Borulu mantarlar: yenilebilir ve yenmeyen türler
Tüm kapak mantarları boru şeklinde ve lameller halinde sınıflandırılır. Tübüler mantarların bir örneği olarak, bir çörek, çörek mantarı, meşe ağacı, çark, çörek, yağlı, çörek ve diğerleri gibi iyi bilinen türler belirtilebilir. Kural olarak, çoğu boru şeklindeki mantar türünde, kesilmiş et rengi maviye döner, ancak bu onların tadını etkilemez.
içerik
Ağaçta ve Ölü Ağaç Üzerinde Büyüyen Borulu Mantarlar
Lake tinder (Ganoderma lucidum).
ailesi: Ganodermataceae (Ganodermataceae)
sezon: Temmuz - Kasım
alışkanlık: gruplar halinde
Açıklama:
Bacak lateral, düzensiz ve çok yoğundur.
Kızlık zarı koyu renklidir, küçük yuvarlak gözenekli kısa tüplerden oluşur.
Şapka düz, parlak, düzensiz, şapka yüzeyi farklı renklerde konsantrik büyüme halkalarından oluşuyor.
Kağıt hamuru, odunsu, kabarık renk.
Bu tübüler mantar yenmez; birçok hastalığın tedavisinde kullanılır.
Ekoloji ve dağıtım:
Bu, zayıf ve ölen ağaçların yanı sıra, yaprak döken ağaçların temelinde büyüyen bir tübüler mantardır. Rusya'da, Kuzey Kafkasya'da Stavropol ve Krasnodar Topraklarında dağıtıldı.
İki yaşındaki enayi (Coltricia perennis).
ailesi: Hymenochaetae (Hymenochaetaceae)
sezon: Temmuz - Kasım başı
alışkanlık: gruplar halinde
Şapka, kuru, kösele, altın kahverengi ya da tuğla kırmızısı konsantrik daireler ile birlikte.Tübüler tabaka hafifçe alçalmakta, ince gözenekli, kahverengimsi olmaktadır.
Bacak, genellikle bir nodül, kadife, mat, kahverengi ile daraltılır.
Kağıt hamuru kösele, kahverengi, paslıdır.
Inedible.
Ekoloji ve dağıtım:
İğne yapraklı ve karışık ormanlarda, genellikle kumlu topraklarda, çatışmalarda yetişir.
Kestane (Polyporus badius).
ailesi: Polipor (Polyporaceae)
sezon: Haziran ortası - Kasım
alışkanlık: gruplar halinde
Açıklama:
Kağıt hamuru kösele, çok yoğun, beyazımsıdır.
Ayak orta veya eksantriktir, tabana kuvvetlice daralmış, sert, beyazımsı, yarı kadifemsi bir bölge ile sınırlandırılmıştır.
Kapak huni şeklinde, ince, hafif koyu sarı, sarı-kahverengi veya kırmızı-kahverengi.Tübüler tabaka çok ince gözeneklidir, bacağın üzerine iner, beyaz veya krem basılırsa sararır.
Sert et nedeniyle yenmez.
Bu tüp mantarın fotoğrafta nasıl göründüğüne bakın:
Ekoloji ve dağıtım:
Kütüklerde, ormanda, parklarda, yaprak döken türlerin (huş, meşe, kızılağaç, ıhlamur) kesilmesiyle büyür. Bu borulu mantar nadiren yaşayan ağaçlarda yetişir. Nemli yerleri tercih eder. Yaygın ve bol miktarda bulunur.
Sonra, kesimde maviye dönüşen borulu mantarların fotoğraflarını ve adlarını görebilirsiniz.
Bir kesim üzerinde maviye dönüşen borulu mantarlar
Güzel çörek (Boletus calopus).
ailesi: Uçuş (Boletaceae)
sezon: Temmuz - Ekim
alışkanlık: tek tek veya küçük gruplar halinde
Açıklama:
Kapak yarım küre şeklindedir, daha sonra dışbükeydir, cilt donuk, kuru, kahverengimsi kahverengidir.Tübüler tabaka sarıdır, gözenekler yuvarlanır, küçük ve basıldığında maviye döner.
Et beyazımsı veya hafif bir kremdir, bazen kesikte maviye döner, acı bir tadı vardır.
Pedikül başlangıçta fıçı biçimlidir, daha sonra kulüp şeklindedir, yukarıdaki renk beyaz bir ağ ile limon sarısı, ortada kırmızı bir ağ ile karmin kırmızısı ve taban kahverengi-kırmızıdır.
Tatsız acı bir tadı nedeniyle yenmez.
Ekoloji ve dağıtım:
İğne yapraklı, meşe ve geniş yapraklı ormanlarda yetişir. Asitli kumlu toprakları tercih eder. Avrupa'da ve Rusya'nın Avrupa kısmının güneyinde dağılmış.
Benekli meşe (Boletus luridiformis).
ailesi: Uçuş (Boletaceae)
sezon: Mayıs ortası - Ekim
alışkanlık: tek tek veya küçük gruplar halinde
Açıklama:
Deri kadifemsi, mat, bazen mukoza, kahverengimsi kahverengi, basınçla koyulaşır veya kararır, kapak yarım küre şeklindedir, daha sonra yastıklıdır.
Meyve eti sarımsı, kesikte mavimsi, bacağında kahverengimsi, tüpler sarı-zeytin, gözenekleri yuvarlatılmış, küçük, sarı, daha sonra kırmızıya dönmüş, basıldığında maviye döner.
Bacak, namlu şeklinde, daha sonra kulüp şeklinde, sarı-kırmızı renkte, örgü desensiz, kırmızı pullu.
Koşullu olarak yenilebilir mantar. Taze (ön kaynama sonrasında) kullanılır veya kurutulur.
Ekoloji ve dağıtım:
Benekli meşe ağacı denilen borulu bir mantar, kayın, meşe, ladin ve köknar ile birlikte mikoriza oluşturur. Ormanlarda ve bataklıklarda yetişen yosunlar arasında asitli toprakları tercih eder. Rusya'da Kafkasya'da, Doğu Sibirya'da, daha az Avrupa yakasında ve Batı Sibirya'da bulunur.
Zeytin-kahverengi meşe (Boletus luridus).
ailesi: Uçuş (Boletaceae)
sezon: Temmuz - Eylül
alışkanlık: tek tek veya küçük gruplar halinde
Açıklama:
Et sarımsı, yoğun, bacağın tabanında kırmızımsı, maviye döner, sonra kahverengiye döner, cilt kadife, ıslak havalarda mukus, renk açık kahverengimsi sarıdan değişir, dokunulduğunda koyulaşır.
Bu mantar biçimli mantarın kapağı, yarım küre biçiminde veya dışbükeydir, nadiren düzdür, tüpler gevşek, sarı, daha sonra yeşilimsidir; gözenekler yuvarlak, çok küçük, kırmızımsı, basıldığında maviye döner.
Bacak kulüp şeklinde, sarı-turuncu, dışbükey kahverengimsi-kırmızı örgü deseni ile.
Koşullu olarak yenilebilir mantar. Çiğ veya az pişmiş, zehirlenmeye neden olabilir.
Ekoloji ve dağıtım:
Kalklı topraklarda, özellikle parlak, iyi güneş alan yerlerde, yaprak döken ve karma ormanlarda yetişir. Avrupa, Kafkasya da, Batı Sibirya da nadir ve Uzak Doğu'nun güneyinde dağılmış.
Lehçe mantar (Boletus badius).
ailesi: Uçuş (Boletaceae)
sezon: Haziran - Kasım
alışkanlık: tek tek veya nadir gruplar halinde
Açıklama:
Genç mantarların kapağı daha sonra yarım daire şeklindedir - yastık şeklindedir.
Bacak, altında ve altında hafif, kırmızımsı-kahverengi elyaflı elyaflı, kahverengi veya sarıdır.
Kağıt hamuru yoğundur, sarımsıdır; kesildikten sonra hafifçe maviye döner, sonra tekrar şapkada parlaklaşır, bacakta kahverengi olur, basıldığında tüpler maviye döner, cilt kahverengidir, alınamaz, ıslak havalarda hafifçe yapışkanlaşır, bacaklarda küçük bir çukurlu, boru biçimli tabaka, güdüklerde sarıdır.
İyi yenilebilir mantarlar.
Ekoloji ve dağıtım:
Mikorhiza'yı çamla, diğer türlerle daha az sıklıkla oluşturur. İğne yapraklı, nadiren yaprak döken ormanlarda, çoğunlukla kumlu topraklarda yetişen, bazen de gövdelerinin tabanlarında yetişen, tüp şeklinde bir mantar.
Kızın çörek (Boletus appendiculatus).
ailesi: Uçuş (Boletaceae)
sezon: Haziran - Eylül
alışkanlık: tek tek veya küçük gruplar halinde
Açıklama:
Deri ince, altın veya kırmızımsı kahverengidir, keçedir, kapak kenarları hafifçe içe doğru bükülmüş şekilde dışbükeydir.
Kağıt hamuru yoğun, açık sarı, kesikte mavi, hoş bir aroma ile.
Bacağın tabanı konik bir şekilde sivridir, ayağı hafif, ağ örgüsü ile örtülüdür.Sübüler tabaka 1-2.5 cm kalınlığında, açık limon rengi sarı, basıldığında maviye döner.
Lezzetli yenilebilir mantar
Ekoloji ve dağıtım:
Yaprak döken ağaçlar ile mycorrhiza oluşturur.Çamların arasında dağlarda genellikle meşe, gürgen ve kayın ağacının altında, yaprak döken ve karma ormanlarda yetişir. Kireçli toprakları tercih eder. Ilıman iklime sahip bölgelerde dağıtılır.
Fissured volan (Boletus pascuus).
ailesi: Uçuş (Boletaceae)
sezon: Temmuz - Eylül
alışkanlık: gruplar halinde
Açıklama:
Kapak dışbükey veya yastık şeklinde, çatlama ağıdır, cilt kuru, mat, renkli - bordodan kırmızıya kahverengiye döner.Tübüler tabaka geniş gözeneklidir, bacağında yetişen sarı tüpler, basıldığında maviye döner.
