Safran mantarlarını tuzlamak için basit yöntemler: kış hazırlıkları için tarifler
Mantarlar büyük gruplar halinde büyür, bu nedenle hasat mevsiminde bu mantarların verimi oldukça fazladır. Kışın orman armağanlarının korunmasına yardımcı olacak, böylece her tatil ev ve konukları lezzetli bir ikram ile memnun edecektir.
Safran mantarlarının basit tuzlanması için tarifler mantarları korumak için en uygun seçenektir. Bunu yapmak için, genç ve güçlü meyve veren organları kullanmak daha iyidir, böylelikle hazırlık sürecinde şapkaların sarkmaması için. Mantarlar çeşitli şekillerde tuzlanır: kuru, sıcak ve soğuk. Ve her iş parçası için evde pişmiş tuzlu safran mantarları için basit tarifler var. Bununla birlikte, tuzlamadan önce meyve veren gövdelerin ön sınıflandırma, temizleme ve yıkama işleminden geçmesi gerekir.
- Tuzlamaya gidecek örnekleri seçmek ve seçmek için mantarlar.
- Kirliliği temizlemek için: bitki örtüsü, iğneler ve çimenler.
- Bacakların uçlarını en fazla 1,5-2 cm kesin.
- Soğuk su dökün ve ellerinizle iyice karıştırın.
- Bir kevgir içine seçin ve akan su altında durulayın. Daha sonra, meyve organlarını tuzlama işlemine devam edebilirsiniz.
Aşağıda, kışın safran mantarlarını tuzlamak için kullanılabilecek en basit tariflerden 4'ü bulunmaktadır;
içerik
Safran mantarlarını cam kavanozlara almanın basit bir yolu
Safran mantarlarını tuzlamak için kullanılan bu basit tarif pek fazla içerik ve baharat gerektirmez. Mantarlar tuz serpilir ve sterilize edilmiş kavanozlara konulduktan sonra, daha fazla tuzlama için baskı altında kalırlar. Bu yöntemin olumlu tarafı, meyve veren organların yeterince hızlı bir şekilde hazırlanmasıdır ve yaklaşık 10-15 gün sonra yemeye başlayabilirler.
- 2 kg mantar;
- 100 g tuz;
- 10 bezelye karabiber;
- 4 adet defne yaprağı.
Soyulmuş mantarları suyla dökün ve sürekli köpüğü gidererek orta ateşte 15 dakika kaynatın.
Izgaraya tekrar yaslanın ve süzülmeye bırakın.
Sterilize edilmiş cam kavanozların dibine bir defne yaprağı, birkaç bezelye ve ince bir tuz katmanı yerleştirdik.
Mantar, tuz ve karabiber bezelye serpilerek katmanlara dağıtılır.
Mantarların pişirildiği mantar suyunu dökün.
Kuru tuzlu safran mantarı: kolay bir yol
Safran mantarlarının tuzlanması için basit bir kuru yöntem, daha sonra kızartma, güveç, turşu ve çorba pişirmenize olanak sağlar.
- 2 kg mantar;
- 80 g tuz;
- 5-8 diş sarımsak;
- 2 dereotu şemsiyesi;
- Yenibahar 7 bezelye.
- Bu yöntemle tuzlu mantarları yıkamak değil, nemli bir mutfak süngeri veya diş fırçasıyla temizlemek daha iyidir.
- Hazırlanan mantarları sterilize kavanozlarda yayın, her katmanı tuz, doğranmış sarımsak ve bezelye bezelyesi ile dökün.
- Yukarıdan dereotu şemsiyeleri ile örtün, tekrar tuz serpin.
- Küçük bir yük koyun ve mantarların suyunu bırakması için 5 gün boyunca serin bir yerde bekletin.
- Basının altına yerleştirilen safran mantarları salamura tamamen batırılmalıdır.
- Bu mantarlar 15-20 gün içinde kullanıma hazır olacaktır.
İştah açıcının mutluluğu tüm ailenize ve konuklara hitap edecek.
Safran mantarlarının tuzlanmasının sıcak yolu
Kışın sıcak olarak hazırlanan safran mantarlarının tuzlanması için basit bir tarif, sadece herhangi bir tatil ziyafeti için ideal değildir.Her kış gününde, kendinizin ve ailenizin tadını inanılmaz bir incelikle çıkarabilirsiniz.
- 4 kg mantar;
- 4 yemek kaşığı. l. tuzu;
- Frenk üzümü yaprağı;
- 8 adet karanfil ve karabiber bezelye salkımları;
- 3 adet defne yaprağı.
- Tuzlamak için hazırlanan mantarlar, defne yaprağı ilavesiyle 15 dakika boyunca suda kaynatılır.
- Bir emaye veya cam kapta, frenk üzümü yaprağı ve kalan defne yaprağı tabana koyulur.
- Haşlanmış mantarları katmanlara koyun ve tuz, karanfil ve bezelye dökün.
- Kabın tamamını temiz bir mutfak havlusu veya gazlı bezle örtün.
- Mantarlar bir kaç gün içinde tuzlu su ile kaplı olsun diye bir yükle üste bastırın.
- Sadece 10 gün sonra, bu mantarlar yenebilir.
- Mantarları daha uzun süre muhafaza etmek istiyorsanız, 10 gün sonra sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve tuzlu suyla doldurun.
- Küflenmeyi önlemek için, peçete ve kargo, sirke ilavesiyle periyodik olarak sıcak tuzlu suyla yıkanmalıdır.
- Bankalar hem bodrumda hem de buzdolabının raflarında saklanır.
Evde safran mantarının tuzlanmasının soğuk yolu: basit bir tarif
Kışın mantarları toplamanın en kolay yolu soğuk yöntemdir. Meyveli cisimlerin uzun süre yaşlanmasını sağlamasına rağmen, gevrek ve hoş kokulu tatlar. Böyle bir atıştırmalık yemek sadece 20-30 gün sonra mümkün olacaktır.
- 3 kg mantar;
- 150 g tuz;
- Kiraz ve frenk üzümü yaprağı;
- 10 diş sarımsak;
- Dal dereotu;
- 3 adet defne yaprağı;
- 10 bezelye karabiber.
Safran mantarlarının, evde soğuk tuzlanma ile en basit şekilde tuzlanması, size herhangi bir rahatsızlık vermez ve çok zaman almaz.
- Bir emaye tavada kaynar su ile haşlanmış kiraz ve frenk üzümü yaprağı koyun.
- Daha sonra, soyulmuş ve yıkanmış mantarları 6-7 cm'den fazla olmayan bir tabaka halinde dağıtın.
- Tuz, karabiber, defne yaprağı ve doğranmış sarımsak serpin.
- Tüm mantarları koyun ve üzerine tuz, sarımsak ve karabiber serpin.
- En üstteki katman tuzla serpilmeli ve dereotu dallarıyla astarlanmalıdır.
- Üstüne baskı koyun, temiz bir mutfak havlusuyla örtün ve soğuk bir yere koyun.
- Genellikle, bu şekilde hazırlanan mantarlar, tuzlanır, bir ayda hazır olurlar. Çok çıtır çıtırlar ve bodrumda yaklaşık 5 ay boyunca mükemmel şekilde depolanırlar.
