Bahar mantarları: yenilebilir ve yenmeyen türler

“Sessiz avcılığa” katılmaya istekli olanlar ana mantar mevsimini bekleyemez ve ilkbaharda ormana bir sepet ile gidebilirler.

Bununla birlikte, bu durumda, çok dikkatli olunmalıdır: Bu zamanda, sonbaharda olduğu kadar yenilebilir çok fazla mantar yoktur, evde kolayca yenilebilir türler olarak maskelenen zehirli meyve veren organları getirme riski çok yüksektir.

Bu makale, Moskova yakınlarındaki ormanlarda bulunabilen yenilebilir ve yenmeyen bahar mantarlarının fotoğraflarını, adlarını ve açıklamalarını sunar.

Moskova yakınlarındaki bir ormanda bahar mantarları toplamak (video ile)

Köylerdeki bahar mantarları iyi bilinmektedir, ancak şehir ve ülke sakinleri onları iyi tanımıyor. Bu dönemde, daha lezzetli morels, istiridye mantarları ve yaz mantarlarını bulabilirsiniz. Bununla birlikte, ilkbaharda ilk halüsinojenik ve zehirli mantarlar, örneğin sıradan dikişler gibi görünür.

İlkbaharda, kar henüz tamamen eriyemediğinde ve ilk çözülmüş alanlar ortaya çıktığında, sonbaharda istiridye mantarları görülebilir. Sonbahar denir çünkü sonbaharda görünürler, ama bütün kış kar altında saklanırlar. Aynı anda kış ve erken ilkbahar mantarlarına bağlanabilirler. İlkbaharda iyi korunmuşlardır. İlkbaharın başında, orman perdelerinde her yeri görebilirsiniz: strobiliurus, lahit, kseromorfin.

İlkbaharda, cılız mantarlar (mayıs uçucu) ve diğer birçok tür ormanlarda yoğun bir şekilde büyümeye başlar.

Ormanda yürüyüşler ya da yürüyüş yapmak sadece sağlık için iyi değildir, aynı zamanda canlılığı arttırır ve iç güçleri uyandırır. Bu dönem de iyidir çünkü ormanda sivrisinek ve geyik sineği yoktur ve hiçbir şey doğanın tadını çıkarmanızı engelleyemez. İlkbaharda sadece mantar toplayamazsınız, aynı zamanda şarkı söyleyen harika kuşları da dinlersiniz, erkek uçarken, kanatlarını salladığında ve harika tril şarkılarını söylediğinde uçuşlarının resimlerinin tadını çıkarırsınız.

Bahar mevsiminin başlangıcında, başka kan emici böcekler yoktur, ancak keneler Mayıs ayında ortaya çıkarlar ve aktiviteleri özellikle Mayıs sonlarında ve Haziran başlarında yüksektir, bu nedenle, bu süre zarfında, sıkı giysiler, şapka veya fular giymelisiniz, uygun kıyafetler kullanın. .

Bu video Moskova yakınlarındaki ormanlardaki bahar mantarlarını detaylandırıyor:

Strobilurus yenilebilir ve kesimler

Kar eridikten sonra, ilk baharda yenilebilir mantarlar, on-leylek madalyonun büyüklüğündeki koni ve ormandaki ladin kumu üzerinde görülür. Bunlara strobilruses denir. Bu erken ilkbahar mantarları kümelerde büyür. Her ne kadar strobiliurus yenilebilir olsa da çok lezzetli değiller ve küçük boyutlarından dolayı onları toplamak sorunlu.

Farklı türlerin bahar strobilliurus mantarlarının fotoğrafları ve açıklamaları aşağıda sunulmuştur:

Strobilurus yenilebilir veya sulu (Strobilurus esculentus).

Tabiat: ladin ormanları, ladin üzerinde veya koni üzerinde, gruplar halinde büyür.

sezon: erken mantar, nisan-mayıs.

Kapak 1-2 cm çapındadır, bazen 3 cm'ye kadar, ilk dışbükey, daha sonra secde, yassıdır. Türlerin ayırt edici bir özelliği, ortasında bir tubercle ve ince bir kenar ile kahverengi veya kestane kaygan bir şapkadır.Şapkanın ortasındaki renk koyu, kahverengimsi kahverengidir.

Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, bu bahar mantarları ince bir bacağına, 3-5 cm yüksekliğinde ve 1-3 mm kalınlığında, silindirik, üstüne sarımsı ve aşağıda sarımsı kahverengine sahiptir:

Türün ikinci ayırt edici özelliği, bir koniye ulaşan yünlü iplikçikler ile uzun, tüylü bir köklenme varlığıdır.

Kağıt hamuru beyaz, yoğun, hoş, önce hafif keskin bir kokuyla, sonra hafifçe ringa kokusuyla.

Orta frekansta plakalar, çentikli, önce beyaz, sonra sarımsı. Spor tozu beyazdır.

değişkenlik: Şapkanın rengi kahverengimsi kahverengimsi kahverengiye kadar değişir.

Benzer görünümler. Yenilebilir strobilius, daha dışbükey sarı-kahverengi bir şapka ile ayırt edilen yenilebilir strobilurus kesimlerine (Strobilurus tenacellus) benzer.

Bu ilk bahar mantarları yenilebilir, 4. kategoriye ait. Yemek için sadece genç şapkalar kullanılıyor, 15 dakika kaynatıldıktan sonra kızartılıyor.

Strobilius kesimler (Strobilurus tenacellus).

Yenilebilir strobilurusun yanı sıra, ringa kokusunda farklılık gösteren yenmeyen havlamalar da vardır. Bunlara strobilureus kesimleri denir.

Tabiat: çam ve ladin ormanları, çöp veya koni üzerinde, gruplar halinde büyür.

Bu bahar mantarları için toplama mevsimi Mayıs-Haziran aylarıdır.

Şapka 0,7-1,5 cm çapında, bazen 2 cm'ye kadar, ilk dışbükey, daha sonra açık, düz. Türlerin ayırt edici bir özelliği, ortasındaki kör bir tüberkül, düzensiz ve zayıf nervürlü ince kenarlı açık kahverengi, pembemsi-kahverengi bir mat şapkadır.

Moskova Bölgesi'nde ilkbaharda yetişen bu mantarların sapı ince, 2-5 cm boyunda ve 1-2.5 mm kalınlığında, silindirik, kıkırdaklı, tabanda genellikle tüylü, üstü beyaz, sarımsıdır. Türlerin ikinci ayırt edici özelliği, bir koniye ulaşan yünlü iplikçikler ile uzun, tüylü bir köklenme varlığıdır.

Fotoğrafa bakın - ilkbaharda ilk, beyaz, yoğun olarak görünen ilkbaharda bu mantarların eti:

İlk başta, küspe kokusu hoş, biraz ringa balığı sonra tatsız hale gelir, biraz küflülük verir.

Orta frekansta plakalar, çentikli, önce beyaz, sonra sarımsı. Spor tozu beyazdır.

değişkenlik: Şapkanın rengi kahverengimsi kahverengimsi kahverengiye kadar değişir.

Benzer görünümler. Strobilius kesimler, koyu kahverengimsi kahverengi bir renk tonu, daha parlak renkli bir bacak ile daha parlak bir şapka ile ayırt edilen yenilebilir strobilurus'a (Strobilurus esculentus) benzer, bu kadar güçlü bir koku değil.

Bu ilk bahar mantarlarının, belirli bir ringa balığı kokusundan dolayı şartlı olarak yenilebilir olduğu kabul edilir.

Xerofolin Bahar Mantarı

Nisan ayı sonlarında ve mayıs ayının başında, çürümüş güdük veya çürük gövdeyi dolduran ilk mantar kolonileri ortaya çıkar. Her şeyden önce, kök şeklinde xeromorpholines (Xeromphalina cauticinalis). Moskova'nın banliyölerinde yetişen bu bahar mantarları, ince, uzun bacaklı küçük sarı tilkileri andıran güzeldir. Bu az bilinen meyve veren organlar, nemli bir alanda, ülke yollarından ve yollarından çok uzakta görülmez.

Tabiat: karışık ve iğne yapraklı ormanlarda çürük kütükler üzerinde büyük gruplar halinde büyür.

sezon: Mayıs-Temmuz.

Şapka, 0.5-3 cm çapındadır, türlerin ayırt edici bir özelliği, ortada küçük bir çöküntü ve yarı saydam plakaların radyal şeritleri olan şemsiye şeklinde bir şekle sahip, parlak, yapışkan parlak sarı veya sarı-turuncu bir şapkadır.

Bacak 2-6 cm boyunda, 1-3 mm kalınlığında. Şapkadan koni geliyor, sonra bacak pürüzsüz, silindirik pembemsi-kahverengi veya sarımsı-turuncu.

İlkinde ilkbaharda yetişen bu mantarların plakaları nadir, ilk krem, sonra sarımsı krem ​​olup bacağında bir koni ile iner.

Kağıt hamuru önce beyaz, sonra açık sarı, kırılgan, kokusuzdur.

Değişkenlik. Şapkanın rengi sarı-turuncudan yumurtaya değişir.

Benzer görünümler.Xeramfololine, sarımsı-turuncu bir renge sahip olan meşe higrosüre (Hygrocybe quieta) benzer renkte sap şeklindedir, ancak kapakta bir tüberkül vardır.

Xeromorphine mantarları yenmez.

Zehir Yanlış Köpük

Moskova bölgesindeki en büyük bahar zehirli mantarları sahte sarı-gri-sarı köpüklerdir. Düşmüş ağaçların kütükleri ve gövdeleri üzerinde büyük gruplar halinde büyürler. Uzaktan yenilebilir yaz mantarlarına benziyorlar, ancak şapkanın altındaki kükürt-sarı renginde farklı. Çoğunlukla ladin, huş, meşe ve kavakların yetiştiği karma ormanlarda bulunurlar.

Yanlış Köpük Sülfür Sarı (Hypholoma fasciculare) Habitatı: Çürüyen odun ve yaprak döken ve iğne yapraklı türlerin kütükleri, büyük gruplar halinde büyür.

Tabiat: Çürüyen odun ve yaprak döken ve iğne yapraklı türlerin kütükleri, büyük gruplar halinde büyür.

sezon: Nisan - Kasım

Şapka, ilk yarım küre, daha sonra dışbükey 2-7 cm çapındadır. Türlerin ayırt edici bir özelliği, parlak kırmızı tuğla rengine sahip, göze çarpan bir tüberkül ile açık sarı veya açık pembemsi kahverengi dışbükey düz bir şapkadır.

Bacak ince ve uzun, kavisli, 3-9 cm yüksekliğinde, 3-8 mm kalınlığında, şapka ile aynı renge sahiptir veya halka izleri ile silindirik, tabana yakın biraz daralmış sarımsı bir renk tonuyla hafifçe hafiftir. Bacağın tabanı daha koyu - turuncu-kahverengidir.

Flesh: hoş olmayan bir koku ve acı bir tada sahip kükürt-sarı, yumuşak ve lifli.

Plakalar sık, geniş, yapışkan, kükürt-sarı veya zeytin-kahverengidir.

Değişkenlik. Şapkanın rengi tandan kükürt sarıya değişir.

Benzer görünümler. Yenilemeyen sahte köpük kükürt-sarı, açık gri renkli sarımsı-turuncu renkteki dışbükey yağlı bir kapağın yanı sıra, plakaların renginde farklı olan yenilebilir sahte köpük gri-lamelleri (Hyphoma capnoides) ile karıştırılabilir.

Bu mantarlar zehirli ve zehirlidir.

Bahar ormanda Psatirella mantar toplama

Psatirella gri-kahverengi (Psathyrella spadiceogrisea) habitatı: toprak, çürümüş odun ve yaprak döken ağaç kütükleri kümelerde yetişir.

sezon: Mayıs - Ekim

Şapka 2-5 cm çapında, önce çan şeklinde, daha sonra ortasındaki kör bir tüberkül ile dışbükey yayılıdır. Bu mantar türünün ayırt edici bir özelliği, ince çizgiler gibi görünen, kenar boyunca hafif ince bir kenarlık, genç örneklerde homojen renk ve yetişkin mantarlarda büyük renk bölgeleri gibi görünen gri-kahverengi bir şapkadır. Bu bölgeler iki türdür: şapkanın merkezinde sarımsı-pembe veya merkezde gri-kahverengi ve ayrıca orta alanda, bulanık kenarları olan sarımsı-gümüş renkli bir eş bölge.

Bacak, 4-9 cm yüksekliğe, 3-7 mm kalınlığa, silindirik, tabanda hafifçe kalınlaştırılmış, içi boş, pürüzsüz, beyazımsı, toz halindedir.

Fotoğrafa dikkat - bu yenilebilir bahar mantar bacağının dibinde koyu, kahverengimsi:

Flesh: sulu, beyazımsı, kırılgan, ince, hoş bir tada ve iyi bir mantar kokusuna sahip.

Levhalar sık, dar, kırmızımsı kahverengidir.

Değişkenlik. Şapkanın rengi sarımsı-pembe lekeler veya bölgeler ile gri-kahverengiden kırmızımsı-kahverengi'ye kadar değişebilir.

Benzer görünümler. Gri-kahverengi psiatrella, kadife psatirella (Psathyrella velutina) 'ya benzer şekilde ve büyüklüktedir ve kırmızımsı-buffy şapka ile ayırt edilir, kadifemsi bir görünüme sahip liflerle yoğun bir şekilde örtülür.

Psatirella mantarları, en az 15 dakika ön kaynama sonrasında, 4. kategoride yenilebilir.

Sonra, diğer mantarların ilkbaharda ne yetiştirdiğini öğreneceksiniz.

Yenilebilir Mantar Collibia

Mayıs ayının ortasında ve sonunda, ilk collibi türleri belirir. Bunlar öncelikle kestane veya yağ kolonyası içerir. Bu sevimli küçük mantarlar, küçük olmalarına rağmen muhteşem görünümlerini alırlar. Yenilebilir olmalarına rağmen, beslenme özellikleri bakımından küçük olmaları ve dördüncü kategorileri nedeniyle toplanmazlar.

Kestane veya yağlı (Collybia butyracea) collibia'nın habitatları: karışık ve iğne yapraklı ormanlar, orman çöplerinde, çürüyen odunlarda. Bahar ormanlarındaki bu mantarlar genellikle gruplar halinde büyür.

sezon: Mayıs - Ekim

Şapka 3-8 cm çapında, önce yarım küre şeklinde, daha sonra yuvarlak bir tüberkül ile dışbükey ve daha sonra düz bir tüberkül ile yayılmış ve yükseltilmiş veya kavisli kenarlara sahip. Kolonya denilen bir bahar mantarının ayırt edici bir özelliği, koyu kahverengi bir renk ve açık, krem ​​veya açık kahverengi kenarlardan oluşan düz bir tüberkül ile şapkanın kahverengi rengidir.

Bacak 4-9 cm boyunda, ince, 2-8 mm kalınlığında, silindirik, pürüzsüz, ilk kremalı, daha sonra soluk kahverengidir. Bacağın tabanı kalınlaşmış.

Kağıt hamuru sulu, ince, yumuşak, beyazımsı veya sarımsıdır, ilk olarak kokusuzdur, daha sonra hafif bir küflü koku ile.

Plakalar kremsi veya sarımsı, emarginattır. Ekli plakalar arasında kısa serbest plakalar vardır.

değişkenlik: Şapkanın rengi, mantarın olgunluğuna, ayına ve mevsimin nemine bağlı olarak değişebilir. Renk, özellikle yaz başlarında, kahverengi bir tonla kırmızı-kahverengi, koyu bir orta ile kahverengi-kahverengi, leylak-kahverengi ile kahverengi-kahverengi-kahverengi-kahverengi olabilir. Kuru mevsimde, şapka açık tonlarda sarı, krem ​​ve açık kahverengi renkte kaybolur.

Benzer görünümler. Kestane rengi kömür ocağı, yenilebilir orman seven kolonya'ya (Collybia dryophila) benzer şekilde ve boyutundadır;

yenilebilirlik: yenebilir, ancak küf kokusunu gidermek için 2 su içinde ön kaynama gerektirir. Dördüncü kategoriye aitler.

Yenmez Otide Mantarı

Bahar ormanı bize sürprizler sunuyor. Bu sürprizlerden biri zarif bir işte, isminin kendisi için konuşuyor. Ormanda yürüdüğünüzde aniden orman çöpü üzerinde sarımsı-sarı renkli kulaklar veya laleler görüyorsunuz. Bize anlatıyorlar: bak, ne eşsiz ve çeşitli bir doğa. Koru bizi!

Zarif Otidea (Otidea concinna) için habitat: karışık ormanlardaki orman çöplerinde gruplar halinde büyürler.

sezon: Mayıs - Kasım

Meyve gövdesi 2 ila 8 cm çapında, 1 ila 6 cm yüksekliğindedir, türlerin ayırt edici bir özelliği kenarları bükülmüş yuvarlak, fincan şeklinde sarı-kahverengi bir meyve gövdesidir. Dıştan, bu mantarlar lale şeklinde genellikle benzer. Dış yüzey granül veya tozlu bir kaplamaya sahiptir. İç kısmı bronz.

Fotoğrafta görüldüğü gibi, bu ilk bahar mantarları ortak bir tabanla birleştirilmiş gruplar halinde büyür:

Meyve gövdesinin tabanı bacak şeklindedir.

Flesh: kırılgan, neredeyse kalın, açık sarı.

Değişkenlik. Meyve veren gövdenin rengi açık kahverengiden ten rengi ve limon sarısı arasında değişebilir.

Benzer görünümler. Zarif otideya, kabarcıklı bir biçimde farklı olan vezikulata (Peziza vesiculosa) benzer.

Zarif otideas yenmez.

Bu fotoğraflar Moskova bölgesinde yetişen bahar mantarlarını göstermektedir: