Sıcak tuzlu mantar: ev tarifleri

Orman mantarları doğanın armağanıdır, her yönden çok sağlıklı ve lezzetlidir. Bu, mantar mahsulünün kışın korunmasını öneren mantar toplayıcıları tarafından iyi bilinir. Neredeyse birkaç gün içinde, masanızda mükemmel bir mantar atıştırması veya garnitür olacak.

Ev yapımı yemeklerde bal mantarları özel talep görmektedir. Besin değerleri ve faydalı özellikleri ile bu mantarlar “soylu” olanlar için bile düşük değildir. Borovik ve Turuncu-kapak mantar türü.

Ailenizi ve misafirlerinizi lezzetli mantarlarla memnun etmek için onları tuzlamak daha iyidir. Bu zaman alan oldukça karmaşık bir süreçtir, ancak deneyimle çok sıkıcı görünmeyecektir. Sıcak turşu ile mantar pişirmeye çalışın. Bu pişirme yöntemi birçok ev hanımı arasında popülerdir.

Sıcak mantarları sıcak bir şekilde seçmek için tariflere geçmeden önce, hazırlıkları için temel kuralları bulmanız gerekir. Örneğin, mantarları turşmadan önce uygun kaplar hazırlamanız gerekir. Bu amaçlar için, cam kavanozlar, emaye kaplar veya kovaların yanı sıra seramik veya meşe fıçılar da uygundur. Herhangi bir tabak sterilize edilmelidir: üzerine kaynar su dökün ya da kaynatın. Genellikle sıcak turşular bankalarda sıcak yapılır. Bu seçenek, dairelerde yaşayan kent sakinleri için daha uygundur.

Konserve mantarların sıcak bir şekilde, optimum sıcaklığın + 10 ° C'yi geçmediği serin bir odada saklanması gerektiğini söylemeye değer. 0 ° C'nin altına düşerse mantarlar donabilir ve kırılgan hale gelebilir. Sıcaklık +10'un üzerindeyse, bal agarikleri ekşi hale gelir. Tanklardaki tuzlu suyun varlığını kontrol ettiğinizden emin olun. Yeterli değilse, o zaman soğuk kaynamış su eklemeniz gerekir: mantarlar her zaman salamura olmalıdır. Kışın sıcak tuzlama ile hazırlanan bal mantarlarının yüzeyinde küf oluştuğunda, gazlı bez ve baskı tuzlu ılık suda temiz bir mutfak süngeri ile yıkanır.

Bu yazıda bal mantarlarının tuzlanmasını sıcak bir şekilde gösteren bir videoyu izleyebilirsiniz.

Kış için sıcak mantarların basit tuzlanmasında kullanılan tarif

Acı mantarları salamura salamura reçetesi gerçekten sadeliği farklıdır.

• bal agarikleri - 3 kg;
• tuz - 70 g;
• defne yaprağı - 10 adet;
• karabiber - 15 bezelye.

Sirke kavanozunda kış için sıcak mantarları

Sıcak tuzlama ile hazırlanan sirke ile bal mantarı pişirmek, kış boyunca sizi memnun edecektir.

Bu seçenek birçok ev hanımı için popülerdir, çünkü lezzetli ve hoş kokulu olduğu ortaya çıkar.Ayrıca, ballı mantarların kışın sıcak tuzlanması bu yöntem daha az zaman alan bankalarda yapılmaktadır.

• bal agarikleri - 3 kg;
• tuz - 150 g;
• su - 500 ml;
• sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - 5 adet;
• siyah ve beyaz biber - her biri 7 bezelye.

1. Bal mantarları kir ve hasarlardan temizlenir, suda yıkanır ve 20 dakika kaynatılır.
2. Camın aşırı sıvı olması için bir kevgir veya elek üzerine yerleştirdik.
3. Önceden sterilize edilmiş kavanozlarda bal mantarları dağıtır ve tuzlu suyunun hazırlanmasına devam ederiz.
4. Bir emaye kapta tarifte belirtilen suyu, tuz, defne yaprağını ve biber karışımının bezelyelerini birleştirip kaynatın.
5. Sirkeyi dökün, karıştırın ve tuzlu suyla kavanozları en üste kadar doldurun.
6. Plastik kapaklarla kapatır, soğumaya bırakıp bodrum katına çıkarır veya buzdolabına koyarız.

