Kış için bal mantarları: mantar preparatları için tarifler

Soğuk mevsimde sofrayı süsleyen yabani mantarlardan gelen lezzetli ve hoş kokulu yemekler, gerçek Rus mutfağının belirtileridir! Bal mantarlarına en popüler meyve veren organlardan biri denir. Kışa taze mantarlardan ne hazırlanabilir? Mantarların çeşitli şekillerde konserve edildiğini unutmayın. Bir dondurma seçebilirsiniz asitle temizlemekavrulmuş mantarların tuzlanması veya pişirilmesi.

Her gün mantar yemeklerinin tadını çıkarmanıza yardımcı olacak kış için taze mantarları nasıl pişireceğinize dair çeşitli tarifler sunuyoruz.

Kış için taze mantar kızartma nasıl

Kışın toplanmış kavrulmuş bal mantarından bir kavanoz açmak, onları bir tavaya koymak ve akşam yemeğinde sevdiklerinizi toplamak hoş bir etkinlik. Mantar hasadı lezzetli ve besleyici bir hale gelsin diye kışın taze bal mantarlarını nasıl kızartmalıyım?

Bunun için, birçok ev hanımı koruyucu olarak bitkisel ve hayvansal yağların bir karışımını, örneğin tereyağı ve bitkisel yağın yanı sıra eritilmiş domuz yağı (domuz yağı) kullanır. Ancak kendilerini ve sevdiklerini zehirlenmekten korumak için bal mantarlarının kaynatılması gerekir. Bu meyve veren gövdelerin bacakları kaynama sırasında sertleştiğinden kesilerek kurumaya bırakılır. Kışın çorba ve sos yapmak için kullanılırlar.

• Bal mantarı - 3 kg;
• Tereyağı - 100 g;
• Bitkisel yağ - 100 ml;
• Tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• Öğütülmüş karabiber - 1 tatlı kaşığı.

Kış mevsiminde taze mantarların donması

Profesyonel aşçılar ve amatör aşçılar, yemek pişirmek için donmuş mantar kullanır. Bu iş parçasının avantajı, işlem için harcanan minimum süredir. Ek olarak, donmuş meyve veren organlar bütün besinlerini ve vitaminlerini korurlar. Taze dondurma amaçlı mantarlar ön iliklerine ihtiyaç duymazlar.

Kışın taze bal mantarlarını dondurup, ardından onlardan her türlü mantar yemeğini nasıl pişirebilirim?

Kış için taze bal mantarlarının dondurulması işlemi, su kullanılmadan mantarların ilk muamele edilmesini içerir.

1. Bu durumda, meyve veren gövdeler sadece orman kalıntılarından temizlenir, bacakların çoğunu keser ve şapkaları nemli bir mutfak süngeriyle silin.Eğer su kullanırsanız, bal mantarları onu emecek ve donmaları üzerine görünümleri bozulacaktır.
2. Bal mantarları ayrıştırılır ve "şok" dondurması için dondurucuya yerleştirilir. Bunu yapmak için, en düşük sıcaklığı 3 saat boyunca ayarlayın ve ardından standarda dönün.
3. Daha sonra mantarlar plastik torbalara dağıtılır ve uzun süre saklanması için dondurucuya konur.

Taze donmuş bal mantarlarını saklarken, sıcaklık rejimini sürekli izlemeniz gerekir. Herhangi bir sebepten dolayı mantarlar eritilmişse tekrar tekrar donmaya izin verilmez. Daha sonra bu meyve veren organları turşu veya turşu yapabilirsiniz. Önemli: Defrost sonrası taze donmuş bal mantarı tuzlu suda 20-25 dakika kaynatılmalıdır.

Kış için taze mantar pişirilir, ardından dondurulur

Defrost sonrası taze donmuş mantarlar renklerini yitirir. Ancak, onları kaynatıp dondurursanız, renk değişmez. Ek olarak, bu mantarlar çözüldükten hemen sonra güvenle tüketilebilir ve onlardan çeşitli yemekler hazırlanabilir.

Kışın taze mantarları nasıl dondurup sonra pişirmeliyim?

