Salamura Kraliyet Mantarları: Tarif Tarifleri
Kraliyet mantarları veya altın skala - Rusya'nın en yaygın türlerinden biri olan kategori IV mantarları. Bu mantar türü normal mantarlardan büyüklük, renk ve terazinin varlığına göre farklılık gösterir. Meyve gövdelerinin şapkanın büyüklüğü gerçekten kraliyet rengindedir - 10 - 22 cm çapında. Rengi paslı sarıdan kirli altınlara kadar uzanır. Başlığın ve bacakların tüm yüzeyi, yonga veya sivriyi andıran kırmızı veya kahverengi pullarla sıkıca kaplanmıştır.
Kütükler, ölü ağaçlar ve dallar üzerinde sıradan mantarlar gibi altın tartılar bulunur. Kraliyet mantarları ayrıca bütün meyve bitkilerinde yetişerek mantar toplayıcısının çalışmasını kolaylaştırır.
Kraliyet mantarlarını mantar turşusu mümkün mü?
Bu mantarlar mükemmel bir tada sahiptir, bu nedenle kış için çok çeşitli yemekler ve ev yapımı hazırlıklar hazırlamak için kullanılabilirler. Özellikle, birçok ev hanımı, turşu kraliyet mantarlarını tercih eder. Bu, bu tür meyve veren gövdelerin toplanması için çok etkili bir işlem yöntemidir. Ayrıca patates kızartması, sebze ve et ile mükemmel uyum içindedirler. Çorbalara, soslara ve salatalara eklenebilirler.
Ancak kraliyet mantarları, koşullu olarak yenilebilir mantarlar olduğu takdirde turşu olabilir mi? Evet, mümkün, ancak ön işlemenin bazı özellikleri dikkate alınmalıdır. Gerçek şu ki, sıradan mantarların aksine, kraliyet olanlar 2 kat daha uzun kaynatılmalıdır. Örneğin ısıl işlem süresinin 15 ila 25 dakika arasında değiştiği sonbaharda bal mantarlarını alın. Bazı ev hanımları bazen onları kaynatmıyor, sadece ıslatıp pişiriyorlar. Bununla birlikte, altın pullar için, ısıl işlem prosedürü zorunludur ve en az 60 dakika olmalıdır.
Kraliyet mantarları dekapaj tarifi
Turşu kraliyet mantarlarının tarifi ayrıca kaynamadan önce temizlik ve ıslanma içerir. Söylenmesi gerekse de, bu işlem sadece dekapaj için değil, diğer işleme yöntemleri için de önemlidir.
Bu nedenle, her bir mantarın bacağının alt kısmını kesmek, kuru bir mutfak süngeri almak ve kapakları tartıdan silmek gerekir. Ayrıca, "halka eteği" bıçakla dikkatlice çıkarmanız gerekir. Sonra mantarları tuzlu suya koyun (1 litre suya 1 çorba kaşığı). Yaklaşık 30 dakika bekleyin, musluğun altında durulayın ve bir kaynar su kabına gönderin. Kraliyet mantarları birkaç yaklaşımla kaynatmak daha iyidir - 20 dakikada yaklaşık 3 kez. Ek olarak, her defasında suyun yenisiyle değiştirilmesi gerekir. Bu tür "ritüellerden" sonra, çeşitli güzellikler hazırlayarak ürün serbestçe yenebilir. Özellikle mantarları nasıl toplayacağınız konusunda bilgi sahibi olabilirsiniz. Bunun şenlikli bir bayram için çok karlı bir aperatif olduğunu unutmayın.
Pek çok ev hanımı için, lezzetli bir şekilde seçilmiş kraliyet mantarları, klasik olarak kabul edilen bir tarifle desteklenir. Tamamen işlendikten sonra, kaynatma dahil, mantarlar hemen cam kavanozlara yerleştirilebilir. Bal mantarlarını kışa hazırlamak istiyorsanız önce kapaklı kutular da sterilize edilmelidir. Bu arada, turşuyu hazırlamanız gerekir: 1 kg meyve veren vücut için 600 ml saf su almalısınız. Kaynatın ve 2 yemek kaşığı tanıtın. l. tuz, şeker ve% 9 sirke.10-13 bezelye karabiber, birkaç dal karanfil ve 4-5 defne yaprağı ekleyin. Ezilmiş 3 diş sarımsak ekleyin ve turşuyu 5-7 dakika kaynatın. Klasik tarife göre kraliyet mantarları nasıl seçilir? Her şey çok basit: Meyve gövdelerini kavanozlara doldurup marine ile doldurmanız ve kapakları yuvarlamanız gerekiyor. Bir battaniyeye sarın, soğumaya bırakın ve serin bir odada yapın.