Bacak kulüp şeklinde, pürüzsüz, üstte ince pullu, açık sarı ve altta kırmızıdır.
Et eti beyazımsı veya sarımsıdır, bacağın tabanında ve kapağın derisinin altında kırmızımsıdır, kesim üzerinde yoğun şekilde maviye döner.
Mantar yenilebilir, ancak vasat olarak kabul edilir. Genç mantarları toplamak daha iyidir. Ön kaynama gerektirir.
Ekoloji ve dağıtım:
Yaprak döken ve karışık, bazen de iyi gevşemiş asitli topraklarda iğne yapraklı ormanlarda yetişir. (Genellikle kayın ile) yaprak döken ağaçlar ile mycorrhiza oluşturur.
Kırmızı volan (Boletus rubellus).
ailesi: Uçuş (Boletaceae)
sezon: Temmuz - Eylül
alışkanlık: gruplar halinde ve tek tek
Açıklama:
Bacak katı, lifli, şapkanın rengi sarı, tabana yakın, kırmızımsı ya da kırmızımsı kahverengidir, küçük ölçeklerle.
Cilt kırmızı renkte doygun, kaldırılamaz, olgun mantarlarda hafifçe çatlamış.
Kapak başlangıçta bir yastık şeklinde dışbükeydir, bazen olgun mantarlarda yayılır.Kapın boru şeklindeki tabakası sarıdır, bastırıldığında yavaşça maviye döner; olgun mantarlarda kahverengimsi hale gelir.
Kağıt hamuru yoğundur, sarımsı, maviye döner.
Yenilebilir tübüler mantar, hoş bir kokuya sahiptir, tadı etkileyicidir. Genellikle kurtçuktur.
Ekoloji ve dağıtım:
Alçak ot veya yosun arasında, yaprak döken ve karma ormanlarda yetişir. Özellikle meşe bahçelerini tercih ediyor. Avrupa ve Uzak Doğu da dağıtılmaktadır. Nadirdir.
Yeşil volan (Boletus subtomentosus).
ailesi: Uçuş (Boletaceae)
sezon: Mayıs - Ekim
alışkanlık: gruplar halinde ve tek tek
Açıklama:
Kapak yastık şeklinde, kadife, grimsi veya zeytin-kahverengi veya kırmızı-kahverengidir.
Et, şapka içinde gevşek, bacağında lifli, beyazımsı-sarımsı, kesimde yoğun mavi, boru biçimindeki tabaka, yoğun mavi renkte bastırıldığında kaba gözenekli, büyütülmüş, sarımsı, daha sonra dışbükey, sarı-sarıdır.
Bacak pürüzsüz, koyu kahverengi bir ağ ile liflidir.
Yenilebilir mantar Genellikle taze hazırlanmış kullanılır. Kururken siyah olur.
Ekoloji ve dağıtım:
Hem iğne yapraklı hem de yaprak döken ağaçlarla birlikte mycorrhiza oluşturur. Yolların kenarlarında, genellikle ormanlarda, çeşitli ormanlarda yetişir. Bazen karınca yuvası üzerinde bulunur. Rusya'da her yerde.
Şeytani mantar (Boletus satanas).
ailesi: Uçuş (Boletaceae)
sezon: Haziran - Eylül
alışkanlık: gruplar halinde ve tek tek
Açıklama:
Şapka kuru, beyazımsı veya gri.
Meyve eti beyaz veya sarımsı, kesikte orta mavi, nahoş bir kokuya sahip, borular sarımsı, gözenekleri küçük, sarımsı, daha sonra kırmızıya döndüğünde, basıldığında maviye dönerler.
Bacak başlangıçta oval veya küresel, namlu şekilli veya tekrarlayan, daraltılmış, yoğun, kırmızı, sarı, yuvarlak hücreli bir örgü desenle kaplı.
Ham formunda, bu boru biçimli mantar şiddetli sindirim rahatsızlığına neden olarak, yüksek derecede toksiktir.
Ekoloji ve dağıtım:
Çoğunlukla kireçli topraklarda, parlak yaprak döken ormanlarda yetişir. Meşe, kayın, gürgen, ela, ıhlamur ile mycorrhiza oluşturur. Rusya, Avrupa kısmının güneyinde, Kafkasya'da, Primorsky Krai'nin güneyinde bulunur.
Kırmızı çörek (Leccinum aurantiacum).
ailesi: Uçuş (Boletaceae)
sezon: Haziran - Ekim
alışkanlık: bekar ve aile grupları
Açıklama:
Şapka, yastık şeklindedir, bacağından kolayca ayrılabilir.
Kağıt hamuru etli, yoğun, beyazdır, kesimde hızla maviye döner, sonra siyaha döner.
Cilt kırmızı, turuncu veya kahverengimsi kırmızıdır, çıkarılmaz.
Genç mantarların kapağı, kenarı bacağına sıkıca bastırarak yarım küre şeklindedir.
Bacak katı, grimsi beyaz, boylamasına lifli terazi ile kaplı, tübüler tabaka serbest, 1-3 cm kalınlığında, küçük köşeli yuvarlanmış gözenekler, beyaz, sonra kahverengimsi gri, dokunulduğunda koyulaşıyor
En iyi yenilebilir mantarlardan biri. Tuzlama için taze (haşlanmış ve kızartılmış), kurutulmuş ve salamura formlarında kullanılır. İşlem sırasında genellikle kararır.
Ekoloji ve dağıtım:
Çeşitli yaprak döken ağaç türleriyle mikoriza oluşturur. Genç ağaçların altındaki yaprak döken ve karma ormanlarda, yaprak döken küçük ormanlarda, oluklarda ve orman yollarında, çimlerde bulunur. Kuru yazlarda, nemli yüksek saplı kavak ormanlarında görülür. Avrasya orman alanı boyunca dağılmış, tundrada cüce ağaçların arasında bulunur. Mevsimsellik. İlk katman ("çiviler") - Haziran ayının sonundan Temmuz ayının başlarına kadar değil; ikinci katman - ("saplamalar") - temmuz ayının ortasında; üçüncü ("yaprak döken") - Ağustos ortasından Eylül ortasına kadar.
Alacalı yağlayıcı (Suillus variegatus).
ailesi: Yağlayıcı (Suillaceae)
sezon: Temmuz - Ekim
alışkanlık: gruplar halinde ve tek tek
Açıklama:
Bacak pürüzsüz, sarı, kırmızımsı bir renk tonu ile aşağıda.
Fibröz pullara sahip soyma, başlıktan kötü bir şekilde ayrılmış renk, zeytinden kahverengi-kırmızımsı ve koyu sarı renktedir.
Şapka, kıvrımlı bir kenar ile gençlikte dışbükeydir.
Et, çam iğneleri kokusuyla kısımda sarımsı mavi renktedir.
Boru şeklindeki katman bacaklarda büyütülür, sarı tonlar, gözenekler kahverengi, küçük, yuvarlaktır.
Yenilebilir mantar Tuzlanmış, tuzlanmış, taze (kaynatma sonrası) kullanılır. Isıl işlem sırasında kararır.
Ekoloji ve dağıtım:
Çam ile mycorrhiza oluşturur. Genellikle heather ile birlikte kumlu (daha az sıklıkta taşlı) iğne yapraklı (çoğunlukla çam) veya karışık ormanlarda yetişir.
Sağlam bir gövdeye sahip mantarlar.
Aşağıda bir fotoğraf ve şişkin şapka ile tübüler mantar açıklaması:
Kap mantar
Cep (Boletus mantarı).
ailesi: Uçuş (Boletaceae)
sezon: Haziran ortası - Ekim ortası
alışkanlık: yaz aylarında yalnız, sonbaharda - bir grup olarak, aile
Açıklama:
Deri büyüdü, rengi kırmızı-kahverengiden neredeyse beyaza döndü, yaşla koyulaşıyor Bacakların yüzeyi beyazımsı, kahverengimsi, bazen kırmızımsı, genellikle daha hafif damarlardan oluşan bir örtü ile kaplanmış.
Bacak, masif, fıçı biçimli veya kulüp şeklindedir, yaşla uzar, bacağın yakınında derin bir çentik bulunan boru şeklinde bir tabaka, şapkanın hamurundan kolayca ayrılır, hafif, 1-4 cm kalınlığında, gözenekleri küçük, yuvarlaktır.
Şapka dışbükey, eski mantarlarda ise düz dışbükey, nadiren secde. Yüzey pürüzsüz veya kırışmış.
Kağıt hamuru kuvvetli, sulu etli, eski örneklerde lifli, genç mantarlarda beyaz, yaşla sararmış.
En iyi yenilebilir mantarlardan biri olarak kabul edilir. Ön kaynama gerekli değildir. Birincisinde (parlak, şeffaf bir et suyu verir) taze halde kullanılır ve ikinci sırada kurutulur (çok aromatiktir), dondurulur, tuzlanır ve turşu haline getirilir.
Ekoloji ve dağıtım:
Ladin, çam, huş ağacı, meşe ile mycorrhiza oluşturur. Yaprak döken, iğne yapraklı ve karma ormanlarda yetişir. Nemli yerlerden hoşlanmıyor. Yaz aylarında, genç korularda ve ekimlerde, sonbaharda - daha derinde, yaşlı ağaçların yakınında, patikalarda ve terk edilmiş yollarda bulunur. Sezon boyunca, üç meyve meyvesi ayırt edilir: Haziran ayının sonunda (dikenler nadir ve düzensiz), Temmuz ortasındaki (ladin - hasat katmanı), Ağustos ayının ikinci yarısında ve Eylül ayının ilk yarısında (yaprak döken - kütlesel).
Mantar çörek (Boletus reticulatus).
ailesi: Uçuş (Boletaceae)
sezon: mayıs sonu - ekim
alışkanlık: tek tek veya küçük gruplar halinde
Açıklama:
Kapak başlangıçta yarım küredir, daha sonra güçlü bir şekilde dışbükeydir.
