Sıcak ve soğuk şekillerde presin altında mantarların tuzlanması
Basın altında tuzlanmış zencefil, festivalde ve günlük masada en popüler atıştırmalıklardan biri olarak kabul edilebilir. Herkesin hemen hemen her yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayan lezzetli bir mantar yemeyi reddetmesi pek mümkün değildir.
Zencefil doğası gereği birçok vitamin ve mineral içerir. Ek olarak, bu tür, 1. düzenlenebilirlik kategorisine aittir, yani hiç bir işleme tabi tutulmadan çiğ yenebilecekleri anlamına gelir. Mantar toplayıcılarının büyük çoğunluğu safran mantarlarında bu tür avantajlara değer verir ve bunları evrensel mantar olarak görür. Böylece, kış için herhangi bir işlemle başa çıkabiliyorlar: dekapaj, dekapaj, kurutma, donma. Safran mantarlarından lezzetli birinci ve ikinci kursları hazırlayın.
Basının altında safran mantarlarının tuzlanmasından bahsedersek, bu durumda soğuk atıştırmalıkların kalitesi çeşitli faktörlere bağlı olacaktır. Örneğin, mantarları ve tuzlama için bir kabı dikkatlice hazırlamanız ve baharat sayısını doğru hesaplamanız gerekir. Ek olarak, iş parçası bozulmaması için uygun şekilde saklanmalıdır.
içerik
Safran mantarlarının basınç altında tuzlanması için kurallar
Basın altında safran mantarlarının tuzlanması, sıcak ve soğuk yöntemler anlamına gelir. Bunlardan ilki, sadece temizlenmiş ve durulanmış olan çiğ meyve gövdelerinin tuzlanmasıdır. İkinci seçenek için, ürünün ön kaynatma işlemi 10 dakika boyunca gerçekleştirilir. Baskı altında lezzetli ve sağlıklı mantarları tuzlamak için aşağıdaki kurallara uymanız gerekir:
Sadece bütün ve güçlü numuneler bırakarak meyve vücutlarını ayırın. Soğuk atıştırmalıklar yapmak için idealdirler.
Bacakların alt kısımlarını kesin veya tamamen çıkarın. Meyve veren cisimlerin bu kısmı ayrı ayrı korunabilir veya şapkalarla birleştirilebilir.
Bir diş fırçası veya mutfak süngeri alın ve her bir kopyasını silerek çok kirli alanlara özellikle dikkat edin.
Mantar mahsulünü iyice durulayın ve ardından bir tutam sitrik asitle 10 dakika suda kaynatın. Kaynama işleminin sadece sıcak tuzlama yöntemiyle yapılması gerektiğini hatırlayın.
Basın altında mantarları nasıl toplarsınız: bulaşıkları hazırlamak
Mantarları presin altında nasıl toplayacağınızı öğrenmeden önce, tabakları da hazırlamanız gerekir:
- Kabı su, soda ve tuzdan oluşan bir çözelti ile iyice durulayın.
- Kaynar su dökün ve kuruması için ılık bir yere koyun. Baskı altında safran mantarlarını tuzlamak için, sadece metalik olmayan yemekleri kullanabilirsiniz. Çoğu zaman tahta fıçı, emaye kap (kova) ve cam kavanozdur.
- İş parçasını örtmesi gereken, tamamen yıkayan ve kuruyan bir gazlı bez hazırlayın.
- Tahta bir daire veya başka bir düzlem (örneğin bir plaka), kaynar su ile durulanmalı ve kurutulmalıdır.
- Baskı hazırlayın: suyla dolu taş, tuğla, şişe veya cam kavanoz. Taş veya tuğla kullanılıyorsa, tuzlu suyla yıkanmalı, kurutulmalı ve temiz bir beze sarılmalıdır.
Evde basın altında mantar nasıl tuzlanır
Evde basınç altında mantarları bağımsız olarak nasıl tuzlayabilirim? Aşağıdaki adımlar acemi ev kadınlarının bile bu önemli süreçle başa çıkmasına yardımcı olacaktır:
- Temizleme ve kaynatma işleminden sonra (sıcak yöntemle) mantarlar, şapkaları aşağıya dek dekapaj için tankın içine yerleştirilir.
