Kış için mantar turşusu: ev yapımı tarifler

Kış için mantar turşusu - çok lezzetli ve besleyici bir ürün. Evde böyle bir boşluğu hazırlamak zor değildir. Ana şey, kış için mantarları toplamak için en sevdiğiniz tarifi seçmek ve hayata geçirmektir.

Orman mantarları baharatlar ve pişirme seçenekleri ile deney yaparken pek çok şekilde hazırlanabilir. Sonuç olarak, yeni yemeğin kendi özgünlüğü olacaktır. Evde turşu mantarları asla sıkılmaz, çünkü iş parçasının tadı tamamen farklı olduğu ortaya çıkar. Ve akrabalarınız ve arkadaşlarınız şenlikli masadaki mantar çeşitliliği ile her zaman mutlu olacaktır.

Evde mantarları nasıl toplayabilirsin?

Evde mantarları nasıl toplayabilirsin, böylece hanelerimiz onları sever. Öncelikle hangi mantarların dekapaj için uygun olduğunu bilmeniz gerekir. Hemen tüm orman mantarlarının korunmaya uygun olmadığını söyleyeceğiz. Ve burada sarı mantar türü, Beyaz, horoz, bal mantarı, podberozoviki, russules, blewitsmavi bacak yosun broşürleri ve titrek kavak bu amaç için en iyisi olarak kabul edilir. Her ev hanımı sadece pişirme önerilerini takip etmeli ve tuz ve sirke oranlarını gözlemlemelidir. Sakin bir kış akşamı tüm aileniz bir masada oturuyor ve patates turşusu mantarlarını tattığında, bu hazırlıkta zamanınızı boşa harcamamış olduğunuzu fark edeceksiniz.

Mantarları turşusunda kesmeye değmez bir kural vardır. Farklı mantar türlerini asla kaynatmayın, çünkü farklı bir yapıya sahiptir ve her biri için ısıl işlem süresi farklıdır. Orman mantarlarını ayrı ayrı seçmek daha iyidir, çünkü farklı tatları vardır.

Kavanozların içinde kış için mantar turşusu her zaman onların hayranı olur. Bu boşluk masaya ana yemek olarak eklenebilir veya ek olarak kullanılabilir. İlk bakışta, ilk defa yapıyorsanız dekapaj işlemi karmaşık görünmektedir. Bununla birlikte, ikinci kez iş parçasını tek seferde hazırlayacaksınız. Mantarları bozabilecek bakteri ve mikroorganizmaların büyümesini önlemek için ısıl işlemin uygun şekilde yapılması önemlidir.

Marine edilmiş mantarların bile yemek pişirmeye uygun olduğunu belirtmekte fayda var. istiridye mantarları ve champignons mağazadan. Konserve şeklinde çam ormanlarından elde edilen mantarlardan daha kötü elde edilmez. Kış için mantarları kavanozda nasıl toparlarsınız ki fazla zaman almazlar?

Kavanoza kış için mantar turşusu için basit bir tarif

Dikkatinize, kavanozlardaki kış turşusu mantarları için basit bir tarif getirmek istiyoruz.

Bunun için şu ürünlere ihtiyacımız var:

• mantar - 3 kg;
• süzülmüş su - 0.6 l;
• tuz - 100 g;
• yenibahar - 3 bezelye;
• karanfil - 2 adet;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• sirke esansı% 70 - 50 mi;
• maydanoz, kişniş (taze) - 100 gr.

Soyulmuş mantarları suya atın, biraz tuz ekleyin ve kaynatın.

Mantarları oluklu bir kaşıkla karıştırın ve köpüğü yüzeyden çıkarın.

Köpük oluşmaz durmaz, sirke esansı dışındaki tüm malzemeleri ekleyin.

Mantarların tamamen tavanın dibine batmasına kadar kaynamaya bırakın.

Sirke esansı ekleyin ve turşunun 15 dakika boyunca kaynamasına izin verin.

Ateşten alın, soğumaya bırakın ve ancak daha sonra bankalara dökün.

Mantarlı metal kapaklar ve bodrum katına gönderilir.

Turşu mantarları için bu basit tarif, atıştırmalık olarak sadece her gün için değil, aynı zamanda tatillerde de mükemmeldir.

Sirke turşusu mantarlarının, emaye kapların ve cam kavanozların kullanılmasını gerektirdiğini bilmek önemlidir. Gerçek şu ki, asetik asit metal ile reaksiyona giriyor ve zararlı maddeler marinaya salınıyor, bu da sağlığa zararlı olabilir.

Aşağıda, diğer malzemelerin ilavesi ile kış için mantar turşusu tarifleri yer almaktadır.

