Safran mantarları soğuk ve sıcak olarak nasıl kapatılır?
Safran süt mantarlarının evde pişirilmesinde korunması çok popülerdir. Örneğin, bu meyve veren organların tuzlanması, "sessiz avlanma" severlerin yaşadığı her evde gerçekleştirilir. Ancak, lezzetli bir atıştırmalık tatmadan önce, mantarları kir ve diğer kalıntılardan temizlemek için çok çalışmanız gerekir. Bunu yapmak için, mantarın her bir kapağını nemli bir mutfak süngeriyle silin, bacağın ucunu kesin ve üzerine biraz tuz ve sitrik asit ilave edilen çok miktarda soğuk suyla yıkayın. Bundan sonra, her ev hanımı en sevdiği işlem tariflerine ilerler. Bu makalede mantarların tuzlu mantarlarla nasıl örtüleceği anlatılmaktadır.
içerik
Mantarlar, kışın tuzlu mantarlar nasıl kapatılır?
Soğuk yöntem sadece ilk işlem aşamasından geçmiş olan çiğ safran mantarlarının tuzlanmasını içerir. Aynı zamanda, bu meyve veren vücutların çok fazla baharata ihtiyacı yoktur, bazen sadece tuz yeterlidir. Bu arada, baharatlarla fazla uzağa gidersen, tuzlu safran mantarı kararır. Kış soğuk tuzlama yöntemi için mantarların nasıl kapatılacağını bilmek için, aşağıdaki ürünleri listede hazırlamanız gerekir:
- Kızıllar - 7 kg;
- Tuz - 1 yemek kaşığı. (250 g);
- Frenk üzümü yaprağı - 30 adet.
- Karabiber taneleri - 70 adet.
Tarifin detaylı bir tarifi ile, tuzlu mantarların soğuk bir şekilde nasıl kapatılacağını anlamak daha kolay olacaktır.
- Daha önce de belirtildiği gibi, önce mantarların temizlenmesi gerekir. Tuzlamak için küçük ve orta boy mantar almak daha iyidir. Bununla birlikte, eğer mahsul esas olarak büyük numunelerden oluşuyorsa, o zaman birkaç parçaya bölünebilir.
- Mantarların fazla sıvıdan akmasına izin verin ve bu arada kaynamış su ile taze yaprakları haşlayıp kurulayın.
- Hazırlanan kaba, yaprakların yarısından oluşan bir "yastık" koyun.
- Yaklaşık 1 yemek kaşığı ile top. l. tuz ve 10 bezelye karabiber.
- Tüm mantarları 6 parçaya bölün ve birini “yastığın” üzerine koyun. Bu durumda, mantarların döşeme sırasında bacakları üstte, kapaklar altta olmalıdır.
- Meyve gövdelerini ve baharatları katmanlara yerleştirme prosedürünü tekrarlayın.
- Frenk üzümü yapraklarının ikinci yarısı ile üstüne örtün ve örtün.
- Baskıyı uygulayın ve serin bir yere götürün.
- 3-4 gün sonra, mantarları salamura olup olmadığını kontrol edin. Eğer tamamen batırılmazsa, soğuk kaynar su eklenmelidir.
Bir buçuk ila iki hafta sonra, hazır olma iştahını kontrol edebilirsiniz.
Sıcak tuzlama yöntemiyle safran mantarları nasıl kapatılır
Sıcak tuzlamada mantarların hazırlığı 5-7 gün sonra önceden kaynatıldıkları kontrol edilir.
Bu işleme seçeneği en popüler olanı, meyve gövdeleri için çekici renklerini koruyor. Mantarları kapatmadan önce, gerekli tüm malzemeleri hazırlamanız gerekir.
- Zencefil - 4 kg;
- Tuz - 160 g;
- Su - 2 yemek kaşığı;
- Taze dereotu - 1 küçük demet;
- Defne yaprağı - 7-10 adet;
- Karabiber (bezelye) - 25-30 adet;
- Yaban turpu yaprağı.
Sıcak tuzlama yöntemiyle tuzlu mantar nasıl kapatılır?
Temizledikten sonra, mantarları emaye bir tencereye daldırın, ateşe verin.
Kaynamadan 1 çay kaşığı ekleyin. rengi korumak için sitrik asit.
Kütleyi orta ateşte 10 dakika pişirin, daha sonra suyu tahliye ediyoruz ve bir keveze aktarıyoruz.
Tekrar durulayın ve sıvıdan süzülmeye bırakın.
Hazırlanan yemeklere temiz ve kuru yaban turpu yaprakları koyun.
Daha sonra mantarları katmanlara dağıtıp tuz, defne yaprağı, karabiber ve kıyılmış dereotu dökerek alıyoruz.
2 yemek kaşığı dökün. su ve horseradish yaprakları ile örtün.
Presin altına koyarız ve hemen kabı serin bir odaya transfer ederiz.
Bir hafta sonra, iş parçası kavanozlara yerleştirilebilir ve sıkı naylon kapaklarla kapatılabilir.
Demir ve naylon kapakların altındaki kavanozlardaki safran mantarları nasıl kapatılır?
Kışın safran mantarını bir kerede bankalarda kapatabilirsiniz, bu nasıl yapılır? Her şeyden önce, küçük hacimli - 0.5 ve 1 litre bulaşıkların alınması tavsiye edilir. Gerçek şu ki, ilk koruma keşfi bile, oksidasyon işleminin daha hızlı gitmeye başlaması ve mantarların siyaha dönebileceği ortamını bozuyor.
- Mantar mantarı - 3,5 kg;
- Tuz - 140 g;
- Sarımsak - 6 karanfil;
- Vişne Yaprakları
Bir adım adım reçete tuzlu mantar kavanozlarda nasıl kapatılacağını gösterecek?
- Meyve gövdelerini kirden arındırın ve suyla yıkayın.
- Kiraz yapraklarını kaynar suyla haşlayın ve havalandırılan bir yerde kurutun.
- Ayrı bir kapta, fazla sıvıdan dilimlenmiş, dilimlenmiş mantar, tuz ve sarımsak birleştirin.
- Her şeyi elinizle karıştırın ve baskı altında birkaç saat bekletin.
- Sterilize edilmiş kutuların altında kiraz yaprakları bulunur.
- Onları mantarlarla doldurun ve elde edilen salamura dökün.
- Yeterince tuzlu su yoksa, kavanoza soğuk tuzlu su eklemeniz gerekir, böylece mantarları tamamen kaplar.
- Naylon kapaklarla kapatın, bodrum katına alın veya soğutun.
Tuzlu safran mantarları demir kapaklar altında da kapatılabilir, bu nasıl yapılır? Bunu yapmak için, her bir kavanoza 2-3 yemek kaşığı için mantarların üstüne dökmeniz gerekir. l. bitkisel yağ, bir tencerede ısıtılır ve toplanır.