- Önceden, bulaşıkların dibinde, saf frenk üzümü, kiraz, üzüm, yaban turpu veya meşe yapraklarından bir “yastık” oluşuyordu.
- Meyve organlarının katmanları arasında tuz, baharatlar ve baharatlar dağıtılır. Genellikle, 1 kg mantar için, hiçbir katkı maddesi olmadan 40-50 g sofra veya deniz tuzu almak yeterlidir. Baharatlar herhangi biri olabilir: taze veya kurutulmuş dereotu, biber taneleri, sarımsak, yaban turpu kökü, defne yaprağı, karanfil, hardal tohumu, hindistan cevizi, kişniş, vb. Karışımı. Safran mantarları kendileri çok lezzetli ve hoş kokuludur, bu nedenle çok fazla baharata ihtiyaç duymazlar.
- İş parçasını taze kiraz, frenk üzümü, meşe yaprağı vb. İle kaplayın.
- Temiz bir bez veya gazlı bezle örtün, düzlemi ayarlayın ve yükü ayarlayın. Mantarlar basının altına yerleşir ve aromatik meyve suyu salgılarlar.
- İş parçası ile birlikte kabı serin bir odada çıkarın.
Tuzlu safran mantarı: mantarları basınç altında tutmak için kaç gün
Snack bodrumda, bodrum katında veya herhangi başka bir soğuk odada bulunduktan sonra, biraz daha tuzlamak için biraz zaman geçmelidir. Mantarları baskı altında tutmak için ne kadar ihtiyacınız olduğu nasıl belirlenir? Bu tip meyve veren cisimlerin acı çekmemesi nedeniyle, turşu alınması birkaç gün alır. 2 gün sonra, mantarlar dibe çöker ve suyunu salıverir. Tahsis edilen sıvının mantarları tamamen örtmesi gerektiği için bu prosedür izlenmelidir. Bu gözlemlenmezse, eksik sıvı hacmini soğuk kaynamış suyla doldurmanız önerilir.
Özellikle, mantarların basının altında tuzlanmasının kaç gün süreceği sorusunun cevabı, tuzlama yöntemine bağlı olacaktır. Soğuk yöntemde, mantarların pişirilmesi için 7-10 gün, sıcak yöntemde ise 3-4 gün yeterlidir. Ayrılan sürenin sonunda safran süt, ortak yemeklerden steril cam kavanozlara aktarılabilir, tuzlu suyla doldurulur ve naylon kapaklarla kapatılabilir.
Basın altındaki mantarlar küflendiğinde ne yapmalı?
Mantar hasatında küfün ortaya çıktığı zamanlar vardır. Pek çok ev hanımı bu tatsız özelliği görerek endişelenmeye başlar. Mantarlar baskı altında küflenirse ne yapılması önerilir? Öncelikle, “trajedinin ölçeğini” değerlendirmeli ve iş parçası üzerinde ne kadar kalıbın yayıldığını görmelisiniz. Yalnızca yüzeyde bulunuyorsa, üst mantar katmanını çıkarmanız ve atmanız gerekir. Ardından gazlı bezi yıkayın, daireyi yıkayın ve bir soda çözeltisine yükleyin.
Küf oluşumunu önlemek için daireyi 2-3 günde bir durulamanız ve ılık tuzlu suyla bükmeniz ve ardından kaynar suyla durulamanız önerilir.
Ek olarak, atıştırmalıkların saklama koşullarına dikkat etmek çok önemlidir. Bu nedenle, odadaki sıcaklık + 7 ° 'yi geçmemelidir. Aksi takdirde, atıştırmada bakteri gelişmeye başlayacak ve küf oluşacaktır.
Bahsedilen tüm ipuçlarını takiben, her ev hanımı basındaki mantarları niteliksel olarak tuzlayabilecektir.