Tuzlu suya eklenen sirke, mantarların uzun kış aylarında orijinal lezzetlerini ve faydalı özelliklerini korumalarına yardımcı olur.

Sirke içermeyen sıcak mantarları eritmek için tarif

Mantarları sıcak bir şekilde tuzlamak için aşağıdaki reçete sirkesiz yapılır. Bununla birlikte, bu, atıştırmalıkların tadını ve bunun besin özelliklerini etkilemez.

• bal agarikleri - 3 kg;
• tuz - 100 g;
• su - 2 l;
• frenk üzümü ve kiraz yaprağı - 10 adet;
• yenibahar ve karabiber - 6 bezelye;
• yaban turpu kökü - 50 g.

1. Mantarlar orman kalıntılarından temizlenir, bacakların alt kısımları kesilerek yıkanır.
2. Bir tariften su dökün ve 10 dakika pişirin.
3. Tuz eklenmiş, soyulmuş ve kesilmiş yaban turpu kökü, karabiber, kuş üzümü ve kiraz yaprağı.
4. Bal mantarları, 15 dakika daha tuzlu suyla pişirilir, hazırlanmış steril kavanozlara bir oluklu kaşıkla yerleştirilir.
5. Mantar brin süzülür ve mantar kavanozlarına dökülür.
6. Kutular metal kapaklarla kapatılır ve sterilizasyon için sıcak suya yerleştirilir.
7. 0.5 l - 60 dak hacmindeki teneke kutular için sterilizasyon süresi.
8. Bankalar soğutulur, soğutulur ve serin bir odada gerçekleştirilir.

Böyle bir hazırlık bal mantarlarından çeşitli yemekler pişirmeyi mümkün kılar: çorbalar, salatalar, soslar.

Emaye tavada sıcak mantar turşusu

Sıcak mantar turşusu tarifi prosedürü, iş parçasının tadını etkilemeyecek bir emaye tavasında sıcak olarak gerçekleştirilebilir.

Bu seçeneği deneyin ve diğerleri kadar pratik olduğundan emin olun.

• bal agarikleri - 4 kg;
• tuz - 200 g;
• karabiber ve yenibahar - 10 bezelye;
• sarımsak - 10 karanfil;
• meşe ve kiraz yaprağı;
• kişniş - 1/3 çay kaşığı

Bir tencerede bal mantarının sıcak tuzlanmasının avantajı, sürekli olarak yeni bir haşlanmış partiyi bildirerek, yerleşim sürecinde mantarların ilave edilebilmesidir.

1. Kirlenmiş olan bal mantarları suda yıkanmalı ve 20 dakika kaynatılmalıdır.
2. Bir elek içinde bir oluklu kaşık seçin ve tamamen boşalmasına ve soğumasına izin verin.
3. Tencerenin dibine ince bir tuz tabakası dökün, birkaç meşe ve kiraz yaprağı, 2 dilim dilimlenmiş sarımsak, birkaç bezelye ve biraz kişniş koyun.
4. Daha sonra tekrar tuz ve tüm baharatlarla serpilmesi gereken bir bal mantarı tabakası olacak.
5. Böylece tüm mantarları yayın ve baharatlarla serpin.
6. Üst tabakayı gazlı bezle örtün, ters bir levha koyun ve bir şişe su şeklinde bastırın.
7. Bal agarics suyunu bırakıncaya kadar birkaç gün ılık bir yerde bırakın ve daha sonra bodrum katına alın.

Sıcak tuzlama ile dereotu ile mantar pişirme

Sıcak tuzlama yönteminde dereotu ile mantar pişirmek, masaya hızlıca müdahale etmek isteyenler için uygundur.

• bal agarikleri - 2 kg;
• tuz - 70 g;
• dereotu şemsiyeleri - 5 adet;
• defne yaprağı - 4 adet;
• karabiber - 5 adet;
• meşe ve kiraz yaprağı - 5 adet.

Mantarları tekrar sıcak bir şekilde tuzlama seçeneği, masaya 7-10 gün içinde bir atıştırmalıklık koymanıza izin verecektir.

