Kış için sitrik asit içeren bal mantarları: Salamura ve tuzlama tarifleri

Mantar toplamak için "sessiz av" hayranları için - büyük bir zevk. Bu mantarlarla güdük veya düşmüş bir ağaç bulursanız, başka hiçbir yere gidemezsiniz. Şimdi en önemli şey onları kesip sepete koymak. Ancak, ayrılmak için acele etmeyin, etrafa bakın: çok sık yakında bal mantarlı başka bir mantar yeri göreceksiniz. Bu meyve veren organlar büyük kolonilerde büyür ve bir kütükten o kadar çok mantar toplayabilir ki bütün kış için yeterlidir.

Her ev hanımı için mantar, ev yemeklerinde en popüler olanlardandır. Çok yönlülüğü nedeniyle, bu meyve veren gövdeler ilk dersleri, salataları, jülyenleri ve pastaları pişirmek için kullanılabilir. Bunlar turşu, tuzlanmış, dondurulmuş, kurutulmuş, kızartılmış, haşlanmış ve haşlanmış halde bulunur. Diğer ürünler, baharatlar ve baharatlarla mükemmel bir uyum içindedirler, ancak birçoğu sitrik asitli turşu mantarlarını festival masasında en çok arzu edilenler olarak kabul eder. Bu bileşen insan vücuduna zararlı olabilecek sirke yerine en iyi alternatif. Sirke içermeyen sitrik asit içeren bal mantarları, sindirim sistemimiz tarafından daha iyi emilir ve tamamen farklı, daha yumuşak bir tada sahiptir.

Aromatik ve besleyici turşu mantarlarını reddetmek çok zordur. Çoğu zaman, böyle bir yemek olmadan hiçbir yemek tamamlanamaz. Bu nedenle, sitrik asitli turşu mantarları için bazı tariflere aşina olmanızı öneriyoruz, böylece kışın aniden aileniz için lezzetli bir salata yapmak veya festival masasına soğuk bir atıştırmalık yemek istiyorsanız, bu ürünü aramak için markete koşmamanızı öneririz.

basit Sirke olmadan sitrik asit ile turşusu mantar hazırlama yöntemi

Sitrik asitle kaplanmış mantar reçetesinin hazırlanması oldukça basittir, ancak sonuç lezzetli ve besleyici bir atıştırmalıktır. Pizza, börek ve pankek dolgusu olarak kullanılabilir.

• Bal mantarı - 2 kg;
• Sitrik asit - 1 çay kaşığı;
• Defne yaprağı - 5 adet;
• Su - 1 L;
• Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• Tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.

Sitrik asit ile turşu mantarları hazırlamak için basit bir yol tarif ile uyum gerektirir.

Bu mantarlar ertesi gün, sadece bitkisel yağ ilave edildikten ve yarım halka kesilmiş soğandan sonra yenilebilir.

lezzetli sitrik asit içeren bir parça tuzlu bal agariği

Sitrik asitli tuzlu bal mantarı - kış için mantar hazırlığının basit ve yaygın bir versiyonudur. Tuzlu bal mantarları soslar, mezeler, çorbalar veya garnitürler için kullanılır.

• Bal mantarı - 2 kg;
• Tuz - 100 g;
• Sitrik asit - 1.5 çay kaşığı;
• Sarımsak - 4 karanfil;
• Defne yaprağı - 6 adet;
• Şemsiye ve dereotu dallar - 4 adet .;
• Karabiber bezelye - 10 adet;
• Yaban turpu yaprağı - 3 adet;
• Frenk üzümü yaprağı - 10 adet.

Gelecek tatil bayramları için sitrik asitli ballı mantarlardan nasıl lezzetli ve pekiştirilir? Bunu yapmak için, adım adım yemek tarifini takip edin.Bu düzenlemede, sitrik asit sadece meyve veren gövdeleri pişirirken ilave edilir.

1. Soyulmuş ballı mantarları az miktarda su ile sitrik asitle 20-25 dakika kaynatın.
2. Boşaltmak ve soğumaya bırakmak için bir kevgir içine katlayın.
3. Emaye kapta altta temiz yaban turpu yaprakları koydu.
4. Biraz tuz dökün ve şapkalarını aşağıya gelecek şekilde ince bir tabaka bal mantarı koyun.
5. Tuz serpin, dilimlenmiş ve dilimlenmiş sarımsak, karabiber, dal ve şemsiyelerle dereotu, defne yaprağı, frenk üzümü yaprağı serpin.
6. Ballı agarikleri katmanlara yerleştirin ve tüm bileşenler tamamlanana kadar baharat, baharat ve tuz serpin.
7. Mantarları boyundurukla ezin, birkaç kat katlanmış gazlı bezle örtün ve örtün.
8. Bal agarics suyunu bırakıncaya kadar 15 gün boyunca serin bir yere koyun.
9. Tuzlu mantarları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, dekapajdan çıkan suyu dökün ve sıkı plastik kapaklarla kapatın.

Yemeden önce, bal mantarlarının 25-30 dakika soğuk suya batırılması, bitkisel yağ ve yeşil soğan ile baharatlanması gerekir.

Sitrik asit ve sarımsak ile kış için mantar turşusu tarifi

Bu uygulamada, kış için sitrik asit ile kış için bal mantarlarının marine edilmesi, bal mantarlarının önceden kaynatılması şartıyla, 30 dakikadan daha uzun bir süre gerektirmez.

• Bal mantarı - 1 kg;
• Karabiber - 10 adet;
• Sarımsak - 10 karanfil;
• Sitrik asit - ½ çay kaşığı;
• Şeker - 20 g;
• Soğan - 2 adet;
• Tuz - 1 çay kaşığı;
• Ayçiçek yağı - 150 ml;
• Su - 500 ml.

Bu seçenek oldukça keskindir, bu yüzden uygun yemekleri sevenlerin tadına bakacaktır.

 

1. Soyulmuş ve dilimlenmiş dilimler halinde sarımsak dilimlenmiş, soğan, sitrik asit, tereyağı, bezelye, tuz ve şeker suya yerleştirilir.
2. Marine edilin kaynatılmasına izin verilir ve haşlanmış mantarlar verilir.
3. Tavayı bir kapak ile örtün ve düşük ateşte 30 dakika marine edip pişirin.
4. Isıyı kapatın ve mantarları tamamen marine edip soğumaya bırakın.
5. Sitrik asitle kış turşusu olan bal mantarları, 0,5 l kapasiteli steril kavanozlara konur ve kapakları ile kaplanır.
6. Oda sıcaklığında soğumaya bırakılır ve sonra bodrum katına çıkarılır.

Sitrik asit ile mantar turşusu nasıl ve domates suyu

Sitrik asit ve domates suyu ile mantar turşusu nasıl yapılır? Son bileşenin, turşu mantarlarının bir tamamlayıcısı olarak en popüler olduğu düşünülmektedir. Meyve suyu yerine, suyla seyreltilmiş domates suyunu doğal meyve suyunun kıvamına getirebilirsiniz.

• Bal mantarı - 1 kg;
• Sitrik asit - 5 g;
• Tuz - 2 çay kaşığı;
• Domates suyu - 600 ml;
• Dereotu yeşillik - 1 demet;
• Sarımsak - 4 karanfil;
• Şeker - 2 çay kaşığı;
• Ayçiçek yağı - 70 ml;
• Yenibahar - 6 miktar

 

1. Soyulmuş bal mantarları suda 30 dakika kaynatılır.
2. Emaye tavaya domates suyu ilave edilir, tuzlanır ve daha sonra şeker, tereyağı, sitrik asit ve yenibahar ilave edilir.
3. Haşlanmış mantarlar eklenir, düşük ateşte 15 dakika kaynarlar.
4. Ateşi kapatın ve doğranmış sarımsaklı ve doğranmış dereotu ile baharatlayın.
5. Kapak ve domates turşusunda tamamen soğumaya bırakın.

