Ballı mantarların kışa hazırlıkları: tarifler

Bal mantarları, mantar toplayıcıların toplamayı sevdiği mantarlardır. Sonuçta, yalnızca bir güdük veya düşmüş bir ağaç gövdesi bularak, bu meyve veren gövdelerin çok sayıda toplayabilirsiniz.

Bal mantarlarından kış için ne gibi boşluklar çıkarılabilir? Bal mantarları farklı şekillerde pişirilir: dekapaj, tuzlama, haşlama, kızartma, donma veya kurutma. Stokta farklı bal mantarı stokları varsa, beklenmedik misafirler için her zaman bir atıştırmalık sunulur. Bir kutu mantar konservesi açmak, çok çabuk lezzetli bir öğle veya akşam yemeği hazırlayabilirsiniz.

Mantar mantarlarından kışa yapılan hazırlıklar sevdiklerinize yıl boyunca lezzet ve aromalarının tadını çıkarmaları için yardımcı olacaktır. Önerilen boş seçenekler kesinlikle tariflerinizin kumbaralarını dolduruyor.

Kış için bal mantarlarından mantar havyarı hasatı: videolu tarif

Ballı mantarlardan kış için havyar hasadı basit ve oldukça kolay bir reçetedir. Bu yemeğin tadı sizi ve sevdiklerinizi memnun edecek. Kışın bal mantarlarından mantar havyarının bu şekilde toplanması için, bir seferde yiyebilmeniz için küçük hacimli teneke kutuların kullanılması daha iyidir.

• Bal mantarı - 2 kg;
• Havuç - 600 g;
• Soğan - 600 g;
• Sirke - 50 ml;
• Ayçiçek yağı - 200 ml;
• Tatmak için tuz;
• Öğütülmüş karabiber - 1.5 çay kaşığı.

1. Bal mantarları tuzlu suda 20 dakika kaynatılır ve bir kevgir içine atılır.
2. Bir kıyma makinesini çevirin ve daha önce bir kıyma makinesi kullanılarak temizlenmiş ve kıyılmış havuç ve soğanla birleştirin.
3. Derin bir tencerede, bitkisel yağı ısıtın ve tüm kütleyi yayın.
4. Havyarın yapışmaması için sürekli karıştırılarak 1 saat 30 dakika kısık ateşte haşlayın.
5. Tadı ekleyin, öğütülmüş karabiber serpin, karıştırın ve sirkeyi dökün.
6. 15 dakika daha haşlayın ve sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın.
7. Kapaklarla örtün, tamamen soğumaya bırakın ve buzdolabına koyun.

Kış için bal mantarlarından havyar hasadı açıkça gösteren bir video izlemenizi öneriyoruz.

Kavrulmuş bal mantarının kış için en lezzetli hazırlanması

Kavrulmuş bal mantarından kışa hazırlık yapmaya çalışın - kesinlikle beğeneceksiniz. Bu tür mantarlar daha sonra turşu haline getirilebilir veya yongalara eklenebilir. İştah açıcı için malzemeler en basit olanıdır - mantar, tuz ve bitkisel yağ. Bal mantarlarının bu kış hasadı en fazla 6 ay boyunca serin bir odada saklanır.

• Bal mantarı - 1,5 kg;
• Tereyağı - 70 ml;
• Tatmak için tuz;
• Karabiber - 5 adet

Bal mantarlarının kış için en lezzetli hazırlıkları tereyağında kızartılmış mantarlardır.

Adım adım tarifin ardından, tüm durumlar için inanılmaz bir atıştırmalık alacaksınız.

1. Mantarları kirden temizleyin ve bacak uçlarını kesin.
2. 20 dakika tuzlu suda kaynatın, sonra süzün ve mantarları süzerek süzgeçten geçirin.
3. Bir tencerede tereyağını ısıtın ve mantar ekleyin. Ara sıra karıştırarak, kapağın altında 20 dakika orta ateşte kızartın.
4. Tat vermek için tuz, bezelyeye biber ekleyin ve düşük ateşte 10 dakika boyunca tekrar kızartın.
5. Kızartılmış mantarları kavanozlara koyun, üstüne tavadan yağ koyun. Yeterince yağ yoksa, yeni bir kısmı eritin ve kavanozlara ekleyin.
6. Plastik kapaklarla örtün ve soğutun.

Orman mantarlarının kış için lahana ile toplanması

Kışın lahanalı ballı bir mantar haznesi hazırlamak, zamanınızın çoğunu almayacak ve ek maliyet gerektirmeyecektir. Konukların beklenmedik şekilde gelmesi durumunda bu salata size yardımcı olacaktır, ancak bir şeyler pişirmek için zaman yoktur.

• Bal mantarı - 2 kg;
• Soğan - 500 g;
• Domates - 500 g;
• Lahana - 700 g;
• Havuç - 700 g;
• Tatmak için tuz;
• Sirke - 100 ml;
• Bitkisel yağ - 200 ml;
• Şeker - 50 g;
• Öğütülmüş karabiber - 1 tatlı kaşığı.

Kış için bu hazırlık, yemeğin birkaç kez lezzetini artıracak orman mantarlarından hazırlanabilir.

Kış için mantar mantarlı hodgepodge tarifi

Bir hodgepodge şeklinde kış mantar mantar tarifi mükemmel bir ev korumadır. Bir atıştırmalık veya garnitür olarak ve çorba hazırlanmasında kullanılabilir.

• Bal mantarı - 2 kg;
• Lahana - 1 kg;
• Havuç - 1 kg;
• Soğan - 1 kg;
• Bitkisel yağ - 500 ml;
• Domates salçası - 200 ml;
• Tatmak için tuz;
• Şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• Öğütülmüş karabiber - 1 tatlı kaşığı.

Kış için bal mantarlarından hodgepodge için bir reçete hazırlamak için, hazırlık bankalarda sterilize edilmelidir. Böyle bir işlem, hızlı bozulmalardan korumayı önler.

1. Bal mantarları temiz, bacakların çoğunu kesip bol su ile yıkayın.
2. Suyla dökün ve 1 çorba kaşığı ilavesiyle 20 dakika kaynatın. l. Tuz.
3. Bir kevgir içine yatırın ve fazla sıvının iyi akmasını sağlayın.
4. Lahanayı ince dilimler halinde doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı yarım halkada kesin.
5. Yağı kalın bir tencereye dökün, mantarları ve doğranmış sebzeleri koyun.
6. Kütlenin yapışmaması için ara sıra karıştırarak 40 dakika boyunca kapalı bir kapak ile güveç.
7. Domates salçasını tanıtın, 1 çorba kaşığı dökün. suya tat ekleyin, şekere ve öğütülmüş karabiber ekleyin, karıştırın.
8. 10 dakika bekletin ve hodgepodge'u kuru kavanozlara koyun.
9. 30 dakika sıcak suda sterilize edin.
10. Plastik kapaklarla kapatın, soğumaya bırakın ve bodrum katına alın.

Kışa bir bal mantarının hazırlanmasının görsel bir videosunu izlemenizi öneriyoruz.

Bal agarikleri ve dolmalık biberin ayaklarından kışın toplanması

Bal mantarlarından boşluk hazırlamak için tarifler her zaman değiştirilebilir. Kış için mantar ve biber salatası yapmayı deneyin. Bir kokulu aroma için, karanfil, defne yaprağı ve yenibahar ekleyin.

Tüm akrabalarınız ve arkadaşlarınız, kış için hazırlanan biber ve bal mantarlarının hazırlanmasından memnun olacaktır.

• Bal mantarı - 2 kg;
• Dolmalık biber - 1 kg;
• Havuç ve soğan - her biri 500 g;
• Bitkisel yağ - 500 ml;
• Tatmak için tuz;
• Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• Yenibahar - 4 bezelye;
• Defne yaprağı - 3 adet;
• Karanfil - 3 çiçeklenme.

1. Mantarları temizler, bacağın alt kısmını keseriz ve musluğun altında durularız.
2. Elek veya kevgir üzerinde cam suya yaslanırız.
3. Kızarana kadar az miktarda yağda kızartın.
4. Tohumları soyun ve şeritler halinde kesin.
5. Havuçları soyun, kaba bir rende üzerine sürün ve büyük bir kapta mantarlarla karıştırın.
6. Soğanı temizler, musluğun altında yıkar ve ince yarım halkalar halinde keser, mantarlarla birleştiririz.
7. Tüm kütleyi tuz, şeker, defne yaprağı, karanfil, yenibahar ve kalan bitkisel yağla karıştırın.
8. Karıştırın ve 1 saat bırakın, böylece kütle meyve suyu başlar.
9. Kaseyi kısık ateşte tutarız ve ara sıra karıştırarak 40 dakika kaynatırız.
10. Sterilize kavanozlarda dağıtır, kapakları kapatır ve soğumaya bırakırız.
11. Bankalar tamamen soğuduktan sonra onları serin bir odaya götürüyoruz.

Ayrıca bu preparat, kış için hazırlanan yemeğin tadını ve aromasını bozmayan bal mantarlarından yapılır.

Havuçlu sonbahar mantarlarından kışa hasat

Bu orijinal tarifi hazırlamak çok kolaydır. Özellikle sonbahar mantarlarından kışa lezzetli yemekler hazırlanacak. Havuçlu turşu mantarları, baharatlı atıştırmalıklardan hoşlananları kayıtsız bırakmaz.

• Bal mantarı - 1 kg;
• Havuç - 3 adet;
• Sarımsak - 7 karanfil;
• Soğan - 2 adet;
• Bitkisel yağ - 100 ml;
• Soya sosu - 5 yemek kaşığı. l.;
• Tatmak için tuz;
• Sirke - 30 ml;
• Şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• Siyah ve kırmızı biber, ½ çay kaşığı

Böylesine "oryantal" bir havayı mantar kışın evde yapmak için evde kışın armut kadar kolay değildir ve tadına bakacaksınız - parmaklarınızı yalayacaksınız!

1. Bal mantarları kirlenmeden temizlenir, bacakların uçlarını kesin, musluğun altında yıkayın.
2. 20 dakika tuzlu suda kaynatılır ve sürekli köpük yüzeyden uzaklaştırılır.
3. Havuçları soyun, yıkayın ve “Korece” rende ovalayın.
4. Kızarana kadar kızartın, doğranmış soğan ve sarımsak ekleyin, 5-7 dakika daha kızartın.
5. Bal mantarları eklenir, karıştırılır, kapalı bir kapağın altında 10 dakika kısık ateşte kızartılır.
6. Soya sosu, karabiber, tat vermek için tuz, şeker ve sirke eklenir, iyice karıştırılır ve 5 dakika bekletilir.
7. Kavanozlara yerleştirilir, kapaklarla kapatılır ve 30 dakika sıcak suda sterilize edilir.
8. Sıkı plastik kapakları kapatın ve tamamen soğumaya bırakın.
9. Soğuduktan sonra bodrum katına çıkarlar veya buzdolabına koyarlar.

Kurutulmuş mantarların kışın toplanması

Birçok mantar toplayıcısına göre, en lezzetli bal mantarı preparatları kurutulmuş meyve gövdelerinden elde edilir. Özellikle misafirlerinizi lezzetli turşu mantarları ile şaşırtmak istiyorsanız.

• Kurutulmuş bal mantarı - 400 g;
• Süt - 300 ml.

Kurutulmuş bal mantarlarından bulaşıkları pişirmeden önce, ılık süt veya 3 saat boyunca suya batırılmış Islatılmış mantarlar, sadece şaşırtıcı şekilde lezzetli muamelelerin yapılabileceği yarı mamul bir ürün olarak kabul edilir. Bizim durumumuzda turşusu mantarları sarımsakla pişireceğiz.

• Su - 150 ml;
• Tatmak için tuz;
• Şeker - 1 çay kaşığı;
• Bitkisel yağ - 30 ml;
• Sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. l.;
• Sarımsak - 4 karanfil;
• Defne yaprağı - 2 adet.

Kurutulmuş bal mantarlarının hazırlanması şu şekilde hazırlanır:

1. Musluğun altına batırılmış mantarları durulayın, iyice süzün ve bir tencereye koyun.
2. Tarifte önerilen suyu dökün, kaynatın ve 20 dakika kaynatın.
3. Tat, şeker, tereyağı, ezilmiş sarımsak, defne yaprağı ve sirkeye tuz ekleyin.
4. Mantarları 15 dakika boyunca marine edip kaynatın ve kavanozlara koyun.
5. Sıkı plastik kapaklarla kapatın ve soğumaya bırakın.

5 saat sonra bu meze kullanıma hazırdır.

Büyük çayır bal agariklerinin kış hasadı

Tuzlamak için herhangi bir büyük mantar alabilir. Büyük bal mantarlarını tuzlayarak hasat etmek, evlerin korunmasında en iyilerden biridir. Bu meyve gövdelerinden mükemmel bir maydanoz salatası yapmak veya bağımsız bir yemek olarak servis etmek mümkün olacak. Pek çok ev hanımı, besleyici ve faydalı özellikleri ile ünlü olduklarından çayır mantarlarından bu tür hazırlıklar yapmayı tercih eder.

• Bal mantarı - 2 kg;
• Tuz - 150 g;
• Kiraz ve frenk üzümü yaprağı - 7 adet;
• Karabiber - 10 adet;
• Dereotu (şemsiye) - 5 adet.

1. Mantarları 20 dakika kaynatın, durulayın ve iyice süzün.
2. Bir emaye kabın dibine kuş üzümü ve kiraz yaprağı, dereotu şemsiye ve karabiber koydu.
3. İnce bir tuz tabakası yapın ve haşlanmış çayır mantarının ilk sırasını koyun.
4. Üzerlerine tuz serpin ve kuş üzümü, kiraz ve dereotu şemsiyelerinin yapraklarını üstüne koyun.
5. Bitinceye kadar mantarları ve baharatları dağıtın.
6. Üst katmanı tuz serpin, frenk üzümü ve kiraz yapraklarını koyun.
7. Gazlı bezle birkaç katman örtün, plakayı üste çevirin ve yükü koyun.
8. 3 ay boyunca serin bir odaya koyun.Ancak, 10 gün sonra, tuzlu çayır mantarları kullanıma hazır olacaktır.

Sirke olmadan büyümüş kenevir mantarı hazırlanması

Bu hasat için fazla gelişmiş meyve gövdeleri bal mantarlarından alınır. Güdüklerde büyük kolonilerde yetişen sonbahar mantarları özel talep görmektedir. İnanılmaz tadı ve unutulmaz aroması ile sizi memnun edecek kenevir mantarı kabuğu.

• Bal mantarı - 3 kg;
• Bitkisel yağ - 200 ml;
• Tereyağı - 100 g;
• Soya sosu - 30 ml;
• Kabak (küçük) - 1 adet;
• Bulgar kırmızı biber - 5 adet;
• Soğan - 8 adet;
• tuzu;
• Şeker - 3 çay kaşığı;
• Öğütülmüş beyaz biber - 1 tatlı kaşığı.

Bu uygulamada, bir boş bal mantarı sirkesiz yapılır.

1. Bal mantarları 20 dakika kaynatılır, süzülerek süzülüp atılır.
2. Biberler soyulur, şeritler halinde kesilir, kabaklar soyulur ve ince halkalar halinde kesilir.
3. Soğanı soyup küp şeklinde kesin.
4. Bal mantarları bitkisel yağ ile bir tavada yayılır, 15 dakika kızartılır ve bir kenara konur.
5. Başka bir kapta tereyağını eritin, soğanı yayın ve yumuşayana kadar kızartın.
6. 1 çorba kaşığı dökün. su ve enjekte edilmiş biber, 7 dakika boyunca güveç.
7. Kabak biber gönderilir ve 5 dakika haşlanır.
8. Ballı mantarlara biberli kabak ilave edilir, soya sosu, karabiber, tuz ve şeker ile karıştırılıp baharatlandırılır.
9. 15 dakika kısık ateşte haşlayın, kavanozlara koyun ve kapaklarla örtün.