Soğuk ve sıcak istiridye mantarları nasıl tuzlanır

İstiridye mantarları, bitki atıklarından cansız bir şekilde yetiştirilen en popüler ve en güvenli mantarlardan biridir. Vahşi doğada, bu meyve veren organlar, çürük kütükler üzerinde düşmüş veya ölen ağaç gövdelerinde büyür. İstiridye mantarları yemek pişirmede en çok yönlü mantarlardan biri olarak kabul edilir.

Son zamanlarda, istiridye mantarları yemeklerde yaygın olarak kullanılmaktadır, çünkü bunlar kızartılabilir, kurutulabilir, pişirilebilir, turşu haline getirilebilir, pişirilebilir, dondurulabilir, tuzlanabilir ve mayalanabilir. Ve pişirme seçeneğinden bağımsız olarak, bu meyve veren gövdeler hiçbir zaman şeklini, tadını veya aromasını kaybetmez. Birçok mantar sevenler için, en lezzetli yemekler yılın herhangi bir zamanında hazırlanan tuzlu istiridye mantarlarıdır.

İstiridye mantarları sadece ormanda değil, aynı zamanda çok daha ekonomik ve karlı bir mağazada da alınabilir. Bu nedenle, şu soru ortaya çıkar: Kış için olabildiğince çok mantarı korumak için istiridye mantarlarını nasıl tuzlayabiliriz? Bunun için birçok ev hanımı birçok seçenek kullanır. Meşe fıçılarda çok hoş kokulu istiridye mantarları elde edilir. Ancak, hiçbiri yoksa, cam kavanozlar da uygundur - tat bozulmaz.

Kış için istiridye mantarlarını nasıl seçeceğinizi, birkaç tarifle tanıştırmanızı öneriyoruz.

Tuzlu istiridye mantarları yapmak için hızlı ve lezzetli bir tarif (resimli)

Anında tuzlanmış istiridye mantarları için bu tarif, pişirmeye yeni başlayanlar için bile uygundur. Mantar turşusu seçeneği çok basittir, ancak sonuç şaşırtıcı derecede lezzetli bir yemektir.

Evde istiridye mantarları nasıl seçilir ve bunun için hangi yiyecek ve baharatlara ihtiyaç vardır?

• istiridye mantarları - 2 kg;
• beyazlatma için su - 1.5 l;
• tuz (ağartma için) - 50 g;
• su (tuzlu su için) - 200 ml;
• tuz (tuzlu su için) - 1 yemek kaşığı. l.;
• karabiber - 5 adet;
• frenk üzümü (yapraklar) - 5 adet;
• defne yaprağı - 4 adet.

İstiridye mantarlarını kirden soyun ve mantarın bacaklarının çoğunu kesin.

Emaye kapta haşlamak için suyu kaynatın ve tuz ekleyin.

Mantarları kaynar suya koyun, 10 dakika kaynatın ve bir kevgir içinde süzün.

Tuzlu su hazırlayın: su, tuz, defne yaprağı, frenk üzümü yaprağı ve karabiber, 5 dakika kaynatılır.

Tuzlu suyun soğumasını sağlayın, süzgeçlerin süzülmesini bekleyin, böylece baharatlar oraya ulaşmaz.

Mantarları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, salamura dökün.

Plastik kapaklarla kapatın ve bodrum katına çıkın.

İstiridye mantarlarının bu tarife göre evde tuzlanması, uzun kış aylarında hasadın korunmasına yardımcı olacaktır.

Tuzlu istiridye mantarlarını 10 gün sonra yiyebilirsiniz.

Evde istiridye mantarları nasıl hızla tuzlanır?

Ön ısıl işlem tuzlu istiridye mantarlarının hızlı ve lezzetli hazırlanmasına yardımcı olacaktır. Bu işlemin kullanılması tüm toksisiteyi güvenli bir seviyeye düşürür: mantarın yüzeyindeki mikroorganizmalar ölür ve istiridye mantarlarının acılığını giderir.