Sirke Turşusu Mantarı Tarifi

Bu durumda, marine ayrı ayrı hazırlanmaz, yemeğe maksimum kesinlik veren mantarlarla kaynatılır.

• mantar - 2 kg;
• su - 300 ml;
• sirke% 9 - 100 ml;
• tuz - 50 g;
• defne yaprağı - 5 adet;
• karabiber - 8 adet;
• karanfil - 8 adet;
• sarımsak karanfil - 7 adet;
• dereotu yeşillik - bir demet.

Kabı soyulmuş mantarlarla suyla doldurun, ateşe koyun ve 20 dakika kaynatın.

Mantarları oluklu bir kaşıkla karıştırın ve elde edilen köpüğü çıkarın.

Kabın içine sirke ve şifalı otlar hariç tüm bileşenleri ekleyin ve 20 dakika daha kaynatın.

İşlem bitmeden 5 dakika önce sirke ekleyip ince doğranmış dereotu karıştırın.

Kutuları doldurun, bir dikiş makinesi kullanarak mantarlayın ve tamamen soğuyuncaya kadar bir battaniyeye sarın.

Kavanozlardaki turşusu mantarların bu sürümü çok sıradışı, ancak yemeğin baharatlı ve kokulu olduğu ortaya çıkıyor.

Kavanoza kışın mantar turşusu başka nasıl? Mantar turşusu için birçok ilginç tarifler var.

Havuç ve sarımsak ile evde mantar turşusu

Tedarik için ürün listesi:

• mantar - 1,5 kg;
• su - 300 ml;
• tuz, toz şeker - 2-3 çay kaşığı;
• sirke% 9 - 3 yemek kaşığı. l.;
• yenibahar ve karabiber - Her biri 7 bezelye;
• karanfil - 7 adet;
• havuç - 2 adet;
• soğan - 4 adet;
• sarımsak karanfil - 10 adet.

Önceden temizlenmiş mantarları tuzlu suda yaklaşık 20 dakika kaynatın, sürekli karıştırın ve köpüğü çıkarın.

Eleklerin üzerindeki mantarları atın ve süzün.

Kıyılmış havuçları ve doğranmış sarımsakları marine edilmiş suya koyun.

Tuz ve toz şeker ekleyin, kristaller eriyene kadar karıştırın ve kaynamaya bırakın.

Hemen yarım halkalar ve diğer malzemelerle dilimlenmiş soğan koyun.

Marine ete mantar ekleyin ve düşük ateşte 10 dakika pişirin.

Ocaktan alın, cam kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Odada tamamen soğumasını bekleyin ve ardından serin bir odaya çıkarın.

Kışın mantarları nasıl toplayacağınızı gösteren bu tarif, zamanınızın çoğunu almayacak, ancak sonuçta hasat şaşırtıcı olacak. Gerçekten de, evde, boyalar ve koruyucular olmadan korunmaları nedeniyle mantarlar daha besleyici ve sağlıklıdır.

Çorba turşusu mantar tarifi (resimli)

Mantar çorbası sevenler için ilginç bir parça hazırlamanızı öneriyoruz - turşu mantarları için bir reçete ile adım adım bir tarif.

Bunu yapmak için aşağıdaki içeriklere ihtiyacımız var:

• mantar - 1 kg;
• su - 0,5 l;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• tarçın - bir tutam;
• karanfil - 7 adet;
• öğütülmüş karabiber - 0.5 tatlı kaşığı;
• toz şeker - 2 çay kaşığı;
• sirke - 1,5 yemek kaşığı. l.

Soyulmuş mantarları suyla dökün, tuz ekleyin, kaynatın ve 20 dakika pişirin, sürekli köpüğü giderin.

Sirke hariç bütün baharatları mantarlara ekleyin ve 10 dakika pişirin.

Isıyı düşürün, sirkeyi dökün ve 5 dakika kaynatın.

Ocaktan çıkarın, kavanozlara koyun, turşuyu ekleyin ve kapatın.

Kapakların altına koyun ve tamamen soğumasını bekleyin.

Soğuduktan sonra bodrum katına alın veya soğutun.

Kışın böyle bir boş olan bir kavanoz açılır ve çorbaya kolayca eklenir.Orman mantarı aromasıyla mükemmel bir et suyu ortaya çıkıyor.

Kış için baharatlı salatalık tarifi

Kakule ve hardal tohumu ilavesi ile kış için mantar turşusu için bir reçete de vardır. Bu yemek baharatlı mantarları sevenler için uygundur.

Yani, aşağıdakileri almanız gerekir:

• mantar - 1 kg;
• su - tuzlamak için 1 litre;
• sofra tuzu - 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• karabiber bezelye - 7 adet;
• defne yaprağı - 4 adet;
• karanfil - 5 dal;
• tarçın - 1 çubuk;
• kakule - 5 bakla;
• hardal tohumu - 1.5 yemek kaşığı. l.;
• dereotu tohumları (kuru) - 2 çay kaşığı;
• sirke% 9 - 100 ml.

Yıkanmış mantarları suyla bir tencereye daldırın, 15 dakika kaynatın ve bir süzgeci süzün.

Durulayın ve tekrar 1,5 litre su dökün, mantarların kaynamasına ve 200 g tuz atmasına izin verin.

20 dakika kaynamaya devam edin, mantarları boşaltın ve tekrar soğuk suyla yıkayın.

Bir turşusu yaparız: tarçın, defne yaprağı, hardal, dereotu, kakule, karabiber ve karanfil suyunu karıştırın. Kaynatın ve 5 dakika kaynatın.

Marine edilmiş mantarları ilave edin, tuz, toz şeker ve sirke ekleyin.

Kısık ateşte yaklaşık 7 dakika kaynatın, çıkartın ve teneke kutuya yerleştirin, gerekirse turşunun üstüne koyun.

Kapakları döndürün, ters çevirin ve yaklaşık 24 saat soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.

Turşu mantarları sebzeli kavanozlara

Sebzeli kavanozlarda turşu mantarları tarifi hiç de az lezzetli değil.

maddeler:

• mantar - 1 kg;
• su (turşusu başına) - 500 ml;
• sirke% 9 - 100 ml;
• havuç ortalama -2 adet;
• Bulgar biber - 2 adet;
• soğan - 2 adet;
• şeker - 2.5 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• Lavrushka - 4 yaprak;
• siyah ve yenibahar - 6 bezelye her biri.

Soyulmuş mantarları 20 dakika kaynatın, tavadan çıkarın ve musluk suyuyla durulayın. Sonra meyve gövdelerini bir elek ile süzün veya sıvıyı gidermek için bir kağıt havluya koyun.

Marine için suyunu tavaya dökün, kaynatın. Tuz, şeker, biber ve defne yaprağı karışımı ekleyip 10 dakika kaynatın.

Büyük bölmelerle havuç rendeleyin.

Tohumları biberden çıkarın ve ince şeritler halinde kesin.

Soğanı yarım halkada kesin, havuç, karabiberle birleştirin ve şeffaf olana kadar kızartın.

Sebze karışımını mantarlarla birleştirin ve marine edip daldırın. 10 dakika kaynatılır, sirke eklenir ve 5 dakika daha kaynatılır.

Sebzeli mantarları kavanozlara koyun, turşuyu ilave edin ve toplayın.

Bu tarife göre, kış için turşu mantarları toplanamaz, ancak tamamen soğuduktan sonra tüketilir.

Sirke olmadan kavanozlarda mantar turşusu nasıl yapılır

Birçok ev hanımı sirke kullanmadan kavanozdaki mantarları nasıl toplayacağını soruyor? Sitrik asit içeren basit bir dekapaj tarifi denemenizi öneririz.

Gerekli ürünler:

• mantar - 1 kg;
• su - 0.7 l;
• sarımsak - 2 kafa;
• karabiber - 5 bezelye;
• sitrik asit - 1 çay kaşığı. (üstsüz);
• tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - 5 adet;
• biberiye - bir bıçağın ucunda.

Önceden temizlenmiş mantarları tuzlu suda 20 dakika kaynatın. Camı tamamen sıvı olacak şekilde elek üzerine atın.

Marine için su ile mantar dökün ve baharat ekleyerek (biber, defne yaprağı, biberiye) sıvı kaynatın.

Mantarlar tabana kadar 20 dakika kadar pişirilir.

Et suyunu boşaltın ve mantarları tamamen soğumaya bırakın.

Sarımsakları büyük dilimler halinde kesin ve kavanozlara koyun, soğumuş mantarları üstüne yerleştirin.

Süzülmüş mantar suyuna tuz, şeker ve sitrik asit ekleyin. 5-7 dakika kaynatın ve ocaktan alın.

Kavanoza mantarları sıcak turşuyla doldurun ve kapakları toplayın.

Kutular ısıtılır ve yaklaşık 24 saat boyunca soğumaları sağlanır.

Buzdolabına koyun veya bodrum katına indirin.

Şarap turşusu kış için mantar turşusu nasıl

Bazen misafirlerinize sıradışı turşu mantarları ile sürpriz yapmak istersiniz. Yaban turşusu ve elma sirkesi ile bir şarap turşusunda, kış için mantarları toplamak için çeşitli tarifler sunuyoruz.

Bir şarap turşusunda mantarlar olağandışı bir tat ve aroma üretir. Böyle bir boşluk masanızdaki bir mutfak şaheseri olacaktır. Ancak, şarap turşusu içindeki mantarların buzdolabında sadece 3-4 hafta kadar uzun süre saklanmadığını düşünmeye değer.

maddeler:

• mantar - 0,6 kg;
• kuru beyaz şarap - 300 ml;
• zeytinyağı - 150 ml;
• sirke% 9 - 30 mi;
• tadına bakmak için tuz;
• toz şeker - 2 çay kaşığı;
• yenibahar ve siyah - 6 bezelye her biri;
• defne yaprağı - 3 adet;
• limon kabuğu rendesi - 1 çay kaşığı.

marine: sirke, şarap ve zeytinyağını karıştırın. Tuz, şeker, karabiber karışımı, defne yaprağı, limon kabuğu rendesi ekleyin.

Kaynamaya bırakın ve 10 dakika kaynatın.

Soyulmuş mantarları iri parçalar halinde doğrayın ve kaynar turşuya gönderin. Yaklaşık 40 dakika kaynatın, sürekli karıştırın ve köpüğü marinein yüzeyinden çıkarın.

Oda sıcaklığında soğutun ve doğrudan tavada 3-4 gün boyunca soğutun.

Sıvıyı mantarlardan boşaltın, kavanozlara koyun, plastik kapaklarla kapatın ve tekrar buzdolabına koyun.

İş parçası yemeye hazır ve şarap turşusu turşusu mantarları lezzetli tadı tadını çıkarabilirsiniz.

Yaban turşusu ile Turşu Mantarı Pişirme

Salamura mantar turşusu pişirmek, hafif ve canlı bir tada sahip yemekleri sevenlere hitap edecek.

maddeler:

• mantar - 1 kg;
• su - 0.7 l (marine için);
• dereotu yeşillikleri - 3 dal;
• sarımsak dişleri - 4 adet;
• Frenk üzümü yaprağı - 4 adet;
• yaban turpu kökü (küçük);
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1.5 çay kaşığı;
• sirke özü% 70 - 1 yemek kaşığı. l.;
• karabiber - 5 bezelye.

Pişmiş ve soyulmuş mantarları tuzlu suda 30 dakika kaynatın.

Mantarları akar su altında boşaltın ve durulayın.

Sterilize edilmiş teneke kutuların diplerini beyazlatılmış dereotu ile kaplayın, yaban turpu kökü, frenk üzümü yaprağı, biber ve dilimlenmiş sarımsak ile rendeleyin.

Marine: Tuz ve toz şekeri suya karıştırın, kaynatın ve sirkeyi dökün, yaklaşık 5 dakika daha pişirmeye devam edin.

Pişmiş mantarları hazırlanmış kavanozlara yerleştirin ve her birini sıcak turşuyla doldurun.

Yuvarlayın, kapakları yerleştirin, bir örtü ile sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Elma sirkesi ile kavanozlara kış turşusu mantarı

Kavanoza kışın mantar turşusu da elma sirkesi ile kapatılabilir, bu da mahsulün tadını daha iyi bir şekilde değiştirir ve bütün aileye yemeğin tadını çıkarması için bir fırsat verir.

maddeler:

• mantar - 1 kg;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 2 çay kaşığı;
• su - 2.5 yemek kaşığı;
• elma sirkesi - 8 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - 4 adet;
• karabiber - 10 bezelye;
• tarçın - 1 çubuk;
• diş sarımsak - 5 adet.

Temizlenmiş ve pişirilmiş mantarları suyla dökün ve 30 dakika kaynatın. Aynı zamanda, elde edilen köpüğü periyodik olarak karıştırmayı ve çıkarmayı unutmayın.

Eleklerin üzerindeki mantarları boşaltın ve atın.

marine: suyu tuz, şeker, karabiber, tarçın, defne yaprağı, doğranmış sarımsak ve elma sirkesi ile birleştirin.

Yavaş yavaş ateşe verin, 5-7 dakika kaynatın.

Sonra, mantarları kaynar tuzlu suyla batırmanız ve 5 dakika daha kaynatmanız gerekir.

Mantarları kavanozlara yerleştirin, sıcak turşuyu dökün ve 15 dakika sterilize edin.

Kapakları kapatın ve odaya soğumaya bırakın.

Tamamen soğutulmuş tenekeleri boşluklu soğuk bir odaya çıkarın.

Bu tarifleri, kışın turşu mantarlarını pişirmek için kullandığınızdan ve kış aylarını iyi ve lezzetli müstahzarlarla geçirdiğinizden emin olun!