Evde turşu bal mantarı: kış için tarifler

Böylesine şaşırtıcı derecede lezzetli bir atıştırmalık, soğuk kış günlerinde sıcak sonbaharın bilinen notalarını getirecektir, çünkü hiçbir şey bu incelikle kıyaslayamaz - bal turşusu evde. Buna ek olarak, bu yemek sadece festival masasında değil, aynı zamanda günlük diyetinizi mükemmel bir şekilde güncelleyebilecek.

Dekapaj işleminin kendisi, asetik veya sitrik gibi asit kullanarak mantarların toplanmasına dayanır. Ana koruyucuya ek olarak, tarifte her zaman tuz, şeker ve baharatlar bulunur. Bununla birlikte, dekapaj işleminin başarılı olması için ana bileşen (mantarlar) uygun şekilde hazırlanmalıdır.

Evde mantar mantarı nasıl seçilir? Meyve gövdelerinin toplanmasının sadece iki yolu vardır:

1. mantarlar doğrudan marine içinde pişirilir (sıcak yöntem);
2. mantarlar marine edip ayrı olarak pişirilir (soğuk yöntem).

Adım adım açıklama ile evde mantar turşusu mantarları için en iyi tarifleri sunuyoruz. Onlarla tanışmış olduktan sonra, kış için iştah açıcı, lezzetli ve en önemlisi sağlıklı mantar atıştırmalıklarını toplayabilirsiniz.

Evde mantar hızlıca nasıl turşu: klasik bir tarif

Evde ne kadar çabuk bal mantarı turşusu yapmanız gerektiğini anlatan klasik bir reçetedir. Bu seçenek için güçlü ve bütün meyve veren organlar seçilir.

• Bal mantarı - 2 kg;
• Su - 1 L;
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• Sirke% 9 - 50 mi;
• Siyah ve yenibahar (bezelye) - 4 adet .;
• Karanfil - 3 tomurcuk;
• Sarımsak dilimleri - 4 adet.

Evde mantar turşusu için hızlı bir tarif sıcaktır.

Evde mantar turşusu: sterilizasyon olmadan hızlı bir tarif

Evde sterilizasyon olmadan pişirilen turşu mantarları oldukça lezzetli ve besleyicidir. Dekapaj işlemi sırasında mantarların elastikiyetini korumak için, onları hemen kaynamış suya sokmak ve sadece bir emaye tavası kullanmak önemlidir.

• Bal mantarı - 2 kg;
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• Şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• Sirke% 9 - 70 mi;
• Su - 700 ml;
• Sarımsak Dilimleri - 5 adet;
• Siyah ve beyaz biber bezelye - 7 adet;
• Defne yaprağı - 4 adet.

1. Orman kalıntılarından temizlenen bal agarikleri, kaynamış tuzlu suya katılır ve orta ateşte 30 dakika pişirilir.
2. Mantarlar kaynarken bütün malzemelere göre bir turşusu hazırlıyoruz, kaynatıyoruz.
3. Bal mantarlarını sudan alıp hemen kaynar turşuda yayıyoruz.
4. 30 dakika kaynatın ve önceden hazırlanmış steril kavanozlara dökün.
5. Sıkı plastik kapaklarla sıkıca kapatın, bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın.

Pek çok ev hanımı evde sterilize edilmeden turşu mantarlarının nasıl saklanacağını soruyor. Serin bir odada çıkar ya da buzdolabında bırakırız. Bu tür bir atıştırma, en fazla 5 ay boyunca + 7 + 10 ° C'lik bir sıcaklıkta depolanır.

Evde donmuş mantar mantar marine nasıl

Sadece taze değil, aynı zamanda donmuş mantarları da toplayabildiğiniz ortaya çıkıyor. Evde donmuş mantarları turşu nasıl?

• Bal mantarı - 1 kg;
• Tuz - 3 çay kaşığı;
• Su - 500 ml;
• Şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• Sirke% 9 - 4 yemek kaşığı. l.;
• Yenibahar ve siyah bezelye - 5 adet .;
• Defne yaprağı - 4 adet;
• Karanfil - 3 tomurcuklar.

Turşu mantarlarına ihtiyacınız varsa ve sadece donmuşsanız, bu tarif tam olarak ihtiyacınız olan şey.

1. Bal mantarları eritilir, buzdolabının alt rafında gece boyunca bırakılır.
2. Eğer donmuş mantarlar önceden kaynatılmışsa, tarifte belirtilen malzemelerden hazırlanan kaynar turşuya batırılıp 20 dakika kaynatılır. Bal mantarları taze dondurulmuşsa, tuzlu suda 20 dakika kaynatılır ve daha sonra marine ediire gönderilir.
3. Marine edilmiş kavanozlara dağıtılır, plastik kapaklarla kapatılır ve oda sıcaklığında soğumaya bırakılır.
4. Soğuduktan sonra, turşu mantarları kullanıma hazırdır.

Evde sarımsak ile lezzetli mantar turşusu nasıl

Evde baharatlı sarımsaklı salatalık turşusu tarifi kullanın. Bu meze, baharatlı mantar yemeklerinin tüm sevenler için çekici olacağını unutmayın.

• Bal mantarı - 3 kg;
• Su - 1 L;
• Tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• Şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• Sirke% 9 - 100 ml;
• Sarımsak Dilimleri - 15 adet;
• Karabiber - 7 adet;

Evde mantarları nasıl toplayacağınızı gösteren bir tarif için adım adım talimatlar sunuyoruz.

1. Bal mantarları temizlenir, bacakların çoğu kesilir, akar suda yıkanır ve 20-25 dakika kaynatılır.
2. Elek veya mutfak havlusunun üzerine konur ve boşaltılırlar.
3. Marine suyunu hazırlayın: Suyun içinde sirke ve sarımsak hariç tüm baharatları kaynatın.
4. Bal mantarları eklenir, 15 dakika orta ateşte kaynatılır.
5. Kıyılmış sarımsak ekleyin ve hafifçe sirke dökün.
6. 15 dakika daha kaynatın, kavanozlara koyun ve turşuyu en üste ekleyin.
7. Kapakları döndürün, ters çevirin ve ılık bir battaniye ile örtün.
8. Tamamen soğumaya bırakın ve serin bir depoya alın.

Soğanlı mantarlı turşu mantarları tarifi

Evde kışın marine edilmiş mantarları soğan ve hindistan cevizi eşliğinde her ziyafet için mükemmel bir atıştırmalık. Gelecekte böyle meyve veren organlar hazırladıktan sonra, sadece davetlileri misafir etmekle kalmayıp, aynı zamanda bütün ailenin günlük menüsünü çeşitlendirmeyi de sevindirir.

Dekapaj işlemi, hem ön kaynamaya hem de mantarları “asidik bir ortama” koyma anlamına gelir - meyveli cisimleri baharat ve baharat tadı ile emprenye eden bir marina.

• Bal mantarı - 2 kg;
• Soğan - 500 g;
• Su - 700 ml;
• Küçük Hindistan cevizi - bir tutam;
• Tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• Sirke - 5 yemek kaşığı. l.;
• Defne yaprağı - 4 adet.

Evde konserve koşullarında mantarları nasıl lezzetli bir şekilde toplayacağınızı adım adım tarifte bulabilirsiniz.

1. Soyulmuş ve yıkanmış bal mantarları kaynar tuzlu suya dökülür ve 20-25 dakika kaynatılır.
2. Tekrar bir kevgir içine atılırlar, iyice süzülürler ve pişmiş kaynatma turşusuna verilirler.
3. Marine: Suda, tuz, şeker, sirke, hindistan cevizi ve defne yaprağı birleştirilir.
4. Sterilize edilmiş kavanozlarda, yarım halkalar halinde kesilmiş soğanları ve turşu mantarlarını serpilir, turşuyu dökün.
5. Tabanı sıcak su ile bir tavaya koydular, dibine bir mutfak havlusu döşenmişti, böylece kavanozlar patlamıyordu.
6. 40 dakika kısık ateşte sterilize edin ve yuvarlayın.
7. Oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın ve bodrum katına çıkar.

Şarap sirkesi ile mantar turşusu

Böyle bir iştah açıcı kendi içinde bağımsız bir yemek olabilir veya salata, yahni, mantarlı lahana ya da soslu lahana ya da haşlanmış lahana hazırlamak için kullanılabilir. Hazırlamanın lezzetli tadını çıkarmak için, doğru şekilde turşu balı gerekir - nasıl yapılır?

• Bal mantarı - 2 kg;
• Su - 1.5 L;
• Tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• Beyaz şarap sirkesi% 6 - 200 ml;
• Karabiber - 7 adet;
• Sarımsak Dilimleri - 6 adet;
• Defne yaprağı - 5 adet.

Evde beyaz şarap sirkesiyle mantar turşusu nasıl yapılacağına dair adım adım tarifine bakmanızı öneririz.

1. Mantarları orman kalıntılarından temizliyoruz, bacaklarının çoğunu kesiyoruz, durulayıp soğuk suyla dolduruyoruz.
2. Kaynamaya bırakınız ve orta ateşte 30 dakika pişirip köpüğü sürekli temizleyiniz.
3. Tuz ve şekeri ekleyin, karıştırın, doğranmış sarımsak, bezelye, defne yaprağı ekleyin ve 10 dakika kaynatın.
4. Şarap sirkesini dökün ve kısık ateşte 15 dakika pişirin.
5. Sobayı kapatın ve mantarları tamamen marine edip soğumaya bırakın.
6. Mantarları steril kavanozlara marine etmeden dağıtırız.
7. Marine ediciye tekrar kaynatıp mantarlara dökeriz.
8. Kapakları kapatıyoruz, yalıtıyoruz, soğumasını ve sonra buzdolabına koyuyoruz. Böyle bir boşluğun raf ömrü 4-6 ay arasında değişmektedir. Ancak, bu tür mantarlar uzun süre değmez - çabucak yenir!

Kore baharatları ile marine edilmiş ballı mantarlar

Anında mantarlar özellikle lezzetli ve baharatlı olur, yani Korece baharat ve baharatları ile evde turşusu yapılır. Bu meze, aileniz için en sevdiğiniz yemek olacak.

• Bal mantarı - 2 kg;
• Sebzeler için Kore baharat - 3 yemek kaşığı. l.;
• Bitkisel yağ - 50 ml;
• Sarımsak dilimleri - 10 adet;
• Öğütülmüş kırmızı biber - 1 tatlı kaşığı;
• Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
• Tat vermek için tuz;
• Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• Sirke% 9 - 50 mi.

Koreli mantarları evde nasıl turşu yaparsınız? Bu size adım adım talimatlar ile yardımcı olacaktır:

1. Bol miktarda balla temizlendikten ve yıkandıktan sonra, 20 dakika boyunca suda kaynatın.
2. Oluklu kaşığı büyük bir tencereye alın ve bitkisel yağ ve sirke dahil tüm baharat ve baharatları ilave edin.
3. İyice karıştırın ve ara sıra elinizle karıştırarak 2 saat bekletin.
4. Kavanozlara dağıtın, metal kapaklarla kapatın ve soğuk suyla bir tencereye koyun.
5. Yangını en aza indirin ve 60 dakika kaynattıktan sonra sterilize edin.
6. Sıkı plastik kapaklarla kapatın, bir örtü ile yalıtın ve soğumaya bırakın.
7. Soğuduktan sonra, bodrum katına çıkarın veya soğutun.

Evde biberiye ile turşu mantarları nasıl pişirilir ve saklanır

Birçoğu, parlak baharatlar ve baharatlar olmadan mantarların doğal tadını sever. Evde biberiye ile marine edilmiş mantarlar sadece böyle bir meze olacaktır. Böyle bir iş parçası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Bal mantarı - 2 kg;
• Su - 700 ml;
• Biberiye - 3 dal;
• Defne yaprağı - 4 adet;
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• Şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• Sirke% 9 - 50 mi.

1. Bal mantarları temizlenir, yıkanır ve tuzlu suda 20 dakika kaynatılır.
2. Bir kevgirde yatarlar ve 30 dakika beklerler.
3. Marine Hazırlanışı: Bütün baharatlar ve baharatlar suda karıştırılır, 5 dakika kaynatılır.
4. Haşlanmış mantarlar marine edilerek 20 dakika kaynatılır.
5. Bütün defne yaprağı ve dal biberiye turşunun dışına çıkarılır.
6. Mantarlar sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır, sıkı kapaklarla kapatılır ve bir örtü ile örtülür.

Böyle bir iş parçasını saklamak için, soğutulmalı ve daha sonra serin bir odaya çıkarılmalıdır.

Ayrıca evde mantarları nasıl toplayacağınızı gösteren bir video izlemenizi öneririz: