Kavanoza tuzlanmış mantar: Hızlı ve lezzetli tarifler
İnsan vücudu için bal mantarları iyi bir amino asit ve protein kaynağıdır. Ballı mantarlarda bulunan çinko, fosfor ve bakır, vücudumuzu faydalı minerallerle doyurmamıza olanak sağlar. Isıl işlemden sonra bile, bu meyve veren vücutlar vitaminlerini kaybetmez.
Bu materyalde, okurları kış aylarında evde bulunan bankalarda mantarları tuzlamak için en lezzetli tariflerle tanıştırmaya davet ediyoruz. Bu seçenekler, uzun bir kış boyunca orman mantarının tadını ve aromasını korumaya yardımcı olacaktır. Böyle lezzetli bir hazırlıktan inanılmaz salatalar, soslar, ilk yemekler ve atıştırmalıklar alıyorsunuz.
Kavanoza mantar turşusunun hızla geçip lezzetli olması için mantarların mutlaka işlenmesi gerekir. Başlamak için sıralanırlar, çürümüş ve şımarık solucanlar tarafından atılırlar. Orman enkazı onlardan kaldırılır: ot, iğne ve yaprak kalıntıları. Bacakların dibini, yaklaşık 1-1.5 cm kesin ve tuz ilavesiyle suda yıkayın. Bunun için, yenilebilir büyük tuz bir kova su içinde eritilir ve soyulmuş mantarlar serpilir. 5-7 dakika boyunca durulayın ve bir kevgir içinde çıkarın, böylece camın tamamı sıvı olur.
Kavanozlarda bal mantarının tuzlanması iki şekilde gerçekleştirilir: soğuk ve sıcak. İlk seçenek en basittir ve son ürünün mükemmel bir yumuşak tadına sahiptir. Burada kaynatma gerekli değildir, mantarlar sadece 2 saat ıslatılır, sonuçta bal mantarları orijinal doğal bir görünümle güzelleşir.
içerik
Cam kavanozlara kışın mantarları tuzlama
İştah açıcı baharatlı ve hoş kokulu olduğu için pek çok ev hanımı, sarımsak kavanozlarına mantarları tuzlamak için bir tarif gibi. Bu seçenek, mantarları uzun süre saklamanızı sağlar.
- bal agarikleri - 3 kg;
- tuz - 150 g;
- sarımsak karanfil - 15 adet;
- dereotu tohumları - 1 çay kaşığı;
- karabiber bezelye - 7-9 adet;
- defne yaprağı - 5 adet;
- frenk üzümü yaprağı - 10 adet.
Cam kavanozlara kışın mantarları tuzlamak için doğru bir şekilde gitmek için, adım adım tariflere uymanız gerekir.
Suya batırıldıktan sonra, ballı mantarlar, emaye kabın dibine kapaklar serilir, üzerine bir tabak tuz serpilir, üstüne dereotu tohumu serpilir, dilimlenmiş sarımsak, karabiber, defne yaprağı ve siyah frenk üzümü yaprağı serpilir.
Ardından bal mantarlarının tabakalarını şapkaları aşağı gelecek şekilde yayarak baharat ve baharatlarla aynı işlemi uygulayın. Üst tabaka, bal mantarlarına hassas bir piquant aroması verecek olan frenk üzümü yapraklarından olmalıdır.
Mantarlar daha küçük bir emaye kapsayıcı olan bir kapak veya plaka ile kaplanır. Bal agariklerini ezmek için üstüne yük koyarlar ve soğuk bir yerde taşırlar.
2 hafta sonra, bal mantarları cam kavanozlara dağıtılır, sıkı plastik kapaklarla kapatılır ve sıcaklığın + 10 ° C'den yüksek olmadığı bir odaya çıkarılır.
Tuzlu ballı mantar içeren bir kutunun 2 haftadan daha uzun süre depoda kalmaya değer olduğunu söylemeye değer. Bu nedenle, bankalardaki mantarların 300-500 ml hacimle kapatılması önerilir.
Bankalarda kış için mantarları toplamanın sıcak bir yolu
Kavanoza kışın mantarları sıcak bir şekilde tuzlamak için tarif mantarların ön ısıl işlemlerini içerir. Bu seçenek iş parçanızı, bankalarda zehirlenmeye neden olabilecek zararlı bakteri oluşumundan koruyacaktır.
- bal agarikleri - 2 kg;
- tuz - 80 g;
- karanfil - 10 çiçeklenme;
- hardal tohumu - ½ çay kaşığı;
- dereotu (şemsiye) - 4 adet;
- kiraz yaprakları - 8-10 adet.
Mantarların kışı için mantarları tuzlamak için bankalarda başarılı oldular, adım adım pişirmeyi takip edin.
- Haşlanmış bal mantarları tuzlu suda 20-25 dakika kaynatılır ve elde edilen köpük yüzeyden sürekli olarak çıkarılır.
- Bir elek üzerine eğiliriz, fazla sıvıyı tamamen boşaltmasına izin verin.
- Kabın dibinde temiz kiraz yaprakları, dereotu ve bir tuz tabakası yayıldı.
- Yukarıdan aşağı şapkaları olan mantarları dağıttık, tuz, hardal tohumu ve karanfil serpin.
- Mantarlar tükenene kadar alternatif tabakalar.
- Son kat tuz, karanfil ve hardal tohumu olmalıdır.
- Mantarları temiz bir bez veya gazlı bezle örtüp bastırıp bastırıyoruz.
- 7 gün boyunca serin bir odada çıkarız.
- Bal mantarlarını küçük kavanozlara dağıtıyoruz, tuzlu suyla dolduruyoruz ve sıkı kapaklarla kapatıyoruz.
Soğanlı kavanoza sonbahar mantarları tuzlamak
Sonbahar mantarlarını sıcak bir şekilde tuzlama kavanozlarında pişirmek, lezzetli mantar yemeklerini sevenler için bile çekici olacaktır.
- bal agarikleri - 5 kg;
- tuz - 250 g;
- soğan - 500 g;
- defne yaprağı - 15 adet;
- dereotu (yeşil) - 100 g.
- Kirlenmiş sudaki kirlenmiş suda temizlenen bal agariklerini köpüğü kaldırarak 20 dakika kaynatın. Her bir mantar grubu temiz suyla doldurulmalı ve kullanılanlar boşaltılmalıdır.
- Haşlanmış mantarları bir eleme aktarın ve soğumaya bırakın.
- Emaye kabın dibine tuz, yeşil dereotu, doğranmış soğanı yarım halka ve defne yaprağı serpin.
- Şapkalı bal mantarı bir tabaka koyun ve tuz, dereotu ve yarım soğan halkası serpin.
- Böylece mantarlar tükenene kadar depoyu doldurun.
- Gazlı bezle örtün, bir yükle bastırın ve 2-2,5 hafta bekletin.
- Bal agarics suyunu başlattıktan sonra, kavanozlara dağıtın ve kapakları kapatın.
