Hazırlanan safran mantar: En iyi mantar tarifleri

Zencefil - kışa çeşitli şekillerde hazırlanabilen üniversal meyve organları. Safran mantarlarının en yaygınları tuzlama, dekapaj, kurutma, donmadır. Bu mantarlardan lezzetli havyar veya hodgepodge yapabilirsiniz. Domates ile turşu haline getirilebilir ve hatta fermente edilebilirler.

Safran sütün kış hazırlıkları için en iyi tarifleri adım adım hazırlamanın tarifini sunuyoruz. Onları takiben, lezzetli ve güzel kokulu mantarlı atıştırmalıkların konuklarınızı ve evlerinizi tüm yıl boyunca memnun edeceklerinden emin olabilirsiniz.

Kış için safran mantar yemek tarifleri çok basittir. Sonuçta tadı ile tadı olan herkesi etkileyecektir. Bir acemi aşçı bile onlarla baş edebilir.

Mantar havyarından mantar hasadı

Havyar ile yapılan havyar sosis, kolay ve oldukça basit bir reçetedir. Böyle bir sebze incelik alışılmadık kokulu ve besleyici olduğu ortaya çıkıyor. Soğuduktan sonra, mantar havyarı kavanozlara döner veya hemen yenir.

• Mantar - 2 kg;
• Havuç ve soğan - 2 adet;
• Domates - 3 adet;
• Sarımsak - 3 karanfil;
• Bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. l.;
• Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
• Tatmak için tuz.

Mantarların kışın mantar toplanması, 2-3 gün demlenmesine izin vermeniz gerekir, sonra atıştırma "parmaklarınızı yala!"

1. Mantarları soyun, soğuk suyla yıkayın ve 20 dakika kaynatın.
2. Mantarlar sitrik asit ilavesiyle tuzlu suda kaynatılarak köpük sürekli yüzeyden uzaklaştırılmalıdır.
3. Bir kevgir içine koyup tamamen süzün.
4. Havuçları ve soğanları soyun, durulayın ve doğrayın: Havuçları rendeleyin, soğanı küpler halinde kesin.
5. Bitkisel yağda kızartın, önce yumuşayıncaya kadar havuç, sonra da altın rengi kahverengiye kadar ayrı ayrı soğan.
6. Domatesleri yıkayın, küpler halinde kesin ve havuçlara ve soğanlara ekleyin, karıştırın.
7. Kıyılmış sarımsakları karışıma ekleyin, tuzlayın ve karabiber ekleyin ve 20 dakika pişirin.
8. Ayrı bir kapta, haşlanmış mantarları kızarana kadar kızartın ve soğumaya bırakın.
9. Kıyma makinesinden mantarları ve sebzeleri 2 kez atlayın, her şeyi iyice karıştırın ve bir tencereye koyun.
10. 10 dakika kısık ateşte pişirin, sürekli karıştırın ve yanmayı önleyin.
11. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve 2 yemek kaşığı üzerine dökün. l. kalsine bitkisel yağ.
12. Sıkı kapakları kapatın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
13. İş parçasını buzdolabında veya karanlık, iyi havalandırılan bir mahzende saklayın.

Safran mantarlarından yapılan lezzetli sosis: sıcak tuzlama

En yaygın olanlardan biri tuzlamadır - bir parça safran sütü sıcak olarak hazırlanır. Mantarlar ısıl işlem nedeniyle parlak kırmızı renklerini korurlar.

• Mantar - 2 kg;
• Tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• Dal dereotu;
• Defne yaprağı - 2 adet;
• Karabiber - 7-10 bezelye.

Buzdolabında ya da karanlık bir bodrumda lezzetli bir safran mantar parçası saklanır. Soğuk bir meze, pişirildikten sadece 10-13 gün sonra masaya servis edilir.

Kışa borsch hazırlanması için safran mantarının hazırlanması

Salamura kış mantarları için mantar toplamanın bir başka popüler tarifi olarak kabul edilir. Bu şekilde hazırlanan meyve gövdeleri soğuk bir atıştırmalık olarak veya salatalar için ek bir içerik olarak kullanılabilir.

• Mantar - 3 kg;
• Su - 700 ml;
• Tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• Şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• Sirke - 3 yemek kaşığı. l.;
• Karanfil tomurcukları - 3 adet;
• Defne yaprağı - 2 adet.

1. Temizlendikten sonra, mantarlar iyice durulanır, bacakların alt kısmını kesin ve tuzlu suda 20 dakika kaynatın.
2. Bir kevgir içine koyun ve soğuk su altında durulayın.
3. Mantarlar aşırı sıvıdan akacakken, turşuyu hazırlamanız gerekir.
4. Suda, tuz, şeker ve sirke dışındaki diğer tüm baharatları birleştirin.
5. Orta ateşte 5-7 dakika kaynatın ve sonunda sirke dökün.
6. Mantarları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, ellerinizle kapatın ve sıcak marine ile hafifçe dökün.
7. Sterilize metal kapaklarla rulo, ters çevirin ve üstüne bir battaniye ile örtün.
8. Tamamen soğumaya bırakın ve serin bir mahzene çıkarın.

Safran mantarlarının kışın toplanması borsch'un pişirilmesinde kullanılır. Bu yemek turşu mantar aroması ile çok lezzetli ve doyurucu.

Domatesli mantarlardan ne yapılabilir?

Mantar toplama mevsimi başladığında, domatesli safran mantarlarından neler yapılabilir? Bu süre zarfında, her zaman olağandışı ve lezzetli bir şeyler yapmak istersiniz. Turşu mantarlarını domateslerle pişirmeye çalışın - bu yemek sizi hem sade hem de sofistike olarak şaşırtacak.

• Mantar - 2 kg;
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• Şeker - ½ yemek kaşığı. l.;
• Domates - 1 kg;
• Sarımsak - 5 karanfil;
• Asetik öz% 70;
• Dereotu tohumları - ½ çay kaşığı;
• Karabiber - 10 bezelye.

Mantar mantarlarından kışa hazırlanan müstahzar tarifi aşağıda aşamalar halinde anlatılmıştır.

1. Önceden temizlenmiş mantarları durulayın, bacak uçlarını kesin.
2. Soğuk su dökün, ateşe verin ve 10 dakika orta ateşte pişirin.
3. Domatesleri yıkayın, herhangi bir şekilde kesin ve bir kıyma makinesinden geçirin.
4. Sirke esansı ve sarımsak hariç domateslere tuz, şeker ve tüm baharatları ekleyin.
5. Kısık ateşte 30 dakika kaynatın, domateslere mantar ekleyin ve 30 dakika pişirin.
6. Sarımsak karanfilleri sterilize edilmiş kavanozlara dilimler halinde koyun.
7. Mantarları kavanozlara en üste koyun.
8. 700 ml kapasiteli her bir kavanoza 1 çay kaşığı dökün. sirke özü.
9. Kapakları toplayın, baş aşağı çevirin ve eski bir battaniyeyle örtün. Tamamen soğumaya bırakın ve karanlık, serin bir odaya çıkarın.

Safran mantarı ile neler pişirilir: Kış için donmuş mantarların hazırlanması

Donma, özellikle büyük bir dondurucu varsa, kış için mantarları toplamanın en popüler yollarından biri olarak kabul edilir. İşlenecek parçanın lezzetli olması için kışın safran mantarlarla ne pişirmeli?

Şaşırtıcı derecede lezzetli bir parça donmuş mantar pişirebilirsiniz, örneğin, tatilden önce onları turşu haline getirebilirsiniz.

• Mantar - 1 kg;
• Tuz - ½ yemek kaşığı. l.;
• Şeker - 2 çay kaşığı;
• Su - 700 ml;
• Sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
• Karanfil - 1 adet;
• Defne yaprağı - 2 adet;
• Yenibahar ve karabiber - Her biri 5 bezelye.

1. Dondurulmuş mantarlar kaynar suya verilir ve 10 dakika kaynatılır.
2. Meyve gövdeleri kaynarken, turşuyu hazırlıyoruz.
3. Suda tuz, şeker, sirke ve tarifin bütün baharatlarını birleştiriyoruz.
4. 5 dakika kaynatın ve haşlanmış mantarları ekleyin.
5. 15 dakika pişirin, ocağı kapatın ve mantarları tamamen soğumaya bırakın.
6. Sterilize edilmiş kavanozları mantarlarla doldururuz, marine ile doldurur ve sıkı kapaklarla kapatırız.
7. Buzdolabında depoya koyarız veya bodrum katına çıkarırız. Mantar 2-3 gün içinde kullanıma hazır olacaktır.

Soğan ile kızarmış safran mantar tarifi

Safran sütünden sevdiklerinize lezzetli ve güzel kokulu bir yemek hazırlamak için başka ne gibi hazırlıklar yapabilirsiniz? Soğanlı kızarmış mantarları pişirmeyi deneyin. Kışın, böyle bir meze öğle ve akşam yemekleri için harika görünecek.

• Mantar - 3 kg;
• Bitkisel yağ;
• Soğan - 1 kg;
• Tuz ve öğütülmüş karabiberi tatmak için.

