Yenilebilir chanterelles'i sahte olanlardan ayırt etme: uzman tavsiyesi

Yenilebilir chanterelles en popüler ve sağlıklı meyve organlarından bazılarıdır. Karaciğeri mükemmel şekilde temizler, bağışıklık sistemini güçlendirir, radyonüklidleri uzaklaştırır ve insan vücudunu vitaminlerle besler. Ancak, gerçek chanterelles yerine, mantar toplayıcılarının yenmeyen "kardeşlerini" topladıkları zamanlar vardır. Cantharellus cibarius mantarlarını sağlıklarını ve sevdiklerinin sağlığını gereğinden fazla riske maruz bırakmamak için sahte chantereller'den nasıl ayırt edebilirim? Bu durumda, sezgiye güvenemezsiniz, ancak uzmanların ve "sessiz" avlanma tecrübeli aşıklarının tavsiyelerini ve tavsiyelerini dinlemek daha iyidir.

Bu yazıda, tilkileri zehirli mantarlardan nasıl ayırt edeceğimiz, bunun için hangi işaretlerin bulunduğundan bahsedeceğiz.

Bir Cantharellus cibarius ile sahte cibarius arasındaki fark nasıl ayırt edilebilir?

Sahte chanterelles yararlı maddeler ve iyi tadı olmamasına rağmen, zehirli olarak adlandırılamazlar. Kompozisyonlarında, sahte mantarların zararlı toksinleri yoktur, bu nedenle şartlı olarak yenilebilir türler olarak sınıflandırılırlar. Islatma ve ısıl işlemden sonra, bu çift mantarlar salamura, tuzlanmış, kızartılmış, haşlanmış olabilir.

Yukarıda bahsedildiği gibi, sahte bir Cantharellus cibarius hayatı tehdit edici değildir, ancak bu mantarları yemeye aşırı duyarlılığı olan insanlar sinirli bir sindirim sistemine sahip olabilir.

Yenilebilir chanterelles'in sahte "kardeşlerinden" konuşmacı mantar. Kişi bir Cantharellus cibariusunu sahte bir Cantharellus cibariustan nasıl ayırt edebilir? Konuşmacılar zehirli mantar değildir ve onlardan zehirlenme olmaz. Ama gerçek kırmızı güzelliklerin doğasında olan tadı hissetmeyeceksiniz. Bu nedenle, govorushki 3 günlük suya batırıldıktan sonra (sık sık su değişimi olacak şekilde) 30-35 dakika kaynatılır ve sonra muhafaza veya pişirmeye devam edilir.

Yenilebilir Cantharellus cibariustan false ayırt etmek, bu türlerin her biri ile ayrıntılı bir tanıma yardımcı olacaktır. Örneğin, uzun yağmurlar sırasında gerçek türler asla çürümez ve kuraklık sırasında asla kurumazlar, sadece büyümeyi bırakırlar. Tecrübeli mantar toplayıcıları, chanterelles'i nasıl ayırt edeceğini bilir ve bu nedenle onları mükemmel lezzetlerinin yanı sıra her türlü hava koşulunda tazeliğini ve suyunu koruyabilmeleri için sevirler. Buna ek olarak, yenilebilir chanterelles asla solucan değildir ve taşıma sırasında kırılmazlar. En verimli yıllarda bile, çantalarda toplanır, meyve veren organlar çekiciliğini yitirmez ve kırılmaz.

Sahte tilkileri fotoğrafla nasıl ayırt edeceğimizi detaylı olarak ele alalım:

Gerçek veya yaygın Cantharellus cibarius Cantharellus cibarius ailesine aittir. Çam, ladin, meşe, kayın veya huş ağacı ile simbiyoz oluşturur. Hepsinden önemlisi, chanterelles ılıman iklimi tercih eder. Kesinlikle karışık ve iğne yapraklı ormanlara yerleşmeyi severler. Islak yosun, ot veya çöp şeklinde büyürler. Cantharellus cibarius toplama mevsimi Ağustos ayının başlarında başlar ve Ekim ayına kadar sürer.

Yanlış chanterelles her zaman eski düşen ağaçlar veya çürümüş kütükler üzerinde büyür.Büyük kolonilerde yetişen, bütün sırları işgal eden gerçek türlerin aksine, yenmeyen temsilciler tek örneklerde yetişirler. Bu nedenle, ormanda bir tilkiyle karşılaşırsanız, onu atlamak daha iyidir.

Aşağıdaki fotoğraf, sahte bir tilkiyi yenilebilir bir taneden nasıl ayırt edeceğinizi göstermektedir:

İlk şapka, huni şeklinde turuncu veya altın sarısı bir renge sahiptir. Gerçek tilki, karakteristik dalgalı düzensiz kenarları olan renklidir. Yüzey pürüzsüz, mat, cildin kağıt hamurundan ayrılması çok zordur.

Yeni başlayan mantar toplayıcıları, çoğu zaman sahte chanterelles'i gerçek olanlarla karıştırır, çünkü mantar krallığının “akrabaları”, yosun ortasında ya da ölü ağaçlar üzerinde iğne yapraklı ormanlarda büyür.

Yenilebilir ve yenmeyen chanterelles'i bacaklarla nasıl ayırt edebilirim?

Yenilebilir ve yenmez mandalinalar arasında bacaklarla nasıl ayırt edilir? Cantharellus cibarius toplama tecrübesi olan mantar toplayıcıları daima meyve veren vücudun bu bölümüne dikkat eder. Mantar bacağının sağlam ve kalın olması durumunda, elinizde Cantharellus cibariusun gerçek bir kopyası vardır. Ek olarak, yenilebilir türlerde, bacak yumuşak bir şekilde şapkaya girer ve mantar boyunca tekbiçimli renktedir. Bacakların şekli, biraz incelen konik bir şekle sahiptir.

Sahte Cantharellus cibarius, aşağıda daha koyu olan, parlak turuncu renkli ince bir bacağına sahiptir. Yetişkin örneklerde, bacağın içi içi boş ve keskin bir şekilde kapaktan ayrılmıştır.

Ayrıca, başlığın merkezinin, büyümenin ilk aşamalarında yenilebilir ve yenmeyen mandalinalarda hafifçe yükseltilmiş olmasına dikkat etmek önemlidir. Daha fazla olgunlaşma ile birlikte bükülür ve bir huni gibi olur. Ancak, bu temelde, mantarların yenilebilirliğini belirlemek daha iyi değildir.

Cantharellus cisimlerini diğer cisimlerden ve diğer zehirli mantarlardan nasıl ayırt edebilirsiniz?

Tilkiyi yenilebilir mantarlardan etten ayırt etmek mümkün müdür ve nasıl yapılır? Sahte Cantharellus cibariğin etinin bol gözenekli ve tamamen tatsız bir yapıya sahip olduğuna dikkat edin. Hoş olmayan keskin bir kokusu vardır ve hamuru parmaklarınızla bastırırsanız, renk değişmez.

Kesimli gerçek bir Cantharellus cibarius beyaz bir merkeze ve sari kenarlara sahiptir. Hoş meyveli bir kokuya ve ekşi bir tada sahiptir. Hamurun üzerine basıldığında derhal kırmızımsı bir renk tonu kalır.

Cantharellus cibari cilaları veya plakalardaki sahte mantarları nasıl ayırt edebilirsiniz? Bu chanterelles türleri, bacağına yumuşak bir şekilde geçen yoğun ve kalın plakalara sahiptir. Yanlış tür plakaları ince ve sık, parlak turuncu renklidir. Asla bacağına gitmezler, ama sadece ona biraz ulaşırlar. Yenilemeyen chanterelles'in şapka ve bacağında, şapka ve bacağın pratik olarak birleştiği gerçek türler hakkında söylenemeyen net bir taslak vardır.

Ancak yine de, gerçek bir tilki ile yenmeyen türler arasındaki temel fark, meyve veren vücudun parazitler tarafından yenilgisidir. Et solucanlar tarafından yenirse ve mantarın üzerinde belirgin yollar varsa, önünde yanlış bir tilki vardır. Parazitlerin gerçek tilkileri sevmediği ortaya çıkıyor, çünkü chitinmannosa denilen bir madde içeriyor. İnsanlara zararsız, ancak böcek larvalarına zarar veren toksinler salgılar.

Sahte chanterelles ve yenilebilir chanterelles arasındaki tüm farkları hatırlamak gerekmiyor, 2-3 temel karakter yeterli.

Sahte tilkileri gerçek olanlardan nasıl ayırt edeceğinizi gösteren bir video izlemenizi öneririz.