Yenmeyen mantarlar (güzel ve köklenme)
Çoğu insan mantarların sadece yenilebilir mantarlar olduğundan emindir. Bununla birlikte, gerçek mantarlar bu fikrin yanlış olduğunu bilir: güçlü acılar nedeniyle kullanımı imkansız olan birkaç yenmez tür çörek vardır. Dahası, bu mantarların tadı uzun süreli ısıl işlemden sonra bile daha iyi olmaz.
Aşağıda yenilmez boletusun (güzel ve köklenme) tanımlarını ve fotoğraflarını ve bunların dağılımının haleleri hakkında bilgiler bulacaksınız.
Boletus güzel (yenmez)
Kategori: yenmez.
Güzel boletusun şapkası (Boletus calopus) (çap 4-13 cm): kahverengi, kahverengi veya zeytin, mat ve çok kuru. Genç mantarlarda, yarım küre şeklinde, yaş biraz dışbükey olarak değişir. Kenarlar genellikle iç tarafa bükülür. Genellikle pürüzsüzdür, ancak hafifçe buruşabilir.
Bacak (yükseklik 4-17 cm): limon, beyaz veya kırmızımsı, pembe veya kırmızı gözenekli. Genellikle bir silindir veya küçük bir varil şeklini alır. Çok yoğun, tabanda işaret edilebilir.
Flesh: ışık, krem veya beyaz, kesimde gözle görülür bir şekilde maviye döner.
Boru katmanı: yuvarlak gözenekli limon veya zeytin rengi.
Yenmeyen boletus tadı çok acıdır ve acı, ısıl işlemden sonra bile kaybolmaz. Bu nedenle, adını aldı ve pişirme işleminde kullanılmaz.
Çiftler: yok.
Büyürken: Rusya’nın güney bölgelerinde Temmuz ayının sonundan Ekim ortasına kadar.
Nerede bulabilirim: genellikle asitli veya kumlu topraklarda, çoğu zaman meşe ormanlarında, bazen iğne yapraklılarda.
Yeme: kullanılmamış.
Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz
Diğer isimler: yenmeyen boletus, güzel bacak şeklindeki boletus.
Mantar köklenme
Kategori: yenmez.
Köklenme boletus şapka (Boletus radicans) (çap 5-25 cm): yarım küre şeklinde, zamanla hafif dışbükey hale gelir ve küçük çatlaklarla kaplanabilir. Dokunma hissi yumuşak, soluk gri veya beyaz olmayan renk köklü boletusun satanik bir bel gibi görünmesini sağlar.
Bacak (yükseklik 6-14 cm): genellikle sarı veya limon, daha az yeşilimsi veya zeytin tonuyla. İnce ve hafif bir ağ ile kaplanmış, silindirik bir şekle sahiptir. Mantarın tabanı küçük bir yumru gibi görünür.
Boru katmanı: sapa sıkıca tutturulmuş renk genellikle mantarın tabanı ile aynıdır. Katmanın gözenekleri yuvarlaktır, basıldığında belirgin bir mavimsi renk tonu elde ederler.
Flesh: bacak gibi, limon veya sarı. Kesildiğinde parlak bir koku yaymaz ancak belirgin bir şekilde maviye döner.
Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz
Çiftler: yenilebilir kızın çörek (Boletus appendiculatus), yarı beyaz mantar (Boletus impolitus), yenmeyen boletus (Boletus calopus). Kızın çörekinde koni şeklinde bir bacak ve daha koyu renkli bir şapka var. Kesimdeki yarı beyaz mantar carbolic gibi kokuyor ve et hava ile etkileşime girdiğinde rengini değiştirmiyor. Ve yenmeyen boletusun daha yoğun renkli bir ayağı var.
Büyürken: Temmuz ayının ortasından ekim ayının sonuna kadar güney Avrupa’nın hemen hemen tüm ülkelerinde.
Nerede bulabilirim: yaprak döken ormanların kuru kireçli topraklarında.
Yeme: Mantar acılık nedeniyle yenmez, bu da güçlü ısıl işlemden sonra bile kaybolmaz.
Köklenme boletusu için diğer isimler şunlardır: çörek boletus, köklenme boletusu, acı süngerimsi boletus.
