Sebzeli bal mantarı: kış hazırlıkları için tarifler
Bal mantarlarının toplanması kolaydır: bir güdük veya ağaçtan birden fazla sepet alabilirsiniz. Özellikle uzun süre ıslatma ve ısıl işlem gerektirmediklerinden çabucak hazırlanırlar.
Mantarlardan birçok farklı yemek hazırlanır, özellikle bu mantarlar kışa hazırlanır. Bu nedenle, sebzeli mantarlar bütün aile menüsü için harika bir çerez olacaktır. Meze ile kızartılmış veya haşlanmış patateslerin tadına varacaksınız!
Kışa sebzeli mantar pişirmek için çeşitli tarifler sunuyoruz.
içerik
Lahana ve havuç ile bal mantarı
Kış için sebzeli bal mantarları her zaman bir bayramın süslemesidir ve havuç ve lahana gibi ürünlerle doygun ve hoş kokulu olurlar. Bu yemek uzun kış günlerinde sizi neşelendirir ve tüm akrabalarınızı masada toplayabilir. Hasat salatasını ideal kılan bal mantarı, lahana ve havuç karışımıdır.
- Bal mantarı - 3 kg;
- Lahana - 1 kg;
- Havuç - 1 kg;
- Soğan - 1 kg;
- Yağsız yağ - 400 ml;
- Sirke% 9 - 300 mi;
- Tuz - 8-10 çay kaşığı;
- Şeker - 7 yemek kaşığı. l.;
- Karabiber - 7 adet;
- Defne yaprağı - 3 adet.
Bal mantarları 20 dakika tuzlu suda ve bir tutam sitrik asit eklenerek kaynatılmalıdır. Bir keveze geri atın ve tüm sıvının boşalmasını sağlayın.
Böylece, bir öğütücü veya bıçakla, lahanayı ince şeritler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine sürün ve bu sebzeleri bir araya getirin.
Soğanları temizler, yıkar ve yarım halkalar halinde keseriz.
Soğanları bal mantarları ile birleştirin ve havuçla birlikte lahananın içine koyun.
Tuz, şeker dökün, iyice karıştırın ve 10-15 dakika bekletin.
Sirkeyi dökün, tekrar karıştırın ve her şeyi emaye tavaya aktarın.
Defne yaprağı, karabiber, yağ ve 60 dakika kaynamaya başladık.
Tencerenin üzerindeki kapak açık olmalı, böylece lahana boğulmaz.
Bitmiş salatayı steril kavanozlara yerleştirip 40 dakika sterilize etmek için sıcak suya koyuyoruz.
Sıkı plastik kapaklarla kapanır ve oda sıcaklığında soğumaya bırakılır.
Soğutulmuş bankaları bodrum katında çıkarıp 5 aydan fazla depolamıyoruz.
Biber ve havuç ile sıcak mantar
Sebzeli mantarlar için bu tarif "baharatlı" yemekleri sevenler için çekici olacaktır.
- Bal mantarı - 2 kg;
- Havuç - 500 g;
- Dolmalık biber - 500 g;
- Soğan - 500 g;
- Biber - 1 adet;
- Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- Tuz - 1 yemek kaşığı. l. üstsüz;
- Bitkisel yağ;
- Sirke% 9 - 100 ml;
- Yenibahar - 5 adet;
- Lavrushka - 3 adet.
Bal mantarları 20 dakika tuzlu suda yıkanır ve kaynatılır, bir kevgir içinde tekrar yaslanır ve akan su altında yıkanır.
Havuç soyulur, doğranmış ve kızarana kadar tereyağında kızartılır, ayrı bir tavada mantar ile karıştırılır.
Dolmalık biber tohumlardan soyulur, erişte haline getirilir ve ayrıca pişirilene kadar yağda kızartılır, mantarlarla birleştirilir.
Soğan soyulur, musluğun altında yıkanır ve küpler halinde kesilir. Yumuşayana kadar yağda kızartılmış ve mantarlarla birlikte.
Biber, tohumlardan soyulur, yarım halkalar halinde kesilir ve mantarlara verilir.
Salataya şeker, tuz, karabiber, lavrushka ve sirke eklenir, her şey karıştırılır.
