Safran mantarlarını soğuk, sıcak ve kuru şekillerde tuzlamak
Tuzlu safran mantar - herhangi bir tatilde sadece masayı süsleyen ve mevcut olanları memnun eden, tadı ve aroması şaşırtıcı bir meze. Konuklar tuzlu mantarlarla sevineceklerdir. Ek olarak, günlük aile yemeği sırasında masadaki haklı yerlerini alacaklar. Tuzlama işlemini kullanarak meyve gövdeleri nasıl pişirilir?
Safran mantarlarını evde tuzlamak için çeşitli yöntemler vardır, örneğin ekspres yöntemi kullanılarak tuzlama, kuru, soğuk ve sıcak tuzlama. Eğer adım adım tuzlama ve depolama kurallarına uyursanız harika ve lezzetli bir tuzlu mantar atıştırması bütün kış boyunca iyi bir şekilde saklanır.
Bununla birlikte, hangi safran mantar tuzunun seçildiği önemli değildir, ilk önce meyve veren organların orman kalıntılarının ön temizliği yapılması gerekir. Ayrıca bol su ile iyice yıkanmalıdırlar. Ek olarak, bacakların yoğunlaştırılmış uçları mantarlardan kesilmelidir, çünkü tuzlandığında çok sertleşirler.
Tuzlu mantarların inanılmaz yeteneği inanılmaz bir orman aroması ve tadı sürdürmektir. Soğuk bir meze, bir bardak sert içeceğin yanı sıra haşlanmış veya kızarmış patates için mükemmeldir. Salatalara, çorbalara, sebze güveçlerine eklenebilir ve hatta havyar yapabilir.
içerik
Safran mantarlarını toplamanın basit bir yolu: ekspres seçenek
Kendinizi ve evinizi birkaç saat içinde lezzetli bir mantar atıştırması ile memnun etmek istiyorsanız, mantarların tuzlanmasını kullanın.
- Ana ürün 2 kg;
- Tuz - 4 yemek kaşığı. l.
Safran mantarlarını tuzlamanın basit bir yöntemi bir eksidir - atıştırmalık uzun süre saklanmamalı, 2-3 gün içinde yenilmelidir. Bu nedenle, bu dekapaj seçeneği için az miktarda mantar alınır.
Soyulmuş meyve gövdeleri, başları aşağı gelecek şekilde steril cam kavanozlara katmanlar halinde istiflenir.
Safran sütün her katmanına tuz serpin, koruyucu madde kalmaz.
Küçük bir yük ile sıkın ve mantarlar meyve suyuna başlar başlamaz, 5-7 saat sonra kullanıma hazır hale gelirler. Yapılması gereken en önemli şey ürünü tuzdan iyice durulamak, bitkisel yağ, yeşil soğan ve doğranmış maydanoz ile baharatlamak.
Kışın kuru tuzlu safran mantarı: adım adım talimat
Kışın kuru bir şekilde safran mantarlarının tuzlanması oldukça basittir, çünkü mantarlar batırılmaz, yıkanmaz ve hatta kaynatılmaz. Bununla birlikte, bu seçenek büyük miktarda tuz gerektirir.
- Ana ürün 5 kg;
- Tuz - 10 yemek kaşığı. l.;
- Yenibahar ve karabiber - Her biri 10 bezelye;
- Defne yaprağı - 5 adet;
- Dereotu dalları - 4 adet.
Kuru tuzlanmış safran mantarları, adım adım talimatların ardından gerçekleştirilmelidir.
- Mantarlar nemli bir mutfak süngeri ile temizlenir, bacakların uçlarını keser ve geniş bir boyunlu steril bir kavanozda tabakalar halinde bırakırlar. Önceden dereotu dalları tenekenin tabanına döşenir ve ince bir tuz tabakası dökülür.
- Her bir mantar sırası tuz, yenibahar bezelye ve karabiber ile defne yaprağı serpilir.
- Gazlı bez peçeteyle örtün, üzerine çay veya kahve tabağı koyun.
- Suyla dolu plastik bir şişe şeklinde bir yük varken üstüne bastırın.
- 14 gün sonra, masada sevdiklerinize ve misafirlerimizi tedavi etmek, ancak önceden soğuk suyla yıkamak için safran mantarları servis edilebilir. Mantarlar tuzlu ise, mantarlar 30-40 dakika kadar soğuk suya batırılabilir.
Safran mantarlarının tuzlanmasının soğuk yolu
Safran mantarlarının tuzlanmasının soğuk yöntemi tüm lezzetlerini ve faydalı maddelerini korumaya yardımcı olacaktır. Bu uygulamada, mantarlar da ıslanmazlar ve kaynamayabilirler.
- Ana ürün 3 kg;
- Frenk üzümü ve kiraz yaprağı;
- Tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
- Sarımsak - 6-8 karanfil;
- Karanfil - 4 adet;
- Öğütülmüş karabiber - 1 tatlı kaşığı.
- Mantarları kuru bir şekilde emaye kapta temizleyin, içinde kaynamış suyla haşlanmış frenk üzümü ve kiraz yaprakları altta duruyor.
- Safran süt kapaklarının her katmanına şapkalar serpilerek tuz, karanfil, doğranmış sarımsak ve karabiber serpin.
- Bir bezle örtün ve bir yük ile aşağı doğru bastırarak 25 gün basınç altında bırakın.
- Her 3-4 günde bir, iş parçasını kontrol edin, böylece kalıp yüzeyde oluşmaz.
Sıcak tuzlu safran süt seçeneği
Safran mantarlarını sıcak bir şekilde tuzlamak için hızlı bir seçenek için başka bir tarif sunuyoruz. 5-7 gün sonra bir aperatif yemeye başlamanıza izin verir.
- Ana ürün 3 kg;
- Tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
- Su - 2 L;
- Sarımsak - 4 karanfil;
- Frenk üzümü ve kiraz yaprakları - 7 adet;
- Dereotu tohumları - 1 çay kaşığı;
- Karanfil ve yenibahar - 5 tane.
- Temizlendikten sonra mantarları durulayın ve su ekleyin.
- Kaynatın, 5 dakika kaynatın ve tuz ekleyin, frenk üzümü ve kiraz, yenibahar, karanfil ve ayrıca dereotu tohumlarını temizleyin.
- Mantarların tuzlu suyla 15 dakika kaynamalarını sağlayın ve doğranmış sarımsakla serpmek için oluklu bir kaşıkla cam kavanozlara koyun.
- Salamurayı süzün, tekrar kaynamaya bırakın ve kavanozlara dökün. Mantarlar sıvı içinde değilse, bozulur ve siyaha döner.
- Bankalar naylon kapaklarla kapatılır ve soğuduktan sonra mahzene alınır.
Seçtiğiniz safran mantar tuzlama yöntemleri ne olursa olsun, pişmiş mantar hazırlıkları günlük aile menüsünü çeşitlendirecek ve herhangi bir tatil masasını dekore edecek.
