Bir fotoğraf ve açıklama ile Borovik ve onun görüşleri
Borovik mantarı, Boletovy ailesinin en yaygın türlerinden biridir. En yaygın boletus türleri arasında beyaz meşe mantarı (bazen net boletus olarak adlandırılır), bronz boletus ve kız gibi boletuslar ayırt edilir. Tüm bu mantarlar uzun zamandır yendi ve zamanımızın leziz, çünkü onların dağılımının halo önemli ölçüde azaldı.
Aşağıda, mantarların fotoğraflarını ve açıklamalarını, büyüme yerleriyle ilgili bilgileri ve bu mantarların pişirme işleminde kullanılması için önerileri bulacaksınız.
Bronz çörek neye benziyor
Kategori: yenilebilir.
Bronz çörek şapkası (Boletus aereus) (çap 6-16 cm): kahverengi ya da kahverengi, genellikle siyah. Yarım küre şeklindedir, eski mantarlarda düzleşir.
Bacak (yükseklik 6-12.5 cm): Bir şapkadan daha hafif, bazen kırmızımsı. Silindirik bir şekle sahip, daha az sıklıkta kulüp şeklinde veya namlu şeklinde, yoğun ve sağlamdır. Hafifçe daraltır.
Boru katmanı: açık kahverengi veya bej, basıldığında yeşilimsi olur. Mantarın yaşına bağlı olarak, kremsi ve sarımsı renkte olabilir. Gözenekler çok küçük, yuvarlak şeklindedir.
Mantar küspesinin fotoğrafına ve açıklamasına dikkat edin: Beyaz meşe mantarı gibi, beyaz, yoğun ve çok etlidir.
Büyürken: Mayıs ayının sonundan Ekim ayının başlarında Avrupa ve Kuzey Amerika'da.
Nerede bulabilirim: yaprak döken ılık ormanlarda (meşe, kayın, gürgen).
Yeme: Haşlanmış, kızarmış, kurutulmuş, tuzlu - Herhangi bir biçimde mükemmel bir tada sahiptir.
Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz
Diğer isimler: koyu bronz porcini mantarı, bakır porcini mantarı, gürgen porcini mantarı, kestane porcini mantarı, meşe mantarı, madenci. Bir kişi bu mantarın bu türün Fransız ismiyle nasıl göründüğünü yargılayabilir: Fransa'da, geleneksel “bronz çörek” e ek olarak, mantarın Avrupa edebiyatında yasaklanmış bir ismi vardır - siyah bir adamın başı (tre de negre).
Açıklamasına göre, mantar Borovik bronz benzer safra mantarı (Tylopilus felleus)ancak boru şeklindeki tabaka pembemsi bir renk tonuna sahiptir.
Mantar mantar
Kategori: yenilebilir.
Fotoğrafta görüldüğü gibi, mantar kızın çörek (Boletus apendiculatus) 7-18 cm çapında bir şapkaya sahiptir, rengi kahverengimsi-altın renklidir, daha az sıklıkta kırmızımsı bir belirti ile, hemen hemen düz, bazen de orta derecede hafif dışbükeydir. Kenarlar genellikle hafifçe içe doğru bükülür.
Bacak (yükseklik 8-16 cm): eski mantarlarda pratik olarak bulunmayan sarımsı bir ağla bütün uzunluk boyunca kapaklardan daha hafiftir. Alt kısım çok sivridir.
Boru katmanı: parlak sarı
Mantar etinin fotoğrafına dikkat edin: limon renginde, tazyikli veya kesilmiş yerde mavidir. Çok yoğun. Hoş bir aroması var.
Çiftler: yarı beyaz mantar (Boletus impolitus), kök boletus (Boletus radicans) ve yenmez (Boletus calopus). Ham yarı beyaz mantar keskin bir şekilde karbolik kokuyor. Köklenme çivisinin kökü daha kalın ve şapka gözle görülür şekilde daha hafif veya soluktur. Yenmeyen boletus bacaklarının parlak rengiyle ayırt etmek kolaydır.
Büyürken: Güney Avrupa’da haziran sonundan ekim ortasına kadar.
Nerede bulabilirim: genellikle karışık ormanlarda. Meşe ve kayın ile mahalleyi tercih eder.
Yeme: Mantar toplayıcılarına göre, cebe göre lezzet bakımından düşüktür, ancak yine de yemek için uygundur.
Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz
Diğer isimler: köklü boletus, kırmızımsı boletus, kahverengimsi sarı pire.
Beyaz meşe mantarı (ağlanmış) ve fotoğrafı
Kategori: yenilebilir.
Şapka mantarı boletusu (Boletus reticulatus) (çap 7-25 cm): sarıdan kahverengi-kahverengi'ye. Genç mantarlarda, yarım küre şeklinde, zamanla dışbükey olur. Dokunma kadifesine.
Bacak (yükseklik 3-11 cm): sarımsı veya açık kahverengi, şapkadan daha hafif, genellikle küçük damarlı ağlarla, ancak genç mantarlarda neredeyse yumuşak olabilir. Alttan tepeye, kalın, yoğun ve etli pullar.
Beyaz meşe mantarının fotoğrafı, tübüler tabakasının, mantarın yaşına bağlı olarak beyazdan yeşilimsi veya zeytinya kadar renk değiştirdiğini göstermektedir. Gözenekler geniş ve yuvarlaktır.
Flesh: beyaz, yoğun ve çok etli, tatlı bir ceviz tadı ile.
Çiftler: sapında koyu renkli bir ağın yanı sıra pembemsi bir boru tabakası bulunan Polevye ve safra mantarının (Tylopilus felleus) ailesinin yenilebilir temsilcileri.
Büyürken: Mayıs ayı sonundan sonbahar ortasına kadar Krasnodar Bölgesi'nde ve komşu Rusya cumhuriyetlerinde ve Avrasya kıtasındaki ülkelerde ılıman bir iklime sahip. Kuzey Amerika ve Kuzey Afrika'da daha az yaygın.
Nerede bulabilirim: yaprak döken ormanların alkali topraklarında, çoğunlukla kayın veya kestane yakınlarında ve mantarlardan - tane dipli bir meşe ağacı vardır.
Yeme: hemen hemen her biçimde - kaynatılmış, kızartılmış, kurutulmuş veya tuzlanmış.
Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz
Diğer isimler: beyaz mantar meşe, beyaz yaz mantarı, boletus mantarı.
