Kuru tuzlu safran mantar: kış için basit tarifler

Bu güzel kırmızı mantarlar yaz ortasından meyvelerini almaya başlar ve neredeyse Ekim ayının sonunda biter. Mantar toplamak, büyük gruplar halinde büyüdükçe bir zevktir. Bu nedenle, sadece bir mantar bularak, çevresinde daha fazla olduğuna emin olabilirsiniz. Bir glade'den kısa bir süre boyunca birden fazla mantar sepetini kolayca toplayabilirsiniz.

Tuzlu mantarlar bayram etkinlikleri için inanılmaz bir iştah açıcıdır. Ancak, her aşçı bu meyve veren vücutların nasıl tuzlanacağını bilmiyor. Kış için mantarları tuzlamanın birkaç yolu olmasına rağmen, kuru tuzlu safran mantarları özellikle takdir edilmektedir.

Mantarlar nasıl işlenir ve kuru tuzlamadan sonra nasıl kullanılır?

Tuzlanmış safran mantarları pişirmeye başlamadan önce mantarları işlemelisiniz:

• Mantarları ormandaki molozlardan temizlemek, iğne ve yaprak kalıntılarını gidermek;
• Bacakların uçlarını kesin ve ardından mantarın her bir kapağını nemli bir mutfak süngeri veya orta sertlikte bir diş fırçası ile silin. Kuru tuzlama durumunda, mantarlar suyu emmemeleri için hiçbir şekilde yıkanmamalıdır.

İştah açıcıyı, karanlık ve iyi havalandırılan bir alanda +10 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta saklayın. Ek olarak, kuru tuzlama ile mantarların rengini değiştirdiği ve mantarların tadını etkilemeyen yeşil-kahverengi bir ton elde ettiği not edilmelidir.

Kuru tuzlu mantarlar için en basit tarifler bu lezzetleri bu mantarlardan hazırlamaya yardımcı olur. Meze, çok lezzetli, sulu ve şaşırtıcı derecede aromatik.

Kuru tuzlama sonrası mantarları nasıl ve hangi yemekler için kullanabilirsiniz? Her türlü sebze ve et salatalarında ideal bir bileşen olacak, sıcak haşlanmış patates veya pilav için garnitür olarak kullanılabilir. Tuzlanmış safran mantarları pizzaya, turtalara ve turtalara dolgu olarak eklenir.

Safran mantarı kuru nasıl seçilir: klasik bir tarif

Klasik tarife göre kışın kuru turşu ile hazırlanmış zencefil çok lezzetli ve hoş kokulu. Bu seçenek, baharat ve baharat eklemeden mantarların doğal tadını tercih eden deneyimli şefler tarafından bile kullanılır.

• 5 kg mantar;
• 300 g tuz.

Kuru tuzlama ile somon tuzunun nasıl verileceği tarifnamenin adım adım açıklamasında bulunabilir.

Karanfil kuru tuzlanmış somon ile mantar tuz nasıl

Daha karmaşık bir tarif - Mantar karanfil ilavesi ile kuru turşulukla hazırlanmış. Bununla birlikte, bu düzenlemedeki baharatlar atıştırmayı daha da lezzetli ve daha aromatik hale getirecektir.

• 2 kg mantar;
• 100-120 g tuz;
• 10-15 tomurcuk tomurcukları;
• 5-7 adet. defne yaprağı.

Videoda kuru tuzlu safran mantarı yapım sürecini izlemeyi öneriyoruz.

1. Mantarları kuru bir şekilde emaye kabının tabanındaki ince bir tabaka halinde temizleyin.
2. Üzerine tuz serpin, defne yaprağı ve birkaç karanfil tomurcuğu ekleyin.
3. Mantarları tabakalar halinde döşeyin, her birini tuz ve baharatlarla uyuyun.
4. Kabı ters bir kapakla ve üstüne birkaç kat katlanmış gazlı bezle örtün.
5. Yük, örneğin bir kutu su ile bastırın, karanlık ve serin bir odaya çıkarın.
6. 10 gün sonra tuzlu mantarlar atıştırmalık olarak servis edilebilir.

Sarımsaklı kuru tuzlu safran tarifi

Fotoğraflı bu tarifte kuru bir somon balığı sarımsaklı olarak pişirilebilir ve meze daha baharatlı ve cılız hale gelir.

• 2 kg mantar;
• Yaban turpu yaprakları;
• 4 dereotu şemsiyesi;
• 5-7 diş sarımsak doğranmış;
• 120 g tuz.

Sarımsaklı mantarların kuru tuzlanması şu şekilde yapılır:

1. Emaye tavanın dibi, yaban turpu yaprakları ile serpilir, kaynar su ile haşlanır ve kurutulur. Bu, iş parçasında küfün gelişmesine izin vermez.
2. Daha sonra iki dereotu şemsiyesi ve önceden kuru bir şekilde temizlenmiş bir mantar tabakası serilir.
3. Mantarlar tuz ve doğranmış sarımsak küplerinin bir kısmı ile serpilir.
4. Daha sonra her 2-3 kat mantarı tuz ve sarımsakla serpilir.
5. Ana ürünü ortaya koyduktan sonra kalan dereotu şemsiyeleri ve yaban turpu yaprakları ile her şeyi örtün.
6. Bir bez veya gazlı bezle örtün ve ters bir kapakla aşağı doğru bastırın.
7. Büyük bir su kabı olarak hizmet edebilen kargonun üstüne koyun ve 2 hafta boyunca karanlık ve serin bir odaya transfer edin.
8. Mantar meyve suyunu başlattığında ve tuzla karıştığında, ürün tuzlanacaktır.
9. Her 3-4 günde bir, mantar yüzeyindeki gazlı bezin yenisiyle değiştirilmesi veya tuzlu suda yıkanması gerekir.
10. Mantarları sterilize edilmiş kavanozlara aktarın, tuzlu suyla doldurun ve soğutun. Tatmaya 2 hafta sonra başlayabilirsiniz, yani tuzlama süresi 30 gündür.

Hardal tohumu ile kuru camelina

Safran mantarlarını hardal tohumu ile kuru bir şekilde tuzlamak için bir tarif herhangi bir tatil masasını süsleyebilir ve günlük menünüzü çeşitlendirebilir.

• 2 kg mantar;
• 100 g tuz;
• 1 çay kaşığı pembe veya beyaz hardal tohumu;
• 2 çam dalı;
• 4 adet defne yaprağı.

Kuru bir elçi ile tuzlanmış mantarların nasıl tuzlanacağı aşağıda açıklanan adım adım talimatlarda bulunabilir.

Bu versiyonda, ev hanımları sadece hardal tohumu kullanmakla kalmaz, aynı zamanda iştah açıcıya harika bir aroma verecek olan ladin dallarını kullanır.

1. Emaye veya tahta bir kabın dibine, bir ladin dalı yerleştirin ve kapakları aşağı bakacak şekilde kurutulmuş bir safran mantar tabakası döşeyin.
2. Sonra mantarları ilave edin ve 1 defne yaprağı ekleyerek hardal tohumu serpin.
3. Tuz, hardal ve lavrushka ekleyerek tüm ana ürünü koyun.
4. Bir çam dalı ile örtün, sonra gazlı bez peçeteyle, üzerine küçük bir yük koyarak kapağı aşağı bastırın.
5. Gazlı bez değiştirerek her 3-4 günde bir, 2 hafta bodrum alın.
6. Mantarlar tuzlandıkları kabın içinde bırakılabilir veya steril kavanozlara aktarılabilir, tuzlu suyla doldurulur ve kapaklarla kapatılabilir.

Kuru somon safran biber ve aşırı tuz nasıl giderilir

Kuru tuzlama ile somon tuzu nasıl yapılır, evlerini çok narin ve hoş kokulu bir atıştırmalıkla şaşırtmak için yenibahar eklenir mi?

• 2 kg mantar;
• 100-120 g tuz;
• Yenibahar 15 bezelye;
• Siyah frenk üzümü ve kiraz yaprağı.

1. Suyun kullanılmadığı temizleme işleminden sonra, mantarlar bir emaye kap içinde, zaten bir “yaprak yastığı” bulunan katmanlar halinde serilir.
2. Her meyve katmanı tabakası tuz ve yenibahar bezelye serpilir.
3. Her birkaç katmana elinizle bastırınız ve mantarları daha da yayarak bir koruyucu madde dökerek yayınız.
4. Yaprak tabakası yukarıdan dağıtılır, temiz bir bezle örtülür, bir yük ile ezilir, bodrum katına çıkarılır veya 7 gün boyunca soğutulur. Bunca zaman boyunca mantarların üst tabakasının tuzlu suyla kaplı olduğundan emin olmanız gerekir, aksi halde iş parçası bozulabilir.
5. Böyle bir atıştırmayı 20-25 gün içinde yiyebilirsiniz.

Mantarların hafif tuzlu olduğu durumlar vardır. Kuru tuzlama ile hazırlanan mantarlardan aşırı tuz nasıl alınır? Çok basit olduğu anlaşılıyor: mantarlar yıkanmış, sonra 2-3 saat soğuk suya batırılmış, bir tel rafa veya elek üzerine yerleştirilmiş, süzülmeye bırakılmış ve ardından hazırlanan yemek hazırlanmıştır.