Konserve safran mantar: mantar hasat için en iyi yolu

Safran mantarının ev yapımı konservesi bugün en popüler ürünlerden biri olmaya devam ediyor. Bu büyüleyici meyve veren organlar bölgemizde oldukça yaygındır, bu yüzden onlar için "av" her zaman bol miktarda hasat getirir. Safran mantarlarının çok lezzetli ve hoş kokulu olmasına ek olarak, birçok yararlı özelliği vardır. Zevkli bir çok ev hanımı, kışın ağız sulandıran hazırlıkları da dahil olmak üzere, onlardan çeşitli birinci ve ikinci yemekleri hazırlamaktadır. Bu, günlük ve festival diyetini çeşitlendirecek, aynı zamanda besinlerle zenginleştirecek.

Safran mantarlarını korumanın birçok yolu vardır. Tuzlanabilir, kızartılabilir ve çeşitli yemekler ile birlikte kullanılan diğer ağız sulandıran atıştırmalıklar ile hazırlanabilirler. Örneğin, kış için hazırlanan mantar salataları, hamur ürünlerinin dolgusu için mükemmeldir: börek, turta, krep, pizza, tartlets, vb. Salamura ve tuzlu soğuk atıştırmalıklara gelince, tek bir kutlama onsuz tamamlanmaz!

Evde safran mantarları nasıl korunur: mantarların hazırlanması

Safran mantarlarının korunmasına devam etmek için evden önce uygun hazırlıkları yapmak gerekir. Bunu yapmak için elinizde tutmaya uygun küçük bir keskin bıçağın yanı sıra bir mutfak süngeri veya eski bir diş fırçasına ihtiyacımız var.

Önemli: Toplanan mantarların ormandan geldikten hemen sonra geri dönüşümü daha iyidir, çünkü taze halde uzun süreli depolamaya dayanamazlar. Ürünün soğuk bir odada saklanması koşuluyla, hasat anından işlemine kadar 10 saatten fazla geçmemelidir.

• Bir bıçakla bacakların sertleşmiş kısımlarını ve ayrıca hafif hasarlı yerleri kesiyoruz.
• Bir mutfak süngeri veya diş fırçası ile mantarın her şapkasını yapışan döküntülerden sileriz.
• Ürünü uygun bir kaba yayıyoruz ve tuzlu suyla dolduruyoruz. Rengi korumak için suya birkaç çay kaşığı sitrik asit ekleyebilirsiniz.
• 20-30 dakika bekletin ve sonra elinizle karıştırın.
• Boşaltın ve tekrar akan su altında durulayın.

Safran mantarlarının kış aylarında sıcak tuzlama ile korunması

Sıcak tuzlama ile kışın safran mantarının konserve edilmesi, meyve gövdelerinin önceden kaynatılması anlamına gelir.Bu basit tarif sayesinde, meze tuzlanmadan 5-7 gün sonra masaya koyulabilir.

• 4 kg mantar;
• 180-200 g tuz;
• Frenk üzümü yaprağı (kaynar suya dökün);
• 8 karanfil salkımını;
• 20-30 bezelye;
• 6 adet defne yaprağı.

Konserve safran mantarı, aşamalı bir açıklama uyarınca sıcak bir şekilde.

Tuzlu safran mantarı kışa karşı soğuk bir şekilde nasıl korunur (video ile)

Safran mantarlarının tuzlanmasında en kolay seçenek soğuk yöntemdir. Daha uzun bir tuzlama işlemi sağlamasına rağmen, mantarlar gevrek ve aromatiktir. Böyle bir mezeyi sadece 20-25 gün sonra yemek mümkün olacak.

• 3 kg mantar;
• 150 g tuz;
• Meşe, kuş üzümü veya kiraz yaprağı;
• 1 demet taze dereotu;
• 3 kurutulmuş karanfil tomurcukları;
• 3 adet defne yaprağı;
• 15 bezelye karabiber.

Soğuk yöntemi kullanarak tuzlanmış safran mantarını nasıl koruyabilirim?

1. Dekapaj için emaye kapta veya başka bir kaba kaynamış su ile haşlanmış kiraz, meşe veya kara Frenk üzümü yaprakları koyun.
2. Daha sonra, soyulmuş ve ıslatılmış mantarları 3-4 saat dağıtın. 6-7 cm'den daha fazla olmayan katmanlara döşenmeleri gerekir.
3. Her katmana tuz, karabiber, karanfil, defne yaprağı ve ince kıyılmış dereotu serpin.
4. En üstteki katman tuzla serpilmeli ve taze yapraklarla örtülmelidir.
5. Kapağı veya başka bir düzlemi kapatın, baskıyı üste koyun ve soğuk bir yere çıkarın.
6. Zaman zaman, tuzlanma sonucu mantarlardan salınan sıvıyı izlemelisiniz. İş parçasını tamamen örtmek için seviyesi yeterli olmalıdır. Tuzlamanın başlamasından 3-5 gün sonra tahsis edilen meyve suyu kıt olacaksa, soğuk kaynamış su eklemek gerekir.

Aşağıdaki video mantarları soğuk salamura ile nasıl koruyacağınızı göstermektedir Baktıktan sonra acemi bir hostes bile bir mantar mahsulünü işleme görevini başarıyla yerine getirecektir.

Kavanozlarda kış için tuzlanmış safran mantar konserveleri: mantar için bir reçete

Kavanoza kışın konserve edilmiş tuzlanmış safran mantarları, tuzlama kurallarına uygun ellerde yemek olmadığında en sevdiğiniz mantarları hazırlamanın popüler bir yoludur.

• 2 kg mantar;
• 100 g tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. kurutulmuş dereotu;
• 10 bezelye karabiber;
• 4 adet defne yaprağı.

Bu basit tuzlama tarifinde pek çok içerik ve baharat gerekmez. Bu şekilde pişirilen mantarların tadı çok yoğundur. Bankalarda kış için mantarları nasıl koruyacağınızı detaylı olarak öğrenmenizi öneriyoruz.

1. Soyulmuş mantarları suyla dökün ve sürekli köpüğü gidererek orta ateşte 15 dakika kaynatın.
2. Izgaraya tekrar yaslanın ve süzülmeye bırakın.
3. Sterilize edilmiş teneke kutuların dibinde bir defne yaprağı, birkaç bezelye karabiber, kurutulmuş dereotu ve ince bir tuz tabakası koyun.
4. Mantarlar, her biri tuz ve karabiber bezelye serpilir.
5. Mantarların pişirildiği mantar suyunu dökün.
6. Mantarların salamura olması için üstüne küçük bir yük koyduk ve 10-15 gün boyunca bodrum katına çıkardık.
7. Belirlenen süreden sonra, baskıyı kaldırır ve bankaları naylon kapaklarla kapatırız.

Konserve safran mantarı için en iyi tarif: klasik dekapaj

Konserve safran mantarı için en iyi tariflerden biri klasik bir dekapajdır.Hiçbir tatil ya da dost canlısı bir parti, masada iştah açıcı soğuk bir atıştırmalık olmadan yapamaz. Buna ek olarak, mantar turşusu temelinde hiçbir zaman yenmeyeceğiniz çeşitli salataları pişirebilirsiniz.

• 2 kg mantar;
• 1 yemek kaşığı. l. tuzu;
• 2 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• 10-15 tane karabiber;
• 3 adet defne yaprağı;
• 4 karanfil;
• 2 diş sarımsak;
• 700 ml su;
• 5 yemek kaşığı. l. sirke% 9.

1. Temizlendikten sonra, safran mantarları su içinde ayrı olarak kaynatılır ve sterilize edilmiş kavanozlara konur.
2. Tariften çıkan suda sirke hariç tüm malzemeleri karıştırın ve 5 dakika orta ateşte kaynatın.
3. Marinayı süzüp tekrar ateşe verdik, sirke ekleyip 3 dakika kaynatın.
4. Marinayı ocaktan alın ve mantar kutularını doldurun.
5. Sıkı naylon örtüleri kapattık ve oda koşullarında soğumaya bıraktık.
6. 6 aya kadar depolamak için bodrum katına gidin.

Adım adım açıklamaya ek olarak, safran mantarlarının kış için nasıl korunacağını gösteren bir video izlemeyi de öneriyoruz.

Marine edilmiş kızıllar: kış aylarında kavanozlardaki mantarları konserve etmek için bir tarif

Geleneksel olarak, konserve safran mantar kavanozlarda gerçekleşir ve sitrik asit içeren bir tarif değildir. Böyle bir koruyucu madde ile marine edilmiş meyve gövdeleri gevrek ve hoş kokulu olacaktır.

Bu atıştırmalık tarifi çok basittir ve özel beceriler gerektirmez. Kalkınan bir aşçı bile başa çıkabilir.

• 2,5 kg hazırlanmış ana ürün;
• 1.5 yemek kaşığı. l. tuz ve şeker;
• 1 çay kaşığı sitrik asit (slaytsız);
• 700 ml su;
• 1 demet taze dereotu;
• 100 ml bitkisel yağ;
• 15 bezelye karabiber;
• 4-6 adettir. defne yaprağı.

1. Soyulmuş ve yıkanmış mantarları bir tavada tabakalara dağıtın ve suyunu meyve gövdelerini tamamen kaplayacak şekilde dökün.
2. Kaynatın ve düşük ateşte 15 dakika kaynatın.
3. Suyu hemen boşaltın ve mantarları bir kevgir içine koyun ve tamamen boşaltın.

Safran mantarlarının konservelenmesi için hazırlanan turtalar:

1. Reçeteden emaye tavaya su dökün, bitkisel yağ ekleyin, doğranmış yeşillikleri, defne yapraklarını ve karabiberleri ekleyin.
2. Kaynamaya bırakın, sitrik asit ekleyin ve 5 dakika pişirin.
3. Mantarları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, turşuyu dökün.
4. Sıkı naylon kapakları kapatın, tamamen soğumaya bırakın.
5. Serin ve karanlık bir depolama odasına alın. Muhafaza küçükse, buzdolabında saklanabilir.

Konserve safran mantar sarımsak ile sıcak

Safran mantarları yapmak için tarifler arasında, kış için konserve, sarımsak ile marine edildiğini de not edebilirsiniz.

Böyle lezzetli bir atıştırmalıkla, özellikle masaya sert içecekler koymak planlanıyorsa, herhangi bir kutlama en üst düzeyde yapılacaktır.

• 1.5 kg meyve veren organlar;
• 3 çay kaşığı tuzu;
• 5 çay kaşığı şeker;
• 60 ml% 9 sirke;
• 100 ml bitkisel yağ;
• 5 adet defne yaprağı;
• 2 yemek kaşığı. arıtılmış su;
• 17-20 bezelye ve yenibahar;
• 8-10 diş sarımsak.

Sarımsak ilavesi ile mantar mantarı nasıl korunur?

1. Tarifte su, tuz, şeker, defne yaprağı, biber, bitkisel yağ ve sirke karışımı birleştiriyoruz.
2. Kaynatın ve iyice temizleme ve yıkama işleminden geçirilmiş mantarları yerleştirin. İlk bakışta, su biraz görünebilir, ama endişelenmeyin. Pişirme sürecinde, meyve veren gövdelerin büyüklüğü azalır ve kendi sıvılarını serbest bırakır.
3. 10 dakika boyunca kütleyi kaynatın ve preden geçen sarımsak dilimlerini ekleyin.
4. Karıştırın ve en az 5 dakika boyunca pişirmeye devam edin.
5. İş parçasını vidalı veya naylon kapaklarla kapatılmış steril kavanozlara dağıtıyoruz.
6. Buzdolabına koyarız veya depolamak için bodruma koyarız.
7. Aperatiflerin hazır olup olmadığı ertesi gün kontrol edilebilir.

