Sitrik asit ile tereyağı turşusu: kış için tarifler

Sitrik asit ile turşu kış yağları, birçok ev hanımı için en sevilen müstahzarlar olarak kabul edilir. Bununla birlikte, herhangi bir koruma, mantarların ön işlemden geçirilmesini gerektirir. Her şapkadaki yağlı kaygan bir filmi çıkararak, kum ve kirden iyice temizlenmeleri gerekir. Bu yapılmazsa, sitrik asit içeren turşu turşuları hoş olmayan bir şekilde acı olacaktır.

Sitrik asitle turşu tereyağı için iki tarif vardır: soğuk ve sıcak. Sıcak yöntem, mantarları bir turşuda kaynatmayı içerir. Bu durumda, bankalardaki doldurma bulanıklaşır, ancak bu tat ve aromayı etkilemez. Soğuk yöntem farklı yapılır: tereyağı ve turşusu birbirinden ayrı pişirilir. Hazır mantarlar kavanozlara dağıtılır ve sıcak turpla doldurulur, sıvı bulanık olmaz, şeffaf kalır.

Hızlı ve lezzetli hale getirmek için tereyağı evde sitrik asit ile nasıl marine edilir?

Sitrik asit ile yağlı mantar turşusu tarifi

2 kg taze tereyağ turşusu:

• 500 ml su;
• 60 ml% 9 sirke;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• Yenibahar 4 çekirdekleri;
• 1 yemek kaşığı. l. tuzu;
• 1 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• 1 poşet (10 g) sitrik asit.

Sitrik asit dışındaki diğer bütün baharatları attıktan sonra suyu sirke ile kaynatın. Marina dolgusu 5 dakika kaynatılmalıdır ve bundan sonra soyulmuş yağı güvenle döşeyebilirsiniz. Düşük ateşte 25-30 dakika birlikte pişirin.

Marine ediciyi sıcaktan çıkarın, sitrik asit ekleyin, iyice karıştırın ve tamamen soğumaya bırakın.

Yağı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapatın ve serin bir yerde saklayın.

Genellikle sitrik asit içeren dekapaj yağları, koruma için çeşitli baharatlar ve baharatlar ekleme ihtiyacı anlamına gelir. Ancak, orman mantarlarının kokusunu almak için aşırıya kaçmaya gerek yoktur.

Sitrik asitle kaplanmış yemeklik yağlar için ayrıntılı tarifler, genç ve deneyimsiz aşçıların bile akrabalarını şaşırtmasına yardımcı olarak gerçek mantar “başyapıtları” yaratır.

Baharatlı turşusunda sitrik asitli turşu portakalları

Preparatın karmaşıklığına göre, sitrik asit ile yağlanmış dekapaj tarifleri yaklaşık olarak aynıdır. Bununla birlikte, turşu asitli tereyağlı turşunun lezzet tercihleri ​​herkes için farklıdır çünkü çeşitli baharatların eklenmesiyle hazırlanırlar. Böyle bir koruma, atıştırmalık olarak mükemmeldir.

Turşu mantarları için lezzetli bir tarif için ihtiyacımız var:

• 2 kg taze tereyağı;
• 1 litre su;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz (üstsüz);
• 2 yemek kaşığı. l. şeker;
• 0.5 yemek kaşığı. l. soya sosu;
• 1 adet küçük biberler;
• 3 tane karabiber;
• Yenibahar 2 taneleri;
• 0.5 çay kaşığı dereotu tohumları;
• 2 adet defne yaprağı;
• 6 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı sitrik asit.

Yağı tuzlu suda önceden 20 dakika kaynatın. Bir kevgir içerisindeki mantarları ılık akan su altında süzün ve durulayın.

1 litre suyu ayrı olarak kabın içine dökün, ince bir rende üzerine rendelenmiş tuz, toz şeker, soya sosu, doğranmış biber, karabiber, dereotu tohumu, defne yaprağı ve sarımsak ekleyin.

Marine edip kaynatın, sitrik asit ekleyin, iyice karıştırın ve içine yağı batırın. Karışımı 20 dakikadan daha uzun süre düşük ateşte kaynatın.

Mantarları dikkatlice tavadan çıkarın ve doğrudan sterilize edilmiş kavanozlara koyun, üzerine turşuyu dökün. Plastik kapaklarla kapatın (sarmayın), soğumaya bırakın. Yaklaşık 10 saat sonra, kapakları metal olanlara çevirin ve bodruma koyun.

Turşu sitrik asit yağları için diğer tarifler

Sitrik asitle tereyağı turşusu yapmanın başka bir yolu da sterilizasyona ihtiyaç duymadığından çok zaman kazandıracaktır. Mantarları ayrı ayrı kaynamayıp kaynatmayı içerir.

• 1 kg haşlanmış tereyağı;
• 500 ml su;
• 1 yemek kaşığı. l. tuzu;
• 1.5 çay kaşığı sitrik asit;
• 4 tane karabiber;
• 3 adet defne yaprağı;
• 4 adet karanfil;
• 0.5 çay kaşığı kişniş tohumu.

Ilık suda, sitrik asit ve mantar dışındaki tüm malzemeleri karıştırın. Kaynamasını bekleyin ve yaklaşık 5 dakika kaynatın.

Daha sonra sitrik asidi marinein içine dökün, iyice karıştırın (kristaller eriyene kadar) ve ocaktan alın.

Haşlanmış mantarları sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın, turşuyu üzerine dökün ve kapaklarını tıkayın.

Kavanozları baş aşağı çevirdikten sonra ılık bir yere koyun ve bir battaniyeyle sarın. Bu muhafaza pozisyonunda yaklaşık 10-12 kadar kalması önerilir, bundan sonra tenekelerin serin bir odaya çıkarılması gerekir.

Ev kadınları arasında daha az popüler olmayan tarif sitrik asit, soğan ve hardal tohumu ile tereyağı turşusu. 2 kg taze arıtılmış soyulmuş yağlar için, böyle bir turşunun hazırlanması gerekir:

• 700 ml filtrelenmiş su;
• 2 yemek kaşığı. l. tuzu;
• 3 yemek kaşığı. l. (bir tepe olmadan) şeker;
• 1 çay kaşığı sitrik asit;
• 2 çay kaşığı hardal tohumu;
• 4 adet defne yaprağı;
• Yenibahar ve karabiber 7 bezelye;

Kelebekleri musluk suyuyla doldurun ve kaynatın. Daha sonra sıvıyı tavadan tamamen çıkarmanız gerekir, bir tutam tuz ekleyerek mantarları yeni suyla dökün. 15 dakika kaynatın, suyu tekrar boşaltın ve bir kevgirdeki mantarları atın.

marine: Sitrik asit, tuz, şekeri süzülmüş suya dökün, iyice karıştırın ve kaynatın.

Sterilize kavanozların dibine defne yaprağı, hardal tohumu, siyah ve yenibahar koyun. İçlerine mantar koyup üzerine sıcak turşusu dökün. Turşu mantarlarını metal kapaklı kavanozlara koyun ve sıcak suyla bir tencereye koyun.

Bu önemlidir: kutular bir havlu üzerine bir tencereye konmalıdır. Aksi takdirde, ilave ısıl işlem sırasında cam patlayabilir.

Kavanozların 20 dakika boyunca yağlarla sterilize edilmesi önerilir. Yuvarlayın, ılık bir battaniyenin altında tamamen soğumasını bekleyin ve ardından bodrum katına çıkarın.

Hayal gücünü göstererek, her ev hanımı kendi eşsiz tarifini yaratabilecektir. Baharatları deneyin ve misafirlerinizi lezzetli tereyağlarıyla kesin.