Taze mantar yemekleri: fotoğraflarla tarifler

Ballı mantar sevenler, her zaman zengin bir hasatla ormandan eve döner. Çoğu zaman bir kerede birkaç kova mantar getiriyorlar. Bu bağlamda, soru ortaya çıkar: taze mantarlardan ne hazırlanabilir?

Taze mantar hasadını işlemenin birçok yolu vardır. Her hostes, kış için mantarların bir kısmını toplamalıdır. Meyve organlarının diğer kısmı ise bütün aile için öğle veya akşam yemeği hazırlamaya gider. Size taze mantarları nasıl pişireceğinizi gösteren en iyi yollardan 13'ünü sunuyoruz.

Taze mantarlardan neler yapılabilir: turşu mantarları

Marinasyon kışa mantar hazırlamak için en uygun yoldur. Pek çoğu güzel kokulu ve gevrek mantar şeklinde atıştırmalık bir şenlikli masa bile hayal etmiyor. Taze turşu mantarları pişirilemez, önce haşlanmalıdır.

• taze bal agarikleri - 2 kg;
• arıtılmış su - 800 ml;
• tuz ve şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• sirke (% 9) - 4-5 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ - 7 yemek kaşığı. l.;
• karanfil - 2 tomurcuk;
• defne yaprağı - 4 adet;
• karabiber taneleri - 12 adet.

Mantarları toplamanın 2 yolu vardır - sıcak ve soğuk. Sonuncusu ayrı bir mantar kaynaması içerir ve bu da sadece turşuyu bankalara dökmeniz gerekir. Peki, taze mantarları soğuk bir şekilde nasıl toplarsınız?

1. Daha önce belirtildiği gibi, kirden ve temizleme kalıntılarından arındırıldıktan sonra mantarlar soğuk suyla yıkanmalı ve kaynatılmalıdır. Isıl işlem süresi yaklaşık 20-25 dakikadır.
2. Sonra mantarları sterilize edilmiş cam kavanozlara koyun ve turşuyu pişirin.
3. Tüm malzemeyi (tarifte belirtilen) bir tencereye koyun ve tuz kristalleri eriyene kadar karıştırın.
4. Ateşe koyun ve turşuyu 10 dakika kaynatın, daha sonra süzün ve meyve gövdeli kavanozlara dökün.
5. Haşlanmış naylon kapaklarını kapatın veya metal olarak sarın.
6. Tamamen soğumaya bırakın ve serin bir odaya çıkarın. Bu meze tadına bakmaya bir hafta içinde başlayabilirsiniz.

Daha fazla marine edilmek için taze bal mantarları nasıl pişirilir

Sıcak dekapaj metodu daha popüler olarak kabul edilir, çünkü mantar doğrudan karışımda kaynatılır, bu da preparatın baharat ve baharatlara batırılmasını sağlar. Bu seçenek gibi pek çok ev hanımı, bir günde hazırlanmaya hazır ve hazır olması oldukça basittir.

• bal agarikleri - 1 kg;
• kaynar su - 1 yemek kaşığı;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• şeker - 4 çay kaşığı;
• sirke - 5 yemek kaşığı. l.;
• karabiber (bezelye) - 10 adet;
• defne yaprağı - 3 adet;
• sarımsak - 3 karanfil.

Bir tatil için veya her gün müthiş bir atıştırmalık hazırlamak için taze mantarları nasıl seçersiniz?

1. Öncelikle mantar mahsulünü ayırmanız ve kir ve döküntüleri temizlemeniz gerekir.
2. Meyve suyunu akan suyla durulayın, bir tavaya koyun ve suyunu dökün.Sıcak bir şekilde daha fazla marine etmek için taze bal mantarlarını nasıl pişirirsiniz?
3. Bunu yapmak çok basittir: Mantarlı kabı orta ateşte koyun ve kaynatın.
4. Meyveli cisimlerin rengini korumak için bir tutam sitrik asit ekleyin ve köpüğü sürekli kaldırarak 20 dakika pişirin.
5. Bir keveze aktarın ve cam sıvı yapmak için 20-30 dakika bekletin.
6. Reçete tuzu, şeker, defne yaprağı, karabiber ve sarımsak içinden geçen bir preste geçen suda birleştirin.
7. Turşuyu kaynatın ve haşlanmış mantarları alın.
8. 5-7 dakika kaynatın ve sonra sirke ekleyin.
9. 3-5 dakika sonra kabı ateşten alın ve içindekileri sterilize edilmiş kavanozlara aktarın.
10. Yuvarlayın, soğumaya bırakın ve bodrum katına alın.

