Çiğ safran mantar yemekleri ve kış için hasat

Ormanda bir kez, mantar toplayıcıların çoğu hemen safran mantarlarını aramaya başlar. Bu çekici görünümlü meyve gövdeleri, ev mutfağında yüksek talep görmektedir. Ve merak etmeyin, çünkü çok yönlülükleri birçok farklı yemek pişirmenize, kışa lezzetli hazırlıklar yapmanızı sağlar.

Bu mantarlar çok faydalıdır, çünkü vücudun normal çalışmasını sağlamak ve hatta bazı hastalıkları tedavi etmek için gereken çok sayıda vitamin ve mineral içerir. Ve protein içeriği safran sütü et ve yumurta ile aynı seviyeye koymanıza izin verir.

Mantarları çiğ olarak tuzla yemek mümkün müdür?

Bazı foodies tuzlu çiğ safran mantarları yemeyi sever, bu yapılabilir mi? Bu mantarın 1. yenilebilirlik kategorisine atanan tek temkinli olduğunu söylemeliyim. Bu, en yüksek lezzetlerinden bahsediyor.

Ayrıca, mantar "krallığının" diğer temsilcilerinin aksine, safran mantarlarının ıslanmasına gerek yoktur. Peki mantarları çiğ yemek mümkün mü? Evet, ancak, masanıza gelen bir kamelya olduğundan emin olmanız gerekir. Bu meyve gövdelerini denemiş olanlar, özellikle tuz ve limon suyu ile birlikte lezzetli olduklarını not etmişlerdir.

Daha önce belirtildiği gibi, çiğ mantarlardan bol miktarda yemek ve boşluk yapabilirsiniz. Bu makale sadece günlük menüleri değil aynı zamanda festivalleri de çeşitlendiren 14 tarif sunuyor.

Saf yöntemi mantar kuru tuz kullanarak ham tuz ile nasıl

Ham mantarların tuzlanması kuru bir şekilde gerçekleştirilebilir. Özü mantarları su kullanmadan temizlemektir.

• Kızıllar - 3 kg;
• Tuz - 120 g;
• Kiraz yaprakları;
• Karabiber (bezelye) - 15 adet;
• Defne yaprağı - 3 adet.

Kuru yöntemle mantarları çiğ halde nasıl tuzlayabilirim?

Ham tuzlu safran mantar: soğuk meze tarifi

Zencefil ham halde sadece soğuk şekilde tuzlanır. Sıcak bir tuzlama yöntemi de vardır, ancak bu durumda mantarlar önceden kaynatılır. Safran mantarlarının çiğ tuzlanmasına geçmeden önce malzemeleri hazırlamanız gerekir.

• Mantar - 4 kg;
• Frenk üzümü veya kiraz yaprağı - 20 adet;
• Tuz (iyotlu değil) - 5 yemek kaşığı. l.;
• Karanfil - 3 adet;
• Dereotu şemsiye - 2-3 adet.

Adım adım açıklama sayesinde çiğ mantarlardan yapılan soğuk bir atıştırmalık hazırlanır.

1. Hazırlanan yemeklerin altında, daha önce kaynar su ile doldurup kurutmuş yaprakların bir kısmını “yastık” yaparız.
2. Zencefil dikkatlice temizleyin ve sonra 3-5 dakika boyunca suda durulayın.
3. Kağıt havluları boşaltın veya daldırın.
4. Soyulmuş mantarları bir yaprak yastığa yayarak her biri 6-7 cm.
5. Tuz, karanfil ve dereotu dökün, ardından iş parçasını yaprakların geri kalanıyla örtün.
6. Tuzlama kabının çapından daha az olan bir plaka veya kapak ile örtün.
7. İş parçasını, birkaç kat gazlı bezle sarılmış bir taş veya bir şişe su olabilen presin altına yerleştirdik.
8. Yaklaşık 3-4 hafta sonra, mantarlar kullanıma hazır olduğunda, onları sterilize edilmiş kavanozlara aktarabilir, tuzlu suyla doldurun, naylon kapaklarla kapatın ve bodrumda tutun.

Bir fıçıda tuzlanmış safran mantarı: kış için mantarları nasıl toplarsınız

Bir fıçıda veya küvette pişirilmiş çiğ tuzlu safran mantarı, kimseyi kayıtsız bırakamayan hoş odunsu bir tada sahiptir. Ve kırk derecelik bir cam altında, böyle bir iştah açıcı ilk önce masadan çıkar.

• Kızıllar - 6 kg;
• Tuz - 200 g;
• Meşe yaprağı;
• Hardal Tohumu - 1 yemek kaşığı. l.;
• Karabiber - 50-60 bezelye.

Bir fıçıda çiğ bir büyükelçi kullanarak mantarları nasıl tuzlayabilirim?

1. Öncelikle, bir kap hazırlamanız gerekir: suyla doldurun ve bir gün boyunca bırakın, kaçak olmadığından emin olun.
2. Sonra sıvıyı boşaltın ve iç duvarları ve kapağı su, soda ve tuz çözeltisiyle yıkayın.
3. Kuru ve tuzlama işlemine başlayabilirsiniz.
4. Bitmiş atıştırmalıkta küçük kum taneleri olmaması için mantarları iyice temizleyin ve durulayın.
5. Fazla sıvıdan boşalttıktan sonra, 5-6 cm katmanları yaparak şapkalarını aşağı indirin.
6. Her katına eşit miktarda kuru tuz, hardal tohumu ve karabiber serpin.
7. Temiz meşe yaprakları ile örtün ve üstüne gazlı bez koyun.
8. Örtün, üzerine baskı yap ve daha fazla tuzlama için bodrum katına çıkar.
9. Atıştırmalık bir fıçıda altı aya kadar saklayabilirsiniz.

Kavanoza ham tuzlu safran mantar

Tuz ham mantarları hemen cam kavanozlarda olabilir, bu sayede görevi kolaylaştırır ve iş parçasının raf ömrünü 10-12 ay arasında arttırır.

• Soyulmuş mantarlar - 4 kg;
• Tuz - 130 g;
• Taze dereotu - 1 küçük demet;
• Defne yaprağı - 5 adet.

Sunulan adım-adım açıklama, büyük kaplar yerine sıradan kutular kullanılarak, mantarların nasıl çiğ halde tuzlanacağını gösterecektir.

1. Temizlenmiş mantarları suyla yıkayın ve fazla sıvıdan akmasını sağlayın, 20-30 dakika bekletin.
2. Büyük bir kapta mantar, tuz, defne yaprağı ve doğranmış dereotu birleştirin.
3. Kütleyi ellerinizle karıştırın ve birkaç saat boyunca baskı altında durmasını sağlayın.
4. Ardından iş parçasını steril kavanozlara dağıtın ve sonuçta oluşan tuzlu suyla doldurun.
5. Tuzlu su mantarları tamamen örtmelidir, bu nedenle eğer bir kıtlık varsa, eksik miktarı soğuk kaynamış su ile doldurun.
6. Naylon kapakları kapatın ve iş parçasını bodrumda veya buzdolabında saklamak için gönderin.

Deniz tuzu tarifi ile tuzlu çiğ safran

Aşağıdaki tarif, çiğ tuzlu safran sütü için deniz tuzu kullanmaktadır. Bu koruyucu üniform tuzlama sağlar ve iş parçasının doğal tadını korur.

• Meyve organları - 4 kg;
• Deniz tuzu (katkı maddeleri olmadan) - 120-150 g;
• Yaban turpu yaprakları;
• Sarımsak - 4 karanfil;
• Yenibahar (bezelye) - 7-10 adet.

Deniz tuzu ile mantarlar çiğ bir şekilde nasıl tuzlanır?

1. Mantarların elastik ve çıtır çıtır kalması nedeniyle yaban turpu yaprakları, kaynar su ile kaynatılır ve el ile parçalanır.
2. Temizlendikten sonra, mantarlar suda yıkanır ve boşalttıktan sonra, yaban turpu yapraklarının bir "yastığı" üzerine tabakalar halinde dağıtılır. Tuzlama için metalik olmayan herhangi bir kap alınır: cam, seramik, emaye, ahşap vb.
3. Her meyve katmanı tabakası istiflenir ve deniz tuzu, doğranmış sarımsak ve biber taneleri ile serpilir.
4. Boşluğu yaban turpu yaprakları ile örtüp baskı altına alıyoruz.
5. Karanlık ve serin bir odada tuzlanmak için dışarı çıkarız.
6. Yaklaşık 3 hafta sonra mantarları hazır olmaları için deneriz.

Yaban turpu kökü ile çiğ mantar tuz nasıl

Camelina'nın "baharatlı" tuzu da çiğ bir şekilde yapılır. Yaban turpu kökü ve sarımsak ilavesi sayesinde iştah açıcı lezzetli ve baharatlıdır. Ciddiyet seviyesi beğeninize göre ayarlanabilir.

• Mantar - 5 kg;
• Yaban turpu kökü (ızgara) - 70 g veya tadında
• Sarımsak karanfil (eziyet) - 10-12 adet. veya tadına bakmak;
• Tuz - 200 g;
• Frenk üzümü yaprağı.

Bu tarihe göre kış için çiğ mantarları nasıl toplarsınız?

1. Frenk üzümü yaprakları bir sulu soda çözeltisiyle durulayın ve kurutun.
2. Zencefil temiz ve soğuk suyla durulayın.
3. Bir kevgir içine koyun ve sıvının çoğu tahliye olana kadar bir kenara koyun.
4. Frenk üzümü yaprakları dekapaj için bir kaba koyun.
5. Meyve gövdelerini katmanlara ayırın, her birine tuz, sarımsak ve yaban turpu kökü dökün.
6. İş parçasını temiz gazlı bezle örtün ve yükü ayarlayın.
7. Daha fazla pişirme için kabı iş parçası ile birlikte bodrum katına gönderin.
8. Tuzlu suyun nasıl salındığını periyodik olarak kontrol etmek gerekir. Gerekirse, sıvı eksikliği soğuk kaynamış su ile telafi edilir.

Çiğ safran mantarının basit tuzlanması ve çiğ tuzlu mantarlar kaynatılabilir mi?

Basit tuzlama meyve gövdelerinin tadını ve aromasını en üst düzeye çıkarmanıza olanak sağlar. Sadece 3 bileşen ve masada bir ay beklettikten sonra lezzetli bir atıştırmalık olacak.

• Kızıllar - 5 kg;
• Tuz - 200 g;
• Öğütülmüş karabiber - 1.5-2 çay kaşığı.

Temel olarak basit bir yolla çiğ mantarları nasıl tuzlayabilirsiniz?

1. Meyve veren gövdeler ön temizlik ve yıkamadan sonra, fazla sıvıdan akacaklardır.
2. Daha sonra 5-6 cm'lik katmanlar yaparak ve her birine bir koruyucu madde dökerek uygun tabaklara yayın. Hemen tuz ve öğütülmüş biberi karıştırıp böylelikle onları tabakalara dağıtmak daha uygun olur.
3. Temiz gazlı bezle örtün, üzerine ters bir plaka koyun ve yükü ayarlayın.
4. Mantarların iyi tuzlanabilmesi için bodrum katına çıkarılırlar. 3-4 hafta sonra, iş parçasını küçük cam kavanozlara dağıtabilir, tuzlu suyla doldurup naylon kapaklarla kapatabilirsiniz.
5. Bodrumda veya isteğe bağlı buzdolabında saklayın.

Bazı ev hanımları mantarları kaynatmanın mümkün olup olmadığını ve ham halde tuzlandığını düşünmektedir. Evet, yapabilirsiniz, çünkü konserve mantarlar ilk yemeklerde kendilerini kanıtlamışlardır. Ancak, bir saat kadar soğuk suya batırılmaları gerekir. Daha sonra çorbaları, pancar çorbası ve hodgepodge'u pişirebilir, pişirilene kadar 10-15 dakika mantar ekleyebilirsin.

Çiğ mantarları kışın dondurmak mümkün müdür ve nasıl yapılır?

Donma, kış için mantar toplamada en popüler yöntemlerden biri olarak kabul edilir. Genellikle önceden kaynatılır ve daha sonra dondurulur. Ancak, genellikle mantarlar hemen çiğ toplanır. Peki ya mantarlar, bu orman ürününü dondurmak mümkün mü? Evet, bu prosedür zaman ve emek tasarrufu sağladığından çok etkilidir.

• Safran sütü
• Kuru temizleme araçları - bıçak, mutfak süngeri veya diş fırçası.

Ayrıntılı bir açıklama ile, kış için çiğ mantar mantarının nasıl dondurulacağını anlamak kolaydır.

1. Kuru bir sünger veya eski bir diş fırçasıyla mantar kapaklarını ve plakalarını silin.
2. Bıçakla sertleşmiş bacakları ve hasarlı yerleri keseriz.
3. Mantarların üzerinde çok fazla toprak ve kum kaldığı farkedilirse, onları soğuk suyla yıkamak ve kurumasını sağlamak daha iyidir.Meyve veren organları tamamen bırakabilir veya parçalara bölebilirsiniz.
4. Ürünü bir tepside tek bir tabakaya dağıtır ve sıcaklığı 3-4 saat boyunca mümkün olduğunca düşük ayarlayarak dondurucuya koyarız.
5. Mantarları hazırlanmış kaplarda alıp diziyoruz: plastik kaplar veya plastik torbalar.
6. Standart sıcaklığı ayarlayarak yarı mamulü tekrar dondurucuya geri veriyoruz.

