Russula yenmez: ne tür mantarlar yenilebilir değildir

Pek çok insan Russula'nın sadece yenilebilir mantarlar olduğu fikrine sahiptir, çünkü isimleri kendi adına konuşur: bu mantarlar çiğ olarak yenilebilir, bu nedenle güvenlidirler. Aslında, yenmeyen Russula bile toksik maddeler içermez, ancak nahoş, acı, bazen çok yakıcı bir tat nedeniyle onları yiyecek olarak yemeleri önerilmez.

Bu sayfada, hangi Russula'ların yenilmez olduğu (keskin kostik, huş ağacı, kan kırmızısı ve diğerleri) hakkında, büyüdükleri yerlerden bahsedeceğiz ve ayrıca fotoğrafta yenmeyen Russula'ları göstereceğiz.

Russula kostik (yakıcı kostik, kusma) ve onun fotoğrafı

Kategori: yenmez.

Russula kostik (Russula emetica) sık sık russula kostik veya russula pungent kostik olarak adlandırılır.

Mantar şapka (çap 5-10 cm): kırmızı, mor veya pembe

Kostik (emetik) russula'nın fotoğrafına dikkat edin: kapağın kenarları genellikle merkezden daha hafiftir. Mantarın yaşına bağlı olarak, yarım küre, hafif dışbükey, secde veya depresif olabilir. Cilt yapışkan ve nemlidir, kağıt hamurundan kolayca ayrılır.

Kostik bacak (emetik) russula (yüksekliği 4-7 cm): çok kırılgan, içi boş, silindir şeklinde. Genellikle beyaz, ama en temelde pembemsi olabilir.

plakalar: beyaz, geniş, orta frekans.

Fotoğrafta yanan yakıcı bir Russula, etinin beyazımsı ve çok ince olduğunu, genç mantarlarda yoğun olduğunu ancak yaşla kırılgan hale geldiğini göstermektedir. Belirgin bir aroması yok, tadı çok keskin.

Çiftler:yok.

Büyürken: neredeyse tüm Avrupa ülkelerinde Temmuz ortasından Eylül sonuna kadar.

Yanma-kostik Russula bulunabilir: İğne yapraklı ve karışık ormanların nemli yerlerinde.

Yeme: Acı ve acı tadı nedeniyle yenmez olarak kabul edilir, ancak bazı mantar toplayıcıları uzun süre kaynatıldıktan sonra russula kullanır.

Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz Kostik Russula'nın Üstten Görünüm

Russula mantarı kan kırmızı

Kategori: yenmez.

isim kan kırmızı russula (Russula sanguinea) Latinceden çevrilmiş “kana susamış” veya “kan” anlamına gelir.

Şapka (çap 5-11 cm): çeşitli kırmızı tonları - pembe, ahududu, kızıl veya karmin, ancak sıcak havalarda soluk pembe renkte solmaya neden olabilir. Kuru havalarda, donuk ve nemli, parlak ve hafif yapışkan. Etli, pürüzsüz veya hafifçe buruşmuş. Genç mantarlarda yarım küre şeklindedir ve yaşlılarda secde veya hafifçe depresyondadır. Kabuk yalnızca kenarları boyunca, dalgalı veya hafif nervürlü olarak kolayca çıkarılabilir.

Bu yenmeyen mantarın fotoğrafına bakın: Russula kan kırmızısı, pürüzsüz, düz bir bacak parlak pembe (nadiren grimsi) 3 - 8 cm yüksekliğe sahiptir.Bacakların şekli silindirik veya kulüp şeklindedir.

plakalar: dar ve sık, beyaz veya krem ​​renkli, bazen sarı lekeli.

Flesh: yoğun ve beyaz, belirgin bir koku olmadan, ancak keskin bir tada sahip.

Çiftler: Russula rhodopus (Russula rhodopus), ılıman havalarda bile şapkaları parlayan hoş bir tada sahiptir; Russula helodes (Russula helodes), sadece yosunlar arasında büyüyen, daha hafif bir bacağına sahiptir; Daha koyu renkli ve çiğ ringa balığı kokusu olan Russula esmerleşmesi (Russula xerampelina).

Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz

Diğer isimler: russula sardonyx.

Büyürken: Ağustos ortasından eylül sonuna kadar.

Nerede bulabilirim: bazen açık alanlarda, çam ve karışık ormanların kumlu ve asitli topraklarında.

Yeme: mantar yenmez.

Yenmeyen mantar Russula acridifolia (Russula sardonia)

Kategori: yenmez.

Şapka Russula sivri uçlu (Russula sardonia) (çap 4-10 cm): lila, açık mor, mor, merkez neredeyse siyah olabilir veya yeşilimsi bir renk tonu ile.

Kapak genç mantarlarda dışbükeydir ve yetişkinlerde ve yaşlılarda hafifçe bastırılmıştır. Kenarlar düz veya hafif nervürlüdür. Kabuk hamuru çok sıkı büyür.

Bacak (yükseklik 4-9 cm): katı, düz ve pürüzsüz, pembe veya mor.

plakalar: sık ve dar, sarı.

Flesh: sarı ve çok yakıcı.

Çiftler: yok.

Büyürken: Ağustos ayının sonundan Ekim ayının başlarına kadar, Avrasya kıtasının ılıman bölgesi boyunca.

Nerede bulabilirim: çam veya ladin ormanlarının kumlu topraklarında.

Yeme: mantar yenmez.

Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz

Mantar Russula huş (Russula betularum)

Kategori: yenmez.

Şapka russula huş ağacı (Russula betularum) (çap 3-7 cm): bej veya sarıdan pembemsi veya lilaya. Diğer russulalarda olduğu gibi, genç mantarlarda hafif dışbükey veya yarım küre şeklindedir ve sonunda neredeyse düz ya da hafif depresyona girer. Islak havalarda kaygan olan cilt, kağıt hamurundan kolayca çıkarılır.

Bacak (yükseklik 3-9 cm): Bir silindir veya topuz biçiminde, genellikle beyaz. Çok kırılgan, mantarın yaşına bağlı olarak, ya katı ya da çukur olabilir.

plakalar: beyaz ve sık, takılı veya neredeyse tamamen gevşek ve bazen yırtılmış olabilir.

Flesh: beyaz, tadı çok kırılgan ve keskindir. Meyve, bal veya hindistan cevizine benzer bir aroması vardır.

Çiftler: ilgili Russula zarif (Russula gracillima), kırılgan (Russula fragilis) ve kostik (Russula emetica). En zarif, daha solgun renkte ve daha küçük boyutta huştan farklıdır. Kırılgan bir kabukta, şapkadan sadece yarıya kadar kolayca çıkarılır ve daha iri ve daha doygun renkte doymuş bir kostik russula, iğne yapraklı ağaçların yanında büyür.

Nerede bulabilirim: Ormanın ıslak yerlerinde veya bataklıkların yakınında Adından da anlaşılacağı gibi, huş ağaçları yanında büyümeyi tercih ediyor.

Yeme: çok yakıcı, bu nedenle pişirme işleminde kullanılmaz.

Büyürken: haziran ortasından ekim başlarına kadar. Danimarka, Fransa, Norveç Kırmızı Kitaplarında listelenmiştir.

Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz