Ayaklar kış için mantardır: ev tarifleri

Bal agariklerinin bacaklarının yemek için uygun olmadığı genel olarak kabul edilir. Bir istisna, sapları henüz bu kadar katılaşmayı başaramayan sadece çok genç numunelerdir. Fakat orta ve büyük boy mantarlarda bacaklar tamamen çıkarılır ve atılır, sadece şapka bırakılır. Birçoğu onları basitçe yenmez ve çok sert buluyor. Ancak, bu tek bir organizmadır, bu yüzden şapkanın yenilebilir olması gerekmez, ancak bacak değildir. Deneyimli ev kadınlarının evde kışa mantar yapmak için pek çok yemek tarifleri bildiği ortaya çıktı.

Bal agariklerinin bacakları daha serttir ve şapkalar daha yumuşaktır. Bu bakımdan, ön kaynama süresi biraz değişecektir. Bu nedenle, şapkalar için ısıl işlem 15-20 dakika ise, gövde için süre 10-15 dakika artırılmalıdır. Bununla birlikte, pişirmeden önce, bacağın alt kısmı, uzun bir kaynama süresinden sonra bile daha yumuşak hale gelmeyecek şekilde çıkarılmalıdır. İstenirse, suya bir tutam sitrik asit ekleyebilirsiniz. Ardından bacakları musluğun altında iyice durulayın ve pişirmeye başlayın.

Kış için bal mantarının bacaklarından mantar havyar tarifi

Kışa hazırlanan mantar ayakları için çeşitli tarifler var. En popüler ürünlerden biri havyar - neredeyse tüm yemeklere eklenen evrensel bir ürün. Yani, bu koruma, turta, turta, krep ve pizza için bir dolgu olarak kullanılır. Ayrıca, soğuk kış aylarında ballı mantarların bacaklarından mantar havyarı çeşitli garnitürlerle masanın üzerine konur: patates püresi, pirinç, makarna, karabuğday, vs.

• Taze mantarların bacakları - 1 kg;
• Soğan ve havuç - 1 büyük baş;
• Ayçiçek yağı - 5 yemek kaşığı. l.;
• Sarımsak - 3 karanfil;
• Tuz, karabiber (siyah, kırmızı) - tatmak.

Gördüğünüz gibi, mantarları kışa hazırlamak zor değil. Mantar havyarı, istediğiniz zaman size yardımcı olacak mükemmel bir mezedir, katılımıyla bile festival masasını ayarlayabilirsiniz.

Kış için kızarmış mantar bacaklar mantar yemek nasıl

Kış için bir başka popüler hazırlık ise kızarmış mantar bacağıdır. Bu hem bağımsız bir biçimde hem de ilave bir bileşen olarak tüketilebilen çok lezzetli ve tatmin edici bir yemektir.

• Bal mantarının ayağı - 1 kg;
• Bitkisel yağ - 1.5 yemek kaşığı;
• Tat vermek için tuz ve karabiber.

1. Bal mantarlarının bacaklarını su altında yıkar, küçük parçalara ayırıp 20-25 dakika kaynatırız.
2. Bir kevgir veya eleklere geçiyoruz ve cama gereksiz sıvıyı ayırıyoruz.
3. Yağı bir tencerede ısıtıp mantarları yayıyoruz, kısık ateşte yarım saat kaynatıp kaynatıyoruz.
4. Sonra kapağı açın, yangını orta şiddette yoğunlaştırın ve sıvı buharlaşana kadar kaynamaya devam edin.
5. Sonunda, tat vermek için tuz ve karabiber ilave edin, karıştırın ve ocağı kapatın.
6. Hazırlanan sterilize edilmiş kavanozlarda, kütleyi yerleştirin ve kalan yağı üzerine dökün. Yeterince yağ yoksa, bir tavada ısıtıp yeni bir kısım hazırlamak gerekir. Her bir kavanozdaki yağ seviyesi, mantar seviyesinden 1-1.5 cm daha yüksek olmalıdır.
7. Plastik kapaklarla kapattık, soğumasını sağlayın ve kışı bodrumda depolamak için bal mantarının bacaklarından çıkarın.

Kurutma ile mantar bacakları kışa nasıl hazırlanır?

Mantarların bacaklarını kışa nasıl hazırlayabilirsiniz? Bu durumda, başka popüler bir işleme yöntemi akla gelen - kurutma geliyor. Bu seçenek ön kaynama olmadan gerçekleştirilir, yani zamandan ve enerjiden tasarruf edersiniz. Ballı agariklerin kurutulmuş ayakları bir karıştırıcıda öğütülebilir ve lezzetli soslar, sos veya ilk yemekler yapabilir.

• Bacaklar mantar;
• bıçak;
• gazete;
• Fırın.

1. Sapın alt kısmını bal mantarından çıkarın ve hafifçe suyla yıkayın.
2. Gazeteyi havalandırılan bir yere yayın ve bir kat bacak yerleştirin, birkaç saat bekleyin.
3. Daha sonra fırını 60 ° 'de açın, bir fırın tepsisindeki mantarları tek bir kat halinde kaydırın ve kapak açıkken kurutma işlemine başlayın.
4. Meyve veren gövdelerin bacakları, hafif basınçla bükülmeye başladıklarında ve güçlü basınçla parçalandığında hazır sayılabilir.
5. Boşluğu cam kavanozlara katlayın, parşömen kağıdı ile örtün ve boynu iplikle sarın.