Kışın safran mantarının fermantasyonla korunması için reçete

Safran mantarları için fermantasyonla kış için konserve yapılabilir. Bu meyve veren cisimlerin, midede zayıf bir şekilde sindirilen mantardaki hücrelerin kalın zarlarını tahrip eden, laktik asidin oluştuğu için tuzlu olanlardan daha faydalı olduğu bilinmektedir.

• 2 kg mantar;
• 2 yemek kaşığı. l. tuzu;
• 1 yemek kaşığı. l. şeker;
• 2-3 yemek kaşığı. l.peynir altı suyu veya yağsız ekşi süt;
• 1 litre ılık kaynar su.

Kışın safran süt başlığının korunması aşamalara ayrılmıştır.

1. Ana ürün 2-3 saat soğuk suya batırılır veya kaynar suya dökülür.
2. Fazla sıvıdan tahliye etmeye bırakın ve sterilize edilmiş bankalara koyun.
3. Serum, tuz ve şeker ılık suda birleştirilir.
4. Kutuları tatlı ve ekşi dolgulu mantarlarla doldurun, üstüne ahşap bir daire veya baskı koyun. Sıvının mantarları tamamen örtmesini sağlamak gerekir.
5. Serin bir odada alınır ve tuzlu mantarlarla aynı şekilde saklanırlar.

Evde lahana ile safran mantar reçetesi

Safran mantarlarını evde başka nasıl koruyabilirsiniz? Genellikle deneyimli mutfak uzmanları, favori mantarlarını çeşitli ürünlerle birleştirir. Böylece, örneğin lahana turşusu ve meyve veren organların bir sonucu olarak çok lezzetli bir atıştırma elde edilir.

• 2 kg lahana;
• 500 g kapak safran mantarı;
• 2 havuç;
• 20 bezelye karabiber;
• 4 adet defne yaprağı;
• 2 çay kaşığı tuz ve şeker;
• 500 ml ılık su.

Safran mantarlarının fermantasyon yoluyla kış için konserve edilmesinin tarifi aşamalar halinde açıklanmaktadır.

1. Kıyılmış lahanayı ve kaba bir rende üç tane havuç kestik.
2. Safran şapkaları 10-15 dakika kaynatın ve durulayıp bir keveze aktarın.
3. Bir süre süzün ve sonra parçalara bölün.
4. Lahana, mantar, havuç, biber ve defne yapraklarını ortak bir kapta birleştiriyoruz.
5. Ellerinizle karıştırın ve temiz cam kavanozlara aktarın ve kütleyi iyice ezin.
6. Snack fermente olana kadar 3-4 gün ılık bir yerde bırakın.
7. Günde 2 kez iş parçasını teneke kutunun tepesinden tabağına kadar tahta bir çubukla deliyoruz.
8. Fermantasyon bittikten sonra, atıştırmayı bodrum katında veya buzdolabında depoya aktarın.

Cam kavanozlarda salça ile kışın safran mantarların korunma yöntemi

Hamur ürünlerinin dolgusu olarak kullanılabilen, ilk derslere katkı maddesi olarak kullanılabilen, lezzetli bir mantar dolusu.

• 2 kg soyulmuş mantar;
• 4 soğan;
• 1 kg tatlı biber;
• 3 yemek kaşığı. l. domates salçası;
• 100 ml su;
• 1 yemek kaşığı. l. % 9 sirke;
• Tatlandırmak için tuz, şeker, karabiber;
• Bitkisel yağ

Safran mantarları yukarıdaki ürünlerin listesini kullanarak nasıl korunurlar?

1. Soğanı soyup yarım halka halinde kesin, aynı işlemi biber ile yapın.
2. Soğanı bitkisel yağda kızartın ve dilimlenmiş mantarları ekleyin.
3. Nem mantarlardan çıkana kadar orta ateşte kızartmaya devam edin.
4. Buna paralel olarak, biberleri kızartmanız ve ardından mantar ve soğanla birleştirmeniz gerekir.
5. Kütleyi domates salçası ile baharatlayın ve suya dökün.
6. En az 30 dakika pişirin.
7. Pişirmeden birkaç dakika önce tadına tuz, şeker, defne yaprağı, karabiber ve sirke ekleyin.
8. Sterilize edilmiş bankalara dağıtın ve kapaklarla kaplı yarım saatlik bir sterilizasyon uygulayın.
9. Sıcak bir battaniyeye sarılmış olarak sarın ve soğumaya bırakın.
10. Bodrum katında kış için safran mantarlı cam kavanozları çıkarın.

Konserve Kızarmış Mantar: Basit Bir Tarif

Safran mantarlarını kışın korumanın başka yolları da var. Kızarmış meyve cisimlerini yağda hazırlamanızı öneririz.

• Hazırlanan mantarlar;
• Bitkisel yağ veya iç yağ;
• Tuz.

Konserve kızarmış safran mantarları, adım adım açıklamaya göre hızlı ve kolay bir şekilde pişirilir.

1. Meyve gövdelerini parçalar halinde kesin ve sıvı buharlaşana kadar kuru bir tavada kızartın.
2. Çok miktarda bitkisel yağ dökünüz, böylece mantarlar tam anlamıyla yüzer hale gelir. İç yağ için de aynı miktarda alınmalıdır.
3. 20 dakika kaynamaya devam edin, sonra damak tadına tuz ekleyin.
4. Sterilize edilmiş kavanozlarda yayın ve kapakları rulo.
5. Soğutmayı bekliyoruz ve bodrum katına transfer ediyoruz, buzdolabında bırakabilirsiniz.

Safran mantar konserve: ev yapımı havyar için tarifi

Kış için konserve mantarlar için, mantar havyarı da uygundur. Basitleştirilir, ancak bayram ve günlük şölen için maksimum fayda sağlar.

• 1,5 kg soyulmuş mantar;
• 3 soğan;
• 2 diş sarımsak;
• Bitkisel yağ;
• Tuz, karabiber.

Mantar havyar şeklinde konserve tarifi basit adımlara ayrılır.

1. Mantarlar tuzlu suda 10 dakika kaynatılır, daha sonra bir musluk altında yıkanır.
2. Soğan soyulur ve bir kıyma makinesinden geçirilir.
3. Kıyma makinesinin ardından meyve gövdeleri de ezilir.
4. Hep birlikte belli bir bitkisel yağ ile derin bir tavada birleştirilir ve 30 dakika boyunca demlendirilir.
5. Kıyılmış sarımsak, tuz ve karabiber ile birlikte eklenir.
6. Birkaç dakika sonra ocak kapanır ve havyar sterilize edilmiş kavanozlara konur.
7. Sıkı naylon örtülerle kapatılır, soğur ve tabana çıkarılır.

Sebze ve pilav ile safran mantar konserve

Evde kış için safran mantar konservesi için aynı derecede ilginç bir tarif sunuyoruz. Mantar, sebze ve pilav ile birlikte geleneksel "turist kahvaltısı" bağımsız bir yemek olarak kendini kanıtlayacak.

• 1 kg mantar;
• 2 kg domates;
• 1 kg soğan, havuç ve tatlı biber;
• 1 yemek kaşığı. pirinç;
• 400 ml bitkisel yağ;
• Tuz ve karabiber.

Konserve safran mantarı için adım adım bir tarif aşağıdaki gibidir:

1. Tavaya yağ dökün ve havayı yayıp, rende üzerine rendeleyin.
2. 10 dakika sonra, doğranmış soğan ve karabiberi daldırın.
3. 10 dakika sonra, dilimlenmiş dilimlenmiş haşlanmış mantarları tavaya göndeririz.
4. Sonra, doğranmış domatesleri ve pirinci yayın.
5. Pilav hazır olana kadar birlikte güveç, sonra tadı tuz ve biber.
6. İş parçası ile kavanozları 15-20 dakika sterilize eder ve sonra yuvarlanırız.
7. Soğuduktan sonra bodrumdaki korumayı kaldırıyoruz.