• Bal mantarı - 3 kg;
• Tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• Sitrik asit - ¼ çay kaşığı

İlk olarak, konserve için kışa yönelik taze mantarların ormandaki molozların temizlenmesi, bacağın bir kısmını kesmesi (en fazla 1-1,5 cm) ve bol suyla durulanması gerekir.

1. Emaye kapta 2 litre su kaynatın ve soyulmuş mantarları ekleyin.
2. Kaynamaya bırakın, tuz ekleyin ve sitrik asit ekleyin, karıştırın.
3. 20 dakika kaynatın ve çıkan köpüğü yüzeyden çıkarın.
4. Bir kevgir içine atın veya bir elek koyun ve iyice boşalmasını sağlayın.
5. Bir mutfak havlusuna koyun ve yaklaşık 1 saat kurumaya bırakın.
6. Tek tabaka halinde yayın ve tamamen dondurmak için dondurucuya yerleştirin.
7. Yiyecek kaplarına veya plastik torbalara yerleştirin. Mantar aromasını korumak için, kaplar tamamen doldurulmalı ve hava bırakıldıktan sonra paketler bağlanmalıdır.

Tadı, aromayı ve şekli korumak için, kaynamış mantarlar buzdolabının alt rafında eritilir. Mantarlar tekrar dondurulamadığından, paketler porsiyonlar halinde, yani sadece bir yemek hazırlamak için doldurulmalıdır.

Taze sonbahar mantarları ile başka neler yapabilirsiniz: kış için mantar pişirmek

Kışın, arkadaşlarını ve akrabalarını memnun etmek için taze mantarlarla başka ne yapılabilir? Mantarları uzun süre korumak için en lezzetli seçeneklerden biri turşudur. Sonbahar mantarları bu yöntem için özellikle uygundur.

• Bal mantarı - 2 kg;
• Su - 800 ml;
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• Şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• Yenibahar ve siyah bezelye - 5 adet .;
• Karanfil - 4 tomurcuk;
• Defne yaprağı - 5 adet;
• Sirke% 9 - 50 mi.

Kış için taze sonbahar mantarları nasıl pişirilir, bir sonraki adım adım tarifi gösterilecektir.

1. Temizleme ve yıkamadan sonra bal mantarları suyla dökülür ve 20 dakika kaynatılır.
2. Bir keveze geri atın, listeden suyla doldurun ve kaynatın.
3. Tüm baharat ve baharatları (sirke hariç) girin ve 25-30 dakika pişirin.
4. Sirke dökülür, 10 dakika daha kaynatılır ve kutulara konur.
5. Plastik kapaklarla kapatılır, soğumaya bırakılır ve bodrum katına çıkarılır.

Turşu mantarlarından mükemmel atıştırmalık salatalar yapıyorlar ya da bağımsız bir yemek olarak masaya koyuyorlar.

Kışın taze mantar pişirilir ve saklanır

Soğuk balda kışa taze bal mantarı nasıl hazırlanır ve korunur? Bu seçeneğin mantarların ısıl işlem gerektirmediğini unutmayın. Ancak, üç kez su değişimi ile 6-8 saat bekletilmeleri gerekir.

• mantar;
• tuzu;
• Defne yaprağı;
• Karabiber bezelye;
• yenibahar;
• Sarımsak.

Soğuk tuzlu bir tarifle kışın taze mantar pişirilir?

1. Elek üzerine batırılmış mantarları koyun ve süzün.
2. Temiz bir emaye kapta mantarlar baharatlı katmanlar halinde serilir.
3. Her tabaka tuzla (2 yemek kaşığı, L. 1 kg mantar başına) dökülür.
4. Sonuncusu bir baharat katmanıdır (baharatlar isteğe bağlı miktarlarda alınır), üstüne bir yük konur, böylece mantarlar meyve suyunun gitmesine izin verir.
5. Birkaç gün sonra tuzlu su mantarların yüzeyini örtmezse, soğuk kaynamış su eklemeniz gerekecektir.
6. Bir ay sonra bal mantarları kutulara konulabilir ve buzdolabında veya bodrumda saklanan plastik kapaklarla kapatılabilir.