Kenevir mantarı: yenilebilir ve yanlış tür

Bal mantarları, büyümenin özellikleri nedeniyle ismini aldı. Bu mantarların ana yaşam alanı, hem çürümüş hem de yaşayan kütüklerdir. Bu nedenle mantarlara kenevir mantarları da denir. Mantar toplayıcıları, büyük gruplarda ve hemen hemen aynı yerde büyüdükçe bal mantarlarını toplamayı severler. Böyle bir yer bulursanız, o zaman bana inanın, bu değerli meyve gövdelerine sahip birkaç sepet veya kova sizin için sağlandı.

Orman kenevir mantarı düşük kalorili bir ürün olarak kabul edilir, ancak balık ve et yerine oldukça yeteneklidir. Özellikle vejetaryenler, aynı zamanda oruç ve diyet gözlemleyenler tarafından takdir edilmektedir. Bal mantarlarının bileşimi, C, BB, E ve PP grubu vitaminleri, fosfor, demir, çinko, potasyum, çok fazla protein, amino asit ve lif içerir. Bütün kenevir mantarlarının insan sağlığı üzerinde olumlu etkileri vardır. Örneğin, anemi ile kan oluşum süreçlerini iyileştirmek için sonbahar mantarlarının kullanılması tavsiye edilir. Günde sadece 100 g meyve veren vücut kanda hemoglobin seviyelerini koruyabilir.

Ek olarak, kütüklerde yetişen sonbahar mantarları, tırnakları, saçları güçlendiren, cildi gençleştiren ve görme yeteneğini artırabilen retinol gibi bir madde bakımından zengindir. Bu mantar türleri sayesinde insan vücudu hormonal ve bağışıklık sistemini iyileştiren C ve E vitaminleriyle zenginleştirilmiştir. Doktorlar, E. coli veya Staphylococcus aureus'u keşfedenler için kenevir mantarı kullanmanızı tavsiye eder. Sonbahar kenevir mantarlarının günlük kullanımı kardiyovasküler hastalıkların ve tiroid bezinin gelişmesini önler. Ayrıca mantarlar, iyi huylu ve kötü huylu tümörlerle savaşabilecek bir madde içerir.

Orman köpüğü mantarlarını toplamak ne zaman daha iyidir?

Acemi mantar toplayıcıları, kenevir mantarlarını toplamanın ne zaman daha iyi olacağını soruyorlar. Bunu bilerek, mantar mahsulünün kalitesi ve hacmi her zaman 5+ olacaktır. Bu mantarların hasat mevsiminin bal mantarı türlerine ve hava şartlarına bağlı olacağını unutmayın. Örneğin, sonbahar mantarları Ağustos ayının ortasından Kasım ayının ortasına, yaz mantarlarını - Nisan ortasından Ekim ayına ve kış mantarlarını - Ekim ayının sonundan Mart ayına kadar büyür.

Özetlemek gerekirse, kenevir mantarı toplamanın zirvesi sonbahar aylarında, özellikle de Eylül ve Ekim aylarındadır. Ormandaki sonbahar kenevir mantarını gösteren fotoğrafa bakın:

Bal mantarlarının yetişdiği ağaç kütüklerinde huş, çam ve diğer çeşitler

Ayrıca, “sessiz avın” hayranları, bal mantarlarının kütüklerinde hangi tür ağaçların büyüdüğünü merak ediyor. Bu durumda, daha deneyimli mantar toplayıcılarının tavsiyelerine başvurmak akıllıca olacaktır. Size kesinlikle ormandaki bulutlu mantar yerlerinden bahsedeceklerdir. Tabii ki, gerekli bilgiler kitaplarda ve İnternette serbestçe bulunabilir, bu da meyve veren organların koleksiyonundaki bilgiyi “silahlandırmaya” yardımcı olacaktır. Böylece, hemen hemen tüm kenevir mantarı çeşitleri, zayıflamış veya hasar görmüş ağaç ve kütüklerde yetişir.Habitat için, genellikle yaprak döken ağaçların ölü veya çürümüş ağaçlarını seçerler: huş ağacı, kızılağaç, karaağaç, titrek kavak, meşe veya kayın ağacı. Daha az sıklıkla, bal mantarları çam kütüklerinde veya düşen ağaç gövdelerinde yetişir. Çok sık, bu mantarlar Rusya genelinde nemli ormanlarda bulunur. Bal mantarları sadece sonsuz buz alanında yetişmez.

Bal mantarları kenevir üzerinde büyük kolonilerde yetişir, bazen küçük gruplar halinde ve hatta yalnız numunelerde bulunurlar. Eğer böyle küçük bir grup bulursanız, hemen ayrılmayın, etrafınıza iyi bakın ve başka bir meyveli cisim kümesini görebilirsiniz. Kordon şeklindeki miselyumları onlarca metre ile birbirine bağlanır. Bazen bir güdük veya hastalıklı bir bitki kabuğunun altında fark etmek kolaydır. Kenevir mantarları nelerdir ve kaç tür vardır?

Derhal şunu hatırlıyoruz ki, Rusya'da bir videoyu makalenin sonunda izleyebileceğiniz birkaç kenevir mantar çeşidi vardır. Bu bir bal agaric sonbahar, yaz, çayır ve aynı zamanda kış. Bununla birlikte, çayır hariç, sadece üç tür kütüklerde yetişir. Bu temsilci nemli geçitlere, tarlalara, çayırlara, bahçelere ve hatta parklara yerleşmeyi tercih eder.

Kenevir mantarlarının fotoğraf ve açıklamalarını tanıyın:

Sunulan fotoğraflar sayesinde, kenevir mantarlarının neye benzediğini öğrenebilirsiniz.

Sonbahar kenevir mantarı nasıl bir görünüm ve koleksiyonlarının mevsimi (fotoğrafla birlikte)

Latince adı: Armillaria mellea.

kelimeler: gerçek bal agaric, sonbahar sürüsü, kenevir mantarı.

ailesi: Fizalakrievye.

Çubuk: bal agaric (Armillaria).

şapka: 3 ila 17 cm çapında, dışbükey bir şekle sahiptir, daha sonra tamamen açılır ve dalgalı kenarlarla düz hale gelir. Renk koyu bir merkez ile bal kahvesinden zeytin yeşili arasında değişir. Nadir bir düzenleme ile hafif skalalar ile kaplanır ve sonra kaybolur.

bacak: yaşla birlikte değişen ve pembe-kahverengi olan açık sarı bir tonu vardır. Boyu 1 ila 2 cm arası, 8 ila 12 cm'dir, üst kısmı daha hafiftir, tabana doğru kararır ve kahverengiye döner. Bacakların yüzeyi de pullarla kaplıdır. Üst kısımda, şapkanın tam altında dar bir sarma halkası eteği var.

Flesh: Genç mantarlarda, hamuru beyaz, yoğun. Mantarın büyümesiyle incelir. Hoş bir koku ve tadı vardır. Bal agarikleri ladin veya çam üzerinde büyürse, mantarın rengi daha koyu olur ve kağıt hamurunun tadı acı olur.

plakalar: nadir, bacağına bağlı, beyaz.

yenilebilirlik: III kategorisinin yenilebilir mantarları.

Uygulama: Bu türden kışa hazır yemek çeşitlerini ve hazırlıkları pişirebilirsiniz. Ayrıca, sonbahar ağaçları tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır.

dağılım: Yaşayan ağaçlar olup olmadığına bakılmaksızın, sadece kütüklerde değil, aynı zamanda ağaç gövdelerinde de büyüyen parazitler. Kuzey Yarımküre'deki nemli ormanları tercih edin. Genellikle kenevir mantarları ağaçta beyaz çürümeye neden olur ve bu da ağacın ölümüne yol açar. Bazen otsu bitkilerde parazit yapabilir. Yenilebilir kenevir mantarları aşağıdaki fotoğrafta görülebilir:

Hasat Sezonu: günlük sıcaklık +10 ° C'nin düşmediği Ağustos-Kasım ayları arasında toplanabilir. Mantar toplama mevsiminin zirvesi tüm eylül aylarıdır.

