Yüzeyinde dikenli mantarlar

Bazı mantar türlerinin yüzeyinde küçük çiviler görebilirsiniz: kural olarak böğürtlen ve yağmurlukların benzer şekilde dikenli hıçoforları vardır. Bu meyve veren organların çoğu genç yaşta yenilebilir ve her türlü mutfak işlemine maruz kalabilir. Sonbaharın sonlarında dikenli mantarları toplarsanız, uzun süre kaynattıktan sonra bunları yiyebilirsiniz.

Dikenli böğürtlen mantarları

Anten kirpi (Creolophus cirrhatus).

ailesi: Hericiaceae (Hericiaceae).

sezon: Haziran sonu - Eylül sonu.

alışkanlık: Çinili gruplar.

Açıklama:

Kağıt hamuru pamuk benzeri, sulu, sarımsıdır.

Meyve gövdesi yuvarlak, yelpaze şeklindedir, yüzey sert, sert, iç içe villik, ışıklıdır.Henforfor yaklaşık 0.5 cm uzunluğunda yoğun, yumuşak, konik ışık dikenlerinden oluşur.

Başlığın kenarı sarılır veya indirilir.

Genç yaşta yenilebilir.

Ekoloji ve dağıtım:

Bu sivri mantar, ölü sert ağaçta (titrek kavak), yaprak döken ve karma ormanlarda ve parklarda yetişir. Nadirdir.

Mercan kirpi (Hericium coralloides).

ailesi: Hericiaceae (Hericiaceae)

sezon: Temmuz başı - Eylül sonu

alışkanlık: tek başına

Açıklama:

Meyveli gövdesi dallı, gür, mercan şeklinde, beyaz veya sarımsıdır.Bir dikey yüzeyde yetişen eski örneklerde, dallar ve sivri aşağıya sarkar.

Kağıt hamuru elastiktir, hafifçe kauçuktur, zayıf bir tat ve kokuya sahiptir, genç mantarlar bir kerede her yöne büyüyebilir.

Dikenli bir hymenophore meyve veren vücudun yüzeyi boyunca dağılır. 2 cm uzunluğunda, ince, kırılgan sivri.

Yenilebilir bir mantar olarak kabul edilir, ancak nadir olması nedeniyle toplanmaması gerekir.

Ekoloji ve dağıtım:

Yaprak döken türlerin kütükleri ve ölü odunları üzerinde büyür (titrek kavak, meşe, daha sık huş ağacı). Nadirdir. Rusya'nın Kırmızı Kitabında listelenmiştir.

Sarı Kirpi (Hydnum repandum).

ailesi: Kirpi (Hydnaceae).

sezon: Temmuz - Eylül ayının sonunda.

alışkanlık: tek başlarına veya büyük yoğun gruplarda, bazen sıralarda ve dairelerde.

Açıklama:

Bacak sağlam, parlak, sarımsıdır.

Şapka dışbükey, dışbükey içbükey, dalgalı, düzensiz, kuru, açık sarıdır.

Kağıt hamuru yoğun, kırılgan, hafif, sertleşir ve yaşla birlikte biraz acıdır, kalın, hafif, kremsi dikenlerden oluşan bir garaj, bacak üzerinde hafifçe iner

Genç mantarlar her tür işleme için uygundur, olgun mantarlar sertleşmelerini ve acı tatlarını yitirmeleri için ön kaynatma gerektirir.

Ekoloji ve dağıtım:

Yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda, çimenlerde veya yosunlarda yetişir. Kireçli toprakları tercih eder.

Jöle benzeri sahte tren (Pseudohydnum jelatinosum).

ailesi: Exidium (Exidiaceae).

sezon: Ağustos - Kasım.

alışkanlık: tekli ve gruplar halinde.

Açıklama:

Peduncle sadece yatay bir yüzeyde büyüyen mantarlarda eksprese edilir.Henüzofor yumuşak kısa grimsi yarı saydam dikenlerden oluşur.

Meyve gövdeleri kaşık şeklinde, pervane şeklinde veya dil şeklindedir.Kapanın yüzeyi pürüzsüz veya kadifemsi, grimsi, yaşla koyulaşır.

Kağıt hamuru jelatinimsi, yumuşak, yarı saydam, taze bir koku ve tat ile.

Mantarın yenilebilir olduğu kabul edilir, ancak nadir ve düşük mutfak kalitesi nedeniyle pratikte toplanmaz.

Ekoloji ve dağıtım:

Çürüyen, bazen ıslak, çeşitli kozalaklı ağaçların gövdeleri ve gövdeleri ve (nadiren) çeşitli tür ormanlardaki yaprak döken ağaçların üzerinde yetişir.

Mantar yağmurluklar dikenli

Siyah yağmurluk (Lycoperdon echinatum).

ailesi: Yağmurluklar (Lycoperdaceae).

sezon: Temmuz - Eylül

alışkanlık: tek ve küçük gruplar halinde.

Açıklama:

Kısa bacaklı armut biçimli meyve gövdesi.

Yüzeyi uzun (5 mm'ye kadar) keskin, kavisli, kremsi dikenlerle kaplanmış, zamanla sarı-kahverengiye kadar koyulaşmıştır, yaşla birlikte mantarlar çıplaklaşır, gençlerin ağ örüntüsü vardır.

Genç mantarların özü hafif, beyaz renklidir, hoş bir koku ile daha sonra kahverengimsi-mor renk alır.

Mantar genç yaşta yenilebilir.

Ekoloji ve dağıtım:

Gölgeli yerlerde, yaprak döken ve ladin ormanlarında toprak ve çöp üzerinde büyür. Kireçli toprakları tercih eder. Nadirdir.

Dikenli yağmurluk (Lycoperdon perlatum).

ailesi: Yağmurluklar (Lycoperdaceae).

sezon: Mayıs ortası - Ekim.

alışkanlık: tekli ve gruplar halinde.

Açıklama:

Et başlangıçta beyaz, elastik, soluk hoş bir koku ile; Olgunlaştıkça sararır ve gevşek hale gelir.

Meyve gövdesi, kural olarak, göze çarpan bir “psödopod” ile yarım küre şeklindedir, gençlik cildi beyazdır, yaşla grimsi-kahverengimsi kahverengi olan, farklı boyutlarda kolayca çıkarılabilen dikenlerle kaplanmış, koyu renklidir.

Üst kısımda, karakteristik bir tüberkül sıklıkla ayırt edilir.

Beyaz etli genç mantarlar yenilebilir. Taze kızartılmış kullanılır.

Ekoloji ve dağıtım:

İğne yapraklı ve karışık ormanlarda, kenarlarda, daha az çayırda yetişir.

Armut biçimli yağmurluk (Lycoperdon pyriforme).

ailesi: Yağmurluklar (Lycoperdaceae).

sezon: Temmuz - Ekim ayının sonunda.

alışkanlık: büyük yoğun gruplar.

Açıklama:

Yetişkin mantarlarda yüzey pürüzsüzdür, genellikle kaba ağlıdır, kahverengimsidir, cilt kalınlaşır, yetişkin mantarlarda kolayca soyulur.

Hoş bir mantar kokusu ve zayıf bir tadı olan hamuru, gençlikte beyaz, pamuklu, yavaş yavaş kızarır, üst kısımdaki meyve gövdesi neredeyse yuvarlaktır, genç mantarların yüzeyi beyaz, dikenlidir.

Yanlış pedikül kök süreci ile aşağı doğru sivrilen kısa.

Beyaz etli genç mantarlar yenilebilir. Kaynamış ve kızartılmış kullanılır.

Ekoloji ve dağıtım:

Ağaçlar ve yosunlu kütükler temelinde, yaprak döken, nadiren iğne yapraklı, çürümüş ahşap üzerinde yetişir.