Dikişsiz kışa bal mantarı: tarif boşlukları

Kış için salamura, salamura veya tuzlanmış mantarlar en lezzetli ve güzel kokulu mantar atıştırmalıkları olarak kabul edilir. Bu nedenle mantar mevsimi yok sayılmamalı ve orman armağanlarını mümkün olduğu kadar iyi muhafaza etmemelisiniz. Bal mantarları, geniş ailelerde yetişen "sessiz avlanma" hayranları arasında en popüler mantarlardır. Bir güdük veya düşen bir ağaçtan, birden fazla meyve gövdesi sepeti toplayabilirsiniz. Ve bir seferde böyle bir miktarda yemek mümkün değildir. Bu nedenle, her ev hanımı için turşu mantarları için dikişsiz mükemmel seçenekler sunuyoruz.

Mantarlar toplanıp eve getirildikten sonra, madde küçük kalır - doğru turşu, maya veya tuz. En lezzetli mantarların kalın ve orta boylu, kalın ayaklı olduklarını not etmek isterim. Büyük mantarlar ve standart dışı havyar, macunlar, soslar veya sadece patateslerle kızartmada kullanılabilir.

Bal mantarlarını tuzlamadan ve ekmeden turşu hazırlama

Dikiş yapmadan mantarları nasıl düzgün şekilde toplayacağınızı öğrenmeden önce, bazı kurallara uyarak onları hazırlamanız gerekir. Örneğin, mantarlar küçükse, bacağın sadece alt kısmını keserek bütün olarak turşu olurlar. Bal agarikleri büyükse, 2-3 parçaya kesilebilir.

Dikişsiz bal mantarları, basitçe kaynatıldıklarından oluşan avantajlara sahiptir. Sterilizasyon şeklinde ek ısıl işlem gerektirmezler. Sürecin kendisi çok zaman almaz ve mantarlar çok lezzetli ve kokulu, özellikle de sonbahar mantarları olur.

İlk adım, bal mantarlarının sıralanması, orman kalıntılarının giderilmesi ve bacağın dibinin kesilmesidir.

İkinci adım - bal mantarları tuz ilave edilerek 25-30 dakika soğuk suya batırılmalıdır (1,5 çorba suda 1 çorba kaşığı L. Tuz). Bundan dolayı, bütün böcekler ve larvaları mantarlardan yüzeye çıkacaktır. Dikişsiz turşu mantarları ancak hazırlık aşamasını doğru yaptığınızda lezzetli olur. Suda bekletme, ayarlanan süreyi geçmemelidir, böylece bal agarikleri fazla suyu emmez.

Üçüncü adım, iki şekilde kaynatmak ve daha fazla turşu yapmaktır. Birincisi ön kaynama ve sonra marine etme ve ikincisi - ön kaynama olmadan. İkinci versiyonda, ballı mantarlar tuzlu suda kaynatılır ve daha sonra baharatlar, sirke eklenir ve hali hazırda marine edilmiş halde pişirmeye devam edilir.

Acemi bir hostesin bile idare edebileceği dikişsiz turşu mantarları için çeşitli tarifler bulmayı öneriyoruz. Bu seçenekler en lezzetli ve lezzetli mantarları toplamanıza yardımcı olacaktır.

Dikiş olmadan kış turşusu mantar tarifi

Dikiş olmadan turşu mantarları için bir reçete hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• bal agarikleri - 3 kg;
• sirke% 9 - 200 mi;
• su - 3 yemek kaşığı;
• tuz - 2.5 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• karabiber bezelye - 10 adet;
• karanfil - 4 çiçeklenme;
• defne yaprağı - 4 adet.

Bal mantarının ekimi yapmadan ekim yapmadan elde edilen bu tarifi ön kaynamadan hazırlanır.

1. Su ile bir tencereye mantarları dökün, kaynatın, 20 dakika kaynatın.
2. Tuz, şeker, bütün baharatları ekleyin ve 15 dakika pişirin.
3. Sirkeyi dökün, turşunun bal mantarları ile birlikte kaynamasına izin verin ve tavayı ocaktan alın.
4. Tamamen soğumaya bırakın, kavanozlara dökün, üstüne 2 yemek kaşığı dökün. l. kalsine bitkisel yağ.
5. Basit plastik kapaklarla kapatın ve soğutun.

Turşu mantarlarının metal kapaklarla kapatılmaması gerektiğine dikkat edin - bu iş parçasında botulizme neden olabilir.

Dikiş olmadan kış için haşlanmış bal mantarı turşu tarifi

Bu durumda dikişsiz mantarların marine edilmesi ilk tarifte olduğu gibi yapılır. Ancak, 20 dakika boyunca ayrı suda önceden kaynatılırlar. Sonra su boşaltılır ve mantarlar bir kevgir içine atılır. Bu seçenek için hazırlanan turp ayrı olarak hazırlanır ve haşlanmış mantarlara dökülür. Marine edilmiş hazır mantarlar 10-15 dakika daha kaynatılır ve plastik kapaklarla kapatılır. İsteğe bağlı olarak baharatları ve baharatları değiştirebilirsiniz. Tarçın, Provence otları, beyaz bezelye, yenibahar, yaban turpu, soya sosu vb. Kullanabilirsiniz.

Dikişsiz kış için mantar turşusu tarifi günlük menünüze mükemmel bir katkı olacaktır. Böyle bir preparat serin bir odada yaklaşık 6 ay saklanır.

Sarımsak ile dikiş olmadan mantar marine nasıl

Dikişsiz turşu mantarları, sarımsak ilavesi ile kışa hazırlanırken, şu malzemelere ihtiyacınız olacak:

• su - 1 l;
• bal agarikleri - 3 kg;
• yenibahar ve karabiber bezelye - 5 adet .;
• karanfil ve defne yaprağı - 3 adet;
• tuz ve şeker - 1.5 yemek kaşığı. l.;
• sirke özü - 2 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 10 diş;
• dereotu tohumları - 2 çay kaşığı.

Sarımsak ile dikiş yapmadan mantar turşusu nasıl yapılır, yukarıdaki adım adım tarif yardımcı olacaktır.

Dikişsiz turşu mantarlarını önlemek için eczaneden normal bir hardal alçısı yardımcı olacaktır. Parşömen hardalının altına marine etin.

Dikişsiz mantarlar için tarif turşusu

Her hostes, dikişsiz mantarlar için kendi marine reçetesini seçer. Bunu yapmak için, çeşitli malzemeler uygulayabilirsiniz: baharatlar ve baharatlar. Kullanımları sayesinde bal mantarları baharatlı, tatlı ve ekşi, baharatlı, ekşi, tatlı ve tuzlu olabilir. Mantar hazırlığı yapmadan önce, sonuç olarak ne tür bir meze almak istediğinize karar vermeniz gerekir.

Dikişsiz mantarlar için klasik reçete hakkında bilgi edinmenizi öneririz. Her mutfak uzmanı, marine turşusu hazırlamak için genel programdan uzaklaşabilir ve kendi lezzetlerini ekleyebilir. Sitrik asit veya sirke eklenerek asitleştirilebilir. Daha fazla şeker eklerseniz daha tatlı hale getirebilirsiniz.

2 kg bal mantarı için ihtiyacınız olacak:

• su - 1 l;
• öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
• karanfil - 5 çiçek;
• şeker - 2.5 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 3 diş;
• yenibahar - 7 bezelye;
• sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. l.

Bu turşusu oldukça basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Ayrı hazırlanabilir ve daha sonra içinde haşlanmış mantar bulunur. Ve mantarları hemen marine edip, sadece sirke olmadan pişirebilirsiniz.

Sirke, pişirmenin sonunda, sona erdikten yaklaşık 5-7 dakika önce marine ürününe eklenir.

Dikişsiz mantarları turşu için Piquant turşusu

Dikiş atmadan mantarları turşu için baharatlı turşunun bir başka ilginç çeşidini sunmak isterim. Bu ev yapımı dolgu hazırlamanın oldukça basit bir yoludur.

Marine tarifi 2 kg bal mantarı için tasarlanmıştır.

• Su - 1 L;
• şeker - 2.5 yemek kaşığı. l.;
• tarçın - 1 çubuk;
• defne yaprağı - 3 adet;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• yenibahar - 7 adet;
• karanfil - 3 çiçeklenme;
• sirke% 9 - 3 yemek kaşığı. l.