Birçoğu şu soruya ilgi duyuyor: sonbahar mantarları hangi kütüklerde büyüyor? Bu tür meyve veren gövdelerin sert ağaç türlerini, daha az sıklıkla iğne yapraklıları seçebileceğini belirtmek isterim. Bununla birlikte, huş ağacı kütükleri mantarların büyümesi için en sevdikleri yer olarak seçilir, fotoğrafta şöyle görünür:

Kış kenevir mantarları nerede ve nasıl büyür?

Bir başka kenevir mantarı türü, soğuk zaman diliminde yetişen kışındır. Kışlık kenevir mantarları yenilebilir sayılır ve aşağıda sunulan fotoğraflar onları daha ayrıntılı olarak düşünmenize yardımcı olacaktır. Kış mantarı, çam ormanlarının yanı sıra yaprak döken olarak da yetişir.

Latince adı: Flammulina halkaları.

kelimeler: collibia kadife ayaklı, kış mantarı, enokitake.

ailesi: Fizalakrievye.

Çubuk: Flammulina.

şapka: 2 ila 10 cm çap, erişkinlerde düz, gençlerde dışbükey.Ana renk sarımsı veya turuncu-kahverengidir ve orta koyudır.

bacak: uzunluğu 2 ila 8 cm, çapı 0,2 ila 1,5 cm'dir, silindir şeklinde, yoğun, boru şeklindedir. Renk kahverengi, üst kısım daha açık - kırmızı-kahverengi bir ton. SAP üzerindeki etek sadece genç mantarlarda bulunur, yetişkinlerde ise zamanla kaybolur.

Flesh: İnce, hoş bir koku ve tat ile. Çoğu zaman ten rengi beyaz veya açık sarıdır.

plakalar: bacağına yapıştırılır, kısaltılabilir. Renk beyazımsı kabarıklık arasında değişir.

yenilebilirlik: Zevkle, mantar 4 kategoriye ait ve şartlı yenilebilir olarak kabul edilir. Ancak kaynatılabilir, tuzlanabilir, kızartılabilir, kurutulabilir ve turşu haline getirilebilir.

Hasat Sezonu: Ekim ayının sonundan mart ayının başlarına kadar, özellikle thaws sırasında.

dağılım: Kenevir kış mantarları nerede yetişir? Genellikle bu mantarlar kavak veya huş ağacının ölü ağacına yerleşir. Sadece Rusya'nın yanı sıra Belarus ve Ukrayna'nın da bulunduğu ılıman iklim bölgelerini tercih ediyorlar.

Kenevir mantarlarının nasıl büyüdüğü çoktan belirtilmiş olsa da, kış türlerinin boyuna çıkmayı tercih ettiğini göstermek istiyorum. Yani, bal mantarları sadece kütüklerde değil aynı zamanda ağaçlarda da 2-3 m yüksekliğe kadar tırmanarak büyüme için yerlerini seçerler.

Yaz yenilebilir mantarlar

Tüm mantar toplayıcıları için bilinen yaz balı agaric, popüler bir kenevir ormanı mantarı türüdür.

Latince adı: Kuehneromyces mutabilis.

ailesi: Strophariaceae.

Çubuk: Kuehneromyces.

şapka: 2 ila 9 cm çapında, hafif bir merkez ile, sarı-kahverengi. Nemi iyi emer ve emildiğinde boyut arttıkça higrofanik olarak kabul edilir. Genç yaşta, şapka şekli, merkezinde iyi görünür bir tüberkül ile dışbükeydir. Şapka büyüdükçe düz dışbükey hale gelir. Islak havalarda, şapkanın yüzeyi yapışkan hale gelir.

bacak: 0,5 ila 1 cm kalınlık, 3 ila 9 cm uzunluk Kahverengi bacağın üzerinde kahverengi bir halka etek vardır. Bacağın alt kısmı koyu kahverengi bir gölgeye sahiptir.

Flesh: İnce, hoş bir koku ve tada sahip beyaz.

plakalar: plakaların rengi genç yaşta açık sarıdan olgun olarak paslı kahverengiye kadar değişmektedir. Genç numunelerde plakaları örten örümcek ağlı bir örtü bulunur. Genellikle plakalar gövdeye doğru büyür.

yenilebilirlik: Yenilebilir mantar, haşlanmış, tuzlanmış ve turşu şeklinde kullanılır.

Hasat Sezonu: Haziran ayının başından eylül ayının sonuna kadar meyve vermeye başlar. Zirve hasadı temmuz ve ağustos aylarında gerçekleşir.

dağılım: çürümüş ve çürüyen ahşapta, düşmüş ağaçlarda ve yaprak döken ağaçların kütüklerinde yetişir. Hava koşulları izin veriyorsa - bol miktarda meyve verin.

Ancak, tüm bu meyve veren cisimler yanlış temsilcilerle karıştırılabilir. Taklit kenevir mantarlarının fotoğraflarına dikkat edin;

Yenilebilir kenevir mantarlarını yanlış tohumlardan ayırt etme (fotoğraf ve video ile)

Kenevir mantarları sahte çiftlerden nasıl ayırt edilir? Ana fark, sadece meyve veren organların yenilebilir temsilcilerinde bulunan bacağın üzerindeki etek halkasıdır. Bu mantarların sahte meslektaşlarının böyle bir halka olmadığını takip eder. Bununla birlikte, mantar toplayıcılarının bir "düşmanı" tanımasına yardımcı olan başka farklılıklar vardır.

Örneğin, sahte kenevir mantarının kokusu toprak tonuyla hoş değildir. Tadı acı ama uzmanlar onları denemeyi önermiyor.

Sahte kenevir mantarlarının rengi, yenilebilir meslektaşlarından çok daha parlaktır. Sahte çift şapkaların terazisi yoktur, ancak yenilebilir mantarların yetişkin örneklerinde de pratik olarak terazi bulunmadığına dikkat edin.

Kenevir mantarlarının en yaygın yanlış iki katları şunlardır:

Kükürt sarı, seroplastinchaty

tuğla kırmızısı, sulakyanı sıra Candol'ün Sahte Köpüğü.

Tüm bu bal mantarlarının koyu renkli tabakları vardır: kükürt sarıdan siyah zeytin.

Sahte kenevir mantarları nasıl büyür ve hangi kenevir seçilir? Yenilebilir türlerle aynı şekilde büyüdüklerini söylemeye değer - eski, çürümüş kütükler üzerindeki büyük gruplarda veya dökülen yaprak döken ağaçlarda, nadiren iğne yapraklılar.

Kenevir mantarlarının sahte meslektaşlardan nasıl ayırt edildiğini gösteren tüm yöntemler, her mantar toplayıcı çok dikkatli kullanılmalıdır. Gerçekten de mantarların toplanmasında çok fazla deneyime sahip olmanız gerekir. Bu nedenle, hangi mantarın önünüzde olduğundan emin değilseniz, onu kesinlikle almayın.

Her ne kadar bazı sahte çiftler şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilirse de, yani düşük kaliteli mantarlar, herkes bu meyve veren vücutların zararsızlığının henüz kanıtlanmadığını hatırlamalıdır. Bu nedenle, sağlığınızı ve sevdiklerinizin sağlığını riske atmamak için, sepetlerine sahte kenevir mantarı almayın.