Sirke olmadan konserve mantar: kış için tarifler

Bal mantarları, parlak karakteristik özelliklerin ismini aldı; yeni başlayan mantar toplayıcıları bile onları nerede arayacaklarını biliyor. Gerçek şu ki, bu mantarlar kütükler, orman kesimi ve deadwood tarafından ana habitat olarak seçilmiştir. Ancak, bu meyve veren organların tüm faydaları bu değildir. Evrenseldirler, bu nedenle herhangi bir şekilde işlenebilirler: kızartma, kaynatma, asitle temizleme, tuzlama, kurutma, donma. Kış için hazırlanan mantarların korunması özellikle takdir edilmektedir.

Geleneksel olarak, sirke mantar hazırlıkları için en iyi koruyucudur, ancak herkes yemeklerde varlığını sevmez. Bu nedenle, size sirke olmadan kış için bal mantarı hasat için tasarlanmış en iyi 9 ev tarifleri sunuyoruz.

Sirke olmadan turşu ya da konserve mantar hazırlama

Sirke olmadan bal agariklerinin korunmasına devam etmeden önce, onları hazırlamak için zaman ve çaba harcamak gerekir. Bu işlemin özü şu şekildedir: Hasatı boy ve görünüme göre ayırın, kir ve döküntülerden yapışarak temizleyin, tuzlu suya daldırın ve kaynatın.

Bal agarikleri doğası gereği saf meyve cisimleri olduğundan, üzerinde çok fazla çöp ve pisliğin toplandığı bireysel numuneler haricinde, iyice temizlenmeleri gerekmez. Sadece bir bıçak alın ve bacakların alt kısımlarını kesin. Daha önce belirtildiği gibi, bal mantarlarındaki boşluklarımız sirke olmadan yapılacaktır, bu nedenle uygun ilk hazırlık iyi ve kaliteli korumanın anahtarıdır. Suya batırmak için 1 litre su alıp 1,5 çorba kaşığı ile sulandırmanız gerekir. l. Tuz, sonra mantarları bir çözelti içine dökün ve 1 saat bekletin, daha sonra musluk altında durulayın ve 20 dakika kaynatın, yüzeyde oluşan köpüğü çıkarmayı unutmayın. Hazırlık aşamasının tamamının gerisinde kaldığında, mantarları sirke olmadan kışı muhafaza etmeye başlayabilirsiniz.

Kış için sirke olmadan konserve mantar: hasat için tarifi

Marinasyon mantarları korumanın en popüler yollarından biridir. Bu atıştırmalıklar hem şenlikli hem de sıradan masası süslemektedir. Kışın mantar sirkesi içermeyen mantar tarifi, mantar hazırlığı konusunda kesinlikle deneyimi olmayan şeflere bile hitap edecek. Sonuçta, yöntem çok kolaydır - sadece 4 bileşen ve lezzetli konserve mantarlar hazır!

• Bal mantarı haşlanmış;
• Arıtılmış su - 1 l;
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• Sitrik asit (sirke yerine) - 1 tatlı kaşığı. (slayt yok).

Kışın bodrum katında sirke olmadan konserve mantarları çıkarır veya mahzene indiririz. Bu mantarlardan serbestçe çorba, jülyen, sos pişirebilir veya az miktarda bitkisel yağ, sirke ve soğan halkası ekleyerek yiyebilirsiniz.

Sirke olmadan kış için mantar nasıl hazırlanır

Sirke olmadan konserve mantar tarif edilen yöntem de hazırlamak çok kolaydır. Bir bileşen yerine geçse de, klasik olarak kabul edilir. Sirke yerine sitrik asit kullanıyoruz, ancak bu iş parçasının tadını etkilemiyor.

• Hazırlanan mantarlar - 2 kg;
• Arıtılmış su - 1 l;
• Defne yaprağı - 4 adet;
• Karabiber taneleri - 12-15 adet;
• Tuz - 2 çay kaşığı;
• Şeker - 2,5 saat;
• Sitrik asit - 1 çay kaşığı.

Sirke kullanmadan kışa mantar nasıl hazırlanır, adım adım tariflerden öğrenebilirsiniz:

1. Kaynatma işleminden sonra meyve veren gövdeler sterilize edilmiş cam kavanozlara ayrılmalıdır.
2. Daha sonra sudaki bütün baharatları birleştirip marine edip hazırlayın.
3. Marine edilmiş yağı 5-7 dakika orta ateşte kaynatın ve ardından ocağı kapatın ve bir kevgirden süzün.
4. Kutuları salamura mantarlarla doldurun, üstüne yaklaşık 1,5 cm bırakın.
5. Kapakları kapatın ve sterilize etmek için kavanozları geniş bir tavaya yerleştirin.
6. Kaynar suda 30-35 dakika sterilize edin, ancak önce tencerenin altına ılık suyla yoğun bir bez koymayı unutmayın.
7. Yuvarlayın, soğumaya bırakın ve bodrumda depoya koyun.

Kış için sirke olmayan kavanozlarda bal mantarı nasıl kapatılır: Tuzlu mantarlar için bir tarif

Mantarların tarif edilen sürümü, mutfak menünüzde sirke içermeyen mutlaka kök salması demektir.

• Bal mantarı (haşlanmış) - 1 kg;
• Tuz - 1 çay kaşığı. (bir slayt ile);
• Şeker - 2 çay kaşığı. (bir slayt ile);
• Su - 500 ml;
• Ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı. l.;
• Sarımsak - 4 karanfil;
• Karanfil - 3 adet;
• Defne yaprağı - 4 adet;
• Karabiber (bezelye) - 10-15 adet;
• Sitrik asit - 1 çay kaşığı.

Yukarıdaki ürün listesi rehberliğinde, kış aylarında sirke olmayan kavanozlardaki bal mantarlarını nasıl kapatabilirim?

1. Bir tencerede su, tuz, şeker, sitrik asit, bitkisel yağ, karanfil ve karabiberi birleştirin.
2. Kütleyi ısıtın ve tuz ve şeker kristalleri çözünene kadar karıştırın.
3. Orta ateşte 3-5 dakika kaynatın ve bir süzgeçten geçirin.
4. Turşuyu salamuraya götür ve mantar gönder.
5. Üzerindeki sarımsakları rendeleyin, karıştırın ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
6. Sterilize edilmiş 0.5 L kavanozları yerleştirin, daha sonra 35 dakika sterilize edilmesi gerekir.
7. Yuvarlayın ve soğuyuncaya kadar odada bırakın, ardından bodrum katına çıkarın.

Bununla birlikte, dekapaj mantar muhafazasının tek avantajı değildir. Yazımızın ışığında konuşursak, sirke olmadan kış için mantar tuzlamak, bu tür işleme için harika bir alternatif olacaktır. Benzer mantar hazırlıkları masanızda değerli bir yer kaplar. Ayrıca, tuzlu mantarlarla bir sürü lezzetli yemek pişirebilirsiniz. Bu yüzden sirke ve asetik asit kullanmadan en iyi tuzlanmış bal mantarı tariflerini tanımanızı öneririz.

Sirke olmadan kış için mantar turşusu nasıl

Geleneksel olarak mantarları toplamanın en kolay yolu cam kavanozlarda görülür.

Bu seçenek en çok apartman sakinleri tarafından kullanılır. Buna ek olarak, acemi aşçılar da bu basit tarifi kullanıyor.

• Haşlanmış bal mantarı - 1 kg;
• Tuz - 3.5 yemek kaşığı. l.;
• Sitrik asit - ½ çay kaşığı;

Bu ekspres seçeneği kullanarak bal mantarı sirkesiz kış için nasıl toplanır?

1. Su ile bir tavada, tuz ve sitrik asit birleştirin.
2. Mantarları çözmek ve ilave etmek için kristalleri önceden ısıtın, 10-15 dakika pişirin.
3. Suyu bir elek veya tülbentten geçirin ve meyve gövdelerini sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
4. Salamuraları mantarların üzerinden süzün ve kavanozları kapaklarla örtün.
5. Önceden 1 saat 20 dakika (0,5 L) veya 1 saat 30 dakika (1 L) içeren kapları sterilize edin.
6. Yuvarlayın, soğumaya bırakın ve serin bir odada yapın.
7. Kış aylarına sirke olmayan kavanozlarda tuzlanan bal mantarı 2-3 gün sonra tüketilebilir.

Sirke olmadan kış için mantar turşusu için klasik tarifi

Sirke olmadan mantar turşusu için bu tarif bir klasik. İhale ve gevrek mantarlar istisnasız herkesi memnun edecektir. Böyle bir hazırlık kesinlikle mutfak menünüzdeki ilk yerlerden birini işgal edecektir.

• Haşlanmış bal mantarı - 1 kg;
• Yaban turpu yaprağı - 2 adet;
• Karabiber taneleri - 5 adet;
• Dereotu şemsiye ve defne yaprağı - 3 adet .;
• Tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• Meşe yaprağı, kiraz / kuş üzümü - 3-4 adet.

1. Sirke olmadan bal mantarı turşusu için tüm yapraklar iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
2. Seramik bir tavada, yabanmersini yapraklarını en altlarına koyun, böylece tamamen kaplarlar.
3. Sonra, şapkalar kapalıyken mantarları ve tuzları bırakmanız gerekir.
4. Meyve gövdelerinin üzerine dereotu şemsiyesi, bir kaç tane biber tanesi, bir defne yaprağı ve bir parça doğranmış sarımsak kondu.
5. Sonra mantarları meşe ve frenk üzümü yaprağı ile örtmelisin.
6. 1 kat daha mantar koyun ve işlemi baharatlarla tekrarlayın.
7. Tencerenin çapından daha küçük bir plaka bulun ve üstüne 3 litrelik bir kavanoz su şeklinde bir yük ile ezerek üstüne yerleştirin.
8. En az 2 hafta serin bir yerde bırakın.

Sirke olmadan kavanozlarda bal mantarı tuz nasıl: baharatlı bir tarif

Sirke eklemeden kışın bal mantarlarını tuzlamak tuzlu atıştırmalıklardan hoşlananlara hitap edecek. Bu durumda, piquancy soğan ve yaban turpu yaprakları katacak.

• Bal mantarı soyulmuş ve haşlanmış - 1.5 kg;
• Tuz - 60 g;
• Dereotu - 2-3 şemsiye;
• Soğan - 1 adet;
• Yaban turpu - 3 yaprak;
• Sarımsak - 3 karanfil.

Aşağıdaki adımlar bal mantarının sirke olmayan bir kavanoza nasıl tuzlanacağını gösterecektir:

1. Sarımsak, soğan ve yaban turpu yapraklarını ince ince doğrayın.
2. Kavanoza mantar ekleyin, tuz, sarımsak, soğan ve yaban turpu katlarına dökün.
3. Kutuları bir hafta boyunca baskı altına alın, sonra haşlanmış plastik kapaklarla kapatın ve bodrum katına çıkarın.

Sirke olmadan sarımsaklı mantar tuz nasıl

Hazırlık Bu seçenek çok ilginç - bal mantarı sirke, ancak salatalık turşu ilavesi ile yapılır. Bu yöntem, yeni ve sıradışı bir şeyler denemek isteyen herkes için hazırlanmalıdır.

• Bal mantarı - 1 kg (kaynatın);
• Salatalık turşusu - 500 ml;
• Sarımsak - 2 karanfil;
• Defne yaprağı, dereotu ve karanfil şemsiyeleri - 1 adet;
• Karabiber taneleri - 3-5 adet;
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.

Yukarıdaki ürün listesini kullanarak bal sirkesi olmayan bal mantarlarını nasıl tuzlayabilirim?

1. Kıyılmış sarımsak ve tuz hariç tüm baharatları emaye kabına veya başka bir uygun kaba (seramik bir) koyun.
2. Şapkalar aşağıdayken, meyve organlarını dip boyunca dağıtın ve tuz serpin.
3. Üzerine salatalık turşusu dökün, tavayı baskı altına alın ve 6-8 gün serin bir yere getirin.
4. Sonra mantarları banklara koyun ve plastik kapakları kapatın.

3-4 hafta sonra, tuzlu mantarlar kullanıma hazır olacaktır.

Sirke olmadan kış için bal mantar nasıl kapatılır: mantar havyar tarifi

Mantar havyarı - Festival ve günlük bir şölen için harika bir atıştırmalık. Bu uygulamada havyar asetik asit olmadan hazırlanır, ancak bu onun güvenliğini ve tadını etkilemez. Havyarı sirkesiz mantarlardan kışın pişirmeye çalışın ve kesinlikle tadını çıkaracaksınız!

• Haşlanmış bal mantarı - 2 kg;
• Soğanlar, havuçlar - her biri 1 kg;
• Domates salçası - 400 g;
• Bitkisel yağ - 700 ml;
• Tuz, karabiber.

Kış için sirke olmadan bal agarics nasıl kapatılır?

1. Haşlanmış meyve gövdelerini kıyma makinesinden geçirin ve bir tavaya koyun.
2. Havuç rendeleyin ve soğanları küp haline getirin.
3. Sebzeleri yumuşayana kadar ayçiçek yağında kızartın ve sonra tavaya mantarlara gönderin.
4. Oraya salça, tuz ve karabiber de ekleyin.
5. Karıştırın, ocağı açın ve düşük ateşte 60 dakika pişirin.
6. Gerekirse, demleme işlemi sırasında bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.
7. Sterilize cam kavanozlara kütleyi yerleştirin ve tekrar 15 dakika sterilize edin.
8. Sirke olmadan pişirilen havyarı bal mantarlarından soğutun ve ardından bodrumdaki depoya koyun.

Yağda sirke olmadan kış için mantar pişirmek nasıl

Sirke olmadan kış için bal mantarı hasatının bir başka harika şekli de yağdır.Elinizde çok sayıda bileşen olması gerekmez. Tek ihtiyacımız olan mantar, yağ ve tuz.

• Bal mantarı - 1,5 kg;
• Ayçiçek yağı (olası domuz yağı) - 1.5 yemek kaşığı;
• Tuz.

Yağda sirke olmadan kış için mantar pişirmek nasıl?

1. Bir kızartma tavasını yağ ile ısıtın ve üzerine soyulmuş ve haşlanmış mantarları koyun.
2. Kapak ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
3. Sonra kapağı açın ve fazla nem buharlaşana kadar meyve gövdelerini kızartın.
4. Hafifçe, kurcalamadan mantarları sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kalan her bir yağa dökün. Yağ mantarları tamamen örtmelidir, aksi takdirde yağın yeni bir bölümünü ayrı olarak ısıtmanız gerekir.
5. Kaynamış kapaklarla kapatın ve saklamak için buzdolabına koyun.

Ayrıca bodrum katında veya mahzende böyle bir boşluk bırakabilirsiniz. Raf ömrü 6 ayı geçmemelidir.