• mantar - 2 kg;
• kaba tuz - 70 g;
• soğan - 2 adet;
• sarımsak karanfil - 4 adet;
• yenibahar - 10 bezelye;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l. kutuya;
• defne yaprağı - 3 adet;
• kiraz yaprakları - 10 adet;
• dereotu (şemsiye) - 5 adet.

İstiridye mantarının nasıl tuzlanacağını gösteren tarif birkaç aşamadan oluşur:

Mantarları kir ve döküntülerden temizleyin, ayrı kopyalara ayırın ve bacakların bir kısmını kesin.

Büyük şapkalar ve bacaklar parçalar halinde kesilmiş.

Emaye tavaya su dökün, doğranmış mantarları oraya koyun ve kaynatın.

İlk kaynattıktan sonra, suyu boşaltın, temiz bir şekilde dökün, soğanları soyun ve ikiye bölün.

Suyu orta ateşte 20 dakika kaynatın ve köpüğü bir yarık kaşıkla zaman zaman çıkarın.

Bir kevgirdeki mantarları atın ve sıvının iyice süzülmesine izin verin.

Mantar suyunu dökmeyin, soğuyuncaya kadar bir kenara koyun.

Sarımsak karanfilini soyun ve ince küpler halinde doğrayın.

Dereotu şemsiyeleri ve kiraz yapraklarını yıkayın, kurutmak için bir kağıt havluya koyun.

Sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlarda mantar katmanları, tuz, yenibahar ile kıyılmış sarımsak, dereotu şemsiyeleri ve kiraz yaprakları.

Kenarlarına 3 cm ilave etmeden her bir kavanoza mantar suyu dökün.

Üst 1 çorba kaşığı ekleyin. l. bitkisel yağ.

Plastik kapaklarla kapatın ve soğutun.

İstiridye mantarlarını hızlı ve kolay bir şekilde tuzlamak, hasatınızı 6-8 ay boyunca saklamanıza yardımcı olur. Ancak 7 gün sonra mantarlar kullanıma hazırdır.

Soğuk bir şekilde istiridye mantarlarının tuzlanmasının tarifi

İstiridye mantarlarını çok fazla zaman gerektirmeyen soğuk bir şekilde nasıl tuzlayabilirsiniz?

Bu tarif için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

• istiridye mantarları - 2 kg;
• tuz - 200 g;
• karanfil - 5 dal;
• defne yaprağı - 4 adet;
• karabiber bezelye - 10 adet;
• meşe ve kiraz yaprakları - 10 adet;
• kuru fesleğen - 1 tatlı kaşığı.

İstiridye mantarlarını soğuk bir şekilde tuzlamadan önce, mantarlar kopyalara bölünmeli ve kirlenmelerden arındırılmalıdır. Mantarlardaki tüm şımarık alanları kesin ve sert bacakları çıkarın.

Büyük kapakları birkaç parçaya kesin ve akan suda yıkayın.

Emaye kapta, dibine ince bir tabaka tuz serpin.

Mantar dilimlerini, ikinci bir tabaka halinde kapağın gözenekli tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin.

Sonra, tuz ve kiraz ve meşe, karabiber, karanfil, defne yaprağı ve karanfil temiz yaprakları koyun.

Mantarlar tükenene kadar tabakaları yayın, ancak son tabaka tuz, kuru fesleğen ve karanfil olmalıdır.

Tüm katmanların üzerine temiz bir bez koyun ve boyunduruk ile aşağı doğru bastırın (bu bir kavanoz su veya taş olabilir).

Oda sıcaklığında 48 saat bekletin.

İstiridye mantarları bu süre zarfında yerleşecek ve birkaç kat mantar daha rapor edilebilecektir.

5 gün sonra, tencereyi bodrum katında tuzlu istiridye mantarları ile yeniden düzenleyin.

İstiridye mantarlarını soğuk bir şekilde tuzlamak için tarif, bütün kış lezzetli mantarları yemenizi sağlar.

Bir hafta sonra tuzlu istiridye mantarları yenebilir: Zeytinyağı ve soğan halkaları ile sezon.

Kış sıcak yolu için istiridye mantarı tuz nasıl

Kış istiridye mantarlarını sıcak bir şekilde nasıl tuzlayabilirim?

Önceden yarım litre sterilize edilmiş kavanoz hazırlamanız gerekir. Ek olarak, aşağıdaki ürünlere ve baharatlara ihtiyacımız olacak:

• istiridye mantarları - 2,5 kg;
• sarımsak - 5 karanfil;
• su - 1.5 l;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• karanfil - 5 çiçek;
• karabiber bezelye - 10 adet;
• defne yaprağı - 5 adet;
• sirke özü - 1 yemek kaşığı. l.

İstiridye mantarlarının sıcak bir şekilde nasıl düzgün şekilde tuzlandığını bilmek için, mantarların ön temizleme işleminden geçirilmeleri gerekir;

Su ile mantar dökün, kaynatın ve sıvıyı boşaltın.

Tekrar su dökün ve orta ateşte 30 dakika kaynatın.

Yine mantarlardan suyu boşaltın, soğumaya ve bankalarda düzenleme sağlayın.

Salamurayı hazırlayın: tuzu suda çözün, sirke esansı dahil tüm baharatları ekleyin.

Sıvının 5 dakika kaynatılmasını sağlayın ve üzerine mantarları dökün.

Plastik kapaklarla kapatın, oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve sonra serin bir yere getirin.

İki hafta sonra mantar yemeye başlayabilirsiniz.

Evde hızlı istiridye mantarları nasıl tuzlanır: adım adım tarif

Bu tarife göre pişirilmiş istiridye mantarları örneğin atıştırmalıklar gibi bağımsız bir yemek olarak sunulabilir. Kişniş ve kekik ile evde istiridye mantar hızla tuz nasıl?

Bu dekapajda meyve gövdeleri orijinal bir tada sahip olur, çünkü kişniş ve kekik iş parçasına belirli bir gölge verir. Bu iki bileşen, istiridye mantarının tadını tamamen farklı bir bakış açısıyla ortaya çıkarmak için bir araya getirilmiştir.

• istiridye mantarları - 1 kg;
• sarımsak - 4 karanfil;
• kekik - 1 dal;
• kişniş (tohumlar) - ½ çay kaşığı;
• karabiber bezelye - 10 adet;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• zeytinyağı - 100 ml.

Bir fotoğraf ile tuzlu istiridye mantarları için adım adım tariflere kendinizi tanıtmanızı öneririz.

Meyve organlarını parçaya ayırın, durulayın, bacaklarını kesin.

Soğuk su dökün ve 10 dakika orta ateşte kaynatın.

Boşaltın ve istiridye mantarlarını tekrar dökün, 20 dakika kaynatın.

Elek üzerine katlayın ve tüm sıvının iyice süzülmesine izin verin.

Sarımsakları ince dilimler halinde kesin ve sterilize edilmiş cam kavanozlara koyun.

Dilimde yeşil kekik ve karabiber de eklenir.

Kavanoza mantar koyun ve kişniş tohumu ve tuz serpin.

Üzerine birkaç yemek kaşığı zeytinyağı dökün ve plastik kapaklarla kapatın.

Kavanozları saklamak en iyisi serin bir bodrumda veya buzdolabındadır.

24 saat sonra istiridye mantarları hazır olacak ve masaya güvenle servis edilebilecek.

Evde bankalarda kış için istiridye mantar tuzlama

• istiridye mantarları - 1 kg;
• tuz - 50 g;
• karanfil - 5 dal;
• sarımsak - 5 karanfil;
• dereotu şemsiyeleri - 3 adet;
• Lavrushka - 4 adet;
• yenibahar - 5 adet;
• su (tuzlu su için) - 700 ml.

Bankalarda kışa istiridye mantarının tuzlanması, aşağıda belirtilen adım adım adımlardan oluşmaktadır:

Mantar kümeleri ayrı örneklere ayrılır, kirleri temizler ve bacakların çoğunu keser.

Mantarları akan suda durulayın ve parçalara bölün.

Suyu kaynatın ve ağartıcı istiridye mantarlarını 10 dakika boyunca kaynatın.

Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve cam su yapmak için bir elek koyun.

Mantarları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapaklarla örtün.

Salamurayı hazırlayın: tuzu suda çözün, yenibahar, karanfil salkımları, lavrushka, dereotu ve dilimlenmiş sarımsak karanfilleri ekleyin.

Tuzlu suyunun orta ateşte 5 dakika kaynatıp kaynatmasını sağlayın.

Tuzlu suyunu süzgeçten geçirin, böylece baharatlar kıyılara düşmez.

Süzülmüş tuzlu suyla mantarları dökün, plastik kapaklarla kapatın ve tamamen soğuyuncaya kadar odaya bırakın.

Bodrum katına çıkın, ancak 5 gün sonra, masaya bir çerez tuzlu istiridye mantarı servis edilebilir. Gördüğünüz gibi, bu tarife göre bankalarda kış için istiridye mantarları tuzlamak zor değildir.

Evde istiridye mantarı lezzetli ve hızlı bir şekilde nasıl tuz

Evde bu isteme göre mantar istiridye mantarı hazırlamak bu tarifnameye göre oldukça basittir. Bu hazırlık, yılın herhangi bir zamanında şenlikli bir masaya uygun lezzetli bir soğuk atıştırmalık olarak kullanılacaktır.

Evde istiridye mantarlarını tuzlamayı nasıl görelim?

Sıcak şekilde tuzlamak için en iyisi 0,5 l kapasiteli cam kavanozlardır.

• istiridye mantarları - 2 kg;
• su (tuzlu su için) - 1.5 l;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• soya sosu - 1.5 çay kaşığı;
• yenibahar - 7 bezelye;
• defne yaprağı - 5 adet;
• sirke (bir kutu için) 1.5 yemek kaşığı. l.

Çamur yığınlarını istiridye mantarlarından ayrı mantarlara bölün ve tuzlu suda 10 dakika kaynatın.

Boşaltın ve yeni su ekleyin, 20 dakika kaynatın.

Mantarları oluklu bir kaşıkla çıkarın, bir elek koyun ve tüm sıvıları boşaltın.

Soğutulmuş mantarları, doğranmış sarımsak ile serpilerek, kavanozlara yerleştirin.

Salamura: tuzu suda çözün, soya sosu, lavrushka, yenibahar ekleyin, iyice karıştırın ve 5 dakika kaynatın.

Tuzlu suyla birlikte mantar kavanozlarını dökün, üzerine sirke ekleyin ve plastik kapaklarla kapatın.

Bodrum katına alın veya soğutun.

Bu tarife göre hazırlanan tuzlu istiridye mantarları kış aylarında sizi memnun edecek.

Kış soğuk yolu için istiridye mantarlarının tuzlanması (video ile)

• istiridye mantarları - 2 kg;
• tuz - 200 g;
• küçük hindistan cevizi - ½ tsp;
• defne yaprağı - 5 adet;
• kiraz ve frenk üzümü yaprağı - 5 adet .;
• öğütülmüş karabiber - 1 tatlı kaşığı.

Güzel kokulu bir yemek yapmak için evde lezzetli istiridye mantarları nasıl tuzlanır? Bu, Frenk üzümü ve kiraz yaprakları bize yardımcı olacaktır. Bu bileşenler kesinlikle iş parçasına özel bir aroma katar.

İstiridye mantarları genellikle meşe fıçılarda tuzlanmasına rağmen, bir emaye veya cam tava da uygundur. Bundan mantarların tadı hiç değişmez.

Tencerenin dibine ince bir tabaka tuz dökün, üzerine soyulmuş ve demonte edilmiş mantarları koyun.

Bir sonraki katman baharat ve baharat, tuz, vişne ve frenk üzümü yapraklarından oluşur.

Böylece, istiridye mantarlarının katmanları bitinceye kadar uzanır.

Üst tabaka tuz, baharat ve yapraktan oluşmalıdır.

Üstte, birkaç kat katlanmış gaz bezi ya da temiz madde koyun.

Bir plaka ile örtün ve baskının üzerine koyun - 3 litrelik bir kavanoz su olabilir.

Tuzlama işlemi oda sıcaklığında 4-6 gün sürecektir.

Bu süreden sonra, iş parçasına sahip tava bodrum katına çıkarılmalıdır.

Bu mantarlar bodruma gönderildikleri andan 7-10 gün sonra tadına bakılabilir.

Yemekten önce mantarları tuzdan iyice durulamak, zeytinyağı ve yeşil soğan ile baharatlamak daha iyidir.

Kış için istiridye mantarlarının nasıl tuzlanacağına dair bir video izlemeyi de öneriyoruz:

Tuzlu mantar tarifi sitrik asit ile istiridye mantarı

Tuzlu istiridye mantarlarını yapmak için, örneğin sitrik asitle daha birçok tarif vardır. Burada şu malzemelere ve baharatlara ihtiyacımız olacak:

• mantar - 1 kg;
• su - 1 l;
• tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• karabiber bezelye - 7 adet;
• sarımsak karanfil - 5 adet;
• sitrik asit - 1/3 çay kaşığı her kavanoza.

İstiridye mantarlarını kirlenmeden kaynar suya koyun ve orta ateşte 10 dakika kaynatın.

Mantarları boşaltın ve yeni suyla (1 l) doldurun.

Kaynamaya bırakın, tuz, şeker, karabiber ekleyin ve 10 dakika pişirin.

Sterilize edilmiş kavanozlarda, sarımsakları küçük parçalara ayırın (sarımsak miktarı zevkinize göre değişir).

Kavrulmuş mantarları tuzlu suyla düzenleyin ve üzerine sitrik asit dökün.

Kavanozu tuzlanmış istiridye mantarlarıyla hafifçe sallayın, plastik kapaklarla kapatın, serin bir odada soğumaya ve temizlemeye izin verin.

Yaklaşık 3-4 gün sonra, mantarlar akar suyun altında önceden durulanır.

Doğranmış soğan, zeytinyağı ve 1 çorba kaşığı ile baharatlanabilir. l. toz şeker

Meze, konserve bezelye ve doğranmış dereotu ile süsleyebilirsiniz.

İstiridye mantarlarının tuzlanmasının tarifinin yeni başlayanlar için bile mükemmel olduğunu söylemeye değer.

Evde nasıl hızlı ve lezzetli turşu istiridye mantarı

Dikkatinize, kış için tuzlu istiridye mantarları için bir tarif daha sunuyoruz.

• istiridye mantarları - 700 g;
• su - 1.5 l;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• Lavrushka - 5 adet;
• karabiber bezelye - 12 adet;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• hardal tohumu - 2 tatlı kaşığı.

Evde istiridye mantarlarını hızlıca nasıl turşu haline getirin ki, eviniz için tat ve baharatlı olduğu ortaya çıksın?

İstiridye mantarlarını köklerden, molozlardan temizleyin ve bacaklarını kesin.

Şapkaları akan suda durulayın ve bir mutfak havlusuna koyun.

Emaye tavaya soğuk su dökün, kaynatın, şeker, tuz, lavrushka, karabiber ve hardal tohumu ekleyin.

Büyük mantar kapaklarını parçalara ayırın, küçükleri bu şekilde bırakın, kaynar suya koyun.

20 dakika kısık ateşte kaynatın, yarık bir kaşıkla köpüğü sürekli çıkarın ve ocağı kapatın.

Mantarları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve salamura dökün. Birisi sarımsak seviyorsa, her kavanoza bir kıyılmış sarımsak karanfil koyabilirsiniz.

Kutuları plastik kapaklarla kapatın ve soğutun.

Kelimenin tam anlamıyla bir günde hazırlığınız kullanıma hazırdır.

Masada tuzlu istiridye mantarları servis ederken, limon suyu, yeşil soğan ve zeytinyağı ile baharatlayın. Bu hazırlık et, balık ve patates yemeklerini mükemmel şekilde tamamlar. Ek olarak, masaya ve bağımsız bir yemek olarak benzer bir meze sunulabilir.

Kışın istiridye mantarlarını hızlı ve kolay bir şekilde tuzlamak için tarif

Sirke esanslı istiridye mantarlarını nasıl lezzetli bir şekilde toplayıp bu yemeğe misafirlerinizi şaşırtabilir? Hazırlamak için, aşağıdaki ürünlere ve baharatlara ihtiyacınız var:

• istiridye mantarları - 1 kg;
• tahıllarda hardal - ½ çay kaşığı;
• yenibahar ve siyah - 3 bezelye her biri;
• karanfil - her bir kavanozda 2 çiçeklenme;
• defne yaprağı - 5 adet;
• sirke esansı - 1 tatlı kaşığı. (her bir kavanoza);
• salisilik asit - bir tutam toz;
• tadına bakmak için tuz.

Geleneksel olarak, meyve gövdelerinin tuzlanması işlemi, tahta bir varilde gerçekleşir. Kavanoza tuzlu istiridye mantarları bu tarifi kullanarak nasıl yapılır? Evet, yapabilirsiniz ve bu yemek aşağıdaki gibi hazırlanır:

Miselyum ve kirlilikten mantarları temizlemek için bacağın alt kısmını kesin ve kapakları birkaç parçaya kesin.

Bir emaye tavada suyu kaynatın ve 15 dakika boyunca mantarı kaynatın; oluklu bir kaşıkla oluşan köpüğü sürekli olarak çıkarın.

Oluklu bir kaşık kullanarak mantarları bir kaseye koyun, suyu boşaltın ve tavaya 1 litre su dökün.

Tuzlu hale getirmek için tuzlu su, ocağa koyun, kaynatın ve içine mantar koyun.

Ara sıra oluklu bir kaşıkla karıştırarak 20 dakika pişirin.

Yarım litrelik teneke kutular hazırlayın: soda ile yıkayın, durulayın ve parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.

Asetik esans ve salisilik asit dışındaki tüm baharatları kavanozlara dağıtın.

Fırında ısıtıldıktan sonra (5 dk), kapatın ve baharat kavanozlarını yakmamaları için yavaşça dışarı çekin.

Masanın üzerine koyun ve çabuk soğumaları için temiz bir havluyla örtün.

Kavanoza haşlanmış mantar koyun, salamura dökün.

Her bir kavanozun içine sirke esansı dökün ve doğranmış salisilik asit ekleyin (bankalardaki bütün tabletler zayıf şekilde çözülür).

Plastik kapaklarla kapatın, soğumaya bırakın ve soğuk bir odaya çıkarın.

İstiridye mantarları biber biber ile sıcak tuz nasıl

Acılı biberli kışın istiridye mantarlarını tuzlamak için tarif baharatlı yemekleri sevenler için hazırlanmıştır.

• istiridye mantarları - 1 kg;
• su - 1 l;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• karabiber ve beyaz bezelye - 5 adet;
• sarımsak karanfil - 12 adet;
• şeker - 1 dess. l.;
• defne yaprağı - 5 adet;
• acı biber - 1/2 adet.

Bu malzemelerle istiridye mantarlarının tuzunu nasıl ve daha sonra kışın akşamları ailenizi lezzetli boşluklarla memnun etmek için nasıl?

Bunu yapmak için istiridye mantar kümesini miselyumdan temizleyin, ayrı mantarlara bölün, akan su altında durulayın ve birkaç parçaya bölün.

Suyu paslanmaz çelik veya emaye tencerede kaynatın.

Tuz, şeker dökün, defne yaprağı, karabiber ve doğranmış biber koyun.

Yivli bir kaşıkla köpüğü sürekli temizleyerek mantarları tuzlu suyla 15 dakika kaynatın.

Her bir kavanoza, dilimlenmiş sarımsağı atın, mantarları açın ve salamura dökün.

Kapakları toplayın, soğumaya bırakın ve bodrum katına alın.

Bir gün sonra, bitkisel yağ, limon suyu ve doğranmış soğan halkaları ile baharatlanmış tuzlu mantar servis edilebilir.

Artık evde istiridye mantarlarının nasıl tuzlanacağını bilerek, her ev hanımı bir tarif seçip pişirmeye başlayabilir.