Russula: mantar ve fotoğraf türleri

Yenilebilir russula enlemlerimizdeki en yaygın mantarlardan biridir. Ormanın renkli şapkaları olan bu armağanları lezzetli değildir, ancak tadı diğer mantarlardan daha düşük değildir. Pişirmede, tüm yenilebilir russula çeşitleri haşlanmış, kızartılmış, tuzlanmış ve salamura formlarında kullanılır. Bu mantarlar aynı zamanda turta dolgusu olarak da kullanılır. Birçok tipte russula kurutma için uygundur.

Bu sayfada yenilebilir Russula görünümünün (yeşilimsi, pembe, yemek, solma, safra ve diğerleri), bu mantarların nerede ve ne zaman büyüdüğünü, yemek pişirmede nasıl kullanıldığını ve hangi yenilebilir Russula'nın en popüler olduğunu öğreneceksiniz. Ayrıca koşullu olarak yenilebilir russula ve dağılımlarının bir hali hakkında da bilgi alacaksınız.

Yenilebilir Russula yeşilimsi ve onun fotoğrafı

Kategori: yenilebilir.

Şapka yeşilimsi Russula (Russula virescens) (çap 5-16 cm): yeşil, ancak sarımsı veya mavimsi olabilir. Yarım küre şeklinde genç mantarlarda, yaşlılarda açıktır. Etli, genellikle çatlaklarla kaplıdır. Cilt çok kalın, posadan ayırmak zordur.

Bacak (yükseklik 4-12 cm): genellikle beyaz.

Russula'nın fotoğrafına dikkatlice bakarsanız yeşilimsidir, bacağın dibinde küçük ölçekler görebilirsiniz.

plakalar: sık, beyaz veya açık krem ​​rengi.

Flesh: yoğun ve beyazımsı, tadı biraz keskin.

Çiftler: yeşilimsi temsilcileri soluk mantarı (Amanita phalloides), bacağında ve Volvo'da bir halka olması nedeniyle russula'dan farklıdır.

Bu yenilebilir russula, ılıman ülkelerde Temmuz ayının ortasından Ekim ayının başına kadar büyür.

Nerede bulabilirim: yaprak döken ve karma ormanlarda, en sık meşe ve ağaçların mahallesinde.

Yeme: 15 dakikalık kaynama, turşu, tuz veya kuru yemekten sonra yenebilecek en lezzetli russula'lardan biri.

Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz

Diğer isimler: russula pullu.

Yenilebilir russula nelerdir: gıda

Kategori: yenilebilir.

Şapka yemek russula (Russula vesca) (çap 4-12 cm): mat, pembe-kırmızı, tuğla veya kırmızı-kahverengi. Genç mantarlarda, yarım küre şeklinde, zamanla neredeyse düzleşir. Islak havalarda dokunuş için biraz yapışkan. Kenarlar içe bükülmüş, bazen dalgalı ve kaburgalı. Soyma, tabakları kenarları boyunca açığa çıkararak eti tamamen örtmez, sadece kenarlarından kolayca çıkarılır.

Bacak (yükseklik 3-7 cm): beyaz, sarı veya pembe paslı, çok kısa, silindirik. Genç mantarlarda yoğun, yaşça daha yaşlı.

Bu russula mantarı türünün plakaları, bazen paslı lekeler ile çok sık, beyaz veya sarımsı renktedir.

Russula food fotoğrafına dikkat edin: eti etli ve yoğundur, beyaz, kırılgandır. Belirgin bir koku yok.

Çiftler: nispi-russula, ancak sadece yiyecek kabuğundaki tabakları kapatmaz.

Büyürken: Avrupa'da temmuz ortasından eylül sonuna kadar.

Nerede bulabilirim: Her tür ormanlarda, özellikle huş ağacı ve meşe mahallesinde.

Yeme: lezzetli mantar 15 dakika kaynamaya maruz kalan herhangi bir biçimde kullanılır.

Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz

Diğer isimler: russula yenilebilir.

Nasıl yenilebilir yenilebilir Russula (mantarların fotoğrafı)

Kategori: şartlı olarak yenilebilir.

Şapka Russula pembesi (Russula rosea) (çap 5-11 cm): pembe, bazen neredeyse beyaza soluyor. Etli, hafif dışbükey veya neredeyse tamamen secde, nervürlü kenarları ile.

Bacak (yükseklik 3-6 cm): beyaz veya pembemsi, tabanda kalınlaşmış.

Fotoğrafta görülebileceği gibi, russula pembe, plakaları gövdeye yoğun şekilde büyür, krem ​​veya açık kahverengi renktedir.

Flesh: beyaz veya hafif pembemsi, tadı acı.

Çiftler: yok.

Büyürken: Ağustos ortasından Ekim ayının başlarına kadar.

Nerede bulabilirim: çam ormanlarının kumlu topraklarında.

Yeme: sadece tuz şeklinde.

Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz

Yenilebilir Russula kısa bacaklı mantarlar ve fotoğrafları

Kategori: yenilebilir.

Kısa bacaklı Russula şapka (Russula bevipes) (çap 7-22 cm): mat, beyaz, bazen çatlamış ve sarımsı beneklidir. Yetişkin mantarlarında düz veya girintili.

Bacak (yükseklik 2-6 cm): adından da anlaşılacağı gibi, oldukça kısa, silindir şeklinde.

Yenilebilir bir mantarın fotoğrafında, bu çeşidin Russula'sı bacağın çoğunlukla beyaz veya kahverengimsi olduğunu göstermektedir.

Çiftler: yok.

Büyürken: Ağustos başından eylül sonuna kadar.

Nerede bulabilirim: yaprak döken ormanlarda. Çok kısa bacağından dolayı sadece şapka görülebilir.

Yeme: Mantar kızarmış ve tuzlu formda çok lezzetli.

Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz

Yenilebilir Russula buffy

Kategori: yenilebilir.

Şapka Russula hardal (Russula ochroleuca) (çap 6-11 cm): sarı veya koyu sarı, hafifçe dışbükey şekil, genellikle merkeze hafifçe bastırılmış ve kenarları içe bükülmüş. Islak havalarda hafifçe yapışkan ve pürüzsüz, sıcak havalarda kuru hisseder. Soyma sadece kenarlardan kolayca çıkarılabilir.

Bacak (yükseklik 4-8 ​​cm): beyaz veya sarımsı, çok yoğun ve kuru, silindir şeklindedir.

Bu tür yenilebilir bir russula'nın fotoğrafına dikkat edin: çok sık, ince ve dar plakalar krem, sarı veya beyaza boyanmış.

Flesh: yoğun ve sert, beyaz renklidir, kesim yerinde hafifçe koyulaşır. Belirgin bir kokusu yok, tadı keskin.

Çiftler: yok.

Büyürken: Avrupa’nın güney ülkelerinde Ağustos ayının ortasından Ekim ayının başında

Nerede bulabilirim: yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda, genellikle köknar, huş ağacı ve meşe ağaçlarına bitişik. Yosun veya orman çöpüne gömülebilir.

Yeme: 15 dakika kaynatıldıktan sonra ve tuz şeklinde.

Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz

Diğer isimler: Russula soluk koyu sarı, Russula soluk sarı, Russula koyu sarıdır.

Russula mavi-sarı mantar: fotoğraf ve açıklama (Russula cyanoxantha)

Kategori: yenilebilir.

Şapka (çap 5-16 cm): mor, menekşe veya leylak, yeşilin yanı sıra mavinin çeşitli tonları. Genç mantarlarda yarım küre şeklindedir, zamanla daha fazla secde olur ve hatta biraz depresyona girer. Kenarlar genellikle iç tarafa bükülür ve sıklıkla çatlar. Buruşabilen kabukları, sadece üçte iki oranında ve ortada sadece kağıt hamurundan kolayca çıkarılabilir. Dokunma genellikle kuru, ancak yağışlı havalarda hafif yapışkan hale gelir.

Bacak (yükseklik 5-13 cm): beyaz veya grimsi, bazen soluk mor renk tonu ile. Biraz buruşuk, silindir şeklinde. Genç mantarlarda yoğun, yaşlılarda oyuk.

plakalar: sık ve geniş, genellikle sıkça pedinkle bağlı. Sert ve kırılgan, beyaz veya krem ​​rengi.

Flesh: Genç mantarlarda yoğundur, kırılgan, kırılgan ve yaşlılarda pamuk benzeri, kesim yerinde hafif gri renge dönüşebilir. Belirgin bir kokusu yok.

Fotoğraf ve açıklamaya göre, mavi-sarı russula mantarları şapkaya benzer bir renkle diğer tüm russula türlerine çok benzer. Ancak, mavi-sarı russula çok daha kırılgan plakalara sahiptir.

Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz

Büyürken: Haziran ayının sonundan eylül ayının başlarına kadar, genellikle Urallarda bulunur. Rusyanın en eski temsilcilerinden biri olarak kabul edilir.

Diğer isimler: russula mavi-yeşil, russula çok renkli.

Nerede bulabilirim: her tür ormanlarda, ancak en çok karma ormanlarda. Huş, meşe, kavak ve köknar mahallesini tercih ediyor.

Yeme: turşu ve tuzlanmış halde 10-15 dakika kaynama koşulunda çok lezzetli mantar.

Bütün Russula mantarlarının tanımı

Kategori: yenilebilir.

plakalar: kirli sarı veya grimsi, etli, bacakların arkasında gözle görülür bir şekilde.

Flesh: beyaz ve kırılgan, genç mantarlarda tatlı bir tada, yaşlı mantarlarda baharatlı bir tada sahiptir.

Bütün russula şapkası (Russula integra) (çap 5-13 cm): parlak, genellikle kırmızımsı kahverengi, koyu sarı, zeytin veya mor renk tonu olabilir. Yoğun, yarım küre şeklindedir, sonunda merkezde hafif bir çöküntüyle neredeyse düz hale gelir. Dalgalı kenarlar genellikle çatlaklara sahiptir, içeriye doğru bükülebilir. Kabuğa hafifçe yapışan kabuk, kağıt hamurunun arkasına kolayca girer.

Bacak (yükseklik 5-6 cm): genellikle beyaz veya pembemsi, bazen sarı lekeler veya hafif kırışıklıklar. Güçlü, silindir şeklinde.

Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz

Diğer isimler: russula harika.

Açıklamaya göre, bütün Russula mantarları yeşil-kırmızı (Russula alutacea) ile karıştırılabilir. Bununla birlikte, yeşil-kırmızı russula çok daha büyüktür ve gövdeye iyi bir şekilde tutturulmuş kremalı plakalara sahiptir.

Büyürken: Avrasya kıtasının ılıman ülkelerinde Temmuz ayının ortasından Eylül ayının başlarına kadar.

Nerede bulabilirim: İğne yapraklı veya karma ormanların kalkerli topraklarında.

Yeme: taze veya tuzlu.

Russula blackening ve onun fotoğrafını görüntüle

Kategori: şartlı olarak yenilebilir.

Karartma russula (Russula nigricans) şapka (çap 5-20 cm): genellikle kahverengi veya kahverengidir. Genç mantarlarda dışbükeydir ve kenarları içe doğru bükülmüş, olgunlarda açıktır. Kenarlar merkezden daha parlaktır. Dokunmaya yapışır, bu nedenle sık sık küçük dallar veya yapraklar ile.

Bacak (yükseklik 3-9 cm): çok sağlam, silindir şeklinde. Genç mantarlarda neredeyse beyaz renklidir, zamanla kahverengi veya karalaşır.

plakalar: nadir ve kalın, sıkıca bacağına bağlı. Başlangıçta beyaz, yavaş yavaş kararır.

Flesh: çok yoğun ve hafif, hızlı bir şekilde kırmızıya rengini değiştirir ve sonra neredeyse siyah. Acı tadı.

Yukarıda bir fotoğraf ve açıklama ile sunulan russula türü safra russula için çok benzer. Bu tip russulaların her ikisi de uzun süre ısıl işlem gerektirdiğinden şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılır.

Çiftler: Russula siyahı (Russula adusta), içinde sık sık plakaların ve etin kesim yerinde utanmadığı.

Büyürken: Temmuz ayının sonundan Ekim ayının başlarına kadar.

Nerede bulabilirim: ağırlıklı olarak her tür ormandaki gruplarda, özellikle de köknar, çam ve meşe civarında yetişir.

Yeme: sadece tuz şeklinde. Birçok ev hanımı bu mantarı sevmez, çünkü pişirme sürecinde çok siyahtır ve görünüşte çekici değildir.

Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz

Diğer isimler: Yük siyah.

En popüler yenilebilir russula hangisidir: russula solması

Kategori: yenilebilir.

Şapka solması russula (Russula decolorans) (çap 6-15 cm): tuğla, sarı, kırmızımsı-turuncu veya kahverengi, zamanla kirli griye soluyor. Genç mantarlarda yarım küre şeklinde, geri kalanında düzelir ve bazen preslenir. Sık sık dokunuşa yapışkan, cilt sadece kapağın yarısından kolayca çıkarılır.

Bacak (yükseklik 5-11 cm): yoğun, sürekli, sık sık buruşuk, silindirik, beyaz veya gri.

plakalar: mantar bacağına bağlı, ince ve geniş. Genç mantarlar sarı renktedir ancak zamanla şapka gibi gri renge bürünürler.

Flesh: şapka içinde yoğun ve bacağında gevşek. Beyaz, kesim yerinde griye döner, eski mantarlar daima kirli gridir.

Solmuş Russula, Doğu Avrupa'da, çiftleri olmadığı için çok popülerdir ve bu mantarı başkalarıyla karıştırmak neredeyse imkansızdır.

Büyürken: temmuz ortasından eylül sonuna kadar.

Nerede bulabilirim: nemli iğne yapraklı ormanlarda en çok çam ağaçlarının yakınında. Yaban mersini veya çalılıkları yosun bulunabilir.

Yeme: taze, tuzlanmış ve salamura formda, ikinci tabakları pişirirken, şapka henüz tamamen açılmamış sadece genç mantarlar kullanılır. Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz.

Diğer isimler: Russula grileşmesi.

Yenilebilir russula safrası ve fotoğrafı

Kategori: şartlı olarak yenilebilir.

Şapka safrası Russula (Russula fellea) (çap 4-11 cm): saman, kırmızı, kahverengi veya beyazımsı, merkezden daha parlak kenarlı. Genç mantarlarda hafif dışbükeydir, zamanla neredeyse açık veya hafif depresyona dönüşür. Etli ve pürüzsüz, kuru, yağışlı havalarda biraz kaygan ve parlak olabilir. Deri, hamurdan sadece kenarlar boyunca kolayca ayrılır.

Bacak (yükseklik 3-7 cm): şapka ile aynı renkte, silindir şeklindedir. Nispeten eşit olsa bile, en temelde hafifçe genişliyor. Çekirdek oldukça gevşektir ve eski mantarlarda tamamen oyuktur.

Bu russula çeşidinin fotoğrafına dikkat edin: sıvı damlacıkları sıklıkla beyaz veya açık sarı sık ve ince plakalarda göze çarpmaktadır.

Hamuru: bladin veya sarımsı, çok kırılgan. Ham haliyle acı ve keskin bir tadı vardır, koku balın aromasına, meyvenin veya hardal kokusuna benzer.

Çiftler: Russula tozu (Russula farinipes) ve buffy (Russula ochroleuca). Toz, bacaktaki siğiller ve toz halindeki plak ile daha küçük boyutlarda ayırt edilebilir. Kabarık tadı daha az baharatlı ve bacaklara grimsi bir renk tonu vardır.

Büyürken: Haziran ayının sonundan Eylül ayının başlarına kadar. Gall Russula, Danimarka, Letonya ve Norveç gibi birçok Avrupa ülkesinin Kırmızı Kitaplarına dahildir, ancak Rusya'da yaygındır ve nadir değildir.

Nerede bulabilirim: Her tür orman türünün iyi drene olmuş ve asitli topraklarında, özellikle de kayın, meşe ve ladin yakınlarında.

Yeme: sadece tuz halinde, kaynamaya tabidir.

Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz

Diğer isimler: russula safradır.

1. Eugene:

   22.02.2019 22:42

   Kalın bacaklı, koni şeklinde bir şapka, kepi, kaburgaları, gerilmiş bir filmi kaplayan russulaya benzer mantarlar buldum. Görünüşe göre onlar henüz büyümemiş, şekillenmemiş. Blono yeşil renk. Fotoğrafta böyle insanlar görmedim. Atmak? Söylesene, herhangi biri bu insanlarla tanışabilir ve yenilebilir mi?

   cevap vermek