Teneke kutulara ayrıştırılır ve ılık suda sterilizasyona tabi tutulur, kaynatılır ve düşük ateşte 60 dakika sterilize edilir.
Bankalar kapaklarla kapatılır ve tam soğutma için odaya bırakılır.
Soğutulmuş tenekeler bodrum katına alınır veya buzdolabında saklanır.
Kış için sebzeli turşusu mantar tarifi
Kış için sebzeli turşu mantarları basit bir şekilde hazırlanmış, ancak çok lezzetli ve hoş kokulu. Buna ek olarak, tarif için ürünler en basit ve en uygun fiyatlı alınır.
- Bal mantarı - 2 kg;
- Su - 2 L;
- Tuz - 3 yemek kaşığı. l.
Dolum:
- Soğan - 5 adet;
- Sarımsak - 7 adet;
- Bulgar biber - 7 adet;
- Çalı fasulyesi - 300 g;
- Sirke% 9 - 5 yemek kaşığı. l.;
- Maydanoz - 1 demet;
- Bitkisel yağ - 150 ml;
- Su - 5 yemek kaşığı. l.;
- Tat vermek için tuz;
- Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- Lavrushka - 4 adet;
- Karabiber - 8 adet
Mantarları orman kalıntılarından temizleyeceğiz, 15 dakika suda kaynatacağız, bir kevgir içerisine koyacağız ve tüm sıvının akmasına izin vereceğiz.
Mantar dolgusu yapıyoruz: kıyılmış soğan, maydanoz, dolmalık biber, yeşil fasulye ve sarımsak. Tadı ekleyin, şeker, karabiber, defne ve yağ ekleyin.
Suyu sirke ile inceltin ve sebzelerin içine dökün, iyice karıştırın.
Mantarları dökerek karıştırıp oda sıcaklığında 3 saat ısrar ediyoruz, ara sıra kaşıkla karıştırıyoruz.
Bu süreden sonra, mantarlar tüketilebilir, ancak, kış için bir hasat yapmak istiyorsanız, hazırlanan salatası 0,5 litrelik steril kavanozlarda hazırlar ve 1 saat sterilize eder.
Kavanozları toplayın, soğumaya bırakın ve sonra bodrum katına çıkın. Sebze turşusu mantarları 4-5 ay saklanabilir, ancak uzun süre dayanmaları pek olası değildir - çabucak yeneceklerdir.
Kış için sebzeli haşlanmış mantar
Mantarlı yemek severlere şaşırtıcı derecede lezzetli bir hazırlık sunmak istiyoruz - sebzeli yahni mantarlar. Böyle bir yemek sadece yetişkinler için değil çocuklar için de faydalı olacaktır.
- Haşlanmış bal mantarı - 1 kg;
- Kabak (küçük) - 2 adet;
- Havuç - 5 adet;
- Soğan - 5 adet;
- Kuru fesleğen - 2 tutam;
- Bitkisel yağ;
- Sirke% 9 - 30 mi;
- Tuz ve öğütülmüş karabiberi tatmak için.
Kabağı soyun ve küpler halinde kesin.
Bir tavada, bitkisel yağı ısıtın ve kabın içine koyun, 50 ml su ekleyin ve 10 dakika orta ateşte pişirin.
Havuçları soyun, musluğun altında durulayın, büyük deliklerle rendeleyin ve kabakları ekleyin.
Kabuğu soyup suyunu alın, bir bıçakla küçük küpler halinde doğrayın ve bir kabın içine kabak ve havuç koyun.
Haşlanmış mantar, tuz, karabiber ekleyin, fesleğen, 0.5 çorba kaşığı ekleyin. bitkisel yağ ve kapak açıkken kısık ateşte 30 dakika pişirin.
Sirke dökün, iyice karıştırın ve tekrar 30 dakika pişirin, ama şimdi kapağın altında.
Önceden 0,5 litrelik steril kavanozlara yerleştirin ve sonraki sterilizasyon için sıcak suya koyun.
Sebzeleri düşük ateşte 40 dakika boyunca sebzelerle sterilize edin.
Kavanozları sıkı plastik kapaklarla kapatın, tamamen soğumaya bırakın ve bodrum katına çıkarın. Bu tür hazırlıklar sizi ve ailenizi bütün kış memnun edecek.
