Sirke ile tereyağı turşusu: kış için tarifler

Atıştırmalıkların rolü için en iyisinin uygun yağ kütüğü olduğu bilinmektedir. Keyifli orman tadı ve aroması bu mantarları şenlikli ve günlük masada vazgeçilmez kılar.

Sirke ile kışın yağ toplamaya başlamak için, sepetinizdeki tüm mantarların yenilebilir olduğundan emin olmanız gereken ilk şey. İçinizde şüphe yaratan herhangi bir meyve veren vücut atmaktan daha iyidir. Daha sonra, bir ön temizlik yapılmalıdır, yani: tüm orman kalıntılarını toplayan, tereyağının yapışkan film özelliğini çıkarın. Sonra yağın su içinde yıkanması işlemi başlar. Bunu, çok fazla sıvı biriktirmek için zamanları olmaması için uzun süre ıslatmadan hızlı bir şekilde yapmak daha iyidir.

Sirke ile tereyağını marine etmek çok basit bir işlemdir, ancak bazı özelliklerini bilmeniz gerekir: küçük meyve gövdeleri bütün turşu turşu, bacağın alt kısmını keser, büyük mantarlar birkaç parçaya bölünür. Marine için ana faktör, tereyağının sitrik asit veya sirke ilavesiyle tuzlu suda önceden kaynatılmasıdır. Büyük numuneler için kaynama süresi 25-30 dakika, küçükler için ise 15-20 dakikadır.

Sirke ile tereyağı turşusu için birçok yemek tarifleri vardır, ancak en çok yönlü ve basit sunuyoruz.

Sirke, tarçın ve karanfil turşusu

• mantar - 2 kg;
• su - 1 l;
• sirke - 100 g;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1.5 yemek kaşığı. l.;
• yenibahar - 8 bezelye;
• tarçın - 1 çay kaşığı;
• karanfil - 8 dal;
• defne yaprağı - 5 adet.

Mantarları tuzlu suda önceden kaynatın, sıvıyı boşaltın, mantarları soğumaya bırakın ve dilimler halinde kesin.

Şekeri ve tuzu suda eritin, kaynatın, yağ dökün ve 15 dakika kaynatın.

Tüm baharatları tanıtın ve mantarları düşük ateşte 10 dakika kaynatın.

Tavayı ocaktan alın, sterilize edilmiş kavanozlarda marine edip soğumaya bırakın.

Plastik kapaklarla kapatın ve serin bir odaya koyun veya buzdolabında bekletin. Bu yöntem iş parçasının 6 aya kadar depolanmasını sağlar.

Sirke ve sarımsaklı tuzlu tarif tereyağı

Sirke ile kış turşusu yağları için başka bir hızlı tarif sarımsak ve zerdeçal içerdiğinden, lezzetli bir atıştırmalık elde etmenizi sağlar.

• yağ - 1 kg;
• sarımsak - 5 karanfil;
• bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.;
• sirke - 4 yemek kaşığı. l.;
• beyaz biber bezelye - 5 adet;
• karabiber bezelye - 10 adet;
• defne yaprağı - 4 adet;
• su - 500 ml;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• tadına bakmak için tuz;
• Zerdeçal - bir tutam.

Daha önce de belirtildiği gibi, mantarlar tuzlu suda kaynatılmalı, boşaltılmalı ve parçalara bölünmelidir.

Bir turşuyu yap: Bir tencereye, suyu, şekeri ve tuzu birleştir, sobanın üzerine koy ve kaynat.

Kaynar suya mantar ekleyin, sirke ekleyin, küçük küpler ve bütün baharatlara doğranmış sarımsak ekleyin, iyice karıştırın ve 15 dakika kaynatın.

Bitkisel yağ dökün, 5 dakika kaynatın ve ocaktan alın.

Tamamen soğumaya bırakın, kavanozlara koyun ve turşuyu dökün.

Plastik kapaklarla kapatın ve soğutun.

Sirke ve sarımsaklı salamura tuzlu tereyağı alışılmadık bir tada sahiptir ve garnitür olarak çok uygundur.

Sirke ve hardal ile tereyağı turşusu nasıl yapılır

Ailenizi inanılmaz bir atıştırmalıkla memnun etmek için kışın sirke ve hardal tohumu ile tereyağı turşusu nasıl yapılır?

• yağlı mantarlar - 2 kg;
• su - 1 l;
• şeker - 1.5 yemek kaşığı. l.;
• tadına bakmak için tuz;
• sirke - 50 ml;
• hardal tohumu - 1 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak karanfil - 6 adet;
• karabiber - 10 adet;
• defne yaprağı - 5 adet.

Soğuk mantarlar, önceden kaynatılır ve küçük parçalar halinde kesilir.

Şekeri ve tuzu soğuk suda eritin ve kaynaması için ateşe verin.

Kaynar suya mantar koyun, hardal tohumu, lavrushka, karabiber, dilimlenmiş sarımsak ekleyin ve 15 dakika kaynatın.

Sirke dökün, karıştırın ve 10 dakika kaynatın.

Sıkı plastik kapaklarla kapatın, bir örtü ile sarın ve soğumaya bırakın.

Soğutulmuş tenekeleri tabana çıkarın veya buzdolabında bekletin.

Sirke ile turşu yağları pişirmek için bu tarife göre, iş parçası hem bağımsız bir yemek hem de salatalarda ilave bir bileşen olarak kabul edilebilir.

% 9 sirke ve acı biber turşusu yağı

Baharatlı ve orijinal yemek sevenler için% 9 sirke ve acı biber turşusu yağı pişirmeyi öneriyoruz.

Marinade için Malzemeler:

• su - 1 l;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• sirke% 9 - 50 mi.

Dekapaj baharatları:

• acı biber - 1 adet;
• defne yaprağı - 3 adet;
• sarımsak karanfil - 3 adet;
• karanfil - 4 adet;
• yaban turpu yaprakları - 1 yaprak;
• karabiber ve tatlı bezelye - 5 adet;
• dereotu - 2 şemsiye;
• kişniş - 1 tatlı kaşığı

Geleneksel olarak, tereyağı (2 kg) tuzlu suda kaynatılmalıdır. Suyu iyice boşaltın, mantarları soğumaya bırakın ve parçalara ayırın.

Suda, tuzu, şekeri birleştirin, karıştırın ve kaynatın.

Tereyağını kaynar tuzlu suyuna koyun, sirke, bütün baharatları, daha önce doğranmış sarımsak ve acı biberleri ekleyin.

20 dakika kaynamaya bırakın ve sterilize edilmiş cam kavanozlara dökün.

Kapakları açın, çevirin ve kutular tamamen soğuyuncaya kadar ılık bir battaniye ile örtün.

Soğutulmuş yağı mahzene çıkarın veya buzdolabına gönderin.

Normal tuzlama ile eklenecek sirke, kış için ne kadar yağlı?

Sirke ile kış için her zamanki büyükelçi tereyağı mantarı turşusu için geleneksel bir seçenek olarak kabul edilir.

Bu yöntemde, tereyağının içinde yüzmemesi gerekirken, turşunun sadece mantarları biraz örttüğünü hatırlamak önemlidir. Yağa ne kadar sirke ekleneceği her hostesin tadına bağlıdır, bu yüzden bu bileşenin miktarı değişebilir.

• yağ - 2 kg;
• su - 700 ml;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• sirke - 50 ml;
• karanfil - 4 dal;
• defne yaprağı - 5 adet;
• öğütülmüş karabiber - ½ çay kaşığı.

Mantarları kaynatın, bir elek koyun, soğuyun ve parçalara bölün.

Kalan tüm malzemelerden, turşusu hazırlayın, 5 dakika kaynatın, mantar ekleyin ve 15 dakika kaynatın.

Önceden sterilize edilmiş kavanozlarda oluklu bir kaşıkla düzenleyin ve sıcak turşuyu dökün.

Sıkı plastik kapakları kapatın, baş aşağı çevirin ve soğuyuncaya kadar ılık bir örtü ile örtün.

Soğutulmuş turşu yağını serin bir yere çıkarın.

Bu seçenek, sirke ile iştah açıcı turşu yağını kışa hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Sirke olmadan tereyağı turşusu tarifi: nasıl mantar tuz

Sirke ile tuz yağının gerekli olmadığı bir yol var.

Salatalarda ilave içerik olarak harika olan, sirke yağsız turşu yağları için bir tarif sunuyoruz. Evde böyle mantarlar inanılmaz bir tadı ve aroması var. Bu tarifte sirke, yabani mantarların yağlı tadının mükemmel tadını değiştirmeyen sitrik asit ile değiştirilir.

• yağ - 1 kg;
• su - 3 yemek kaşığı;
• tuz - 40 g;
• şeker - 60 g;
• sitrik asit - 1.5 çay kaşığı;
• defne yaprağı - 3 adet;
• beyaz biber ve siyah bezelye - 4 adet.

Yukarıdaki yöntemi kullanarak mantarları önceden kaynatın, suyu boşaltın, akan suyun altında durulayın ve dilimler halinde kesin.

Reçete verilerinden turşuyu hazırlayın ve kaynatın.

Yağı tereyağını ilave edip 15 dakika kaynatın.

Marine edilmiş mantarları kavanozlara yerleştirin ve toplayın.

İş parçasının tamamen oda sıcaklığında soğumasını bekleyin ve bodrum katına çıkarın.

Elma sirkesi ve dolmalık biber ile turşusu chives

Birçok acemi aşçı için, soru ilginç: elma sirkesi ile tereyağını nasıl marine etmek? Bu durumda, dolmalık biber ile kış için turşu yağı reçetesini kullanabilirsiniz.

Bu muhafaza, herhangi bir sebze garnitürü veya etle birlikte masanızda iyi bir atıştırmalık olacaktır.

• yağlı mantarlar - 2 kg;
• soğan - 4 adet;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• kırmızı dolmalık biber - 4 adet;
• kereviz - 1 demet yeşillik;
• bitkisel yağ - 100 ml;
• sarımsak karanfil - 7 adet;
• sirke - 100 ml;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.

Bu muhafaza seçeneğinde sirke ile yağ nasıl toplanır?

Soyulmuş yağ, tuz ilave edilerek suda kaynatılmalıdır.

Mantarları bir kevgir içine atın, iyice soğumalarını sağlayın ve büyük numuneleri parçalara ayırın.

Turşuyu hazırlayın: bir tencerede su, şeker, tereyağı, tuz ve sirkeyi birleştirin, karıştırın ve kaynatın.

Soğanı soyup soyun ve küpler halinde kesin, kereviz yeşilliklerini ince doğrayın, Bulgar biberi tohumlardan soyun ve şeritler halinde kesin, sarımsağı bir preste geçirin.

Hazırlanan turşuda mantar, soğan, kereviz, sarımsak ve dolmalık biber koyun, 5 dakika kısık ateşte kaynatın ve ocaktan alın.

Soğutmayı beklemeden her şeyi sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sıkı plastik kapaklarla kapatın.

Tamamen soğuduktan sonra, tenekeleri buzdolabına koyun veya bodrum katına çıkarın.

Kış için yukarıda sunulan sirke tereyağlı turşu tariflerinin her hostese hitap edeceğini unutmayın. Bu prefabrik ve tatları hazırladıktan sonra tekrar tekrar kapatmak için güçlü bir istek duyuyorsunuz.