1. Tuzlama için tüm yapraklar yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
2. Bal mantarları temiz, bacaklarının altını keserek tuzlu suda 20 dakika kaynatın.
3. Meşe ve kiraz yapraklarını emaye veya seramik bir tencereye koyun.
4. Yukarıdan aşağı şapka ile bir mantar tabakası yayıldı ve tuz ilave edin.
5. Daha sonra bölünmüş dereotu şemsiyeleri, dilimlenmiş sarımsak dilimleri, defne yaprağı, karabiberler hazırlayın.
6. Bal mantarı ve baharat katmanlarını işleninceye kadar yerleştirin.
7. Tuzlu mantarların üzerine gazlı bez veya temiz bir bez koyun, baskı uygulayın ve serin bir yere gönderin.

Kış için sıcak bir şekilde sıcak mantar turşusu: Adım adım videolu bir tarif

Kışın sıcak bir şekilde mantarları tuzlamak, hardal tohumlarını ve sarımsakları verecek olan meze keskinliğini sevenlere hitap edecek.

• bal agarikleri - 2 kg;
• tuz - 50 g;
• hardal tohumu - 1 tatlı kaşığı;
• su - 1 l;
• karabiber - 5 bezelye;
• defne yaprağı - 4 adet;
• sarımsak - 7 karanfil;
• kişniş (tohumlar) - 1/3 tatlı kaşığı

1. Su kaynatılır, içindeki tuz karıştırılır ve soyulmuş mantarlar verilir.
2. 10 dakika kaynatın, yüzeyde oluşan köpüğü sürekli çıkarın.
3. Sarımsak ve hardal tohumu hariç tüm baharatlar eklenir.
4. 15 tane daha pişirin ve doğranmış sarımsak ve hardal tohumu serperek steril kavanozlara bir kaşıkla sürün.
5. Mantar suyu süzülür ve üzerlerine bal mantarları dökülür.
6. Plastik kapaklarla kapatılır, karanlık ve serin bir odada soğumaya ve temizlemeye izin verilir.

Sıcak tuzlama yöntemini kullanarak kavanozlardaki mantarları pişirmenin görsel bir videosunu izlemenizi öneriyoruz:

Kavanoza tuzlu mantar karanfilli sıcak

Kavanoza mantar karanfillerinin sıcak bir şekilde karanfil eklenmesi ile yapılan kutlamaların şenlikli masasına mükemmel bir katkı olacaktır.

• bal agarikleri - 2 kg;
• tuz - 2.5 yemek kaşığı. l.;
• su - 1 l;
• karanfil - 8 çiçeklenme;
• karabiber ve yenibahar - 3 bezelye;
• frenk üzümü yaprağı - 5 adet;
• defne yaprağı - 4 adet.

1. Orman kalıntılarından temizlenen bal agarikleri, 15 dakika boyunca suda kaynatılır, tuz ve bütün baharatlar ilave edilir.
2. 15 dakika daha pişirmeye devam edin, mantar suyunu ayrı bir kaseye dökün.
3. Mantarlar musluğun altında yıkanır ve tamamen boşalmasına izin verilir.
4. Sterilize edilmiş teneke kutuların dibinde frenk üzümü, defne yaprağı, bezelye ve yenibaharın temiz yaprakları bulunur.
5. "Yastığın" üstüne haşlanmış mantarlar şapkaları aşağıya serpildi ve tuz serpildi.
6. Bu nedenle, her mantar tabakası tuz ve baharatlarla serpilmelidir.
7. Kavanozu bir peçeteyle örtün, bir yük ile bastırın ve odaya bırakın.
8. Tuzlu su buharlaşırsa, soğuk kaynamış su ekleyin ve bezi düzenli aralıklarla değiştirin.

Bu, adım adım tariflere göre sıcak yöntemde tuzlamanın sıcak olması, diğer seçeneklerin tuzlanmasına kıyasla daha avantajlı olduğunu söylemeye değer. Böyle bir iş parçası daha uzun süre depolanır ve tüm besin özelliklerini ve besinlerini korur. Sunulan tarifleri kullanın ve sıcak bir şekilde tuzlanmış bal mantarlarından atıştırmalıkların ne kadar lezzetli alındığını görünce şaşıracaksınız.