Ne chanterelles benziyor: Fotoğraflar, mantar açıklaması

Cantharellus cibarius mantarları sadece lezzetleri için değil, aynı zamanda parazitlere karşı yüksek dayanıklılıkları için de değerlidir. Bu orman ürünleri, içinde bulunan hinomannoz nedeniyle, helmint larvalarını öldüren böceklerden korkmazlar. Bu nedenle, chanterelles kullanımı güvenlidir - pratikte solucanlar tarafından yenen hiçbir mantar yoktur.

Bu makalede, mandalinaları sahte mantarlardan nasıl ayırt edeceğiniz ve hangi ormanlarda manastırların büyüdüğü hakkında bilgi edineceksiniz. Ayrıca çeşitli türlerin chanterelles fotoğraflarını ve açıklamalarını görebilirsiniz.

Hangi ormanlarda ortak chanterelles büyür?

Kategori: yenilebilir.

Diğer isimler: Gerçek tilki

Ortak Cantharellus cibarius (Cantharellus cibarius) (çap 3-14 cm): sarı veya turuncu, düzensiz şekilli. İçbükey veya dışbükey, huni şeklinde veya secde olabilir.

Bacak (yükseklik 3-10 cm): sağlam ve kalın, genellikle bir şapka ile birlikte büyür ve buna benzer bir renge sahiptir. Aşağıdan yukarıya doğru genişler.

Flesh: beyaz, yoğun ve çok etlidir ve lifli olabilir. Basıldığında biraz kızarır. Taze kesilmiş mantarların tadı hafif ekşidir ve aroma kurutulmuş meyve kokusuna benzer.

Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, Cantharellus cibariusun kenarları genellikle dalgalı ve eğridir. Kapaktan ayrılması zor olan soyma, dokunma için pürüzsüzdür.

Sahte chanterelles nasıl sıradan ayırt etmek

Çiftler: zehirli Cantharellus cibarius tilki (Hygrophoropsis aurantiaca) ve zeytin zeytinleri (Omphalotus olearius). Yanlış, büyüme yerine göre ayırt etmek kolaydır: bu mantar hiçbir zaman toprakta yetişmez, sadece çürüyen ahşap veya orman çöplerinde yetişir. Ve ölümcül bir zehirli mantar olan ophhaloth, yalnızca subtropikal bölgeye dağılmış ve ayrıca sadece odun tozu üzerinde bulunabilir.

Sıradan Cantharellus cibarius da yenilebilir chanterelles ile karıştırılabilir - yönlü (Cantharellus lateritius) ve kadife gibi (Cantharellus friesii). Bu önemli bir şey değil, ancak birkaç farklılığı hatırlamaya değer.

Faceted Cantharellus cibarius mantarının fotoğrafına dikkat edin: eti çok kırılgandır, üstelik sadece Kuzey Amerika da yetişir. Kadife Cantharellus cibarius mantarının nasıl göründüğünü belirlemek daha zordur. Onlar sadece daha parlak bir renkte farklılık gösterir. Daha ayrıntılı bir analiz için, laboratuar koşullarına ihtiyaç vardır.

Ormandaki chanterelles ve mantar fotoğrafı

Ormanda, chanterelles haziran ortasından ekim ayının başlarına kadar büyür. Yapay koşullarda, onların ekimi uygulanmaz.

Bu mantarlar hemen hemen her türlü doğal yeşil alanda bulunur, ancak çoğunlukla meşe, huş ağacı, ladin ve çamın yanında bulunur.

Ormandaki Cantharellus cibarius fotoğrafına bakın: kendisini yosun veya düşen yapraklara gömer. Sıradan şerbetlerin bir özelliği, gök gürültülü fırtınalı şiddetli yağmurlardan sonra muazzam görünümleridir.

Önemli! Bu mantarlar sezyum-137 radyoaktif nüklid biriktirebildiğinden, endüstriyel bitkilerin yakınında chanterelles toplamayın.

Yemeklerde chanterelles kullanımı

Bu mantarların Avrupa mutfağında kullanımı son derece geniştir. Pişirilmesinde chanterelles kullanımı lezzetli tadı nedeniyle: mantar hemen hemen her biçimde güzel. Chanterelles sekiz temel amino asitin yanı sıra bakır, çinko ve A, B1, PP vitaminlerini içerir.

Ek olarak, bu mantar parazitlere karşı bağışıklığı nedeniyle, “Tüm kanatlı sürüngenler ve böcekler sizin için temiz değil, onları yemeyin” yasağı atıldığından, Yahudiliğin adanmışlarına izin verilen bir kosher yemeğidir (Deuteronomy 14: 3-20). Cantharellus cibarius çürürse, üzerinde net bir şekilde hasar görmüş bir yer görünür.

Geleneksel tıpta uygulama (veriler onaylanmadı ve klinik deneylerden geçmedi!): Bazı hepatit türleri de dahil olmak üzere karaciğer hastalıklarına karşı mücadelede etkilidir.

Borulu tilki ve onun fotoğrafı

Kategori: yenilebilir.

Cantharellus cibarius şapeli (Cantharellus tubaeformis) şapka (çap 3-8 cm): ağırlıklı olarak sarı-kahverengi, neredeyse bütün ailenin karakteristik huni şekli vardır. Genellikle üzerinde küçük koyu ölçekler görebilirsiniz.

Fotoğraftaki tilki neye benzediğine dikkat edin: Borulu bir görünümde, düzensiz kenarlar genellikle iç tarafa doğru bükülür.

Bacak (yükseklik 4-10 cm): borulu, silindirik bir şekle ve sarımsı bir renge sahiptir, zamanla büyük ölçüde kaybolur.

Flesh: beyaz ve yoğun. Ya hiç tadı yok ya da biraz acı. Kırılırken, bulanık ve hoş bir nemli toprak kokusu çıkarır.

Çiftler:huni konisi (Craterellus cornucopioides) ve sarı tilki (Cantharellus lutescens). Taze huni renk olarak daha koyu renktedir ve sararma tilki daha küçük boyutlara ve renk olarak farklı bir şapka ve bacağına sahiptir.

Büyürken: Avrasya kıtasının kuzey yarısında Eylül ayının başından Aralık ortasına kadar.

Nerede bulabilirim: İğne yapraklı veya karma ormanların asitli topraklarında.

Yeme: hemen hemen her biçimde. Doğru, bazı mantarlar sert olabilir, bu yüzden uzun süre kaynatılmaları gerekir.

Geleneksel tıpta uygulama (veriler onaylanmadı ve klinik deneylerden geçmedi!): antelmintik özelliklere sahiptir.

Diğer isimler: cantarell tübüler, Cantharellus cibarius hunisi, tübüler lob.