Kızarmış safran mantarları tarifi aşağıdaki açıklamaya göre yapılır:

1. Mantarlar temizlenir, yıkanır, orta ateşte 10 dakika kaynatılır ve bir kevgir içine konur.
2. Soğumaya bırakın, dilimleyin ve yağsız sıcak bir tavada yayın, 10 dakika boyunca kızartın.
3. Yağı dökün, 20 dakika daha orta ateşte kızartın.
4. Soğanları temizler, ince yarım halkalar halinde keser ve mantarlarla birleştiririz.
5. Karıştırın, tuz ve karabiber tadına bakın, bir tahta kaşıkla sürekli karıştırıp 15-20 dakika kızartmaya devam edin.
6. Sıcak mantar kütlesini steril kavanozlara dağıtıyoruz, bir kaşıkla sıkıyoruz ve tavadan üzerine yağ döküyoruz. Yeterli değilse, o zaman daha fazla bitkisel yağ kalsine etmeniz ve üzerine mantarları dökmeniz gerekir.
7. Capron kapaklarını kapatır, tamamen soğumasını sağlar ve serin bir odaya çıkarırız.

Kışın lahana ve safran mantarlarının toplanması: fermantasyon tarifi (videolu)

Kışın lahana ve safran mantarlarının toplanmasının tarifi, daha doğrusu fermantasyonları oldukça basit bir işlemdir. Fermente meyve veren gövdelerin avantajı, fermantasyon sırasında ortaya çıkan laktik asidin mantar hücrelerinin zarını tahrip etmesidir. Bu sayede mantarlar insan vücudu tarafından kolayca emilir.

• Kızıllar - 1,5 kg;
• Lahana - 1 kg;
• Havuç - 5 adet;
• tuzu;
• Kimyon tohumu - 1/3 çay kaşığı.

Bir parça mantar yapımı videosunu izlemenizi öneriyoruz.

1. Salamurayı 1 litre suya 100 g tuz oranında pişirin, tamamen soğumaya bırakın.
2. Lahanayı doğrayın ve 10 dakika boyunca salamura koyun.
3. Sıvıyı camlamak için bir kevgir içinde seçin ve ayrı bir kaba koyun.
4. Bir tutam sitrik asit ile mantarları soyun, yıkayın ve tuzlu suda 20 dakika kaynatın.
5. Mantarları çıkarın ve süzmek için bir kevgir içine koyun.
6. Havuçları soyun, rendeleyin ve lahana ile karıştırın.
7. Büyük cam kavanozlarda, kimyon tohumu dökerek, katmanlar halinde havuç ve mantarlı lahana koyun.
8. Serin bir odada çıkarın ve 7 gün boyunca bırakın.
9. Günde 2 kez, tüm kütleyi dibe kadar uzun bir bıçakla delin, böylece ortaya çıkan gaz kaçar, sonra lahana acı çalışmayacaktır.

Böyle bir iş parçası soğuk bir iştah açıcı veya turta dolgusu olarak kullanılabilir.

Kış için safran mantar tarifi: mantar, pilav ve sebze salatası

Pirinç ve sebzelerin eklenmesiyle kışın safran salatası hazırlamak için yapılan yemek şenlikli masaya bile harika bir mezedir.

Böyle bir salata kışın kahvaltı hazırlanmasında zaman kazandıracak, sadece bir tabağa koymak yeterlidir.

Baharatlı yemek sevenler için, meze sarımsak ve kırmızı biber ekleyebilirsiniz.

• Mantar 2 kg;
• Havuç, domates, soğan ve dolmalık biber - her biri 500 g;
• Pirinç - 2 yemek kaşığı;
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• Tatmak için tuz;
• Sirke - 100 ml;
• Şeker - 1 yemek kaşığı. l.

1. Haşlanmış mantar 20 dakika tuzlu suda kaynatılır ve süzülerek süzülerek süzülür.
2. Sebzeleri temizledik, musluğun altında yıkadık ve doğrayın: domatesler - küpler, karabiber - erişte, soğan - ince yarım halkalar, kaba bir rende üzerinde üç havuç.
3. Pirinci birkaç suda yıkayıp, yarıya pişene kadar kaynatıyoruz.
4. Doğranmış domates tuzunu, şekeri, sirkeyi ve yağı ekleyin, 10 dakika kaynatın.
5. Havuçları kaynar domatesle tanıştırıp 15 dakika pişirip biber ekliyoruz.
6. 15 dakika kısık ateşte kaynatın ve soğanı ekleyin.
7. Haşlanmış mantar eklenir, pirinci kızarana kadar kaynatılır, iyice karışana kadar karıştırılır.
8. Yanmayı önlemek için tüm karışımı, düzenli bir şekilde karıştırılarak düşük ateşte 40 dakika pişirin.
9. Salatayı steril kavanozlara, sıkı kapaklara yakın dağıtıyoruz.
10. İş parçasını sarar ve soğumaya bırakırız, sonra karanlık bodrum içine çıkarır ve + 10 + 12 ° S'yi aşmayacak bir sıcaklıkta saklarız.