Mantarlardan mantar ezmesi: yemek tarifleri

Her ev hanımı akrabalarını enfes mantar yemekleri ile şımartmaya çalışır. Ancak, bunun için sonbaharda çok çalışmaya değer ve gerekli tüm hazırlıkları yapın. Bugün konserve salatalık ve domates kimseyi şaşırtmıyor. Ancak burada doyurucu bir orman mantarı macunu yapmak mümkün olacak. İş parçasını doygun hale getirmek ve zenginleştirmek için Provence otları, baharatlar ve sebzeler buna eklenir.

Bal mantarlarının mantar pastasını kışın kendinize ve sevdiklerinize güvenli kılmak için, sterilize edilmesi gereken 0,5 l'lik kapak ve kavanozları hazırlamanız gerekir. Bu işlem geleneksel bir tavada, mikrodalga fırında, fırında ya da yavaş ocakta yapılabilir. Sterilizasyon, macunun bozulmamasına ve uzun süre saklamamasına yardımcı olur Ballı balçalı hamurdan yapılan yemek tarifleri oldukça çeşitlidir, ancak sonunda her zaman mükemmel sandviç kitlesini elde edersiniz. Mantar meze, tostlara veya doğranmış beyaz somunlara eşit ve kolay bir şekilde yayılır. Yemeğe güzel bir renk eklemek için, havuç eklenir. Ancak, tuzun ve şekerin olabildiğince az ilave edilmesi gerekir, böylece fazlalık mantarın tadını bozmaz. Hamurun uzun süre pişirilmemesi durumunda sirke eklememek daha iyidir. Bununla birlikte, iş parçası uzun süreli saklama amaçlıysa, sirke koruyucu ve lezzet dengeleyici olarak kullanılmalıdır.

Bal pastasının dünyadaki birçok restoranda popüler olduğunu söylemeye değer: resepsiyonlarda ve doğaçlama çay törenlerinde kıvırcık krakerlere veya ekmek karelerine yayılmasında kullanılır. Acemi bir hostesin bile yapabileceği mantarlardan mantar ezmesi için bazı ilginç tarifler sunuyoruz.

Turşu mantarı macunu nasıl yapılır

Turşu mantarlarının pate, soğuk servis edilen bir meze olarak harika. Ayrıca çorbalar, ana yemekler ve garnitürler ile iyi gider. Ancak macunun bu sürümü uzun süreli depolama için uygun değildir.

• Turşu mantarları - 500 g;
• Soğan - 2 adet;
• Yumurtalar - 3 adet;
• Peynir - 100 gr;
• Ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l.;
• tuzu;
• Öğütülmüş karabiber;
• Tereyağı;
• Yeşiller maydanoz ve dereotu.

1. Bir keveze mantar koyun, durulayın ve süzün.
2. Yumurtaları tuzlu suda 10 dakika kaynatın, soğutun, soyun ve ikiye bölün.
3. Soğanı soyup birkaç parçaya bölün.
4. Bir kıyma makinesinde mantarları, yumurtaları, soğanları ve sert peynirleri ezin. Daha düzgün bir tutarlılık için, kütlenin 2 kez kıyma makinesinden geçirilmesi gerekir.
5. Ekşi krema, yumuşatılmış yağı karışıma ekleyin, tuz, karabiber ekleyin ve bir çırpma teli ile iyice çırpın.
6. Hamuru bir salata kasesine koyun, doğranmış otları ezin ve masanın üzerine koyun.

Mayonezli sonbahar mantar mantar bir hamur nasıl pişirilir

Sonbahar mantarlarından mantar macunu mayonez ile yapılabilir. Hoş kokulu ve lezzetli olduğu için herhangi bir tatil için masaya meze servis edilebilir.

• Bal mantarı - 1 kg;
• Havuç - 3 adet;
• Soğan - 3 adet;
• Mayonez - 300 ml;
• Sirke% 9;
• Bitkisel yağ;
• Tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• Şeker - 3 çay kaşığı;
• Öğütülmüş karabiber - 1 tatlı kaşığı.

Ballı mantar hamurunu mayonezli pişirmeyi öğrenmek için, adım adım tariflere uymanız gerekir.

1. Bal mantarları kirlilikten arındırılır, suyla yıkanır ve bir tencereye aktarılır. Mantarlar tamamen kaplanacak şekilde su dökün ve 20 dakika orta ateşte pişirin. Bir keveze geri atın ve tamamen boşalmasına izin verin.
2. Soğanlar soyulur, musluğun altında yıkanır, doğranmış ve yumuşayana kadar yağda kızartılır.
3. Havuçları soyun, yıkayın, rende üzerinde ovalayın ve soğana ekleyin, orta ateşte 10 dakika kızartın.
4. Mantarlar bir blender ile öğütülür, ardından sebzeler aynı şekilde öğütülür.
5. Her şeyi derin bir güveç içine koyun, ekleyin, karabiber ekleyin ve 10 dakika pişirin.
6. Açık kapaklı mayonez, şeker ekleyip 15 dakika kısık ateşte pişirin.
7. 0.5 litrelik kavanozlara konulur, 1 çorba kaşığı dökülür. l. sirke, metal bir kapakla örtün ve 40 dakika kaynar suda sterilize edin. Kavanozların altına küçük bir havlu koymak daha iyi olur, böylece patlamazlar.
8. Metal kapakları sarın veya sıkı kapronu kapatın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir örtü sarın.
9. Uzun süreli depolama için bodrum katına çıkarılır veya buzdolabında bırakılır.

Mantar muhafazası: Kış için sarımsaklı mantar salçası

Sarımsaklı bir mantar ezmesinin korunması, tartletlere yayılan, lezzetli yiyecekler için kullanılabilecek basit bir pişirme seçeneğidir.

• Bal mantarı - 1,5 kg;
• Soğan - 2 adet;
• Havuç - 3 adet;
• Sarımsak - 10 karanfil;
• Bitkisel yağ;
• tuzu;
• Sirke% 9

Sarımsaklı kış için ballı mantarların ezmesi aşağıdaki tariflere göre hazırlanır.

1. Mantarları temizler, yıkar, tuz ve sitrik asit ilavesiyle 20 dakika kaynatırız. Bir elek üzerine yaydık, fazla sıvı akmasına izin verin ve kızarana kadar yağda kızartın.
2. Soğanları ve havuçları soyun, musluğun altında yıkayın ve doğrayın. Havuç hazır olana kadar yaklaşık 15 dakika kadar bir tavada kızartın.
3. Mantarları ve sebzeleri birleştiriyoruz, 1 çorba kaşığı ekleyin. su buharlaşana kadar kaynatın.
4. Sarımsakları temizleriz, mantarları, soğanı ve havuçları çırpırıp güveç dökünüz, 5 dakika daha kaynaşırız.
5. Kütlenin soğumasını sağlayın, bir karıştırıcıda öğütün veya bir kıyma makinesinde kaydırın, tadına ekleyin ve karıştırın.
6. Macunu 0,5 l büyüklüğündeki sterilize edilmiş bankalara yaydık, 1 yemek kaşığı içine dökünüz. l. sirke ve metal bir kapak ile örtün.
7. Kaynar suda 40 dakika sterilize eder, sıkı plastik örtülerle kapatılır, battaniyeye yalıtılır ve soğumaya bırakılır.
8. Soğuduktan sonra depolama için bodrum katına çıkarız.

Bal mantarı bacaklarından macun nasıl yapılır

Geleneksel olarak, bal mantarları bir bütün olarak tuzlanır veya tuzlanır, fakat kırık şapkalardan ve bal ayaklarından macun yaparlar. Böyle bir boşluk günlük menünüzü çeşitlendirecek ve tüm ailenize iyi beslenebilecektir.

Bu müstahzar için tarifnamenin adım adım hazırlanmasının ardından bal mantarı ezmesi nasıl yapılır?

• Bal mantarının ayağı - 1 kg;
• Havuç - 2 adet;
• Soğan - 2 adet;
• tuzu;
• Bitkisel yağ;
• Sarımsak - 3 karanfil;
• Sirke - 50 ml;
• Kırmızı ve karabiber, each çay kaşığı;
• Maydanoz - 1 demet.

 

Soğanlı Mantar Mantarı

Ballı mantarlardan soğanlı mantar ezmesi nasıl yapılır, böylece kışın ailenizin tüm üyelerine eşsiz bir lezzet katar?

• Bal mantarı - 2 kg;
• Soğan - 10 adet;
• Bitkisel yağ;
• Limon suyu - 6 yemek kaşığı. l.;
• Tuz ve karabiber tadına bakmak için?

Bu sürümde kış için ballı mantar ezmesi tarifi, meze daha rafine hale getirecek limon suyu ile hazırlanır.

1. Soyulmuş mantarları kaynatın, soyulmuş soğanlarla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Kütlen yağı orta ateşte 30 dakika yağda kızartın, tuz, karabiber ve limon suyuna dökün, karıştırın.
3. Bankalara dağıtın, kaynar suda 40 dakika sterilize edin, yuvarlayın ve soğutun. Sterilize ederken, camların yüksek sıcaklıktan patlamaması için tencerelerin altına bir bulaşık bezi koyun.

 

Sebzeli mantar ezmesi tarifi

Bal pastası için başka bir reçete ile tanışmanızı öneriyoruz - adım adım açıklamalı olarak sunulan fotoğraflar pişirme işleminin görselleştirilmesine yardımcı olacaktır.

• Bal mantarı - 1,5 kg;
• Domates - 3 adet;
• Soğan - 3 adet;
• Havuç ve biber - 3 adet .;
• Sarımsak - 2 karanfil;
• Tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• Şeker - 4 çay kaşığı;
• Sirke% 9;
• Ayçiçek yağı

Peki, sebzeli mantarları lezzetli bir mantar ezmesi nasıl pişirirsiniz?

1. Haşlanmış mantarları bir elek üzerinde tuzlu suda 20 dakika kaynatın, iyice süzün ve bir kıyma makinesinde öğütün.
2. Bütün sebzeleri soyun, doğrayın ve düşük ateşte 15 dakika yağda kızartın.
3. Kıyma makinesinden geçin, tuz, şeker ve mantar ile birleştirin.
4. Karıştırın ve 20 dakika daha kızartın.
5. Kavanozları içine koyun, 1 çorba kaşığı içine dökün. l. sirke, kapaklarla örtün ve düşük ateşte 60 dakika boyunca sterilize edin.
6. Yuvarlayın, tamamen soğumasını bekleyin ve mahzene götürün.

Mantar ve fasulyeli pişirme pastası

Mantar ve fasulyeli mantar ezmesi karaciğer meze gibi tadacaktır. Bu nedenle, bu tarife bağlı kalarak, bal mantarının bir kışın uygun şekilde nasıl hazırlanacağını bileceksiniz. Bu uygulamada, iştah açıcıya güzel bir renk verecek kırmızı fasulyelerin kullanılması daha iyidir. Ek olarak, bu bileşen oldukça uzun bir süre için hazırlandığı için önceden kaynatılması daha iyidir.

• Bal mantarı - 1 kg;
• Haşlanmış kuru fasulye - 400 g;
• Soğan - 3 adet;
• Bitkisel yağ;
• Tuz ve öğütülmüş karabiber;
• Provence otları - 1 çay kaşığı;
• Sirke% 9 - 50 mi.

 

1. Mantarları orman kalıntılarından temizler, tuzlu suda 20 dakika kaynar, elek veya kevgir üzerine koyar, sıvı buharlaşana kadar 15-20 dakika kızartırız.
2. Soğanları yumuşak bir kıvama gelinceye kadar ayrı ayrı tavada soyar, doğrar ve kızartırız.
3. Tüm ürünleri bir karıştırıcıda öğütüyoruz: mantar, soğan ve fasulye.
4. Tat vermek için tuz ve karabiber ilave edin, Provence otlar ekleyin, iyice karıştırın ve bir tavaya yağ ile koyun. Sürekli olarak karıştırarak, orta ateşte 20 dakika kızartırız.
5. Sirkeyi dökün, karıştırın, kavanozlara koyun ve sıcak suda sterilize etmek için 40 dakika bekletin. Kutuların altına, patlamamaları için suya bir havlu koyun.

Plastik kapaklarla kapatıp tamamen soğumaya bırakıp buzdolabına koyarız.