Sıcak tuzlu safran mantarı: popüler yöntemler

Evde, safran mantarlarının sıcak tuzlanması, lider konumlardan birini işgal eder. Özelliği, aperatifleri kısa sürede hazır duruma getirmenize izin veren meyvelerin ön kaynatmasında yatmaktadır.

Bakım veren herhangi bir hostes, akrabaları ve misafirleri her zaman memnun etmek için festivali ve günlük bir ziyafeti tatmak için hangi yemeklerin mümkün olduğunu açıkça bilir. Bu bağlamda, mantar tuzlaması kış dönemi için ana hazırlıklardan biridir.

Tuz mantarları çiğ veya haşlanmış, her ev hanımı ayrı ayrı karar verir. Birçoğu bu konuda orta bir zemin bulur, mantarların bir kısmını soğuk bir şekilde ve kısmen de sıcak bir şekilde tuzlar. Bu makalede, kışın safran mantarlarının sıcak tuzlanmasını tarif eden 6 adet tarif bulunmaktadır.

Dekapaj öncesi safran mantarlarının temizlenmesi

Mantarları tuzlamadan önce, sıralamak ve temizlemek için basit kurallara uymalısınız:

• Tuzlama için bütün küçük ve orta büyüklükteki numuneleri seçin, büyük ve kırık mantarları, görünümün önemli olmayacağı başka bir işleme sürecine koymak daha iyidir. Kızartma, yemek pişirme, mantar havyarı vb. Olabilir.
• Sert bacakları bir bıçakla çıkarın ve şapkaları bir mutfak süngeri veya eski bir diş fırçası ile silin.
• Meyve gövdelerini iyice durulayın ve pişirmeye devam edin, emaye su kabına dökün ve 2 koruyucu ilave edin - tuz ve sitrik asit. 1 Art. l. tuz ve ¾ çay kaşığı sitrik asit.
• Mantarları orta ateşte kaynatın ve elde edilen köpüğü düzenli olarak çıkarın. Isıl işlem genellikle genellikle 10-15 dakika sürer. İpucu: Pişirme sırasında mantarlar tamamen dibe çöktüğünde, pişirilir.
• Bir kevgir içerisinden suyu boşaltın ve mantarları süzmeye bırakın.

Evde sıcak tuzlu safran mantar: Videolu klasik bir tarif

Kış için safran mantarının sıcak yolunu tarif eden klasik tarif en popülerlerden biri. Böyle bir elçi, mantar hazırlıkları için kanıtlanmış yöntemleri tercih ederek deney yapmayı sevmeyenler tarafından kullanılır. Bu nedenle, 2,5 kg taze mantar için, şu ek malzemeleri almalısınız:

• Tuz - 2-2,5 yemek kaşığı. l.;
• Frenk üzümü yaprağı - 15 adet;
• Defne yaprakları ve birçok kurutulmuş karanfil tomurcukları - 3 adet;
• Siyah (bezelye) biber - 20 adet.

Safran mantarlarını sıcak bir şekilde tuzlamaya yönelik tarif videoda görülebilir.

Safran mantarlarını kavanozlara sıcak bir şekilde tuzlamak için basit bir tarif

Kışın sıcak tuzlama safran mantarı işlemi bankalarda da yapılmaktadır. Bu prosedür oldukça basittir, ek olarak, iş parçasının raf ömrünü 10-12 aya kadar artırmaya izin verir. 3 kg safran süt büyükelçisi, bu tür baharatların ve baharatların ilavesine katılıyor:

• Kiraz ve / veya kuş üzümü yaprağı;
• Tuz - 3-4 yemek kaşığı. l. (bir slayt ile);
• Kurutulmuş dereotu - 1 çay kaşığı;
• Su - 2 yemek kaşığı;
• Karabiber - 20-25 adet.

Kavanoza safran mantarlarının sıcak tuzlama ile toplanması işlemi, kolaylık sağlamak için adım adım tarif edilen tariften görülebilir.

1. Durulayın ve / veya kiraz yaprakları iyice kurulayın.
2. Temizleme ve ısıl işlemden sonra, safran sütünü ortak bir kaba koyun.
3. 2 yemek kaşığı içinde. ılık su tuzu seyreltin ve mantarları içine dökün.
4. Biber ve kuru dereotu ekleyin, iyice karıştırın.
5. Kaplama veya ters plaka, üzerine baskı uygulayın.
6. 3-4 saat sonra, demlenmiş kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve elde edilen salamura dökün.
7. Her birine birkaç adet taze yaprak koyun.
8. Plastik kapaklarla kapatın ve serin bir yerde saklayın.
9. Birkaç gün sonra atıştırmalıkların tadına bakmaya başlayabilirsiniz.

Meşe fıçıda sıcak tuzlu safran mantar

Safran mantarlarının meşe fıçıda sıcak tuzlanması iştah açıcıya hafif odunsu bir koku verir. Öğle yemeğinde, akşam yemeğinde veya herhangi bir tatilde bu lezzetli mantarlar masasında belirirse özel olacaktır. 5 kg taze safran mantar elçisi aşağıdaki baharat ve baharatları gerektirir:

• Tuz - 200 g;
• Karabiber (bezelye) - 30-40 adet;
• Defne yaprağı ve karanfil - 4 adet;
• Taze dereotu - 1 orta demet (ince doğranmış);
• Meşe yaprağı, kuş üzümü veya üzüm.

Adım adım verilen tarif sayesinde, safran mantarlarını sıcak bir şekilde tuzlamak, özel bir zaman ve enerji masrafı olmadan gerçekleşecek.

1. İlk adım, kaçakları kontrol etmek için namluyu suyla doldurmaktır. 3 gün sonra, suyun boşaltılması ve iç duvarların ve dairenin soda çözeltisi ile yıkanması gerekir.
2. Sonra namluyu iyice durulayın ve ılık, iyi havalandırılan bir yerde kurutun.
3. Ön işlemden sonra safran, temizleme ve kaynatma içeren saf süt, saf meşe yaprağının bir “yastığı” üzerine bir kaba konur.
4. Her biri tuz, doğranmış dereotu, defne yaprağı, karanfil ve karabiber serpilerek 5-6 cm yüksekliğinde tabakalar oluşur.
5. Boşluk, meşe yaprakları, ahşap bir daire veya kargo ile ters bir plaka ile kaplanmıştır.
6. Namlu daha fazla tuzlama için bodrum katına çıkarılır. Tüm depolama süresi boyunca, iş parçası mantarları tamamen örtmesi gereken salamura mevcudiyeti için kontrol edilmelidir. Tuzlu kaynar su, yeterli olmadığı takdirde eksik miktardaki sıvıyı oluşturabilir.

Safran mantarlarının tuzlu suyunda yemek sirkesi ile sıcak tuzlanması için yöntem

Safran süt mantarlarının sıcak tuzlanması bu yöntem, asetik asidin ilave edildiği tuzlu suyla yapılır. 4 kg mantarı toplamak için alman gerekenler:

• Tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
• Su - 1.5 L;
• % 9 yemek sirkesi - 7 yemek kaşığı. l.;
• Karabiber (tane) - 15 adet;
• Defne yaprağı - 5 adet;
• Karanfil - 3 adet;

Tuzlu safran mantar sirkesi ile sıcak nasıl yapılır?

1. Yumuşak olana kadar mantarı kaynatın ve suyu boşaltın.
2. Tariften su ekleyin ve kaynatın.
3. Biber, tuz, defne yaprağı ve karanfil kütlesine gönder.
4. 5-7 dakika kaynatın ve sirke ekleyin, 3 dakika daha kaynatın.
5. İş parçasını steril kavanozlara dağıtın, kapakları kapatın ve soğutun.
6. Bodruma binin ya da buzdolabının raflarından birine koyun.

Sarımsak ve yaban turpu ile sıcak tuzlu safran mantar

Özellikle evde popüler olan sarımsak ve yaban turpu ilavesi ile safran mantarlarını sıcak bir şekilde tuzlamak. Böyle lezzetli bir atıştırmalıkla, yemek sıkıcı olmaz.

• Haşlanmış safran sütü - 2 kg;
• Yaban turpu kökü - 20 g;
• Sarımsak - 5 karanfil veya daha fazla;
• Tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• Yaban turpu yaprakları;
• Karabiber (bezelye) - 10 adet.

Safran mantarlarını sıcak bir şekilde tuzlamak için tarif aşamalara ayrılır.

1. Haşlanmış mantarlar saf yaban turpu yapraklarının bir “yastığı” üzerine dekapaj için katmanlar halinde istiflenir.
2. Her tabaka rendelenmiş yaban turpu kökü, tuz, sarımsak dilimleri ve karabiber serpilir.
3. Ellerinizle yavaşça bastırın ve temiz gazlı bezle örtün.
4. Bir kapak veya ters çevrilmiş bir plaka üstüne yerleştirilir, her şey yük tarafından aşağı bastırılır.
5. Bodruma çıkar ve 3-4 gün sonra iş parçası masaya servis edilebilir.

Safran mantarlarının baskı altında sıcak bir şekilde basit tuzlanması

Geleneksel olarak, mantarların sıcak bir şekilde basit tuzlanmaları baskı altında kalmaktadır. Rolü suyla dolu bir şişe veya birkaç kat gazlı bezle sarılmış pürüzsüz bir taşla oynayabilir. Ana ürünün 3 kg'ı toplamda alınır:

• Tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
• Su - 1,5 yemek kaşığı.

Mantar mantarlarının sıcak tuzlama ile hazırlanmasına yönelik tarif aşamalara ayrılır.

1. Haşlanmış ana ürün tuzlamak için bir kapta tuz serpilir.
2. Su ile doldurulur, kapakla örtülür ve baskı altına alınır.
3. Daha fazla depolama için karanlık bir mahzende çıkarılır.
4. İstenirse, birkaç gün içinde mantarları kavanozlara aktarabilir ve elde edilen salamura dökün.
5. Naylon kapaklarla kapatın, bodruma dönün veya soğutun.