Yukarı doğru sivrilen bacak, kahverengimsi, daha hafif ve geniş bir örgü deseniyle kaplanmış, cilt açık kahverengi, mat, kadifemsi, kuru.
Kağıt hamuru yoğun, beyaz, mantar kokusu ve tatlı ya da cevizli bir tada sahiptir.Tübüler tabaka gevşemiş ya da ilk önce beyaz, daha sonra yeşilimsi sarı olan bir çentikle yapışmış. Gözenekler küçük, yuvarlak
Porcini mantarı ile aynı şekilde kullanılır ve takdir edilir.
Ekoloji ve dağıtım:
Genellikle meşe ve kayın ağaçlarının altındaki, parlak yaprak döken ormanlarda yetişir. Kuru alkali toprakları tercih eder. Dağlık ve dağlık bölgelerde daha yaygındır. Rusya topraklarında Krasnodar Bölgesi'nde bulunur.
Volan paraziti (Boletus parasiticus).
ailesi: Uçuş (Boletaceae)
sezon: yaz - sonbahar
alışkanlık: gruplar halinde
Açıklama:
Boru şeklindeki tabaka 3-7 mm kalınlığında, limon sarıdan paslı kahverengiye kadar geniş, gözenekler sürünür, başlık dışbükey, hafif yağlı, renk sarıdan kabarık kahverengiye döner.
Kağıt hamuru açık sarıdır.
Bacak sürekli, silindiriktir.
Mantar yenilebilir, ancak hoş olmayan bir tadı var.
Ekoloji ve dağıtım:
Sahte yağmurlukların (Scleroderma) canlı meyve organlarında yetişir. Avrupa ve Doğu Kuzey Amerika da dağıtılmaktadır. Nadirdir.
Toz halinde volan (Boletus pulverulentus).
ailesi: Uçuş (Boletaceae)
sezon: Ağustos - Eylül
alışkanlık: gruplar halinde ve tek tek
Açıklama:
Şapka ilk önce yarım küre, daha sonra dış bükey, kahverengi tonlarda, ıslak halde yapışkan mukoza şeklindedir.
Bacak etli, güçlü, üstünde sarı, tabanda paslı kahverengidir.
Kağıt hamuru katıdır, sarıdır, kesimde hızla koyu mavi bir renge dönüşür.
Boru biçimindeki tabaka sarıdır, eski örneklerde ten rengidir.
Mantar yenilebilir ancak özel tatlarda farklı değildir.
Ekoloji ve dağıtım:
Yaprak döken ve karışık tübüler tabaka ormanlarında yetişir (genellikle meşe, ladin ile). Nispeten nadir. Esas olarak sıcak bölgelerde (Kafkasya, Uzak Doğu) görülür.
Aşağıda, beyaz bir hymenophore ile tübüler mantarların bir açıklaması bulunmaktadır.
Beyaz hymenophore ile tübüler mantar örnekleri
Kış mantarı (Polyporus brumalis).
ailesi: Polipor (Polyporaceae)
sezon: Mayıs - Aralık
alışkanlık: küçük gruplar halinde ve tek başlarına
Açıklama:
Kağıt hamuru elastiktir, bacağında yoğun, daha sonra derisi, beyazımsı veya sarımsıdır, hymenophore ince, boru şeklindedir, bacak boyunca iner, beyaz, daha sonra krem.
Bacak sağlam, kadife, gri-sarı, kahverengi-kestanedir.
Şapka düz-dışbükeydir, bazen depresyonda, sarı-kahverengi, kahverengimsi, gri-kahverengidir.
Genç şapkalar kaynatılarak yenilebilir.
Ekoloji ve dağıtım:
Beyaz bir hymenophore ile bu borulu mantar toprağa batırılmış düğümlerin yanı sıra, söğüt, huş ağacı, kızılağaç, üvez, ela ve diğer yaprak döken ağaçların gövdeleri, kökleri ve kütüklerinde yetişir.
Tinder mantarı (Polyporus squamosus).
ailesi: Polipor (Polyporaceae)
sezon: mayıs ayı ortası - ağustos sonu
alışkanlık: tekli ve gruplar halinde; birkaç şapka yelpaze şeklinde büyür, döşenir
Açıklama:
Başlık önce böbrek şeklinde, daha sonra secde, etli, bazen tabanda bastırılır, büyük açısal hücrelere sahip olan domuz hiperophore.
Bacak eksantrik, yoğun, üstü - açık, ağa, tabana - siyah-kahverengi.
Kağıt hamuru yoğun, elastiktir, toz halinde bir kokuya sahiptir, sonradan - sert, katıdır.
Kapağın yüzeyi açık kahverengi, büyük kahverengi pullarla grimsi-sarımsıdır.
Mantar genç yaşta yenilebilir. Tuzlanmış, tuzlanmış, taze (uzun süre kaynatıldıktan sonra) kullanılır.
Ekoloji ve dağıtım: Geniş yapraklı ormanlarda ve parklarda yaşayan ve zayıflamış ağaçlarda (çoğunlukla karaağaçlarda) yetişir.
Tinder mantarı (Polyporus umbellatus).
ailesi: Polipor (Polyporaceae)
sezon: Temmuz - Ekim başı
alışkanlık: tek başına
Açıklama:
Şapka düz dışbükey, ortada hafif, koyu sarı, daha sonra kahverengimsi, boru şeklindeki hematophor bacağına iner, beyaz.
4 kg ağırlığa kadar meyve gövdesi, yuvarlak, birçok kez ortak kısa açık bacaklı yaprakları kapaklarına dallanmış.
Flesh: beyaz, yoğun, lifli, yaşla sertleşir.
Genç yaşta yenilebilir.
Ekoloji ve dağıtım:
Bu, tübülere ait başka bir mantardır. Eski yaprak döken ağaçların (meşe, huş ağacı, nadiren akçaağaç, ıhlamur ağacı) tabanında, genç sürgünlerde ve yanlarında, kütüklerde, odun çürüyen ve yanında, toprakta yetişen karışık ve yaprak döken ormanlarda yetişir. Nadirdir; Rusya'nın Kırmızı Kitabında listelenmiştir.
Değişken mantar (Polyporus varius).
ailesi: Polipor (Polyporaceae)
sezon: Haziran sonu - Ekim
alışkanlık: tek ve küçük gruplar halinde
Açıklama:
Kapak genellikle huni şeklinde, ince derili, açık boynuzlu veya sarı-kahverengidir, yaşla aydınlanır.Hiçmenfor bacakları boyunca inen ince ince borulu, beyaz renklidir.
Flesh: beyazımsı, kösele, daha sonra odunsu.
Bacak sağlam, alt kısmı keskin bir kadifemsi bölgesi ile sınırlıdır.
Hamurun katı kıvamı nedeniyle yenmez.
Ekoloji ve dağıtım:
Nadiren yaşayan ağaçlarda kütüklerde, ormanlarda, parklarda ve yaprak döken türlerin (huş ağacı, kızılağaç, söğüt, ıhlamur, meşe, dişbudak) kesilmiş ormanlarında yetişir. Nadirdir.
Makalenin son bölümünde, tübüler mantarların başka ne olduğunu göreceksiniz.
Diğer borulu mantarlar
Gyroporus siyanoz (Gyroporus siyanozlar).
ailesi: Uçuş (Boletaceae)
sezon: Temmuz sonu - Eylül sonu
alışkanlık: tek başına
Açıklama:
Hamur kırılgan, beyaz veya kremsidir, molada karakteristik bir peygamber çiçeği mavisi rengini kazanır, tat ve koku hoş.
Şapka saman sarısı, kahverengi sarı veya grimsi kahverengidir, basınçla maviye döner. Deri mat, kadife gibi, kurudur Tüplere basıldığında mavi lekeler kalır Tüpler 5-10 mm uzunluğunda, yaşları beyaz, sarıdır. Gözenekler küçük, yuvarlaktır.
Bacak, başlangıçta pamuk benzeri bir dolgu ile bazda kalınlaştırılır, yaşla birlikte boşluklar oluşur.
Lezzetli yenilebilir mantar Taze, kurutulmuş, tuzlanmış ve turşu kullanılır.
Ekoloji ve dağıtım:
Huş ile mycorrhiza oluşturur. Hafif yaprak döken ve karışık ormanlarda yetişir. Kumlu toprağı tercih eder. Rusya'da, Kırmızı Kitapta listelenen çok nadir görülür.
Meşe çörek (Leccinum quercinum).
ailesi: Uçuş (Boletaceae)
sezon: Haziran - Eylül sonu
alışkanlık: küçük gruplar halinde
Açıklama:
Kapak yarım küre şeklindedir veya yastık şeklindedir.
Kağıt hamuru kahverengimsi gri lekeler ile beyaz, yoğun, kesikte neredeyse siyah, kestane derisi turuncu bir renk tonu ile kahverengi, kapağın kenarı boyunca hafifçe sarkıyor, boru şeklindeki tabaka dar, 2-3 cm kalınlığında, kahverengimsi.
Bacak hafifçe küçük, kırmızımsı kahverengi pullarla tabanda kalınlaşır.
Lezzetli yenilebilir mantar Taze, kurutulmuş, tuzlanmış ve salamura
Ekoloji ve dağıtım:
Meşe ile mycorrhiza oluşturur. Kuzey ılıman bölge ormanlarında dağıtılır.
Yaygın boletus (Leccinum scabrum).
ailesi: Uçuş (Boletaceae)
sezon: mayıs sonu - ekim ortası
alışkanlık: tek tek ve gruplar halinde
Açıklama:
Bacak hafifçe koyu gri veya siyah-kahverengi boyuna terazi ile yoğun, uzunlamasına lifli, beyazımsı baz olarak genişledi.
Şapka dışbükey, olgunlukta yastık şeklinde, kuru, donuk, kahverengi tonlarda.
Genç yaşta etler hafif, yoğun, hassas, sonradan - kızarık, sulu, bacağında sert-liflidir.Tübüler tabaka serbest, ince gözenekli, hafif, gri renkli olup, yaş ile dışbükeydir.
İyi yenilebilir mantarlar. Çorbalarda ve ana yemeklerde (kaynatma sonrası) kullanılır, kurutulur, dondurulur, tuzlanır ve turşu kullanılır. İşlem sırasında genellikle kararır. Genç sert mantarları toplamak daha iyidir (yaşlılar nakil sırasında çökmektedir).
Ekoloji ve dağıtım:
Huş ile mycorrhiza oluşturur. Yaprak döken ve karışık (huşlu) ormanlarda, ağaçlık alanlarda, genç ağaçlarda, çimlerde büyür.
Satranç obabok (Leccinum tesselatum).
ailesi: Uçuş (Boletaceae)
sezon: Haziran - Eylül
alışkanlık: tek tek veya gruplar halinde
Açıklama:
Kapak yarım küre şeklindedir, daha sonra yastıklıdır.
Et eti açık sarı, kesikte kırmızı, daha sonra siyaha dönüşür, cilt kuru, sarı-kahverengi, sık sık çatlar, boru şeklinde tabaka 1.5-2.5 cm kalınlığında, limon sarısı, preslendiğinde leylak kahverengi boyanır.
Bacak klavat, sarımsı, kabarık sarı pullarla.
Yenilebilir mantartaze hazırlanmış, kurutulmuş ve turşular halinde kullanılır. Kururken siyah olur.
Ekoloji ve dağıtım:
Meşe ve kayın ağacı ile mycorrhiza oluşturur. Yaprak döken ormanlarda yetişir. Avrupa'nın ılık bölgelerine dağıtılmış, Rusya'da Kafkasya'da bulunur.
Safra mantarı (Tylopilus felleus).
ailesi: Uçuş (Boletaceae)
sezon: Haziran - Ekim
alışkanlık: tek tek veya küçük gruplar halinde
Açıklama:
Kapak dışbükey, yastık şeklindedir, boru şeklinde tabaka ilk önce beyaz, daha sonra kirli pembe olarak yetiştirilir, cilt kuru, hafif tüylü, daha sonra düz, sarımsı kahverengi, daha az kestane rengi kahverengidir.
Bacak kulüp şeklindedir, tabana genişletilmiş, sarımsı-koyu sarı renkte bir kahverengi-kahverengi örgülü desendir.
Et eti beyaz, kokusuzdur, acı bir tadı veya yanma sonrası bir tadı vardır, kesimde hafifçe pembeye döner ve çok nadiren kırmızıya döner.
Bu kapak mantarı, acı tadı nedeniyle yenmez.
Ekoloji ve dağıtım:
Iğne yapraklı ve yaprak döken ağaçlar ile mycorrhiza oluşturur. İğne yapraklı ormanlarda asitli verimli topraklarda, genellikle ağaçların dibinde, bazen çürümüş kütüklerde daha yaygındır. Orman bölgesinde her yere dağılmış.
Keçi (Suillus bovinus).
ailesi: Yağlayıcı (Suillaceae)
sezon: Temmuz - Ekim başı
alışkanlık: tek tek ve gruplar halinde
Açıklama:
Tübüler tabaka: hafifçe inen, kaba gözenekli, dışbükey, yaş ile kahverengimsi-sarımsı Bacak, daraltılmış, sık sık kavisli, yoğun, pürüzsüz, bir şapka ile bir renk.
Kağıt hamuru yoğundur, elastiktir, yaşla lastik gibi, sarımsıdır, bazen kesimde pembeye döner.
Şapka dışbükey, daha sonra düz, pürüzsüz, yapışkan, kahverengi-kahverengi tonlardır.
Düşük kalitede yenilebilir mantar. Taze (kaynatıldıktan sonra) tuzlu ve turşu şeklinde tüketilir.
Ekoloji ve dağıtım:
Mikorhiza'yı esas olarak çamla oluşturur. İğne yapraklı ormanlarda asitli çam, nemli yerlerde, yolların yakınında, sfagnum bataklıklarında besleyici topraklar bulunur.
Granüler tereyağlı (Suillus granulatus).
ailesi: Yağlayıcı (Suillaceae)
sezon: Haziran - Kasım
alışkanlık: tek tek veya küçük gruplar halinde
Açıklama:
Kapak yarım küre biçimindedir, daha sonra yastıklıdır, cilt pürüzsüz, sümüksü, kırmızımsı kahverengi, daha sonra koyu sarı-kahverengidir.
Bacak katı, sarımsı, halka olmadan.
Etli, etli, sarımsı, bacakta lifli, mantar kokusuyla.Tübüler tabaka ince gözenekli, fazla büyümüş, sarımsı, genellikle beyaz sıvı damlaları ile
Lezzetli yenilebilir mantar Pişirmeden önce, kapaktaki mukoza derisi çıkarılmalıdır.
Ekoloji ve dağıtım:
Mikorhiza'yı genellikle sıradan çamla, daha az sıklıkta diğer çam ağaçlarıyla oluşturur. İğne yapraklı ormanlarda çamın, kumlu topraklarda, oluklarda, açıklıklarda, yollarda katılımıyla büyür.
