Konuşmacılar: yenilebilir mantarların fotoğrafları ve açıklamaları

İle birlikte zehirli Ön kaynama sonrasında yenen çok sayıda yenilebilir mantar mantarı vardır. Onlar daha parlak bir renkte yenmez olanlardan ve daha az büzücü bir aromadan farklıdırlar.

Kıyılmış govorushki mantarları, çoğu zaman kaynatıldığında veya kızartıldığında sert olduklarından, turtaların dolgusu olarak kullanılır.

Aşağıda, mantar mantarının bir fotoğrafını ve açıklamasını bulabilirsiniz, bunların dağılımının yerleri ve mevsimi, yemek pişirme ve kullanım yerler hakkında bilgi edinin.

Govorushka turuncu (katlanmış) ve mantarın bir fotoğrafı

Kategori: yenilebilir.

Diğer isimler: bükülmüş govorushka, kırmızı govorushka

Şapka (çap 5-22 cm): mat, kırmızı, kahverengi veya pas lekeleriyle soluk sarı renkte solabilir. Etli, bir çan şeklindedir, ancak sonunda düzleşir ve sonra depresyona girer. Kenarlar bükülmüş, ortada zar zor farkedilir bir tüberkül olabilir. Dokunuşa göre, konuşmacının şapkası düzgünce bükülmüş.

Fotoğrafta görüldüğü gibi, turuncu konuşmacı (Lepiota aspera) parlak renk yüzünden adını aldı.

Bacak (yükseklik 6-15 cm): Yoğun ve lifli, silindirik bir şekle ve üstten alta doğru incelir. Renk genellikle ya şapka ile aynıdır ya da tabanda biraz daha koyu renktedir.

plakalar: kahverengi veya kremalı.

Flesh: kuru, kesimdeki ve havayla etkileşime girdiğinde rengi değiştirmez. Kokusu zayıf, badem aromasını andırıyor.

Çiftler: Govorushko dev (Leucopaxillus ganteus) ve beyazımsı (Clitocybe dealbata). Dev genellikle daha büyüktür ve kapağın merkezinde bir tüberkül yoktur. Zehirli beyazımsı bir konuşmacının şapkasında karakteristik bir toz kaplama var.

Nerede bulabilirim: yaprak döken veya karışık ormanların kenarlarında.

Büyürken: Avrasya kıtasının ılıman ülkelerinde Temmuz ayının başından Ekim ortasına kadar.

Yeme: herhangi bir biçimde. Bu lezzetli bir mantar, ancak deneyimli mantar toplayıcıları, yaşlı olanlar zor olabileceğinden, mutfak amaçlı sadece genç konuşma şapkalarını kullanmanızı tavsiye ediyor.

Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz

Dumanlı konuşmacı mantar ve onun fotoğrafı

Kategori: şartlı olarak yenilebilir.

Başka bir isim: konuşmacı dumanlı gri.

Şapka dumanlı konuşmacı (Clitocybe nebularis) (çap 7-23 cm): parlak, genellikle külden, kirli sarı veya açık kahverengi, güneşte kaybolur ve neredeyse beyaz veya açık gri olabilir. Merkezde hafif bir şişkinlik ile yarım küre şeklinde, zamanla neredeyse secde olur. Kenarlar genellikle dalgalı ve düzensizdir. Dokunuş pürüzsüz.

Bacak (yükseklik 5-15 cm): Düz veya hafif beyaz bir kaplama ile renk şapkadan biraz daha hafiftir.

Dumanlı konuşmacının fotoğrafında görebileceğiniz gibi, mantarın ayağı çok yoğundur, genellikle hemen hemen en üst kısmında kalınlaşır.

Genç mantarlarda lifli madde ile doluyken, eski mantarlarda oyuktur.

plakalar: genellikle kirli veya açık sarı, ince ve sık. Sapa yetişmezler ve kapaktan kolayca ayrılırlar.

Flesh: Yoğun, beyaz renk, kesimde değişmez ve hava ile etkileşime girdiğinde. Tadı ekşi veya çok tatlı veya baharatlı olabilir. Koku, keskin çürük kokusuna veya çiçek veya meyvelerin kokusuna benzeyebilir.

Çiftler: kalaylı entolome (Entoloma sinuatum)ama koyu sarı bir şapkasını ve açık pembe tabakları var.

Büyürken: Ağustos ayının başından Kasım ortasına kadar ılıman kuzey yarımküre ülkelerinde.

Nerede bulabilirim: karma veya iğne yapraklı ormanlarda. Genellikle çürük yapraklar ve dallarda, köknar ve huşlardan uzak olmayan, “cadı çemberleri” oluşturur.

Yeme: Genç mantarlar ön kaynatma sonrasında tüketilir (yaklaşık 20 dakika). Yetersiz ısıl işlem orta derecede yeme bozukluklarına neden olabilir. Hiçbir durumda çiğ yenemez. Konuşmacı çok kaynamış olduğu için çok az değere sahip.

Geleneksel tıpta uygulama: halk doktorları kullanmaz. Resmi tıp için, bu tür mantarlardan bir nebularin antibiyotik üretilir.

Yenilebilir mantar Govorushka kokulu (Clitocybe odora)

Kategori: şartlı olarak yenilebilir.

Diğer isimler: Anason konuşmacı, kokulu konuşmacı.

Şapka (çap 4-9 cm): soluk mavi, pürüzsüz, küçük bir tüberkül ile. Genç mantarlarda, hafif dışbükeydir, zamanla neredeyse yayılır veya hafif depresyona girer.

Güzel kokulu konuşmacı ayağı (yükseklik 3-7 cm): gri veya kahverengimsi, yeşilimsi bir renk tonu olabilir. Silindirik, tabana genişleyen, hafif tüylenmenin farkedildiği bir nokta.

plakalar: sık ve geniş, soluk yeşil.

Fotoğrafa dikkat et: kokulu govorushka, gri renkte, ince, sulu bir ete sahiptir. Koku, mantarın ikinci, daha az yaygın bir isim - anason konuşucusu aldığı için anason lezzetine benzer.

Çiftler: tatlı konuşmacı (Clitocybe fragrans)bu anason gibi kokmuyor.

Büyürken: Avrupa ve Kuzey Amerika'da temmuz ortasından ekim ortasına kadar.

Nerede bulabilirim: genellikle ladinlerin yakınında iğne yapraklı ormanlarda, bazen de karışık ekimlerde.

Yeme: ön kaynamadan sonra, turşularda. En yüksek kalitede olmayan bir mantar olarak kabul edilir. Kaynadıktan sonra tuhaf bir aroma kaybolur.

Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz