Beyaz mantar (huş ve çam)

Porcini mantarları haklı olarak ormanın sahipleri olarak kabul edilirler - çok popülerdirler çünkü lezzetli tadı vardır ve her türlü mutfak işi için uygundurlar.

Pek çok türde porcini mantarı yoktur ve hepsi taze ve kurutulmuş formlarda son derece lezzetlidir. Merkez Rusya'nın ormanlarında en yaygın türler beyaz huş mantarı ve beyaz çam mantarıdır. Adından da anlaşılacağı gibi, bazıları yaprak döken ormanlarda bulunurken, diğerleri iğne yapraklı ormanlarda bulunur.

Bu yazıda ceps ve çeşitlerinin fotoğraf ve açıklamaları, çift mantar ve diğer ilginç gerçekler hakkındaki bilgiler dikkatinize sunulmaktadır.

Beyaz mantar ve onun fotoğrafı

Kategori: yenilebilir.

Beyaz mantar şapka ((Boletus mantarı) (çap 8-30 cm):mat, hafif dışbükey. Kırmızımsı, kahverengi, sarı, limon veya koyu turuncu renktedir.

Cep fotoğrafına dikkat edin: Şapkanın kenarları genellikle karanlık merkezden daha hafiftir. Şapka, dokunulduğunda pürüzsüzdür, genellikle kuru havalarda çatlar ve yağmurdan sonra parlak ve hafif mukozaya dönüşür. Cilt, kağıt hamurundan ayrılmaz.

Bacak (yükseklik 9-26 cm): Genellikle şapkadan daha hafif - açık kahverengi, bazen kırmızımsı bir renk tonu ile. Neredeyse tüm uçanlarda olduğu gibi, yukarı doğru daralır, silindir şeklindedir, makrolar, daha az sıklıkla düşük namlu. Hemen hemen her şey parlak damarların bir ağ ile kaplıdır.

Boru katmanı: beyaz, eski mantarlarda sarımsı veya zeytin olabilir. Şapkadan çıkarmak kolaydır. Küçük gözenekler yuvarlatılmış bir şekle sahiptir.

Cepslerin fotoğrafında da görüldüğü gibi, hepsi zaman içinde sarımsı olarak değişen güçlü, sulu, saf beyaz bir renk hamuruna sahiptir. Derinin altında koyu kahverengi veya kırmızımsı olabilir. Belirgin bir kokusu yok.

Çiftler: yenilebilir ailenin temsilcileri Uçuş ve safra mantarı (Tylopilus felleus). Ancak safranın böyle yoğun bir posası yoktur ve borulu tabakası pembemsi bir renk tonuna sahiptir (cep mantarında beyazdır). Doğru, aynı renk eski porcini mantarlarında olabilir. Bir başka fark, preslendiğinde safra mantarının boru şeklindeki tabakasının belirgin bir şekilde kırmızımsı veya kahverengimsi hale gelmesidir. Ve en önemlisi - yenmez safra mantarının tadı, beyaz olanın hoş bir tanesine sahipken, isme karşılık gelir.

Büyürken: temmuz ortasından eylül sonuna kadar. Ormanlık alanlarda ovalardan daha yaygındır. Kuzey Kutbu bölgesinde dağılmış az sayıdaki mantardan biridir.

Nerede bulabilirim: köknar altında, meşe ve huş ağacı. Daha sık, 50 yaşın üzerindeki ağaçların bulunduğu ormanlarda, chanterelles, yeşil yüzgeçleri ve yeşil russula'nın yanında. Beyaz mantar, suyla yıkanmış, bataklık ve elmalı toprakları sevmez.

Yeme: Mükemmel bir tadı var.

Farklı yıllarda, mantar toplayıcıları gerçek kayıt mantarları buldu. Örneğin, Moskova Bölgesi'nde bulunan bir porcini mantarı yaklaşık 10 kg ağırlığında ve şapka çapı yaklaşık 60 cm idi, ikinci sırada ise Vladimir altında kesilmiş bir porcini mantarı vardı. 6 kg 750 g ağırlığındaydı.

Geleneksel tıpta uygulama (veriler onaylanmadı ve klinik deneylerden geçmedi!): Beyaz bir mantarda, küçük dozlarda da olsa, bir antibiyotik içerir.Bu mantar tüberkülozu ve gastrointestinal sistem enfeksiyonlarını önlemek için kullanılır, et suyu bağışıklığı arttırır ve özellikle ciddi bir hastalık, donma ve kompleks kanser formlarının uzun süredir tentürle tedavi edilmesinden sonra faydalıdır.

Beyaz huş mantarı: fotoğraflar ve çiftler

Kategori: yenilebilir.

kafa huş cep (Boletus betulicolus) (çap 6-16 cm) parlak, koyu sarı veya sarımsı olduğu gibi neredeyse beyaz olabilir. Hacimsel, ancak zamanla daha düz hale gelir. Dokunuş pürüzsüz.

Bacak (yükseklik 6-12.5 cm): beyaz veya kahverengimsi, uzun, uzun namlulu, sağlam bir şekle sahiptir.

Boru katmanı: Tüplerin uzunluğu 2 cm kadardır, gözenekler küçük, yuvarlaktır.

Flesh: beyaz ve tatsız.

Huş porcini mantarının meslektaşları, Boletovye ailesinin yenilebilir temsilcileridir. safra mantarı (Tylopilus felleus)bacağında ağlar bulunan boru şeklindeki tabaka yaşla pembeye döner ve et acı bir tada sahiptir.

Diğer isimler: spikelet (çavdar olgunlaştığı zaman ortaya çıktığından beri Kuban'da beyaz huş mantarı olarak adlandırılır).

Büyürken: Murmansk bölgesinde, Uzak Doğu bölgesinde, Sibirya'da ve Batı Avrupa ülkelerinde Temmuz ortasından Ekim ayının başına kadar.

Doğada huş porcini mantarının fotoğrafına bakın - huş ağaçlarının altında veya yakınında, orman kenarlarında büyür. Boletovy mantarları, 50'den fazla ağaç türüyle mikoriza (simbiyotik füzyon) oluşturabilmeleri için eşsizdir.

Yeme: harika bir tadı var. Pişirebilir, kızartır, kurutur, tuz kurabilirsiniz

Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz

Boletus mantarı çamı (çam ormanı) ve fotoğrafı

Kategori: yenilebilir.

Beyaz çam mantarı (Boletus pinicola) 7-30 cm çapında, mat, küçük yumrular ve ince kırışıklıklar içeren bir şapkaya sahiptir. Genellikle kahverengi, kırmızımsı ya da mor renk tonu ile daha az sıklıkta, ortada daha koyu. Genç mantarlarda yarım küre şeklindedir, sonra neredeyse düz veya hafif dışbükey hale gelir. Dokunuşa kurudur, ancak yağışlı havalarda kaygan ve yapışkan hale gelir.

Beyaz çam mantarının bacaklarının fotoğrafına dikkat edin - yüksekliği 8-17 cm'dir, örgü desenine veya küçük tüberküllere sahiptir. Bacak kalın ve kısadır, yukarıdan aşağıya doğru genişler. Şapkalardan daha hafif, genellikle açık kahverengi, ancak diğer gölgelerde olabilir.

Boru katmanı: yuvarlak gözenekli sarımsı zeytin.

Diğer cepslerde olduğu gibi, fotoğrafları bu sayfada sunulmaktadır, çam eti hamuru yoğundur ve etli, kesikli beyazdır ve kızarmış somun gibi kokar.

Bu porcini mantarı türünün ikizleri, Boletovy ailesinin ve tübüler tabakası pembemsi bir renge sahip olan yenmez safra mantarının (Tylopilus felleus) yenilebilir temsilcileridir.

Büyürken: Haziran ayının sonundan Ekim ayının başlarına kadar Rusya ve Güney Sibirya’nın Avrupa kesiminde, ayrıca Batı Avrupa ve Orta Amerika’da

Nerede bulabilirim: Tek başına veya gruplar halinde, meşe ağaçlarından, kestanelerden, kayınlardan ve köknar ağaçlarından uzak olmayan çam ağaçlarının yanında büyür.

Yeme: en lezzetli mantarlardan biri olarak kabul edilir. Her türlü şekilde kullanılır - kurutulmuş, haşlanmış (özellikle çorbalarda), kızartılmış veya müstahzarlarda. Genç mantarları seçmek en iyisidir, çünkü yaşlılar neredeyse her zaman solucandır.

Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz

Cep çeşitlerinin diğer isimleri

Boletus mantarı sık sık denir: boletus, uğur böceği, büyükanne, bebek, belevik, brisket, kaparigiller, iyi huylu, yumurta sarısı, tüy otu, atlı atlı atlı atlı atlı atlı atlı atlı inek sevgili mantarım.

Çam boletus mantarı için bir başka isim Boletus çam loblu, boletus mantarıdır.