Kış için büyük mantarlar: ev yapımı hazırlıklar için tarifler
Bazen, ormanda mantar toplayarak, büyük mantarların bir "toplu" sırasına dalabilirsiniz. Öyle oldu ki, yetişkinler ve meyve veren büyükler sık sık atlarlar, artık yemek için uygun olmadıklarını düşünerek. Bu kısmen doğrudur çünkü büyük örneklerin çoğu sıklıkla solucan ve eksiktir. Bununla birlikte, büyük mantarların küçük "kardeşlerinden" farklı olmadığı durumlar vardır ve ayrıca yüzeylerinde herhangi bir hasar veya solucanlık ipucu olmadığı durumlar vardır. Zevkle birçok mantar toplayıcısı bu mantarları kesip eve taşımaktadır.
içerik
Büyük mantarlardan kışın ne pişirebilir ve nasıl mantar hazırlayabilirsiniz
Bu meyve veren cisimler, kış mevsimi için boşluk olarak takdir edilmektedir. Eğer öyleyse, kış için büyük mantarlardan ne pişirilebilir? Öyle görünüyor ki bu tür mantarlardan, aynı yemekleri küçük olanlardan da yapabilirsiniz. Örneğin, kış için büyük mantarlar salamura, kızartılmış, dondurulmuş veya havyar haline getirilebilir. Ancak büyük örnekler için en iyi seçenek kurutma olacaktır.
Mantar "krallığının" diğer tüm temsilcileri gibi, büyük mantarların da ön hazırlığa ihtiyacı var. Mantarları temizlemeden önce, onları ayırıp tüm solucanları ve varsa kararmış olanları sepetinize atıp atmanız gerekir. Küçük hasarlar ve kurtlar bir bıçakla giderilebilir, fakat sadece çok küçüklerse. Ek olarak, sadece zarar görmüş bir bacağı varsa, meyve veren gövdenin tamamını atmaya gerek yoktur.
Daha sonra, mantarları ne tür bir işleme işlemi kullanmak istediğinize karar vermeniz gerekir. Bu nedenle, kurutma için kuru temizleme yapılmalıdır, çünkü bu durumda ıslatma kontrendikedir. Kuru bir mutfak süngeri almak ve her bir solucanın yüzeyini silmek daha iyidir. Ve sonra güneşli ve iyi havalandırılan bir yerde bir gazeteye koyun. Birkaç saat beklettikten sonra her bir mantarı kalın bir ip üzerine geçirin ve mutfakta ocağın yukarısına asın.
Diğer işlemler için, büyük bal mantarlarının 40-50 dakika tuzlu suya batırılması, ardından bir musluğun altında durulanması ve parçalara bölünmesi gerekir. Dahası, kışın büyük mantarları pişirmek için tüm tarifler kaynama ile başlar. Büyük örneklerde, ısıl işlem yapmak gerekir. Aynı zamanda, kaynama süresi küçük kişiler için tasarlanmış standarttan farklı olmalıdır. Bu nedenle, birkaç tutam tuz eklenmesiyle büyük mantarlar suda en az 40 dakika kaynatılmalıdır. 20 dakikalık 2 sette ısıl işlem yapılması tavsiye edilir.
Kış için büyük mantar turşusu tarifi
Daha önce de belirtildiği gibi, büyük mantarlardan kış için birçok farklı yemek pişirebilirsiniz. Bu mantarlardan çorba veya hodgepodge yapmak çok faydalıdır. Patates ve soğan ile lezzetli bir şekilde kızartılabilir. Ev hanımlarının çoğu, daha sonra turta, turta, tartlet, krep ve pizza dolgusuna eklenen meyve veren organlardan havyar yapmayı sever. Daha az popüler olmayan bir işleme yöntemi dekapaj işlemidir. Kışa marine edilmiş büyük mantarlar, bayram bayramını yılın her zamanında mükemmel bir şekilde tamamlayacak.
Mantarları evde turşu için en az miktarda malzemeye sahip olmalısınız: su, tuz, şeker, sofra sirkesi ve en sevdiğiniz baharatlar.Klasik dekapaj tarifi 1 kg meyve organını içerir: 500 ml su, 1,5 yemek kaşığı. l. şeker, 2 tatlı kaşığı. tuz, 3 adet. karanfil, 3 yemek kaşığı. l. % 9 sirke, 4 defne yaprağı, 10-15 bezelye karabiber. Haşlanmış mantarları sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve turşuyu hazırlayın. Tüm baharatları bir tencerede suyla karıştırın ve 5-7 dakika kaynatın. Mantarlı tereyağını ilave edip toplayın. Bodrumda serinlemek ve saklamak için izin verin.
