Kavanoza tuzlu bal mantarı: mantar tarifleri
Mantar mevsiminin başlamasıyla birlikte, kışın mantar toplamaya yönelik ev işleri de başlar. Birçok insan mantar toplamayı tercih eder, çünkü en popüler ve toplanan mantarlardan biridir. Ormanda bu meyve gövdeleriyle yalnızca bir güdük veya düşmüş bir gövde bulursanız, zengin bir "mahsul" toplayabilirsiniz.
Kent sakinleri için mantarları korumak için en iyi seçenek kavanozlardaki tuzlu mantarlardır. Tuzlama, boşluklara kendi özel lezzetini ve aromasını veren çeşitli tariflere göre yapılır. Kavanoza tuzlanmış mantarları kış için pişirmeden önce, boylarını doğru şekilde sıralamanız, orman kalıntılarını temizlemeniz, bacakların altını kesmeniz ve kaynatmanız gerekir.
içerik
Kışın mantarları toplamanın yolları
Kış için tuz mantarları iki şekilde olabilir: önceden haşlanmış veya kızartılmış. Haşlanmış mantarlar için turşular kullanılır ve kızartılmış mantarlar için - sebze veya tereyağı. Kavanoza dökülen tuzlu mantar tarifleri, her türlü baharat ve baharat kullanımını içerir: kokulu kuş üzümü yaprağı, maydanoz, fesleğen veya dereotu, çeşitli kökler, sarımsak, öğütülmüş veya yenibahar ve çok daha fazlası. Tuzlu su için sıradan su, tuz ve baharatlar alınır.
Geleneksel olarak, kışın bal mantarlarını tuzlamak için, modern ev hanımları talep üzerine toplamanın depolandığı cam kavanozları alır.
Kavanoza tuzlanmış bal mantarlarının kış için tarifleri, mantarları uzun süre lezzetli ve aromalı tutmanızı sağlayan basit koruma yöntemleridir. Ek olarak, bankalar herhangi bir serin yerde mükemmel şekilde durabilir: buzdolabında yer kaplamadan kiler, kiler ve balkon. Tuzlu ballı mantarlar mantar kapıları, salatalar, çorbalar ve diğer yemekleri pişirmek için çok uygun olacaktır. Buna ek olarak, bu hazırlık festival masasında bağımsız bir atıştırmalık olacaktır.
Bal agariklerinin, ceps veya boletus gibi "asil" mantarlardan daha iyi tuzlanmaya uygun olduğunu belirtmek gerekir. Onları pişirebilirsin, böylece parmaklarını yalarsın! Sonuçta, bal mantarları daha yoğundur ve mantar tadını korurken, fazla su emmez.
Kavanozlardaki mantarları temizlemek için harika olan mantarları turşu haline getirmek için üç yol vardır: sıcak yöntem, tereyağı ve kuru turşuluk. Ancak, ballı mantarlar kuru bir şekilde örtülmez, çünkü bu meyve veren gövdelerin kaynatılması gerekir, çünkü bunlar arasında yenilebilir olanlar bulunabilir.
Kışa hazırlanan bal kavanozlarındaki tuzlanmış mantarlar için adım adım tarifin tamamını doğru bir şekilde yapabilmek için önce bunları dikkatlice gözden geçirmeniz gerekir: hasarlı ve şımarık kurtları seçin. Kurtlu mantarları atmak daha iyidir ve büyük örnekler havyar veya macun üzerine konulabilir.
Kavanozlarda tuzlu bal mantarı pişirmenin sıcak bir yolu (videolu)
Şimdi sıcak tuzlu ballı mantarları kavanozda pişirmenin sıcak yöntemine başlayalım. Bu seçenekle mantarları, özellikle de yaprak mantarlarını kapatabilirsiniz. Ayrıca mantarlar bu süreçte hızlı bir şekilde pişirilir ve 2-3 hafta sonra tüketilebilirler.
Bankalarda kış için tuzlu bal mantarı pişirmeyi önerdiğimiz video, tarife daha açık bir şekilde uymaya yardımcı olacaktır:
Kaynamadan önce pişirilmiş ve soyulmuş mantarlar tartılmalıdır.Bu tam olarak ne kadar tuza ihtiyaç duyulduğunu bilmek için yapılır. Her bir kilogram taze mantar için 2 yemek kaşığı alınmış. l. Tuz.
Bal mantarları su ile dökülür ve en az 20-25 dakika kaynatılır. Oluşan köpük yüzeyden uzaklaştırılmalıdır. Bal mantarları bir elek veya kevgir üzerine yaslanır ve süzülür (süzülmüş suyu dökmeyin). Baharatlar steril kutuların dibine yerleştirilir: dereotu şemsiyeleri, defne yaprağı, frenk üzümü yaprağı ve sarımsak. Sonra bir tabaka bal agarikleri serilir, tuz serpilir ve tekrar bir tabaka bal agarikleri bulunur. Bu gibi katmanlar kavanoz dolana kadar serilir.
Kaynama işleminden sonra, salamura tuzlu su teneke kutulara dökülür ve mantarların üzerine baskı yapılır. 2-3 hafta sonra, sıcak tuzlu bal agarikleri, plastik kapaklarla kapatılabilir ve serin bir yere çıkarılabilir.
İplik tuzları bal kavanozuna tereyağı kavanozlarda
Bu seçenekle pişirildikten sonra, tereyağlı kavanozlardaki tuzlu bal mantarları 2 yıla kadar saklanır ve aile üyelerinize ve konuklarınıza baharatlı bir tat ve mantar aroması sunar. Tuzlu ballı mantarları tereyağlı kullanan her yemek daha ilginç ve zengin olacak ve festival ziyafeti şaşırtıcı derecede lezzetli bir atıştırmalıkla tamamlanacak.
Her bakım ev kadını kavanozlardaki tuzlu mantarları eğirmenin tarifini bilmelidir. Bu nedenle, uzman tavsiyelerini dinlemenizi ve tuzlanmaya devam etmenizi öneriyoruz.
- Bal mantarı - 5 kg;
- Tuz - 1 yemek kaşığı;
- Yenibahar - 2 çay kaşığı;
- Frenk üzümü yaprağı;
- Karanfil - 10 adet;
- Tereyağı - her kavanoza 40 g.
Bal mantarları artıklardan temizlenir, bacakların çoğu kesilir ve tuzlu suda 20 dakika kaynatılır.
Bir kevgir üzerine yayın ve fazla sıvıyı boşaltın.
Önceden hazırlanmış steril kavanozlarda tabakalara dağıtılır: bal mantarı, tuz ve baharatlar en üste.
Önceden hazırlanmış steril kavanozlarda tabakalara dağıtılır: bal mantarı, tuz ve baharatlar en üste.
Metal kapaklarla örtün ve 2-3 gün bekletin.
Sonra kavanozlar sterilizasyon için soğuk suya yerleştirilir. Kaynar suda kısık ateşte 30 dakika sterilize edilir. Tencerenin dibine çömlek koymanız gerekir, böylece kavanozlar ısıtıldığında patlamaz.
Sterilizasyondan sonra eritilmiş tereyağı her bir kavanoza eklenir ve plastik kapaklarla kapatılır, tamamen soğuduktan sonra tuzlu bal agarikleri soğuk bir odaya alınır.
Böyle bir iş parçasının 0 ila + 8 ° C sıcaklıktaki soğuk bir odada saklanması gerekir. Tam mantar yaklaşık 3 hafta içinde hazır olacak, ancak çoğu onları daha erken tüketmeye başlar.
Kavanoza tuzlu sonbahar mantar nasıl kapatılır
Genellikle sonbahar mantarları kışın tuzlanması için alınır. Kavanozlardaki tuzlu sonbahar mantarları için bu tarif Sibirya'dan geldi ve hemen hemen tüm hosteslere aşık oldu.
- Bal mantarı - 7 kg;
- Tuz - 3 yemek kaşığı;
- Meşe yaprağı - 5 adet;
- Kiraz yaprakları - 15 adet;
- Yaban turpu yaprağı - 5 adet;
- Frenk üzümü yaprağı - 15 adet;
- Ardıç dalları - 5 adet.
“Sibirya” tarifine göre kavanozlardaki tuzlu ballı mantarları nasıl atarsınız ki atıştırmalık lezzetli ve hoş kokulu olur mu?
- Ardıç dallarını emaye tencereye koyun ve sıcak su dökün. Kapak ve 30 dakika bekletin.
- Ardıç alın, suyu tahliye edin ve yaban turpu, kiraz ve frenk üzümü temiz yapraklarını yerleştirin.
- Orman kalıntılarından temizlenen bal agarikleri, tuzlu suda 20-25 dakika kaynatılır.
- Bir elek veya kevgir üzerine koyun ve iyice süzün.
- Soğutulmuş mantarları, tuz ve yapraklarla değişen katmanlara dağıtın.
- Bal mantarının son katmanı, tuz serpilir, gazlı bezle örtülür, birkaç kat halinde katlanır.
- Tülbent üzerine bir kat tuz dökün ve tekrar tülbent bir parça koyun.
- Tavayı bir kapakla örtün ve üstüne küçük bir yük koyun.
Kabı mantarda veya diğer soğuk odada 1,5-2 ay bekletiniz. Daha sonra mantarları kavanozlara dağıtın, salamura dökün ve plastik kapaklarla kapatın.
Kavanoza tuzlu bal mantarı için başka bir tarif, herhangi bir ev hanımı için bir cankurtaran olacaktır. 3 kg bal mantarı için 150 g tuz ve 3 yemek kaşığı gerekir. su.
3 yemek kaşığı haşlanmış. Sterilize edilmiş kavanozlara 150 g tuz eklenmiş bal mantarları konulur. Top 3 yemek kaşığı dökün. l. kalsine bitkisel yağ, parşömen kağıdı ile kaplı ve sicim ile bağlı.Soğutmadan sonra iş parçası buzdolabına veya kilere gönderilir. Kışın yarı mamul olan bu ürün herhangi bir işlemde kullanılabilir: kızartma, güveç, marine, çorbaya ekleme, salata, sos ve pasta.