Kelebek Karaçam (Suillus grevillei).
ailesi: Yağlayıcı (Suillaceae)
sezon: Temmuz - Eylül
alışkanlık: gruplar halinde
Açıklama:
Yaşla birlikte şapka düz dışbükey olur, daha sonra düzleşir, cilt yapışkan, pürüzsüz, mukusla kaplıdır, renk limon sarısından altın kahverengine kadardır; zorluk çıkarıldı.
Kağıt hamuru sulu, sıkıca lifli, sarı, olgun mantarlarda hafif pembeye dönüşür, sonra kahverengiye döner, halka üzerinde limon sarısı olan örgü bir bacak beyaz veya sarı renktedir.
Bacak sağlam, üst kısımda granüler, bacağın rengi şapka ile aynı veya kırmızımsı kahverengidir.
Genç mantarların kapağı minder-dışbükeydir.
İyi yenilebilir mantarlar. Kaynatma gerektirir. Marine formunda en lezzetli olanı taze (çorbalarda, kızartılmış) ve tuzlanmış olarak kullanılır.
Ekoloji ve dağıtım:
Karaçam ile mycorrhiza oluşturur. Karaçam ormanlarında, tarlalarda, meyve bahçelerinde yetişen, bazen meyve veren organları konukçu ağacın uzağında bulabilir. Asitli, zengin toprakları tercih eder.
Tereyağı (Suillus luteus).
ailesi: Yağlayıcı (Suillaceae)
sezon: haziran sonu - ekim ortası
alışkanlık: gruplar halinde
Açıklama:
Boru şeklindeki tabaka hafifçe alçalmakta, hafifçe alçalmakta, gözeneklerin sarımsı, zeytin sarısı, küçük, açısal olarak yuvarlatılmış, basınçla kahverengiye dönüştüğü, boru şeklindeki tabakanın başlangıçta sarımsı bir zarlı örtü ile kaplandığı, mukoza derisinin hamurdan kolayca ayrıldığı, renk kahverengiden kahverengiye kadar olduğu görülmektedir.
Şapkanın içindeki et rengi, sulu beyazımsı veya sarımsı, paslı kahverengimsi bacağın tabanında, halka kahverengimsidir.
Bacak sürekli, boyuna lifli, beyazımsıdır, genç mantarların örtüsü beyazdır.
Yağlayıcılar arasında en lezzetli olarak kabul edilir. Dekapaj yaparken, kapaktaki mukoza derisi en iyi şekilde çıkarılır.
Ekoloji ve dağıtım:
Çam ile mycorrhiza oluşturur. Işık iğne yapraklı, kural olarak, genç çam ormanları ve ekimleri, çimlerde, kenarlarda, yolların kenarında yetişir. Kumlu toprağı ve iyi aydınlatılmış yerleri tercih eder.
Koyun Mantarı (Albatrellus ovinus).
ailesi: Albatrellovye (Albatrellaceae)
sezon: Temmuz - Ekim
alışkanlık: Büyük iç içe geçmiş gruplar, daha az sıklıkla
Açıklama:
Şapka, etli, kuru, düz olmayan, borulu bir yüzeye sahip, beyazdan gri-kahverengi renkli.
Hamur, yoğun, kırılgan, beyaz, kurutulduğunda sabunlu bir koku ile sararmadır.
Bacak pürüzsüz, sürekli, bazen eksantriktir, tabana daralmış, beyazdan açık kahverengiye kadar renklidir.Tübüler katman 1-2 mm uzunluğunda, beyaz veya sarımsı, bacak üzerinde kuvvetli bir şekilde akar.
Yemeklerde sadece genç şapkalar kullanılır (kaynatıldıktan sonra). Bazı insanlarda sindirim sistemine zarar verebilir.
Ekoloji ve dağıtım:
Kuru iğne yapraklı ve karma ormanlarda, açıklıklarda, açıklıklarda, orman kenarlarında, yol boyunca köknar ağaçlarının altındaki toprakta yetişir.
Biberli Mantar (Chalciporus piperatus).
ailesi: Uçuş (Boletaceae)
sezon: Temmuz - Ekim
alışkanlık: tek tek veya küçük gruplar halinde
Açıklama:
Etler ufalanabilir, sarımsı, bacaktaki kükürt-sarı renktedir, kesikte hafifçe kızarır, biber tadıyla.
Şapka pürüzsüz, hafif yapışkan, kahverengi tonlarda. Kabuk, kapaktan çıkarılmaz, boru biçimindeki tabaka büyür veya alçalır, gözenekler kırmızımsı kahverengi, büyük, açısaldır.
Bacak katı, yoğun, kırılgan, renk şapka ile aynıdır.
Yenilmez olarak kabul edilir, ancak baharatlı bir baharat olarak küçük miktarlarda kullanılabilir; Haşlanmış ve pişirilmiş yemek hafif bir acı verir.
Ekoloji ve dağıtım:
Çam ile mycorrhiza oluşturur. Çam ile iğne yapraklı ormanlarda, daha az ladin, karma ve yaprak döken ormanlarda daha çok bulunur.