Soğuk turşu mantarları

Taze mantar yapmak için tarifler ayrıca tuzlama işlemlerini de içerir. Soğuk yöntem için sadece genç ve güçlü örnekler alınır.

• bal agarikleri - 3 kg;
• tuz - 120 g;
• defne yaprağı - 4 adet;
• karanfil - 2-3 tomurcuk;
• yenibahar ve karabiber taneleri - 5 adet;
• yaban turpu yaprakları.

Soğuk yöntem için, dekapaj mantarları kaynatılmaz, bu nedenle, birincil işlemeye tam özen gösterilmesi gerekir.

Ayırma ve temizlemeden sonra bal mantarları tuzlu suya batırılır ve 10-15 saat bekletilir.Bu süre zarfında suyun en az 3 kez değiştirilmesi tavsiye edilir.

Ayrıca, taze mantarların soğuk tuzlama ile hazırlanması birkaç aşamaya ayrılır:

1. Yaban turpu yaprağı, defne yaprağının bir kısmı, karanfil ve biber taneleri tankın altına yerleştirilir.
2. Tuz, hacmi görsel olarak meyveli cisimlerin kütlesi ile bölünmesi gereken üstüne dağıtılır. Bu nedenle, 1 kg için 1-1.5 yemek kaşığı almak gerekir. l. Tuz.
3. Üzerine bir kat bal mantarı koyun ve tüm baharatları ve tuzu tekrar dökün.
4. Tüm içerikler tamamlanana kadar prosedürü uygulayın.
5. Meyve gövdelerini gazlı bezle örtün, üstüne bir plaka veya başka bir düzlem koyun ve bir yük ile bastırın.
6. İş parçasını 1-1,5 ay boyunca serin bir yere alın. Bu süreden sonra bal mantarları steril kavanozlara dağıtılabilir ve naylon kapaklarla kapatılabilir.

Taze bal mantarları nasıl pişirilir: Sıcak tuzlama

Sıcak tuzlama için önce bal mantarları kaynatılmalıdır. Bu işlem daha fazla talep görmektedir, çünkü iş parçası birkaç haftada yenmeye başlayabilir. Tuzlamak için taze mantar pişirmek nasıl?

• bal agarikleri - 2 kg;
• tuz - 60 g (2 yemek kaşığı, bir slayt ile 1);
• defne yaprağı - 5 adet;
• taze dereotu (şemsiye olabilir);
• sarımsak - 3-4 karanfil;
• yenibahar ve karabiber (bezelye) - 5-7 adet;
• kiraz / frenk üzümü yaprağı.

Belirtildiği gibi, sıcak tuzlama için taze mantar pişirmek şarttır.

1. Bunu yapmak için, temizlikten sonra meyve gövdeleri tuzlu suya yerleştirilir ve 20 dakika kaynatılır.
2. Sonra su boşaltılır, musluğun altında yıkanır ve fazla sıvının gitmesi için bir kevgir içinde bırakılır.
3. Bu arada, taze kiraz ve / veya kuş üzümü yaprakları yıkanıp kurutulur.
4. Dereotu yıkayıp doğrayın ve sarımsakları doğrayın.
5. Hazırlanan kaba taze yapraklar dibe serilir.
6. Daha sonra meyvelerin gövdelerini açın, her katmanı tuz ve diğer baharatlarla doldurun.
7. Bir plaka ile örtün ve kargo ile ezin, 5-7 gün boyunca tuza gönderin.
8. Daha sonra iş parçası baharatlarla sterilize edilmiş kavanozlara aktarılır, naylon kapaklarla kapatılır ve buzdolabında saklanır.

Taze mantarlarla başka neler yapabilirsiniz: mantarların kızartılması

Taze mantar ile hazırlanan yemek tariflerinin çeşitliliği arasında kızartma ayrı olarak ayırt edilebilir. Mutfaktan gelen kızarmış mantar aroması, anında masada ev yapımı olanları toplayacaktır. Bu yemek, kış için hasat edilmesinin yanı sıra, çeşitli ürünlerle birleştirilebilir.

• bal agarikleri - irade miktarı;
• tuz ve karabiber - tatmak;
• bitkisel yağ

Bu kadar basit bir ürün seti kullanarak taze bal mantarlarını nasıl kızartırsınız? Meyve gövdelerinin önceden kaynatılabileceğini söylemeliyim ki kızartma için daha az zaman kalsın.

1. Mantarları soyun, bacakların alt kısmını çıkarın ve 1 saat boyunca soğuk tuzlu suya batırın.
2. Daha sonra musluğun altında tekrar durulayın ve kuruması için bir elek veya bulaşık bezi üzerine koyun.
3. Bu arada, bir tavada doğru miktarda yağı ısıtın ve mantarları yerleştirin.
4. Örtün ve en az 15 dakika kızartın.
5. Sonra kapağı açın, ısıyı azaltın ve 15 dakika daha kızartın.
6. Tencereden çıkan sıvı buharlaştığında, kabı tuzlamak ve biberle doldurmak gerekir.
7. İstenirse, ekşi krema veya mayonez ekleyin ve 10 dakika daha güveç yapın.
8. Patates, makarna, mısır gevreği, et ve sebze ile servis yapın.

Kış için taze bal mantarları dondurmak nasıl

Taze mantar ile başka neler yapabilirsiniz? Ev hanımlarının çoğu, kış aylarında onlardan lezzetli yemekler hazırlamak için bu meyve veren gövdeleri dondurmayı tercih eder.

• bal mantarları;
• sargı;
• plastik kaplar veya plastik torbalar.

Kış için taze bal mantarlarını dondurmak nasıl?

1. Birçok insan, haşlanmış mantarları dondurmanın daha iyi olacağı konusunda hemfikir, sonra dondurucuda daha az yer kaplarlar. Bununla birlikte, bu prosedür sakince taze meyve gövdeleri ile gerçekleştirilir.
2. Taze mantarları dondurmayı planlıyorsanız, birincil işlemlerine yeterince zaman ayırmanız gerekir.
3. Öncelikle bu hasat için tasarlanan tüm mantar mahsulünü gözden geçirmeniz ve tüm hasarlı ve kurtlu örnekleri çıkarmanız gerekir.
4. Sonra her bacağın alt kısmını kesin ve musluğun altında durulayın.
5. Kuruması için mantarları mutfak havlusuna koyun.
6. Ardından boşlukta ince bir tabaka ile sıkıca yaymayın.
7. Dondurucudaki sıcaklığı mümkün olan en düşük sıcaklığa ayarlayın ve çalılıkları mantarlara koyun.
8. 3 saat sonra normal sıcaklığa dönün ve mantarları plastik kaplarda veya plastik torbalarda düzenleyin, ardından uzun süreli depolama için dondurucuya geri koyun.

Bal mantarları, bir kabın veya çuvalın içindekilerin yalnızca bir tabak hazırlamak için kullanılacağı şekilde paketlenmelidir, çünkü tekrarlanan donmalar yasaktır.

Taze mantar havyar tarifi

Taze mantarlardan elde edilen mantar havyarı, zengin ev kadınları için bir cankurtarandır. Bu boşluk tartlets, krepler, pizzalar, turtalar ve turtalar için dolgu olarak kullanılabilir. Buna ek olarak, mantar havyarında, çayla sandviç hazırlayarak en kısa sürede lezzetli bir atıştırmalık düzenleyebilirsiniz.

• bal agarikleri - 2 kg;
• soğan ve havuç - Her biri 2 büyük parça;
• sarımsak - 4 karanfil;
• tuz, karabiber - tatmak;
• sirke% 9 - 2 çay kaşığı;
• bitkisel yağ

Taze mantarlardan havyar yapmak çok basittir. Cam kavanozlarda kapatılabilir veya plastik kaplarda dondurulabilir.

1. Mantarları döküntülerden temizleyin, bacakların alt kısımlarını çıkarın, büyük örnekleri birkaç parçaya kesin ve suyla durulayın.
2. 25 dakika kaynatın, köpüğü sürekli temizleyin.
3. Sonra mantar suyunu süzün ve meyve gövdelerini süzmek için bir kevgir içine koyun.
4. Bu süre zarfında, sebzeleri soyun ve doğrayın: soğan ve havuç - küpler halinde, ve sarımsağı bir preste sıkın.
5. Tencereye doğru miktarda yağ dökün ve pişirilene kadar bütün sebzeleri kızartın.
6. Mantarları kızarmış sebzelerle birleştirin ve istediğiniz kıvama gelinceye kadar bir karıştırıcıda çırpın. Son ürün için elde etmek istediğiniz tane büyüklüğüne bağlı olarak, kütleyi bir kıyma makinesinden bir veya daha fazla kez atlayabilirsiniz.
7. Daha sonra elde edilen kütleyi derin bir tencereye veya tencereye geri koyun, az miktarda bitkisel yağ, tuz, karabiber ekleyin ve kapalı bir kapağın altında 20 dakika pişirin, düzenli olarak karıştırmayı unutmayın.
8. Kapağı açın ve sirke ekleyin, 5-7 dakika daha pişirin ve ısıyı kapatın.
9. Kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın, metal kapaklarla kapatın ve 30-40 dakika boyunca tavada sterilize edin.
10. Capron'u kaynamış kapaklarla kapatın, soğumaya bırakın ve bodrum katına çıkarın.

Havyarı dondurmak istiyorsanız, soğutun ve sadece plastik kaplara koyun ve daha sonra dondurucuya gönderin.

Taze bal pirzola

Konuyu tartışmaya devam ediyoruz: taze mantarlarla ne yapmalı? Bu meyve gövdelerinin çok lezzetli ve hoş kokulu köfte ürettiği ortaya çıktı.Bu yemek şenlikli ve günlük masanızı dekore etmeye ve çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır.

• taze bal agarikleri - 700 g;
• soğan - 1 küçük kafa;
• sarımsak - 1 karanfil;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• süt - 50 ml;
• beyaz ekmek dilimleri - 2-3 adet;
• tuz, karabiber;
• un veya ekmek kırıntıları;
• bitkisel yağ

Fotoğraflı taze mantarlar için adım adım tarifler sunuyoruz.

Taze bal çorbası

Daha önce de belirtildiği gibi taze mantar ile her şeyi yapabilirsiniz. Bu nedenle, her türlü mantar yemeğinin tarifleri arasında ilk yemekler oldukça yaygındır.

• taze mantar, soyulmuş - 400 g;
• su - 3 l;
• patatesler - 4 adet;
• lahana - 200 g;
• havuç, soğan ve pancar - 1 adet .;
• sarımsak - 2 karanfil;
• salça - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz, şeker, karabiber;
• ayçiçek yağı.

Fotoğraf ve adım adım açıklama sayesinde, taze mantarlı borsch'un pişirilmesi çok kolay olacaktır.

1. Her şeyden önce, soyulmuş meyve gövdeleri parçalara ayrılmalı ve tuzlu suda 15 dakika ayrı olarak kaynatılmalıdır.
2. Patatesleri, soğanları, sarımsakları, havuçları ve pancarları suda soyun ve durulayın.
3. 3 litre suyla birlikte bir tencereye doğranmış patatesleri koyun ve ateşe verin.
4. Kaynadığında, haşlanmış mantarları koyun ve patatesler hazır olana kadar pişirin.
5. Bu süre zarfında kızartmalısınız: doğranmış soğan ve sarımsak küpler halinde, bitkisel yağda kızartın.
6. Havuç ekleyin, kaba bir rende üzerine rendeleyin ve hafifçe kızartın.
7. Pancarları ince şeritler halinde kesin ve diğer sebzelere ekleyin.
8. Birkaç dakika sonra, domates ezmesini kızartın ve kaynar suyu ile seyreltin.
9. 5 dakika haşlayın ve ocağı kapatın ve bu arada lahanayı da kesin.
10. Patatesler kaynatıldıktan sonra kızartmayı tavaya koyun ve 5-7 dakika kaynattıktan sonra lahanayı oraya göndeririz.
11. Tuz, karabiber tadına varın, karıştırın ve borsch'un 3-5 dakika boyunca kaynamasını bekleyin.
12. Ateşi söndürün, 20 dakika boyunca demlenmeye bırakın ve taze otlar ile süsleyerek masaya servis yapın.

Taze mantar çorbası püresi

Kokulu çorba püresi tarifini tanıyarak, taze mantarlardan ilk derslerin temasına devam ediyoruz.

• bal agarikleri - 0.6 kg;
• patatesler - 0.2 kg;
• soğan ve havuç - 1 adet;
• tereyağı - 60 g;
• krem - 1 yemek kaşığı.;
• tuz, karabiber.

1. Taze soyulmuş bal mantarları suda 20 dakika ayrı olarak kaynatılır.
2. Soyulmuş ve doğranmış patatesler su dökün ve yumuşayana kadar pişirin.
3. Soğanlar ve havuçlar küpler halinde kesilir ve yumuşayana kadar tereyağında kızartılır.
4. Mantar ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar orta ateşte kızartın.
5. Patatesleri kontrol edin: kaynatılırsa suyu süzün ve bir kenara koyun.
6. Patatesleri biraz soğutun ve bir blender ile çırpın.
7. Daha sonra, bir blenderde sebze ile mantarları ayrı olarak öğütün ve patateslere ekleyin.
8. Et suyunu patateslerden alıp kefir kıvamına gelinceye kadar çorbaya ekleyin.
9. Çanağı sobaya geri koyun ve düşük ateşte 20 dakika pişirin, tada tuz ve biber ekleyin.
10. Taze mantar çorbası püresi bir dilim limon ve doğranmış otlar ile masaya servis edilebilir.

Taze mantar lezzetli hodgepodge

Taze mantar ile çok farklı yemekler yapmanın mümkün olması nedeniyle, lezzetli hodgepodge için bir tarif sunuyoruz. Bu hazırlık, birinci ve ikinci kurslara eklenebilir ve ayrıca sadece bir kaşıkla yiyin.

• bal agarikleri - 1 kg;
• lahana - 400 g;
• soğan ve havuç - her biri 1 kg;
• salça - 350 gr (2 kg olgun domates alabilir);
• acı biber - 1 adet;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
• sirke% 9 - 4 çay kaşığı;
• karabiber taneleri, defne yaprağı.

Bir taze bal mantarı dolgunun nasıl hazırlanacağını, bir fotoğrafın verildiği bir tarifi gösterir:

Yavaş bir tencerede taze mantar tarifi

Bir multicooker için taze mantar tarifleri de vardır. Bu kullanışlı mutfak aletini kullanarak mantarları ekşi kremayla karıştırmanızı öneririz.

• bal agarikleri - 1 kg;
• ekşi krema - 150 ml;
• sarımsak - 2 karanfil;
• tuz, karabiber;
• bitkisel yağ

1. Pişirmeye başlamadan önce taze ve soyulmuş mantarların kaynatılması gerekir. Yavaş bir tencerede taze mantar pişirmek mümkün müdür ve nasıl yapılır?
2. Mantarları cihazın kabına koyun, 700 ml su ekleyin ve 30 dakika boyunca “Pişirme” veya “Söndürme” moduna geçirin. Bir bip suyundan sonra suyu dökün ve mantarları soğuk suyla yıkayın, süzün.
3. Çok pişiricinin kasesine az miktarda yağ dökün, mantarları çıkarın ve “Söndürme” modunu 30 dakikaya ayarlayın.
4. Pişirmeden 10 dakika önce kapağı açın, ekşi krema ve doğranmış sarımsak, tuz, karabiber ekleyin ve ses sinyalini alana kadar kapağı kapatın.

Taze mantarları kurutmak

Taze mantar ile başka ne yapmak isteyenler için, kurutma işlemine aşina olmanızı öneririz.

• bal mantarları;
• Güçlü iplik

1. Mantarlar kuru bir mutfak süngeriyle silinerek çöplerden arındırılmalı, bacakların alt kısımlarını kesmeli ve kuru, havalandırılan bir odada bir gazete üzerinde tek bir tabaka halinde döşenmelidir.
2. Birkaç saat sonra, her bir mantarı bir diş üzerine geçirin ve bir ocağın üzerine asın.
3. Mantarlar, zayıf basınçla bükülmeye başladıklarında ve güçlü basınçla parçalanmaya hazır olduklarında hazır kabul edilir.

Kuru mantarları kavanozlarda veya kağıt torbalarda saklayabilirsiniz.