Salamura ve füme mantarlı şemsiyeler

"Sessiz avlanma" sevenler için şemsiyeler çok popüler mantarlar değildir, çünkü genellikle beyaz bir yunanca veya gri sinek mantarı ile karıştırılabilirler. Bazı mantar toplayıcıları bu orman armağanlarını atlar. Ancak bu mantarı tanıyanlar onunla buluşmaktan her zaman mutluluk duyarlar.

Bu meyveli cisimler sadece şaşırtıcı bir tada sahiptir ve aroma iştah açar. Şemsiyelerden çeşitli yemekler hazırlanır: çorbalar, köfte, pirzola, patates ve sebze ile kızartılmış, ekşi krema ile soğan ile haşlanmış. Ancak, kış için hazırlanabilecek en lezzetli yemek turşusu şemsiyeleri.

Bu mantarlar Temmuz ayında büyümeye başlar, meyve verimi neredeyse Ekim ayına kadar sürer. Bu nedenle, çoğu ev hanımları gelecek için mantarları yaz aylarında temin eder, böylece kışın daha sonra kusursuz lezzetlerinin tadını çıkarabilirler.

En popüler tariflerden bazılarını tanıyalım ve kışın mantar şemsiyelerini nasıl toplayacağımızı öğrenelim.

Sirke ile marine edilmiş mantar şemsiyeleri

Bu tarifte klasik teknolojiye göre turşusu alınmış mantar şemsiyeleri çok basit bir şekilde hazırlanır. Bununla birlikte, şemsiyelerin toplanması sırasında göz önünde bulundurulması gereken bir faktör, sadece şapkaların kazınmasıdır. Mantar bacakları uzun sert liflerden oluştuğundan işlenemez. Ek olarak, iş parçasına eşsiz bir lezzet veren tarifte sirke ve sitrik asit kullanılır.

• Şemsiye - 1 kg;
• Su - 4 yemek kaşığı. yemek pişirmek için, 2 yemek kaşığı. turşusu için;
• Tuz - 80 g;
• Şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• Sirke% 9 - 4 yemek kaşığı. l.;
• Sitrik asit - yemek pişirmek için 3 g, marine için 3 g;
• Karanfil - 3 çiçeklenme;
• Tarçın - bir bıçağın ucunda;
• Yenibahar - 8 bezelye;
• Karabiber - 5 adet

Mantarları sert pullardan temizleyin, bacakları çıkarın, küçük parçalar halinde kesin.

Şemsiyeleri bir keveze yerleştirin ve musluğun altında iyice durulayın. Sıvının tahliye olmasına ve tarifte belirtilen tuz ve sitrik asitle kaynar suya eklenmesine izin verin. Köpüğü pişirme sırasında oluşacak oluklu bir kaşıkla çıkardığınızdan emin olun.

Şemsiyeler kaynarken, bir turşusu hazırlayın: sıcak suda, tuz, sitrik asit, karabiber ve yenibahar, tuz, şeker, tarçın ve karanfil salkımını birleştirin, kaynatın.

Marine edilmiş bir kaşıkla pişirilmiş şemsiyeleri seçin, 5 dakika kaynatın ve sirkeye dökün.

5 dakika daha kaynatılır ve sterilize edilmiş kavanozlardaki oluklu bir kaşıkla döşenir.

Sıcak turşuyla dökün ve 30 dakika su ile sterilize edin.

Plastik kapaklarla kapatın ve tamamen soğumaya bırakın.

Soğuduktan sonra sirke turşusu şemsiyeleri buzdolabında bekletilmeli veya bodrum katına çıkarılmalıdır.

Böyle bir iş parçası 20 gün sonra yemeye başlayabilir.

Kış için mantarları nasıl turşu haline getirebilirsiniz?

Soğanlı mantar şemsiyeleri hızlıca nasıl toplanır? Öncelikle, tarifte kaydedilen tüm malzemeleri önceden pişirmeniz gerekir.

• Şemsiye - 800 g;
• Su - 100 ml;
• Beyaz şarap sirkesi -70 ml;
• Soğan - 2 adet;
• Deniz tuzu - 1 yemek kaşığı. l.;
• Yenibahar - 8 adet;
• Karanfil - 6 çiçeklenme;
• Lavrushka - 5 adet;

Yeşil kekik, mercanköşk ve fesleğen yaprağı - her biri 2 dal.

Bu uygulamada, mantar şemsiyesi kış için şifalı otlarla turşu haline getirilebilir.

Şemsiye nemli bir süngerle temizleyin ve sert pulları alın. Küçük şapkaları bir bütün olarak bırakın ve büyüklerini birkaç parçaya bölün.

Bir emaye tavaya mantar koyun, suyunu dökün, kaynatın.

Şarap sirkesi, doğranmış soğan halkaları, tuz, karanfil, lavrushka ve yenibahar dökün.

Mantarlı turşuyu kaynatın, kaynatın 20 dakika kaynatın ve ocaktan alın, 30 dakika soğumaya bırakın.

Alt kısma sterilize kavanozlarda yeşillik doğranmış dalları koyun.

Soğutulmuş mantarları kavanozlara yerleştirin, tekrar kaynatın ve şemsiyeleri dökün.

Plastik kapaklarla örtün, odaya soğumaya bırakın ve serin bir odaya yerleştirin.

Kış için renkli şemsiye ile mantar turşu

Dereceli kış turşusu şemsiyeleri buzdolabında saklanabilir, çünkü bu preparatın tadı bodrum katına kadar taşınmasına izin vermeyecektir - çabucak yenilecektir.

Bu versiyonda, mantarı rengarenk bir şemsiye ile nasıl seçeceğinizi ya da insanların dediği gibi büyük bir şemsiye seçmenizi sağlayan bir tarif sunulmuştur. Bu mantar, şapkasının yaklaşık 40 cm çapında olması nedeniyle dikkat çekicidir.

• Rengarenk şemsiyenin şapkaları - 1 kg;
• Yeşil dereotu - 3 demet;
• Su - 800 ml;
• Karabiber - 5 adet;
• Sirke% 9 - 1.5 yemek kaşığı. l.;
• Lavrushka - 3 adet;
• Şeker - ½ yemek kaşığı;
• Tatmak için tuz;
• Sarımsak karanfil - 5 adet;

Rengarenk şemsiyenin şapkalarını bacağından ayırın, pulları çıkarın ve bacağın bağlı olduğu şapkadaki çıkıntıyı kesin.

20 dakika tuzlu suda kaynatın, suyu boşaltın, soğumaya bırakın ve dilimler halinde kesin.

Turşuyu hazırla: kaynar suda, tuz, şeker, bezelye, lavrushka, sirke ve dilimlenmiş sarımsak dişlerini birleştirin.

Marine edip kaynatın ve doğranmış mantarları koyun.

Marine edilmiş şemsiyeleri 15 dakika kaynatın ve doğranmış yeşil dereotu ekleyin.

Mantarları kavanozlara doldurup, turşuyu dökün ve sterilizasyon için suya koyun.

30 dakika boyunca 0.5 litrelik sterilize edin, plastik kapaklarla kapatın ve soğuduktan sonra bunları bodrum katına çıkarın.

Sitrik asitle kış turşusu için mantar turşusu

Sitrik asitli bir şemsiye mantarının nasıl seçileceğini gösteren önerilen tarif, iş parçasının doğal tadını sevenlere hitap edecek.

• Şemsiye - 3 kg;
• Su - 500 ml;
• Tuz - 100 g;
• Sitrik asit - 1 çay kaşığı;
• Şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• Lavrushka - 5 adet;
• Biber bezelye karışımı - 1 çay kaşığı;
• Karanfil - 4 çiçeklenme.

Isıl işlem için şemsiye hazırlayın: bacakları çıkarın, nemli bir süngerle şapkaları silin ve parçalara bölün.

Kıyılmış mantarları emaye tencereye koyun, su ekleyin ve kaynatın.

Tuz, şeker ve sitrik asit hariç tüm baharatları ekleyin, 20 dakika kaynatın.

Sitrik asit ekleyin ve 15 dakika kaynatın.

Sterilize kavanozlara şemsiye koyun, turşuyu dökün ve kaynar suda 20 dakika sterilize edin.

Metal kapakları toplayın ve soğuk bir yere yerleştirin.

Kış aylarında sitrik asitle turşusu alınmış mantar şemsiyeleri bodrumda yaklaşık 6 ay saklanabilir.

Tarçınlı Şemsiye Turşusu Mantar Tarif

Tarçın ile turşu şemsiyeleri tarifi hazırlamak zor değildir ve zamanla yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.

• Şemsiye şapka - 1 kg;
• Tarçın - ½ çay kaşığı;
• Su - 800 ml;
• Tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• Şeker - 2 çay kaşığı;
• Karanfil-2 salkımları;
• Karabiber - 5 adet;
• Lavrushka - 4 adet;
• Sirke - 70 ml.

İş parçasını lezzetli, hoş kokulu ve uzun süre saklayacak şekilde tarçın ile evde şemsiye nasıl seçilir?

Şemsiye kapaklarını hazırlayın, pullarını temizleyin ve parçalara ayırın.

Kaynar suya ekleyin ve 20 dakika kaynatın, tuz, şeker ve sirke ekleyin, 10 dakika daha pişirin.

Bir yarık kaşıkla sterilize kavanozlara sudan şemsiye koyun, tarçın da dahil olmak üzere tüm malzemeleri ekleyin ve turşuyu dökün.

Metal kapaklarla kapatın ve düşük ateşte 30 dakika sterilize edin.

Yuvarlan, soğumaya bırak ve bodruma git.

Ballı mantarları bal ile turşu yapmak mümkün müdür ve nasıl yapılır?

Ballı ve hardallı şemsiyelerle mantar turşusu yapmak mümkün müdür ve nasıl yapılır?

• Şemsiye - 1 kg;
• Yemek hardalı - 2 çay kaşığı;
• Tahıllarda hardal - 1 çay kaşığı;
• Bal 1 çorba kaşığı. l.;
• Su - 700 ml;
• Şarap sirkesi% 6 - 3 yemek kaşığı. l.;
• Tuz - 1 çay kaşığı;
• Sarımsak karanfil - 2 adet;
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
• Maydanoz yeşillikleri;
• Karanfil - 3 çiçeklenme;
• Kiraz ve frenk üzümü yaprağı - 5 adet .;
• Yenibahar - 4 miktar

Tuzlu kaynar suya, doğranmış şemsiyelerden yapılmış şerbetler koyup 10 dakika kaynatın.

Kiraz, frenk üzümü, karanfil, yenibahar, bitkisel yağ yapraklarını mantarlara koyun ve 15 dakika kaynatın.

Bir kaseye yarık bir kaşık seçin, iki çeşit hardal, sirke, eritilmiş bal, ezilmiş sarımsak ve kıyılmış maydanoz ekleyin.

Her şeyi iyice karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Plastik kapaklarla kapatın, soğumaya ve soğumaya bırakın.

Bu atıştırmalık 24 saat sonra yenilebilir.

Baharatlı mantarları (turşu ile) şemsiye turşu nasıl

Zencefil turşusu şemsiye şarabı tarifi, tuzlu atıştırmalıklardan hoşlananlar için daha uygundur.

• Şemsiye - 1 kg;
• Zencefil - 70 g;
• Soğan - 1 adet;
• Sarımsak karanfil - 5 adet;
• Tuz - 1 çay kaşığı;
• Sirke - 50 ml;
• Soya sosu - 50 ml.

Pişirilir ve tuzlu suda 20 dakika dilimler halinde kesilir, kaynatılır, metal bir elek üzerine katlanır ve süzülür.

Sarımsak ve soğanı soyun ve doğrayın, zencefili ince bir rende üzerine rendeleyin.

Mantarları sarımsak, soğan ve zencefil, tuz ile birleştirin, sirke ve soya sosu ekleyin, karıştırın.

Her şeyi kavanozlara koyun, iyice çalkalayın, örtün ve 20 dakika boyunca su ile sterilize edin.

Yuvarlan, soğumaya bırakın ve bir gün sonra yiyebilirsiniz.

Ayrıca mantar şemsiyeleri turşusunun nasıl çekileceği ile ilgili bir video izlemeyi de öneriyoruz:

Füme mantar şemsiyesi tarifi

Mantarların şemsiyelerle nasıl toplanıp tüttürüleceği sorusu pek çok ev hanımı tarafından sorulmaktadır. Böyle bir boşluğun tarifine kendinizi tanıtmanızı öneririz.

• Şemsiye şapkaları;
• tuzu;
• Pudra şekeri;
• kırmızı biber;
• Sarımsak.

Tüm malzemelerin "gözle" alındığını ve tadına bakmaya değer.

Şemsiyelerin taze kapaklarını nemli bir süngerle silin ve terazileri çıkarın.

İnce plakalar halinde kesin, bitkisel yağ ile yağlanmış bir folyoya koyun ve kahveye kadar 180 ° C sıcaklıkta fırında pişirin.

Tuz zaten mantarlanmış, pudra şekeri ile hafifçe serpin ve sonra kırmızı biber ve ezilmiş sarımsak.

Şemsiye içmek için dar kapaklı bir tavaya ve metal bir çift kazana ihtiyacımız var.

Sokakta sigara içmek yasaktır - fazla zaman almayacaktır.

Ateşi kuru bir elma ağacına veya başka bir meyve ağacına ateşleyin ve bir tavaya koyun.

Mantarlı bir çift kazan monte edin ve üzerini örtün.

Yanma oksijeni olmayan küçük bir odun kütüğü yanmaz, sadece duman üretir. Bu mantarlarımızı içmek için gereklidir.

20 dakika sonra füme bir mantar parçası deneyebilirsiniz.

Gerekirse, prosedür tekrar edilebilir.

Bu turşu ve tütsülenmiş mantar şemsiyeleri, et ve sebze salatalarına harika bir katkı olacak ve yemeğin tadına bakacak.