1. Söz konusu turşunun reçetesi mantar ile değil, ana üründen ayrı olarak hazırlanmalıdır.
2. Suyun kaynamasına izin verin, sonra tarçın çubuğu, yenibahar, karanfil, tuz, şeker, defne yaprağı ekleyin.
3. Marine edip kısık ateşte 10 dakika kaynatılır ve sirkeye dökün.

Bu aşamada, turşunun hazırlanması tamamlanmış sayılır. Sonra mantarları toplamak için herhangi bir seçeneği kullanabilirsiniz.

Bal mantarları kışın dikişsiz turşu turşusu

Çok lezzetli, kışın pişirilen mantarlar, ekmeden turşu haline getirilir. Festival masanın üzerinde sade bir turşu aperatifinden daha lezzetli bir şey yok. Önerilen tarife göre kışa dikiş yapılmadan hazırlanan bal mantarları, insan vücudu için gerekli tüm faydalı özellikleri ve besinleri korur.

Dekapaj öncesi olduğu gibi dekapaj mantarları ön eğitimden geçirilmelidir. Bacakların dibinin temizlenmesi, yıkanması ve kesilmesi gerekir.

3 kg bal mantarı için aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:

• su - 2 l;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• sitrik asit - 10 g.

Dolum:

• su - 1 l;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1.5 yemek kaşığı. l.;
• peynir altı suyu - 2 yemek kaşığı. l.

1. Bal mantarları tuzlu suda kaynatılarak sitrik asit 20 dakika bekletilir.
2. Bir kevgir içinde eğin ve musluktan soğuk suyla yıkayın.
3. Bal mantarları sterilize edilmiş kavanozların üzerine konur ve ılık olarak doldurulur.
4. Bunu yapmak için, şeker, tuz suda seyreltilir, kaynatılır ve 35-40 ° C'ye soğutulur.
5. Süt peynir altı suyu dökülür, kavanozlara turşu ile bal agarikleri dökülür ve odada 4 gün bekletilir.
6. Süzün, kaynatın ve tekrar kavanozlara dökün.
7. Fermente mantarları sterilizasyona koyun: 40 dakika boyunca 0,5 kapasiteli kavanozları sterilize edin.
8. Plastik kapaklarla kapatın ve bodruma gidin.

Soğuk tuzlu bal mantarı hazırlığı

Çok lezzetli bal mantarları tuzlu formda elde edilir. Onlardan pizza veya börek için bir dolgu yapabilir, tartlets veya mantar sosu için ezme yapabilirsiniz.

Bal mantarlarının dikişsiz olarak tuzlanması iki seçenekle gerçekleştirilir: soğuk ve sıcak.

Soğuk dikiş olmadan tuzlu bal mantarları sizin için festival masasında mükemmel bir atıştırmalık olacaktır. Bu iş parçası hafif bir tada sahiptir ve tüm besin maddelerini korur. Bu seçenekte bal mantarının kaynatılmasına gerek yoktur, ancak sonuçta görünümü ve tadı sizi şaşırtacaktır.

Emaye bir tencereye ince bir kat tuz dökün, şapkalarını aşağıya koyan bir sıra bal mantarı koyun, tekrar tuz ve en sevdiğiniz baharatları serpin. Mantarlar tükenene kadar bunu yapın. Ahşap bir daire ile örtün, baskıyla ezin ve bodrum katına çıkın. 4-5 hafta sonra, tuzlu mantarlar kullanıma hazırdır.

Bal mantarlarını sıcak bir şekilde dikmeden nasıl tuzlayabilirsiniz

Ve bir tuz sıcak bir şekilde dikiş atmadan mantarları nasıl tuzlayabilir? Bu uygulamada, bal mantarları ön ısıl işlemden geçirilmelidir. Mantarları tuzlu suda 20 dakika kaynatın, bir kevgir içine koyun ve soğumaya bırakın. Mantarları tabakalara yayma, tuz ve baharat serpme işleminin geri kalanı soğuk yöntemle aynıdır.

Şimdi, ballı mantarları nasıl tuzlayacağınızı, mayalanacağınızı veya tuzlu balkabağını bilerek, en çok sevdiğiniz tarifi seçebilir ve ardından cesurca pişirmeye başlayabilirsiniz.