Kış için mantar mantarı: basit ve lezzetli yollar

Mantar turşusu meze şenlikli ve günlük bir bayram için çok önemli bir özelliktir. Örneğin, meyve veren vücutlardan söz ediyorsak, bal mantarları bu rolle iyi bir iş çıkarmaktadır. Onlar çoğu ev hanımının sık sık ve kış için haz almasıdır. Size evde kış için mantar turşusu için bazı basit tarifler sunuyoruz.

Söylemeliyim ki, dekapaj oldukça zaman alıcı bir işlemdir, çünkü temizleme ve kaynatma dahil çeşitli aşamaları içerir. Bununla birlikte, harcanan zaman ve çaba tam olarak telafi edilir, soğuk kışın lezzetli ve hoş kokulu mantarlar bir kavanoz açarsanız.

Kışın mantarları toplamanın en basit yollarını öğrenmeden önce, mantarların uygun şekilde hazırlanmasının bazı sırlarını hatırlamanız gerekir. Bu nedenle, küçük ve güçlü bal mantarlarını toplamak en iyisidir, bu nedenle ormandan geldiklerinde mahsul derhal ayrılmalı ve ayrılmalıdır. Her bir mantarın bacaklarının alt kısmını kesmek ve kuvvetli kirden bıçakla temizlemek de gereklidir. Sonra onları soğuk suda bekletmelisiniz, tuzlu su çözeltisi hazırlayın - 1,5 yemek kaşığı. l. 1 litre suya tuz. Bir saat sonra, sıvıyı boşaltın ve meyve gövdelerini musluğun altında iyice durulayın. Bir sonraki adım ön kaynama olacaktır - kalite ve uygun hazırlığın anahtarı. Bal mantarları için bu işlem 20 dakikadır, daha sonra tekrar akan su altında yıkanmaları gerekir.Bal mantarının basit şekilde temizlenmesi iki şekilde gerçekleşir: soğuk ve sıcak. İlk durumda, haşlanmış mantarlar kavanozlara konur ve sıcak turşuyla dökülür. İkinci seçenek olarak, burada hazırlanan meyve gövdeleri doğrudan marine içinde kaynatılır ve bankalar arasında dağıtılır. Ancak, hangi yöntemi kullanırsanız kullanın, her zaman aynı şekilde hazırlanır.

Kış için sade dekapaj mantarı seçenekleri, baharat ve baharat ilavesiyle ayırt edilir. Dikkatinizi, en basit malzemeleri kullanarak lezzetli bir atıştırmalık hazırlamanıza yardımcı olacak 4 yöntemle sunuyoruz.

Mantar turşusu için klasik tarif

Kışın mantarları toplamanın bu tarifi en kolay kabul edilir. Haklı olarak klasik olarak adlandırılabilir, çünkü her çeşit meyve veren organ için evrenseldir. Aynı zamanda ilk kez mantar turşusu yapanlar arasında popülerdir.

• Haşlanmış bal mantarı - 3 kg;
• Arıtılmış su - 1 l;
• Tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• Şeker - 3.5 yemek kaşığı. l.;
• Sirke (% 9) - 7 yemek kaşığı. l.;
• Defne yaprağı - 5 adet;
• Karabiber (bezelye) - 10-12 adet;
• Karanfil - 2 dal (isteğe bağlı).

Bu tarifte sıcak turşusu pişirme yöntemini kullanacağız.

Dondurulmuş mantarları kullanabileceğinizi söylemeliyim, ama önce buzları eritip 10-12 saat buzdolabında bırakmalısınız.

1. Sirkenin dışındaki bütün baharatları ekleyerek, marine edilmiş baldaki mantarları kaynatın. Pişirme işlemi en fazla 15 dakika sürmelidir.
2. Zaten en sonunda sirke ekliyoruz ve kütlenin birkaç dakika daha kaynamasına izin veriyoruz.
3. Mantarları marine ile birlikte sterilize edilmiş cam kavanozlara dağıtıp toparlıyoruz.
4. Soğuduktan sonra, daha fazla depolama için iş parçasını bodrum katına aktarın.

Bal mantarlarını basit ve lezzetli bir şekilde nasıl marine edersiniz?

Aşağıda tarif edilen tarif sayesinde daha az basit ve lezzetli bal mantarı turşusu elde edilmez. Aynı zamanda en basit yiyecekleri ve baharatları kullanır.

• Bal mantarı - 1 kg;
• Arıtılmış su - 1.5 yemek kaşığı;
• Sirke% 9 - 4 yemek kaşığı. l.;
• Tuz - 1.5 çay kaşığı;
• Şeker - 3 çay kaşığı;
• Maydanoz / fesleğen / mercanköşk veya kekik - 2-3 dal;
• Karanfil (isteğe bağlı) - 3 tomurcuk;
• Defne yaprağı - 3 adet;
• Yenibahar (bezelye) - 7-10 adet.

Küçük bal agariklerinin verimi çok küçükse, daha sonra bunları parçalar halinde keserek büyük örnekler de marine edilebilir.

Sarımsaklı basit salatalık turşusu

En basit mantar turşusunu gösteren başka bir tarif ise sarımsak ve bitkisel yağ eklemektir.

• Haşlanmış bal mantarı - 1 kg;
• Sirke (% 9) - 6 yemek kaşığı. l.
• Bitkisel yağ - 12 yemek kaşığı. l.;
• Su - 2 yemek kaşığı;
• Sarımsak - 4-5 karanfil;
• Dereotu tohumları - 1 tatlı kaşığı. (slaytsız);
• Tuz - 1.5 çay kaşığı;
• Şeker - 3-4 çay kaşığı;
• Defne yaprağı - 5 adet;
• Karabiber taneleri - 10-15 adet.

Bal agarics dekapaj bu yöntem lezzetli, basit ve hızlı. Böyle bir atıştırmayı sadece birkaç saat içinde yiyebilirsiniz.

1. Emaye bir tencerede suyu tuz, şeker, bitkisel yağ ve sirke ile birleştiririz.
2. İnce kıyılmış veya ezilmiş sarımsak, dereotu, karabiber ve defne yaprağını ekleyin.
3. Karıştırın ve mantarları tavaya gönderin, tekrar karıştırın ve 10-15 dakika pişirin.
4. Sıcak kütleyi yıkanmış cam kavanozlara yaytık ve biraz soğumaya bıraktık.
5. Plastik kapaklarla kapatıp saklama için buzdolabına gönderiyoruz.

Sitrik asit ile kış için mantar mantarı

Bal mantarlarını kışın basit bir şekilde marine etmek, özellikle büyük bir mantar mahsulünü kısa sürede işlemeniz gerektiğinde çok popülerdir.

• Haşlanmış bal veya dondurulmuş mantar - 1.5 kg;
• Su - 2 yemek kaşığı;
• Tuz ve şeker - Her biri 1.5 çay kaşığı. (tuz - bir tepe olmadan);
• Karabiber - 10 bezelye;
• Tarçın - bir bıçağın ucunda;
• Karanfil - 1 tomurcuk;
• Sitrik asit - 1/5 çay kaşığı;

Bu yöntem için, sirkeden daha kötü olmayan, iş parçanızı uzun süre koruyacak sitrik asit alacağız. Oldukça sık, acemi ev kadınları bu kadar basit bir tarif kullanıyor.

1. Mantarları, suyu ve tarifte belirtilen diğer bütün malzemeleri bir tencerede (sitrik asit hariç) birleştiriyoruz.
2. Kütleyi orta ateşte 10 dakika pişirin, ardından ısıyı en aza indirin ve 7 dakika daha pişirmeye devam edin.
3. Sitrik asit ekleyin ve birkaç dakika kaynatın, ısıyı kapatın.
4. İş parçasını sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın ve soğumaya bırakın.

Depolama için mahzene veya bodrum katına çıkarırız.