Kış için mantar şemsiyeleri: ev yapımı hazırlıklar için yemek tarifleri

Mantar şemsiyeleri, Dünya'nın hemen hemen tüm kıtalarında yaygındır. Özellikle Japonya, Türkiye, Hindistan, Küba ve Madagaskar'da popüler. Şemsiye çok fazla yağ, protein, kalsiyum, fosfor, demir, magnezyum ve potasyum içerir. Parlak tadı nedeniyle bu mantar yemeklerde yaygın olarak kullanılır. Kurutulabilir, turşu, tuzlanabilir, kızartılabilir, dondurulabilir. Ve evde kış için konserve şemsiyeler özellikle lezzetli.

Bu meyve gövdeleri patates, sarımsak, peynir, kızarmış soğan, dereotu, tereyağı, ekşi krema ve karabiber ile iyi gider. Günlük menünüzü çeşitlendirmenize yardımcı olacak kış şemsiyeleri için mantar hazırlama tariflerini öğrenmenizi öneriyoruz. Bu mantarlar bir diyet ürününün özelliklerine sahiptir ve vejetaryenler ve şeker hastaları için çok uygundur.

Kış mevsiminde şemsiyelerle mantar pişirmek, soğuk mevsimde vücudunuz için vitamin eksikliği ile baş etmenize ve çeşitliliğinizi korumanıza yardımcı olacaktır. Bir kavanozdan gelen mantar şenlikli masaya harika bir katkı olacaktır.

Kış için mantar turşusu şemsiyeleri

Kış için marine şemsiye, mantarları korumak için en popüler reçetedir. Sitrik asit ilaveli bu tür bir boşluk, bodrum katında bir yıl kadar depolanacaktır. Kış turşusu şemsiyeleri, bayram keyfi için en iyi lezzet olarak kabul edilir.

• Şemsiye - 2 kg;
• Su - 800 ml (marine için);
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• Sitrik asit - 1 çay kaşığı. (üstsüz);
• Şeker - 4 çay kaşığı;
• Sirke% 9 - 1 sn. l.;
• Yenibahar ve karabiber - Her biri 5 bezelye;
• Lavrushka - 4 adet;
• Dereotu taneleri - 1 çay kaşığı.

Kış için bir şemsiyenin nasıl seçileceğini bilmek için, adım adım önerilen tarife uymalısınız.

Mantarları soyun, dilimleyin ve soğuk suyla yıkayın.

Mantarları emaye bir tencereye koyun, tuz ekleyin (1 litre suya 30 g) ve bulaşıkların dibine batıncaya kadar pişirin. Kaynatma sırasında mantarları karıştırdığınızdan ve köpüğü çıkardığınızdan emin olun.

Haşlanmış meyve gövdelerini bir kevgir içine koyun ve tüm sıvıları bardağa bırakın.

Turşuyu hazırlayın: kabın içine su dökün, tuz, sitrik asit ve şekeri koyun, karıştırın ve kaynatın.

Defne yaprağı, dereotu taneleri, yenibahar ve siyah bezelye ile sirkeyi tanıtın, tekrar kaynatın.

Mantarları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, sıcak turşuyu dökün, üstüne biraz boşluk bırakın, metal kapaklarla örtün ve sterilizasyona geçin.

Kaynar andan itibaren 40 dakika kaynar suda sterilize edin.

Kapakları toplayın, kapakların altında soğumaya bırakın ve bodrum katına çıkarın.

Hasat bir ay içinde denenmeye başlayabilir.

Kış için şemsiye turşu nasıl: Soğan turşusu mantar

Soğan ile kışa marine edilmiş mantar şemsiyeleri, konuklar beklenmedik bir şekilde geldiklerinde masanızda harika bir atıştırmalık olacaktır.

• Şemsiye - 1 kg;
• Tuz - 1 çay kaşığı. (turşusunda);
• Su - 500 ml (marine için);
• Sitrik asit - 4 g;
• Soğan - 2 adet;
• Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
• Sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
• Dereotu dalları (kuru olabilir);
• Şeker - 2 çay kaşığı.

Kış için mantarları nasıl toplarsınız, konukları şaşırtır ve onları aperatiflere kayıtsız bırakmaz mı?

Mantarları kirlilikten, kireçlerden ve solucan deliklerinden temizlemek için, rastgele şekildeki parçaları kesin ve bir kevgir içinde akan su altında durulayın.

Emaye kaplamalı bir tencereye koyun, su ekleyin ve kaynatın.

Tuz (1 litre suya 1 çorba kaşığı tuz alın), karıştırırken bir oluklu kaşıkla köpüğü sürekli olarak çıkarın.

Şemsiyeler dibe battıktan sonra, yarık bir kaşıkla onları yakalayın ve bir kevgir içine koyun, suyun akmasına izin verin.

Turşuyu hazırlayın: tuz, şeker ve sitrik asidi su içerisinde karıştırın, kaynatın.

Kıyılmış dereotu dallarını, yarım halkalarda doğranmış soğanları, karabiberi ekleyin ve mantarları ekleyin.

5-7 dakika kaynatın ve yavaşça sirkeyi dökün.

Turşu mantarlarını çıkarın, sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara koyun ve turşuyu dökün.

Kavanozları kaynar suda kısık ateşte 30-35 dakika sterilize edin.

Kapakları toplayın ve tamamen soğuyana kadar battaniyenin altına koyun.

Bodruma binin ve 30 gün sonra tatmaya başlayabilirsiniz.

Kış için taze şemsiye mantar dondurmak nasıl

Kış için bir mantar mantarının toplanması da donma anlamına gelir. Bu seçenek için taze mantar alınacaktır.

• Mantar - herhangi bir miktar;
• Plastik torbalar

Kış için taze mantar şemsiyeleri nasıl dondurulur? Dondurma işlemi için mantarlar suda yıkanmadan kuru bir mutfak süngeri ile temizlenmelidir.

Şapkaları küçük parçalara ayırın, aralayıcı üzerinde ince bir tabakaya koyun ve 3-4 saat boyunca dondurucuya koyun.

Tamamen donmuş şemsiyeleri torbalarda açın, böylece bunlardan sadece bir tanesi hazırlanırken kullanılır.

Bu şekilde, bütün mantarları dondurun, 300 g veya 500 g'lik kısımlar halinde gruplar halinde düzenleyin ve daha sonra dondurucuya koyun.

Buzdolabında mantarları çözmeniz gerektiğine ve işlemin yavaş yavaş ilerleyeceğine değinmeye değer.

Haşlanmış mantar şemsiyesini dondurmak mümkün mü?

Birdenbire taze mantarları dondurmaktan korkuyorsanız, güvenli bir şekilde oynayabilir ve onları kaynatabilirsiniz. Kışın mantar mantarını kaynamış halde dondurmak mümkün mü?

• Şemsiye - herhangi bir sayı;
• tuzu;
• Su.

Kış mevsiminde şemsiyelerinizi nasıl kaynatırsınız, kışın akrabalarınızı enfes yemeklerle memnun edebilirsiniz.

Mantarları soyun, musluğun altında yıkayın, parçalara bölün ve kaynar suya koyun.

Tuz, 10 dakika kaynamasına izin ver, bir kevgir içine koy ve iyice süz.

Mutfak havlusunun üzerine ince bir tabaka halinde döşeyin ve kurumasını bekleyin.

Mantarları torbalara veya yiyecek kaplarına eritin, bir yemek pişirmek için kullanacak kadar koyun.

Kış için şemsiye mantar tuzlama kuru yolu

Kış için şemsiye tuzlamanın birçok yolu var. Her gün masaya ya da oruç süresince servis edilebilen lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık gibi insanlar. "Kuru" versiyonda tuzlama yöntemi en uygun ve daha az zaman alandır.

• Şemsiye - 1 kg;
• Tuz - 30 g.

Kış "kuru" tuzlama için mantar şemsiyeleri nasıl tuzlanır?

Tuzlamadan önce mantarları yıkamayın, ancak çöpleri yumuşak bir süngerle temizleyin.

Şemsiye kapaklarını emayeli tabaklara bakacak şekilde yerleştirin.

Her bir sıra mantarı tuz serpin ve böylelikle meyve veren gövdeler tükenene kadar birkaç sıra döşeyin.

Son sırayı temiz bir bez ya da gazlı bezle örtün, üstüne bir tabak koyun ve bastırarak bastırın. Baskı olarak, yazılan su şişelerini koyabilirsiniz.

4 gün sonra, mantarlar meyve suyunu başlatır, cam kavanozlara aktarılabilir ve soğutulabilir.

Bir apartman dairesinde saklamak için, mantar kavanozları pişmiş taze tuzlu suyla (tada su ve tuz) dökülmeli ve sterilize edilmelidir.

Yarım litrelik tenekeleri kaynar suda 30 dakika sterilize edin ve soğutulduktan sonra kilere koyun.

Kış sıcak yolu için mantar şemsiye turşu nasıl

Kışın mantar şemsiyelerinden tuzlamak için bu tarif oldukça basittir. Ayrıca tüm lamelli meyve gövdeleri için mükemmeldir.

• Şemsiye - 2 kg;
• Tuz - 70 g;
• Dereotu - şemsiye;
• Kalsine Bitkisel Yağ;
• Sarımsak takozlar - tatmak;
• Tatmak için baharatlar.

Kış sıcak yolu için tuzlanmış şemsiye nasıl olabilir?

Büyük şemsiyelerden oluşan şapkalar küçük parçalara ayrılmıştır.

Mantarları kaynar suya koyun, tuzlayın ve şapkalar batmaya başlayana kadar pişirin.

Oluklu bir kaşıkla dışarı çekin ve cam suyu ve mantarları soğumaları için bir kevgir içine koyun.

Kavanoza şapka koyun, biraz tuz serpin, tadınıza baharat ekleyin, dereotu şemsiyeleri ve dilimlenmiş sarımsak.

Mantarların pişirildiği tuzlu suya dökün ve 20 dakika sterilize edin.

Her bir kavanoza 2 yemek kaşığı ekleyin. l. Kalsine edilmiş bitkisel yağ, soğumaya bırakılır ve bodrum katına getirilir.

Isıl işlem görmeden kış için mantar şemsiye nasıl tuz

Isıl işlem görmeden kış soğuk yolunda mantarları nasıl toplayabilirim?

• Şemsiye - 2 kg;
• tuzu;
• Defne yaprağı - 10 adet;
• Yenibahar - 10 adet;
• Dereotu kuru;
• Sarımsak dilimleri - 10 adet;
• Karanfil - 7 çiçeklenme;
• Kimyon - tadı;
• Siyah frenk üzümü ve kiraz yaprakları - her biri 10 adet.

Kışın şemsiyelerdeki mantarların tuzlanması aromatik katkı maddeleri olmadan yapılabilir, bu durumda orman meyve gövdelerinin tadı daha fazla duyulur.

Tüm baharat ve baharatları, emaye kaplamalı tavanın tabanındaki tarifin içine yerleştirin.

İnce bir tuz tabakası serpin ve soyulur, yıkanır ve şemsiye şapkalarına kesilir.

Satırlar halinde yayın ve malzemeler tükenene kadar tuz serpin.

Gazlı bezin üstüne koyun, birkaç kat halinde katlayın ve baskıyla ezin.

3-4 gün sonra, mantarlar yerleşir ve meyve suyu salgılar.

Yeterli meyve suyu yoksa, kaynamış soğuk su ve tuzdan tuzlu su ekleyin (1 litre başına 20 g).

Odada birkaç gün geçirdikten sonra, soğuk bir odadaki mantarları çıkarabilirsiniz.

Tuzlu mantarlar 14 gün sonra yenilebilir.

Hardal şemsiyeleri ile kış için mantar havyarı

Kış için havyar hardallı şemsiye mantarlarından, yılın herhangi bir saatinde herhangi bir masada uygun olacaktır.

• Şemsiye - 1 kg;
• Hardal - 1 yemek kaşığı. l.;
• Bitkisel yağ - 70 ml;
• Tatmak için tuz;
• Şeker - 2 çay kaşığı;
• Öğütülmüş karabiber - ½ çay kaşığı;
• Sirke - 4 yemek kaşığı. l.

Kış mevsiminde şemsiyelerden havyar hardal ilavesi ile oldukça kolay hazırlanır. Bu süreç acemi bir mutfak uzmanı tarafından bile gerçekleştirilebilir.

Şemsiye kapakları iyice temizlenmeli, musluğun altında yıkanmalı ve yaklaşık 20 dakika boyunca tuzlu suda (1 litre su için 2 çorba kaşığı L tuzu) kaynatılmalıdır.

Mantarları bir kevgir içine atın, soğutun ve bir kıyma makinesinden geçirin.

Bitkisel yağ, sirke ve hardal ekleyin, tadına göre tuz ekleyin, şeker ekleyin, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.

Kütleyi bir tavaya koyun ve yaklaşık 5 dakika, kapağın altına biraz oturmasını sağlayın.

0,5 litrelik steril kavanozlara yerleştirin ve sterilizasyon için sıcak suya koyun. Sterilizasyon işlemi 40 dakika düşük ısıda gerçekleştirilir.

Yuvarlayın, soğumaya bırakın ve serin bir yerde yapın.

Kış şemsiye rengarenk tarifi

Kışa rengarenk bir şemsiye hazırlamak için müthiş bir tarif var. Çorba veya sos için havyar yapılarak dondurulabilir.

• Şemsiye - 2 kg;
• Havuç - 3 adet;
• Kabak (soyulmuş) - 400 g;
• Soğan - 5 adet;
• Sarımsak Dilimleri - 5 adet;
• Domates salçası - 4 yemek kaşığı. l.;
• Bitkisel yağ - 300 ml;
• Şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• Tatmak için tuz;
• Öğütülmüş kırmızı biber - ½ çay kaşığı;
• Lavrushka - 2 adet;
• Karanfil - 2 tomurcuk.

Şemsiyelerin şapkalarını bacaklarıyla birlikte soyun, tuzlu suda yıkayın ve yaklaşık 20 dakika boyunca defne yaprağı ve karanfil ekleyerek pişirin.

Suyu boşaltın, sadece 3 bardak et suyunu bırakın.Mantarların kendilerini soğuk suyla durulayın ve bir blender içinde ezin.

Soğanları ve havuçları soyun, kızarana kadar yağda kızartın ve bir karıştırıcıda öğütün.

Soyulmuş kabakları dilimler halinde kesin, kızarana kadar kızartın ve bir blender kullanın.

Bütün doğranmış sebzeleri ve mantarları derin bir tencerede birleştirin, mantar suyuna dökün ve kalan yağı ekleyin.

20 dakika kadar pişirin.

Sarımsakları bir bıçakla küçük küpler halinde öğütün ve havyarın içine koyun, tat vermek için şeker, tuz ekleyin, kırmızı biber serpin ve salçaya koyun.

Her şeyi iyice karıştırın ve 10 dakika pişirin.

20 dakika pişirin, ara sıra tahta bir spatula ile karıştırarak sirke dökün.

Ateşten alın, tamamen soğumaya bırakın ve donma işlemine başlayabilirsiniz.

Şemsiye mantarları kış için şu şekilde dondurulur: yumurtaları yiyecek kaplarına dağıtın ve dondurucuya koyun. Böyle bir iş parçası çorba, kek veya pizza pişirmek için çözülebilir - harika bir yemek elde edersiniz.

Kurutulmuş biçimde kış için mantar şemsiye nasıl hazırlanır

Kuru şemsiyeler çok yararlı bir üründür: düşük kalorili içeriğe sahiptirler, insan vücudundan toksinleri uzaklaştırırlar, bazı bakteri türlerini nötralize ederler ve ayrıca antitümör etkileri vardır.

Bazı ev hanımları, kışın şemsiyeler için kurutulmuş mantarları nasıl hazırlarlar? Kurutulmuş şemsiyelerin vücut tarafından tuzlanmış ve salamura edilmekten çok daha iyi emildiği söylenebilir. Kurutulmuş meyve gövdelerinden yemekler pişirirken, tarif edilemez bir mantar aroması evin her tarafına yayılır.

• Mantar şemsiyeleri;
• Mutfak süngeri;
• bıçak;
• Kesme tahtası;
• gazlı bez;
• Kalın iplik veya sicim.

Kış için kurutulmuş şemsiye nasıl pişirilir aşağıdaki işlem açıklamasında bulunabilir.

Mantar kapaklarını kir ve tartılardan kuru bir mutfak süngeri ile temizleyin.

Şapkalar büyükse, aynı kalınlıkta parçalar halinde kesilmeleri gerekir. Mantarları uzun süre kesmeyin, hemen kurutmaya başlayın. Bu durumda, renk kaybetmezler.

Kurutma açık alanda kalın kağıt üzerine serilerek gerçekleştirilebilir. Böylece, şemsiye hava koşullarına bağlı olarak yaklaşık 7-9 gün kurur.

Ayrıca, şemsiyeleri kurutmanın en kolay yolu vardır - her parçayı kalın bir ip üzerine geçirin ve bir gölgelik altına asın, böylece yağmur yağdığında bile mantarlar ıslanmaz.

Sinek ve tozdan korunmak için gazlı bezle örtün, 2 hafta bu pozisyonda bırakın.

Kurutulmuş mantarların kırılmaması, sadece bükülmesinin, hafif ve iyi kurutulmasının gerektiğini unutmayın. Ancak bu durumda işlem tamamlanmış sayılabilir.

Kuruduktan sonra, mantarlar uygun şekilde saklanmalıdır - vidalı kapakları veya kağıt poşetleri olan iyi kurutulmuş cam kavanozlara koyun.

Mantar için kışın bankalarda şemsiye nasıl kapatılır

Koruyucu yağ olarak kışın şemsiyeler nasıl kapatılır? Yağ bitkisel yağ veya iç (domuz yağı) yanı sıra tereyağı veya ghee. Birçok ev hanımı yemek pişirirken yağ karışımını kullanır ve bu da yemeğe özel bir tat verir.

• Şemsiye - 3 kg;
• Bitkisel yağ - 150 ml;
• Tereyağı - 200 g;
• Tatmak için tuz;
• Öğütülmüş karabiber - 1 tatlı kaşığı.

Kışın sadece akrabalarını değil misafirlerini de şaşırtacak şemsiyeler nasıl pişirilir?

Önceden temizlenmiş ve yıkanmış mantarlar parçalar halinde kesilir ve tuzlu suda 30 dakika kaynatılır.

Suyu boşaltın, mantarları bir kevgir içine atın ve iki tür yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun (100 g sebze ve tereyağı alın). Örtün ve tahta kaşıkla karıştırarak 20 dakika pişirin.

Sonra kapağı açın ve sıvı tamamen buharlaşana kadar mantarları kızartın.

Yağların ikinci yarısını ekleyin ve 20 dakika daha kızartmaya devam edin.

Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, tavadan yağ ekleyin ve plastik kapaklarla kapatın veya bükün.

Tavada yeteri kadar yağ yoksa, yeni bir porsiyon yağ kaynatmanız ve bir kavanoz mantarı dökmeniz gerektiğini hatırlamak önemlidir.

Böyle bir iş parçası soğuk bir odada 7 aydan uzun süre saklanabilir.

Kış için kızarmış mantar şemsiye tutmak nasıl

Sizi, akrabalarınızı ve misafirlerinizi kesinlikle memnun edecek mantar yemekleri için ilginç bir tarif.

• Mantarlı şemsiyeler - 1 kg;
• Dolmalık biber - 6 adet .;
• Bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. l.;
• Limon suyu - 5 yemek kaşığı. l;
• Sarımsak Dilimleri - 7 adet;
• tuzu;
• Öğütülmüş biber karışımı - ½ çay kaşığı.

Kızarmış yağlı mantarları dolmalık biber ile kışın pişirmek ve böylece günlük menünüzü çeşitlendirmek nasıl?

Soyun, yıkayın, mantarları küp şeklinde kesin ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.

Biberleri ikiye bölün, tohumları soyup erişte haline getirin.

Bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve 10 dakika kızartın.

Kızartılmış ürünleri birleştirin, dilimlenmiş sarımsak ekleyin, tadına bakmak için tuz ekleyin, öğütülmüş biber karışımını dökün ve 15 dakika boyunca kızartın.

Limon suyunu serpin, kapalı bir kapağın altında 10 dakika pişirin ve ocaktan çıkarın.

Kızarmış şemsiyeleri dolmalık biber ile sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sıcak suya koyun.

Kaynar suda kısık ateşte 30 dakika sterilize edin.

Kızartılmış mantarları kış için nasıl koruyabilirler, böylece bozulmazlar? İş parçası tamamen soğutulmalı ve ancak daha sonra sıcaklığı +7 ° C'yi geçmeyen soğuk bir odaya çıkarılmalıdır

Kış için bir hodgepodge şemsiye nasıl pişirilir

Lezzetli bir hasat elde etmek için kış aylarında yenilebilir mantar şemsiyeleri hodgepodge şeklinde nasıl pişirilir? Bu tarif, ana yemek için iyi bir seçenek olacaktır ve ayrıca bağımsız olarak da hareket edebilir.

• Şemsiye (haşlanmış) - 2 kg;
• Lahana - 2 kg;
• Havuç - 1,5 kg;
• Soğan - 1,5 kg;
• Bitkisel yağ - 1.5 yemek kaşığı;
• Domates salçası - 300 ml;
• Su - 1 L;
• Sirke - 3 yemek kaşığı. l.;
• Tuz - 3.5 yemek kaşığı. l.;
• Şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• Yenibahar ve siyah bezelye - 3 adet .;
• Lavrushka - 5 adet.

Mantarları pullardan arındırmak, yıkamak ve dilimler halinde kesmek.

20 dakika kaynar suda kaynatın, oluklu bir kaşıkla çıkarın ve bir bardak su koymak için bir kevgir içine koyun.

Bitkisel yağı, kalın bir tabana sahip derin bir tencereye dökün.

Lahanayı doğrayın ve yağa koyun, 10 dakika pişirin.

Havuçları soyun, kaba bir rende üzerine yıkayıp rendeleyin, lahananın içine gönderin, kaynamaya devam edin.

Bütün soğanı soyun, musluğun altında durulayın ve küpler halinde kesin, havuçlara gönderin, kaynamaya devam edin ve karıştırmayı unutmayın.

Domates salçasını suyla birleştirin, iyice karıştırın, sebzelere dökün.

Şeker, tuz, karabiber ve yenibahar, defne yaprağı alın ve iyice karıştırın.

Kapak kapalıyken 1 saat pişirin, ara sıra karıştırın.

Sebzelere mantar ekleyip 15 dakika daha kaynamaya devam edin.

Sirke dökün, karıştırın ve kapağı açık halde 10 dakika pişirin.

Hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, kapakları rulo ve bir battaniyeye sarın.

Tamamen soğumaya bırakın ve ardından iş parçanızın depolanacağı bodrum katına gidin.

Her ev hanımı, kış için şemsiye hazırlama seçeneğine dikkat çekebilir, böylece onunla tüm aileniz için lezzetli öğle ve akşam yemekleri hazırlayabilirsiniz.