Bu atıştırmalık bir günde yenilmeye başlanabilir. Ancak, ballı mantarları kışın sitrik asitle kapatmak istiyorsanız, mantarları 10 dakika daha kaynatın, kavanozlara koyun ve kapakları ile kaplayın. Tamamen soğumaya bırakın ve bodrum katına gönderin.

Ballı mantarları sitrik asit ile baharatlı bir turşuda marine etme

Bal mantarı için hazırlanan sitrik asit ile baharatlı turşu aromatik ve lezzetlidir, ancak böyle bir iştah açıcıyı en fazla 4 ay buzdolabında saklamak daha iyidir.

• Bal mantarı - 2 kg;
• Karanfil - 8 adet;
• Defne yaprağı - 6 adet;
• Kekik ve kekik - her biri 8 gr;
• Maydanoz ve kereviz yeşillikleri - her biri 50 g;
• Tuz - 2.5 yemek kaşığı. l.;
• Yenibahar - 10 adet;
• Su - 500 ml;
• Sitrik asit - 1 çay kaşığı;
• Şeker - 2 yemek kaşığı. l.

Ballı mantarları sitrik asit ile nasıl toplayacağınızı bilmek için adım adım pişirme işlemlerini takip etmek gerekir.

1. Mantarları temizler, durulayıp 20 dakika tuzlu suda kaynatırız.
2. Bir elek veya kevgir üzerine yaslanır, iyi bir boşaltma yaparız.
3. Yıkanan ve kurutulmuş yeşillikleri kesmeyiz, ancak bunları eşit miktarlarda bankaya dağıtırız.
4. Su, tuz, şeker, sitrik asit ve bütün baharatlardan turp hazırlıyoruz.
5. Bal mantarları hazırlıyoruz, en az 20 dakika marine edip pişirin.
6. Sterilize kavanozlar üzerine yerleştirilir, marine ile doldurulur ve sıkı plastik kapaklarla kapatılır.
7. Sakinleş ve bodrum katına çıkalım.

 

Ballı mantarları sitrik asit ve tarçın ile nasıl koruyabilirim?

Daha önce belirtildiği gibi, sitrik asitli turşu mantarları sirke olmadan yapılır. Ancak, kesinlikle böyle bir iş parçasının tadını beğeneceksiniz. Ve sıradışı bir tarçın çubuğu ile birlikte, yemeğin şaşırtıcı çıkacak. Bu seçenekte, öğütülmüş tozdan ziyade bütün tarçın çubukları almak daha iyidir.

• Bal mantarı - 2 kg;
• Tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• Şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• Su - 500 ml;
• Sitrik asit - 1 çay kaşığı;
• Tarçın çubuğu - 1 adet;
• Sarımsak - 4 karanfil;
• Karabiber ve yenibahar - 5 adet .;
• Defne yaprağı - 5 adet.

Bal mantarlarının sitrik asit ile nasıl korunacağı, aşağıda tarif edilen adım adım hazırlanmasında bulunabilir.

1. Bal mantarları suda 25-30 dakika kaynatılır ve fazla sıvının camda iyice durması için bir kevgir içine atılır.
2. Su, sitrik asit, şeker ve tuzdan bir turp hazırlanır. Kaynatın ve orta ateşte açık bir kapakla 5-7 dakika kaynatın.
3. Tarçın çubuğu da dahil olmak üzere diğer bütün baharatlar eklenir, daha sonra mantarlar eklenir ve 30 dakika boyunca turşunun içinde düşük ateşte kaynamaya bırakılır.
4. Bal mantarları 0,5 l kapasiteli steril kavanozlara konur, marine süzülür ve mantarlar en üste dökülür.
5. Metal kapakları rulo, ters çevirin ve bir battaniyeyi sarın.
6. Böylece tamamen soğumalarına izin verilir ve bodrum katına çıkarılır.