya plastik torbalara yerleştirilir.
6. Dondurucuya koyarlar ve biraz mantar yemek pişirmek istediğiniz ana kadar beklerler.
7. Tekrarlanan donmaya izin verilmediğinden, pakette bir yemek için yeterli miktarda mantar bulunması gerektiği söylenebilir.

Kış için soğanlı kızarmış chanterelles

Kış için kızartılmış chanterelles haşlanmış veya haşlanmış patateslerle iyi gider. Kızartılmış mantarları korumak için tarifte ve sterilitede belirtilen oranlara dikkat etmelisiniz.

• 1.5 kg chanterelles;
• 500 g soğan;
• 1 yemek kaşığı. bitkisel yağ;
• 100 g tereyağı;
• ½ yemek kaşığı l. Tuz.

Kavurma ile kış için chanterelles hasat için tarifi adım adım talimatlar ile uyum gerektirir.

1. Önceden temizlenmiş ve yıkanmış chanterelles suyla dökülmeli ve ateşe verilmelidir.
2. Sürekli köpük yüzeyden kaldırarak, 10 dakika pişirin.
3. Haşlanmış mantarları süzmek için bir tel raf üzerine koyun ve sonra bir mutfak havlusuna koyun.
4. Derin bir tavada, bitkisel yağın bir kısmını ısıtın, mantarları koyun ve kızarana dek kızartın.
5. Soğanı soyun, yarım halkalara kesin ve yumuşayana kadar yağda ayrı bir tavada kızartın.
6. Mantar ve soğanı birleştirin, tuzlayın ve 15 dakika daha kaynatmaya devam edin, tekrar tekrar karıştırın.
7. Yağı eritin ve sterilize edilmiş kutuların dibini doldurun.
8. Soğan ile mantarları koyun ve kalan bitkisel yağı dökün.
9. Plastik kapaklarla kapatın, tamamen soğumaya bırakın ve soğutun.

Kış için soğan ve havuç ile chanterelles havyar tarifi

Kış için chanterelles gelen havyar tarifi çok basit bir işlemdir. Ancak buna rağmen, kış günlerinde böylesine basit bir aperatif sizi ve ailenizi inanılmaz bir tat ve aroma ile hoş bir şekilde şaşırtacak.

• 2 kg haşlanmış chanterelles;
• 300 g soğan;
• 400 g havuç;
• 400 ml bitkisel yağ;
• 1 limon
• 7 diş sarımsak;
• Tatmak için tuz;
• ½ yemek kaşığı l. şeker;
• 2 çay kaşığı (üstü olmadan) karabiber.

Kış için Chanterelle havyarı aşamalar halinde hazırlanır.

1. Mantarlar küçük küpler halinde kesilir ve kızarana kadar az miktarda yağda kızartılır.
2. Havuç ve soğanları soyun, yıkayın ve doğranmış: soğan - küp halinde, havuçta - kaba bir rende üzerinde.
3. Pişirinceye kadar yağda kızartın ve mantar ekleyin, düşük ateşte 20 dakika kızartmaya devam edin.
4. Ocaktan çıkarın, 30 ° C'ye soğumaya bırakın ve bir kıyma makinesi kullanarak öğütün.
5. Kütleyi tavaya koyun, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ekleyin, şeker ekleyin ve limon suyunun üzerine dökün.
6. Karıştırın ve 20 dakika daha kızartın, bitkisel yağ dökün.
7. Sterilize kavanozlara yerleştirilmiş, plastik kapaklarla kapatılmış ve yalıtılmıştır.
8. Soğuduktan sonra, iş parçasını buzdolabına koyun ve en fazla 4 ay saklayın.

Kış için sarımsaklı chanterelles tuzlama tarifi

Ev hanımlarının çoğu, en sevdikleri baharat ve baharatların bulunduğu tarifleri kullanarak kış için chanterelles tuzunu sever. Bu yüzden acemi bir aşçının bile tekrar edebileceği geleneksel soğuk tuzlama yöntemini tanımanızı öneririz.Bu meze sadece günlük kullanım için değil aynı zamanda festival etkinlikleri için de uygundur.

• 2 kg chanterelles;
• 100 g tuz;
• 5 diş sarımsak;
• Bitkisel yağ;
• Dereotu şemsiyeleri.

Kış için tuzlu chanterelles tuz nasıl adım adım bir açıklama açıklayacaktır.

1. Orman kalıntılarından temizlenmiş chanterelles'i bol su ile yıkayın.
2. Bir kevgir içine katlayıp, fazla sıvıyı almak için 20-30 dakika bekletin.
3. Şemsiye dereotu kaynar su üzerine dökün ve mantarların tuzlanacağı bir emaye kabının dibine koyun.
4. Üstüne chanterelles tabakası koyun, üzerine tuz serpin ve sarımsak ile serpin.
5. Ana ürünün alternatif katmanları ve baharatlar bitene kadar.
6. Son kat tuz ve dereotu şemsiyeleri olmalıdır.
7. Çapı tencerenin çapından az olan bir kapakla örtün ve yükü yerleştirin.
8. Mantar kabını soğuk bir yere çıkarın ve 36 saat bekleyin.
9. Chanterelles steril kavanozlara koyun, sıkın, hava boşaltın ve tuzlu suyun 1 / 3'ünü dökün.
10. Yağı 40 ° C'ye ısıtın ve en üste kadar kavanozlara dökün.
11. Sıkı kapama kapaklarını kapatın, soğumaya bırakın ve tekrar serin bir yerde çıkarın.

Kış için horseradish ile chanterelles Tuzlama

Bu tarifte, kışa tuzlama yoluyla hazırlanan chanterelles, sarımsak ve yaban turpu yaprakları sayesinde gevrek ve cılız olacaktır.

• 3 kg chanterelles;
• 150 g tuz;
• 5 adet defne yaprağı ve karanfil;
• Yaban turpu yaprakları;
• Bitkisel yağ;
• 2 adet sarımsak.

1. Önceden hazırlanmış chanterelles 5 dakika kaynar suda haşlanır.
2. Durulayın ve bir tel rafın üzerine koyduk, böylece bardakların akmasını ve soğumasını sağladık.
3. Sterilize edilmiş kavanozların dibine, temiz yaban turpu yaprağı serpin, üzerlerine bir kat tuz dökün.
4. Kıyılmış sarımsak, defne yaprağı ve karanfil serpilerek chanterelles uygulanır.
5. Her mantar tabakasına da tuz serpilmelidir.
6. Baskı uyguladık ve 36 saat boyunca kutuları serin bir odada tutuyoruz.
7. Her bir kavanoza sıcak bitkisel yağ dökün, kapaklarla kapatın ve tekrar serin bir yere alın.

Kışın bu şekilde hazırlanan tuzlu chanterelles, 20-25 gün sonra tadına bakmaya başlayabilirsiniz. Haşlanmış veya kızarmış patatesler için mükemmeldir.

Bankalarda kış için chanterelles nasıl seçilir: adım adım bir açıklama

Kış mevsiminde chanterelles tuzlarının nasıl tuzlanacağını gösteren bu seçenek, yeni bir mahsul olana kadar hasadı koruyacak. Aynı zamanda mantarları kilerde bile saklayabilirsiniz.

• 2 kg chanterelles;
• 100 g tuz;
• 6 adet defne yaprağı ve karanfil tomurcukları;
• 1 çay kaşığı hardal tohumu;
• 7 diş sarımsak;
• Yenibahar 5 bezelye.

Kış mevsiminde kavanozlara chanterelles doğru tuz adım adım açıklama yardımcı olacaktır.

1. İlk işlem orman kalıntılarından geçtikten sonra, chanterelles büyük miktarda suyla yıkanır.
2. 2 tutam sitrik asit ilavesiyle tuzlu suda 20 dakika kaynatılır.
3. Kafesin üzerine çıkın ve fazla sıvıyı boşaltın.
4. Cam mantarlar sterilize edilmiş kavanozlara konur ve her katmanı tuz ve diğer baharatlarla doldurur.
5. Cantharellikler deforme olmaz, böylece biraz baskı ile basın.
6. Bir gün sonra, boyunduruğu çıkarın, tenekeleri kapaklarla kapatın ve soğuk suya koyun.
7. Suyu düşük ateşte ısıtın ve iş parçasını 20 dakika boyunca sterilize edin.
8. Tamamen soğuyuncaya kadar yuvarlayın, çevirin ve eski bir battaniyeyle ısıtın.

Bu atıştırmayı 5 gün sonra yemeye başlayabilirsiniz.

Kış için tuzlanmış chanterelles tarifi: nasıl tarçınlı mantar

Tuzlu chanterelles için bu kış tarifi tarçın eklenmesi ile yapılacaktır.

• 2 kg chanterelles;
• 5 çay kaşığı tuzu;
• Tarçın çubuğu;
• 4 adet defne yaprağı ve yenibahar;
• 4 diş sarımsak.

Kış aylarında chanterelles tuzu nasıl bankalarda, tarifi ayrıntılı bir açıklama anlatacağım.

1. Soyulmuş ve yıkanmış mantarlar kaynar su dökün ve 5 dakika kısık ateşte pişirin.
2. Bir tarçın çubuğu, defne yaprağı ve yenibahar ekleyin, 10 dakika kaynatın.
3. Mantarların süzülüp soğumasını sağlayın ve sonra bir emaye kabına koyun, doğranmış sarımsak ve tuz serpin.
4. Mantarların pişirildiği suyu süzün ve onları chanterelles kavanozlarıyla doldurun.
5. Kapaklarla örtün, üstündeki örtü ile yalıtın ve tamamen soğuması için bu konumda bırakın.
6. Soğuduktan sonra, kutuları bodrum katına çıkarın.

Bu makalede, kış için tilkilerin kapatılması için basit ve lezzetli tarifler açıklanmıştır. Cephaneliğinizde benzer koruma seçenekleri varsa, günlük ve tatil diyetinizi çeşitlendirebilirsiniz.