Sterilizasyon olmadan bal mantarı: kış için mantar hazırlıkları için tarifler

Sterilizasyon olmadan kışa hazırlanan bal mantarlarının korunmasına yönelik reçeteler günümüzde giderek daha popüler hale gelmektedir. Birçok insan bu gibi boşlukları boşa çıkarmanın çok karlı ve en önemlisi uygun olduğu sonucuna varmıştır, çünkü zaman ve emek tasarrufu sağlar.

Bal mantarları kışa sterilizasyon olmadan kapatılırsa, hazırlıklarına özel dikkat gösterilmelidir. Bu prosedür meyve gövdelerini kirden temizlemeyi, tuzlu suya batırmayı ve kaynatmayı içerir.

Her şeyden önce, mantar mahsulünü ayırmak ve büyüklüğüne ve görünümüne göre bölmek gereklidir. Küçük mantarlar, turşu ve turşu üzerine koymak için daha iyidir, oysa büyük ve kırılmış olanlar - havyar, kızartma, kurutma, yapıştırma vb. (1 litre su başına tuz). Bu koruyucunun etkisiyle, mantar gözenekleri açılacak ve eğer varsa böceklerle birlikte küçük kum taneleri yüzeye çıkacaktır. Zamanla ıslatma prosedürü 1 saatten fazla sürmemeli, bundan sonra mantarlar normal su ile yıkanmalı ve kaynamaya bırakılmalıdır. Yüzeyde oluşan köpüğü sürekli temizlerken, onları 20 dakika kaynatın. Sonra mantarları bir kevgir içine koyun ve bir süre süzülmeye bırakın. Şimdi sterilizasyon olmadan kış için mantar yemek tarifleri başlayabilirsiniz.

Sterilizasyon olmadan kış için kavanozlara mantarları nasıl turşu

Kışa sterilize edilmeden bal mantarı hasadı yapmanızı sağlayan bu tarif, tüm mutfak uzmanlarına hitap edecektir - deneyimli ve mantar muhafazasında çok az deneyime sahip olanlar.

• Mantar (kaynatın) - 1 kg;
• Su - 0,5 L;
• Şeker - 4 çay kaşığı;
• Tuz - 2 çay kaşığı;
• Sirke% 9 - 80 mi;
• Yenibahar (bezelye) - 3-5 adet;
• Dereotu tohumları - 1 çay kaşığı;
• Defne yaprağı - 1-2 adet;
• Tat vermek için karanfil.

Sterilizasyon olmadan kış için mantarları kavanozlara nasıl kavuşturabilirsiniz?

Sterilizasyon olmadan kış için basit tuzlama mantar tarifi

Sterilizasyon olmadan kış için mantar hazırlamak için en kolay seçenek bir tuzlama tarifi kullanmaktır. Minimum ürün setine rağmen, iştah açıcı iştah açıcı ve çok lezzetli görünüyor.Meyve vücutlarını tuzlamak konusunda az deneyime sahip olanlar için hazırlamak da çok uygundur.

• Bal mantarı - 2 kg;
• Tuz - 100 g;
• Su - 2 yemek kaşığı;
• Sitrik asit - 7 g.

Bal mantarlarını sterilize etmeden nasıl tuzlayacağınızı öğrenmek için adım adım tarifte bulunmanızı öneririz.

1. Mantarlar için ayrı olarak ısıl işlem yapmak, bunları yaklaşık 25 dakika kaynatmak, ardından fazla sıvıdan kurtulmak için bir kevgire aktarmak gerekir.
2. Bal agarikleri akarken, tuzdaki suyu sitrik asitle birleştiririz, ateşe verir ve kaynatılmasını bekleriz, 7-10 dakika kaynatın.
3. Haşlanmış mantarlar önceden sterilize edilmiş cam kavanozlara dağıtılır ve marine ediciyi dökün.
4. Yuvarlıyoruz, kapakları kapatıyoruz, sıcak, yoğun bir bezle sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
5. Bodrumda depoya çıkar veya buzdolabında bekletiriz. Böyle bir iş parçası 4 aydan fazla olamaz.

Sterilizasyon olmadan kış için tuzlu bal mantarı: klasik bir tarif

Tuzlu mantarları sterilizasyon olmadan hazırlamanın klasik yolu en kolay yollardan biridir. Çıtır çıtır ve hoş kokulu bir atıştırmalık sadece ev yapımı misafirleriniz değil, aynı zamanda festival masasında toplanan misafirler tarafından da takdir edilecektir.

• Bal mantarı - 3 kg;
• Tuz - 150 g;
• Dereotu şemsiyeleri - 4 adet;
• Karabiber (bezelye) - 20 adet;
• Sarımsak - 6 karanfil;
• Defne yaprakları ve yaban turpu genç yaprakları - 4 adet .;
• Kiraz / üzümü / meşe yaprağı.

Kısaca adım adım önerileri olan bir tarif kullanılarak, sterilize edilmeden kışın bal mantarlarının tuzlanması.

1. Tuzlama için mantarlar, makalenin başında belirtilen yöntemle hazırlanmalıdır: yani soyun, suya batırın ve kaynatın.
2. Taze yaprakların yıkanıp iyice kurutulması ve sarımsakın küçük küpler halinde kesilmesi gerekir.
3. Tüm ürünleri 3 litrelik kavanozlara, tamamen diple kaplanması gereken yaban turpu yaprakları ve kuş üzümü ile başlayarak katmanlar halinde yerleştirin.
4. Mantarlar şapkalarını aşağı indirerek istiflenmeli ve hafifçe kurcalanmalıdır. Bu durumda, her bir katmanı tuz, karabiber, defne yaprağı ve doğranmış sarımsakla dökün.
5. Son kat tuz ve taze yapraklar olmalıdır.
6. Kavanozları sıkı plastik kapaklarla kapatın ve yaklaşık 2-3 hafta boyunca tuza bırakın.
7. Ardından iş parçasını bodrum katına aktarın veya buzdolabına gönderin.

Soğan ile kış için tuzlu bal mantarı: sterilizasyon olmadan tarifi

Sterilizasyon olmadan kış için tuzlu bal mantarları için bu tarifte, iştah açıcıya belli bir titizlik kazandıracak soğanların kullanımı öngörülmektedir. Ve herkesin uzun süre boşlukların en önemli "bekçisi" olduğunu düşündüğü sirke yerine, asit içeren taze yapraklar ortaya çıkıyor. Örneğin, bu koruyucu madde üzüm, kiraz ve yaban turpu yaprakları olabilir.

• Haşlanmış bal mantarı - 7 kg;
• Soğan - 150 g;
• Tuz - 350-400 g;
• Defne yaprağı - 15 adet;
• Yenibahar - 70 bezelye;
• Taze dereotu - 130 g;
• Üzüm, yaban turpu ve vişne yaprakları.

1. Haşlanmış ve soğutulmuş bal mantarları, kapakları aşağı bakacak şekilde emaye bir tavaya yerleştirilmelidir, ancak önce kabın tabanı kıyılmış soğan ve taze yapraklar ile döşenmelidir.
2. Geleneksel olarak mantarlar, her biri yaklaşık 5 cm'lik katmanlara yerleştirilir.
3. Tabakalar arasında, tuz, karabiber, defne yaprağı, dereotu ve taze yapraklar da parçalara ayrılır.
4. Son kat taze yapraklar olmalıdır.
5. Bundan sonra, mantarlar bir peçeteyle kaplanır ve çapı, tavanın kendisinden daha küçük olan bir plaka ile bastırılır ve üstüne herhangi bir yük konulur.

Tuzlama birkaç hafta sürer, bundan sonra meyve gövdeleri steril kavanozlara dağıtılabilir, naylon örtülerle kapatılarak serin bir odaya konulabilir.

Sterilizasyon olmadan kış için kavrulmuş bal mantarı tarifi

Sterilizasyon olmadan kış için kavrulmuş bal mantarı tarifi birçok ev hanımı tarafından takdir edilmektedir. Sık sık, bu tür meyve veren gövdelerden hazırlanırlar; bu da, kışın mümkün olan en kısa sürede masaya lezzetli ve doyurucu bir tabak koymalarını sağlar.

• Bal mantarı (kaynatın) - 2 kg;
• Bitkisel yağ (olası domuz yağı) - 2-3 yemek kaşığı;
• Tat vermek için tuz ve karabiber.

Sterilizasyon olmadan kış mantarlarına mantar hazırlamak için, adım adım açıklamayı kullanın:

1. Tavayı ateşe verdik ve bitkisel yağı dökeriz, ısıtırız.
2. Mantarları yayıyoruz, örtüyoruz, ısıyı azaltıyoruz ve yaklaşık yarım saat kaynamaya başlıyoruz.
3. Kapağı açın ve nemi buharlaştırarak yangının yoğunluğunu orta seviyeye çıkarın.
4. Sterilize edilmiş cam kavanozları meyve gövdeleri ile dolduruyoruz, üstüne 1,5-2 cm boşluk bırakıyoruz.
5. Bankalarda kalan alan dolana kadar kalan kızgın yağ ile doldurun. Yeterince yağ yoksa, tavada yeni bir kısmı ısıtın ve sonra dökün.
6. Bodrumda ya da bodrumda yuvarlanır, soğur ve saklanırız. Böyle bir boşluğu en fazla altı ay saklayabilirsiniz.

Sterilizasyon olmadan kış için bal agaric: konserve için basit bir tarif

Sterilizasyon olmadan kış için bal hodgepodge başka basit, ama aynı zamanda, harika bir konserve şeklidir. Varsa, mükemmel ilk yemekleri hazırlayabilir veya hamur ürünleri için lezzetli bir dolum yapabilir veya bir salata gibi yiyebilirsiniz.

• Haşlanmış bal mantarı (dondurulabilir) - 2 kg;
• Beyaz lahana - 0.7 kg;
• Soğanlar, havuçlar - her biri 1 kg;
• Domates salçası - 1 kutu (0,5 L);
• Bitkisel yağ - 2/3 st;
• Sarımsak - 6 karanfil;
• Su - 2 yemek kaşığı;
• Tuz - 3 yemek kaşığı. l. (bir slayt ile);
• Sirke - 5 yemek kaşığı. l.;
• Defne yaprağı ve karabiber taneleri.

Bal mantarlarının korunmasına yönelik, sterilizasyon olmadan yapılan bu tarif, aynı zamanda birkaç aşamaya ayrılmıştır:

1. Lahanayı parçalayın, havuçları kaba bir rende üzerine ovalayın ve soğanları küpler halinde kesin.
2. Sarımsak dilimleri bir preste geçirilir ve salça ve suyla birleştirilir.
3. Tüm sebzeleri, domates kitlelerini ve mantarları bitkisel yağ içeren bir tavada yayar ve düşük ateşte 1 saat boyunca kaynatıp, düzenli olarak karıştırırız.
4. Güveç bitiminden 5-10 dakika önce defne yaprağı, tuz, karabiber ve sirke ekleyin. Arzu ederseniz, zevkinize zevke toz şeker ekleyebilirsiniz.
5. Bitmiş kütleyi önceden sterilize edilmiş kavanozlara dağıtıyoruz ve kapakları yuvarlıyoruz.