Tuzlu mantar tarifleri en basit şekilde

Mantar bitkilerinin toplanması ve korunması - Sonbahar zamanı her zaman hoş sorunlarla ilişkilendirilir. Tüm yenilebilir meyve veren cisimler arasında, ballı mantarlar “sessiz avlanma” severler tarafından çok takdir edilmektedir. İlk olarak, kolay bulunurlar ve ikincisi bunlarla çeşitli işleme yöntemlerini uygulayabilirsiniz: kaynat, kurut, kızart, dondur, turşu ve tuz. İkincisi mantar hasat için en popüler seçeneklerden biri olarak kabul edilir.

Sizi, “muhteşem” içeriklere ihtiyaç duymadığınız, kış için mantarları tuzlamanın en basit yollarını tanımaya davet ediyoruz, her şey parmaklarınızın ucunda.

Mantarların doğru şekilde işlenmesinin, kaliteli hasat için anahtar olduğunu söylemeliyim. Bu prosedür meyve gövdelerinin temizlenmesi ve ıslatılmasından oluşur. Geleneksel olarak, mantar dekapajı üç basit şekilde yapılır: soğuk, sıcak ve kuru. Ancak, bu seçenekler meyve veren organların tüm temsilcileri için geçerli olmayabilir. Bu nedenle, sıcak mantarlar için sadece sıcak tuzlama uygundur - kaynatma ile. Aksi takdirde, ciddi gıda zehirlenmesi riski vardır.

Bal mantarları saf mantarlardır, yani üzerlerinde kuvvetli kir ve yapışan artıklar yoktur. Bacakların alt kısımlarını bir bıçakla kesmek ve kirlenmiş olabilecek şapkaları kuru bir süngerle silmek yeterlidir. Ardından meyve suyunu 1 saat boyunca tuzlu suyla bir kaba koyun, ardından musluğun altında durulayın ve 20 dakika boyunca bir kevgire aktarın. Daha sonra, aşağıdaki basit tariflere göre mantarları tuzlamaya güvenle devam edebilirsiniz.

Mantarları kolayca turşu haline getirmenin klasik yolu

Klasik tarifin önemli bir özelliği olan bankalarda kışın bal mantarlarının basit tuzlanması yapılır. Ek olarak, bu seçenek hasat için en basit baharatların varlığını varsayar.

• Bal mantarı - 1 kg;
• Arıtılmış su - 3 yemek kaşığı;
• Tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• Defne yaprağı - 4 adet;
• Karanfil - 3 adet;
• Öğütülmüş kişniş - ½ çay kaşığı;
• Karabiber taneleri - 13 adet;
• Sarımsak - 5 karanfil (daha fazla tadabilirsiniz).

Mantarları toplamanın en kolay yolu aşağıdaki adımlara ayrılır:

Kışın mantarları salamura için basit bir tarif

Mantarları bu şekilde salamura mantar bu şekilde kullanarak, sonuçlarına hoş bir sürpriz olacak. Bu atıştırma, festival etkinliklerini bile mükemmel bir şekilde dekore edecek.

• Bal mantarı - 1 kg;
• tuzu;
• Kiraz ve frenk üzümü yaprağı;
• Dereotu şemsiyeleri;
• Defne yaprağı;
• Karabiber (bezelye);
• Karanfil.

Başlamak için hazırlanan mantarların 20 dakika kaynatılması ve suya 1 çorba kaşığı eklenmesi gerekir. l. Tuz, birkaç frenk üzümü yaprağı, birkaç bezelye, karabiber, 2 adet. karanfil ve defne yaprağı.

1. Daha sonra suyu mantarlardan yakalayın ve soğuk suyla durulayın ve suyu dökün.
2. Tuzlama kabında, dereotu şemsiyelerinin yanı sıra kiraz ve frenk üzümü yapraklarını yerleştirin.
3. Üstüne, başları aşağı gelecek şekilde bir tabaka mantar koyun ve üzerine birkaç karabiber ekleyerek tuz üzerine dökün.
4. Bu nedenle, meyve veren gövdeler bitene kadar tabaka tabaka dizilir.
5. Son kat kuş üzümü ve kiraz yapraklarından olmalıdır.
6. Tuzlamayı bir peçeteyle örtüyoruz ve yükü aşağı bastırıyoruz.

Zaman zaman elde edilen tuzlu suyun buharlaştığını fark ederseniz, az miktarda kaynamış su ekleyin.

Bu basit tarif sayesinde, bal mantarlarını turşu, kışa hazırladığınız yemeklerde uzun süre “yerleşecek”.

Mantarları sıcak mantar turşusu için basit bir tarif

Sıcak mantarları tuzlamak için birçok basit tarif vardır. Ve bir sonraki seçenek de istisna değildir.

• Bal mantarı - 1,5 kg;
• Defne yaprağı - 3 adet;
• Taze yaban turpu yaprakları - 3 adet;
• Tuz - 70 g;
• Sarımsak - 5 karanfil;
• Karabiber (bezelye) - 7 adet;
• Dereotu şemsiyeleri - 3 adet;
• Meşe yaprağı, kiraz, kuş üzümü - 4-5 adet.

Bu kadar basit bir mantar dekapaj yöntemini takip ederek, şenlikli ve günlük bir masaya lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak nasıl?

1. Bütün yaprakları tuzlamak için durulayın ve kurulayın ve mantarları tuzlu suda 20 dakika kaynatın, bir süzgeci süzün.
2. Yaban turpu yapraklarını bir seramik veya emaye kabın içine koyun, böylece diplerini tamamen kaplarlar.
3. Horseradish'in üstüne, şapkalarıyla aşağıya yatırılmış bir meyve gövdesi tabakası yayın.
4. Tuz ve dereotu şemsiyesi, defne yaprağı, doğranmış sarımsak ve meşe yaprağı, kiraz, kuş üzümü ekleyin.
5. Böylece depo dolana kadar tüm tabakaları döşeyin.
6. Tavadan daha küçük çapta olacak bir kapak yerleştirin ve yükü yerleştirin.
7. 2 hafta boyunca serin bir yere koyun.

Salatalık turşusu içinde mantar turşusu için en kolay yolu

Birçok deneyimli ev hanımı, ballı mantarları toplamanın en kolay yollarından birinin salatalık turşusunda yapılabileceğine inanıyor. Minimum ürün - kışın maksimum atıştırmalık keyfi.

• Taze mantarlar - 1 kg;
• Salatalık turşusu - 500 ml;
• Tuz - 200 g;
• Sarımsak - 4-5 karanfil;
• Karanfil, defne yaprağı, dereotu, yaban turpu yaprağı, kuş üzümü - tatmak.

1. Temizlik ve ıslanma sonrası taze mantarlar 20-25 dakika tuzlu suda kaynatılmalıdır. Dekoksiyonun yüzeyinde köpük oluşumu nedeniyle, uzaklaştırılmalıdır.
2. Haşlanmış mantarlar musluktan suyla iyice durulanır ve daha sonra bir kevgir içerisine aktarılır ve fazla sıvının giderilmesi için zaman bırakılmalıdır.
3. Tuzun yarısını tuzlamak için hazırlanan kabın içine dökün ve yaprakları ve baharatları yerleştirin.
4. Şapkalar aşağıdayken meyve veren gövdeleri dağıtın ve kalan tuzu örtün.
5. Salatalık turşusu, mantarları tamamen örtecek şekilde, bir tabak ile örtün ve boyunduruğun üzerine koyun.

Tuzlu mantarları tavada bırakabilir veya 5-7 gün sonra kavanozlara dağıtabilir, plastik kapaklarla kapatabilir ve bodrum katına çıkarabilirsiniz.

Kullanmadan önce, mantarları 30 dakika boyunca soğuk suya batırmanız önerilir.