Kışa sıra hazırlamanın en iyi yolları

Yaz sonu ve sonbahar mevsimi, kışa sıra hazırlamak için harika bir fırsat. Bu tür meyve veren organlar ülkemiz ormanlarında en iddiasız ve yaygın olanlardan biri olarak kabul edilir. Tecrübeli mantar toplayıcıları, onları nerede toplayacaklarını, ne zaman ve hangi sıradaki mantar boşluklarının yapılabileceğini bilir.

Satırlardaki kış boşluklarını pişirmek için en iyi seçenekleri düşünmenizi öneririz. Koşullu olarak yenilebilir mantarları uzun süre korumanın en iyi yolunun turşu, tuzlama ve kızartma olduğunu belirtmekte fayda var. Festival masasında böyle bir meze yenir, çünkü kimse onu reddedemez! Bu makalede, mor, gri ve toprak grisi turşusu, beyaz, kavak ve meşe tuzunun nasıl çekileceği ve kışın mor bir bacağın nasıl kızartılacağı tartışılacak?

Kış için mor satırların basit bir boşluk

Kış için mor kürek hasat, belirli beceri ve bilgi gerektirmeyen basit ve kolay bir reçetedir. Pişirme işleminin adım adım açıklamasını takip etmeniz yeterlidir ve sonuç şaşırtıcı olacaktır.

• 2 kg mantar;
• 400 ml şarap sirkesi;
• 300 ml su;
• 2 havuç;
• 1 pırasa;
• 1 yemek kaşığı. l. baharatlı otlar: hodan, tarhun, defne yaprağı;
• 1 yemek kaşığı. l. limon kabuğu rendesi;
• 3 çay kaşığı tuzu;
• 2 çay kaşığı şeker.

Mor satır toplama yöntemi aşağıda aşamalar halinde tarif edilmiştir.

Gri satırları hasat: aşamalı bir tarif

Çok lezzetli olan, kış için turşu olduğu öne sürülen gri sıradaki boşluktur. Tarçın ve karanfil ile mantar yapmaya çalışın, baharatlı ve doymuş olacaklar.

• 2 kg mantar;
• 5 yemek kaşığı. su;
• 1.5 yemek kaşığı. l. tuzu;
• 1 yemek kaşığı. % 6 sirke;
• 1 yemek kaşığı. l. şeker;
• 3 g sitrik asit;
• 3 adet defne yaprağı;
• 5 adet karanfil;
• 1/3 çay kaşığı tarçını;
• Yenibahar 10 bezelye.

Boş bir gri mantar hazırlamanın tarifi aşamalar halinde anlatılmıştır.

1. Turşuyu ilk tarifte anlatıldığı şekilde hazırlayın.
2. Emaye kaplara su dökün, tuz ekleyin ve sirkeyi dökün.
3. Bir kaynatın ve beyazlatılmış mantar ekleyin.
4. Yivli bir kaşıkla yüzeyden köpüğü kaldırarak düşük ateşte 20 dakika pişirin.
5. Defne yaprağı, karanfil, tarçın, sitrik asit ve şeker ekleyin (tarçın turşusunun rengini etkiler, ancak endişelenmeyin).
6. Marine edilmiş mantarları 10 dakika bekletin, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sıcak turşuyu dökün.
7. Metal kapaklarla örtün ve sterilizasyon için sıcak suya koyun.
8. 20 dakika sterilize edin, rulo haline getirin ve soğumaya bırakın, üzerini örtü ile örtün.
9. Serin ve karanlık bir odada çıkarın, en fazla 12 ay saklayın.

Sarımsak ile toprak gri satırları hasat

Bu kürek türü oldukça kırılgandır, bu yüzden bir tutam sitrik asit ilavesiyle dikkatlice temizlenmeli ve tuzlu suda kaynatılmalıdır. Toprak-gri dekapaj yöntemiyle kışın kürek çekmek için hasat etmek bu mantar türü için en iyi seçenektir.

• 2 kg mantar;
• 3 yemek kaşığı. l. tuzu;
• 1.5 yemek kaşığı. l. şeker;
• % 9 sirke;
• Sarımsak karanfilleri;
• Frenk üzümü yaprağı (herhangi biri);
• 3 dillikler;
• 2 adet defne yaprağı;
• Siyah bezelye ve yenibahar.

Kış için sıralardan boşluk hazırlamanın bir videosunu izlemenizi öneriyoruz.

1. Mantarlar temizlenip yıkandıktan sonra, onları bir emaye kabına koyun ve su dökün.
2. Defne yapraklarını ekleyin, 5 dakika kaynatın, tuz dökün, şekeri 30 dakika pişirin. küçük bir ateşte.
3. Kaşıkla mantarları marine etinden çıkarın, hazır kavanozlara koyun ve her birine 2 yemek kaşığı ekleyin. l. sirke, 3 bezelye siyah ve yenibahar, 2 diş sarımsak, 1 dereotu şemsiye ve 7 frenk üzümü yaprağı. Mantarları lezzetli ve aromatik hale getirmek için, sirke ve diğer baharatları iki kez kavanoza ekleyin: ilk defa, her şeyi tabağa, ikinci defa - mantarların üstüne koyarak.
4. Marine edip tekrar kaynatın ve mantarların ve baharatların kavanozlarına dökün.
5. Yuvarlayın, çevirin, eski bir ekose ile yalıtın ve soğumaya ayarlayın.
6. Serin bir yere götürün ve depoya bırakın. Turşu mantarlarının birkaç gün içinde hazır olduğunu söylemeye değer, ancak 2 hafta boyunca marine edilmiş.

Kış için beyaz sıraların toplanması: müstahzarın tanımı

Çok lezzetli kürekler ve tuzlu bir şekilde. Örneğin, kış için beyaz sıralardan tuzlama yoluyla hasat atıştırmak için mükemmel bir seçenektir.

• 3 kg sıra;
• 15 diş sarımsak;
• Yenibahar 10-12 bezelye;
• 3-3.5 Sanat. l. tuzu;
• 2 yemek kaşığı göre. l. 0.5 litrelik bir kavanoza kalsine edilmiş yağ;
• Frenk üzümü yaprağı.

Beyaz satırlardaki bir mantar boşluğunun hazırlanmasının açıklaması tüm sürecin doğru bir şekilde tamamlanmasına yardımcı olacaktır.

1. Önceden temizlenmiş sıraları soğuk suyla 3-4 kez yıkayın.
2. Küçük parçalara ayırın, küçük mantarları sağlam bırakın.
3. Tencerenin içine su dökün, kaynatın ve mantarları söndürün.
4. Orta ateşte, sürekli yüzeyden köpüğü kaldırarak kürek 20-25 dakika kaynatın.
5. Sarımsak karanfilini soyun, ince dilimler halinde kesin ve frenk üzümü yapraklarını yıkayın ve bir mutfak havlusu üzerinde kurutun.
6. Kutuların dibine, frenk üzümü yaprağı, biraz sarımsak ve yenibahar bezelye yaprakları koyun.
7. Sonra mantarları yaprak ve baharatların bir “yastığına” koyun ve üzerine tuz serpin.
8. Banka doluncaya kadar katmanlar değişmeli. Aynı zamanda, tüm katmanları ellerinizle bastırarak boşluğu kalmamasını sağlayın.
9. Her bir kavanoza kalsine edilmiş bitkisel yağ dökün, sıkıca kapaklarını kapatın ve ters çevirin.
10. 3 gün bekletin ve ardından bodrum katına.
11. Beyaz sıra kavanozlarını + 10 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta serin bir yerde saklayın

Horseradish yaprakları ile kış kavak satırları için tarif

Olağandışı tadı sayesinde kavak kürek birçok mantar toplayıcısının kullandığı bir tarif olan kış için hasat için uygundur. Bu yüzden kavak ve yaban turpu yaprakları ile kürek çekmenin rahat, lezzetli ve hızlı bir yolunu düşünmeyi öneriyoruz.

• 2 kg mantar;
• Yaban turpu 6 yeşil yaprakları;
• 7 diş sarımsak;
• 3 dal kuru dereotu;
• 10-14 bezelye;
• 3 yemek kaşığı. l. kaba tuz.

Kışa sıra mantarı mantarlarını hazırlamak için verilen tarifler adım adım anlatılmaktadır.

1. Mantarlar bol suyla temizlenir ve yıkanır.
2. Su ile doldurulur ve 8-10 saat bekletilir, böylece ıslatma mantarın acılığını hafifletmeye yardımcı olur.
3. Daha sonra sıralar tuzlu suda 20-25 dakika kaynatılır, bir kevgir içine yaslanır ve süzülmeye bırakılır.
4. Saf yaban turpu yaprakları steril kavanozlara yerleştirilir, ardından mantar katmanlara yerleştirilir.
5. Her tabakaya tuz, karabiber bezelye ve küçük sarımsak küpleri serpilir.
6. Yukarıdan aşağı doğru bastırılırlar, böylece boşluk kalmaz ve dereotu dalları ile kaplanırlar.
7. Kutular sıkı naylon kapaklarla kapatılır ve karanlık, serin bir yerde gerçekleştirilir.
8. Birkaç gün sonra, kuleler, tuzları ve baharatları birleştirerek bütün mantarları kaplayan meyve suyuna izin verecektir.
9. 30 gün sonra mantarlar yemeye hazır. Kavanozlarda yeteri kadar tuzlu su yoksa, mantarları kaynar soğuk suyla ilave edin.
10. Böyle bir kavak kürek boşluğu 8-10 aydan daha uzun süre saklanmaz.

Evde meşe sıralarının toplanması

Evde meşe kürekinin toplanması sorumlu bir konudur, çünkü atıştırmalıkların festival masasında başarılı olması için bu çeşidi pişirebilmeniz gerekir.

• 2 kg mantar;
• 1 litre su için 2 çay kaşığı. tuz ve 1 soğan - mantarın ön kaynatılması için;
• 3 yemek kaşığı. l. tuzu;
• Yapraklar ve yaban turpu kökü;
• 5 diş sarımsak;
• ½ yemek kaşığı l. dereotu tohumları;
• Sp çay kaşığı hardal tohumu

Kış için sıralardan boşluk hazırlama sürecinin tamamı aşamalar halinde açıklanmaktadır.

1. Temizlenmiş ve yıkanmış sıraları kaynar tuzlu suda dökün ve 10 dakika pişirin.
2. Soğanı soyup 4 parçaya bölün ve mantarlara atın.
3. Orta ateşte 15 dakika boyunca pişirmeye devam edin, köpük su yüzeyinden alınır.
4. Et suyunu boşaltın, soğanı çıkarın ve atın, mantarları bir kevgir içinde bırakın.
5. Ilık suyla 2-3 kez durulayın ve fazla sudan süzülmeye bırakın.
6. Küçük parçalara (soyulmuş) kesilmiş horseradish kökü yanı sıra, yabanturpu "yastık" ile 1 litre kapasiteli steril kutuların altını örtün.
7. Ardından, bir sıra sıra koyun, tuz, sarımsak dilimleri ve dereotu tohumları serpin.
8. Her bir katmanı aynı şekilde dökün, kavanozun tüm içeriğini elinizle ezin.
9. Mantarların üst tabakasını sadece tuz ile değil, hardal tohumu ile de serpin.
10. Gazlı bezle örtün, su dolu bir şişe doldurun ve bodrum katına alın.
11. 2-3 gün sonra, tuzlu su bütün mantarları kaplar, ancak üst tabaka için yeterli değilse, soğutulmuş kaynamış su ekleyin.
12. Gazlı bezle yükü kaldırın, teneke kapakları sıkı bir şekilde kapatın ve mantarlar kullanıma hazır olana kadar bodrumda 10 gün bekletin.

Yağda kışlık kış morlukları veya leylak ayaklı sıraların hasat yöntemi

Çürük veya leylak bacağın toplanması için birçok yöntem vardır, ancak birçoğu bu meyve veren cisimleri kışın kızartmayı tercih eder. Bu yarı mamul ürün, güveçler, ilk yemekler için kullanılabilir veya patates kızartmasına eklenebilir.

• blewits;
• Bitkisel yağ;
• Tuz ve öğütülmüş karabiberi tatmak için.

Tüm süreci doğru bir şekilde tamamlamak için leylak-bacak hattından boşlukların hazırlanmasının ayrıntılı açıklamasını kullanın.

1. Mantarları soyun, yıkayın, miselyum kalıntıları ile bacak uçlarını kesin.
2. Bu mantarlar büyük olduğundan, dilimler halinde kesin, kaynar tuzlu suya koyun ve 25 dakika kaynatın.
3. Mantarlarda zengin bir tat için defne yaprağı ve yenibahar bezelye ekleyebilirsiniz.
4. Oluklu bir kaşıkla mantarları yakalayın, karabiber ve defne yaprağını atın.
5. Satırı kalın duvarlı kuru bir tencereye koyun ve 10 dakika kızartın. yoğun ateşte.
6. Bitkisel yağ ilave edin (mantarlar pratikte yüzebilecek kadar olmalıdır).
7. Kapağı 30 dakika boyunca açık halde kısık ateşte kızartın, sürekli karıştırın.
8. Tat vermek için tuz, karabiber serpin, karıştırın.
9. Orta ateşte kızartmaya 10 dakika devam edin.
10. 0,5 l kapasiteli steril kuru kavanozlara koyun.
11. Bir kaşıkla sıkın, bir tavadan yağ dökün ve kaprenden sıkıca kapatın.

Kışa kürek mantarlarından nasıl hazırlanacağını bilerek, tüm aile için lezzetli ve hoş kokulu atıştırmalıklar hazırlayabilirsiniz.