Dondurulmuş çiğ safran mantarı, beyazlatıcı mantar ile kış için

Çiğ mantarlar da beyazlatma ile kışa donar. Bir acemi hostes bile bu yöntemi kullanabilir.

• Safran sütü (berrak);
• su;
• tuzu;
• Sitrik asit

1. Su kaynatın ve tuz ve sitrik asit ekleyin. 1.5 litre su için 1 yemek kaşığı almalıdır. l. tuz ve 1 çay kaşığı. sitrik asit.
2. Soyulmuş mantarları kalın dilimlerle kesin, bir kevgir içine koyun ve 2 dakika kaynar suya batırın.
3. Soğuk suyla durulayın ve bir çay havluyla kurulayın.
4. Soğuduktan sonra, mantarları kaplara dağıtın ve kapakları kapatın. Bunları ayrıca plastik torbalara koyabilir, onlardan hava çıkarabilir ve bağlayabilirsiniz.
5. Ürün pişirmek için gerekli olana kadar dondurucuya koyun. Önemli: Mantarları tekrar donduramazsınız, bu nedenle bir kısmını bir tabak hazırlamak için yeterli olacak şekilde parçalara ayırmanız gerekir.

Havyar şeklindeki çiğ mantarların dondurulması

Çiğ mantarları havyar şeklinde dondurmak mümkün mü? Bu sürecin birçok ev hanımı için tanıdık olduğunu söylemeliyim. Dondurucudan böyle yarı mamul bir ürün aldıktan sonra, derhal tavaya gönderebilirsiniz.

• Mantarlar.

Çiğ mantarların dondurulması kış için mantarların basit aşamalarından geçer.

1. Temizlendikten sonra, mantarlar yıkanır ve bir kıyma makinesinden geçirilir.
2. Ham havyar, kısmen yiyecek kapları veya poşetlerin üzerine dağıtılarak dondurucuya yerleştirilir.
3. Bu ürün, turta, turta, krep, tartlets ve diğer hamur ürünlerini doldurmak için mükemmeldir.

Mantarları çiğ kızartmak mümkün mü?

Birçok acemi ev kadını, ön ısıl işlem uygulanmadan saf formdaki mantarları çiğ biçimde kızartmanın mümkün olup olmadığıyla ilgilenmektedir. Daha önce de belirtildiği gibi, bu mantarlar 1. düzenlenebilirlik kategorisine aittir, böylece temizlikten hemen sonra tavaya güvenle atılabilirler.

• Zencefil (soyulmuş ve yıkanmış) - 0.8 kg;
• Soğan - 1 kafa;
• Ekşi krema veya mayonez - 2 yemek kaşığı. l.;
• Tuz, karabiber, bitkisel yağ.

Lezzetli bir tarif çiğ mantarları kızartmaya yardımcı olacaktır.

1. Kızartma soğan, yarım halkada bitkisel yağda dilimlenmiş ve ayrı bir tabağa koyun.
2. Soğanın ardından bir tavada, mantarları parçalara ayırın ve sıvı buharlaşana kadar orta ateşte kızartın.
3. Sonra soğanı ekleyin ve 10 dakika kızartmaya devam edin.
4. Ekşi krema dökün, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın ve 5 dakika boyunca kapağın altında pişirin.
5. Sonunda, bitmiş yemeğe doğranmış taze otlar eklenebilir.

Ham safran çorbası: fotoğraflar ile adım adım tarifi

Bu yüzden safran mantarının çiğ olarak tüketilip yenilmediği sorusu olumlu cevaplanabilir. Ancak daha az lezzetli olan bu meyve veren organların çorbası. Böyle hoş kokulu bir ilk parkur şenlikli bir şöleni bile dekore edebilir. Bununla beraber, aile masasında tam bir öğle veya akşam yemeği organize edebilirsiniz. Bu durumda, ilk yemek kızartma yapılmadan pişirilir. Oruç tutan ve diyet yapanlar için bu kadar hafif bir çorba ihtiyacınız olan şey.

• Zencefil - 500 g;
• Ortalama patates - 3-5 adet;
• Pirinç - 2 yemek kaşığı. l.;
• Su - 2.5-3 L;
• Soğan ve havuç - 1 adet;
• Sarımsak - 1 karanfil;
• Tuz, defne yaprağı ve karabiber.

Bir fotoğraf ile adım adım tarifine göre çiğ safran çorbası hazırlayın.

1. Sebzeleri soyun ve doğrayın: küp küp patates, küçük küp küp havuç, soğan ve sarımsak.
2. Suyu kaynatın, havuç ve pilav ile patates ekleyin.
3. Mantarları kir ve yapışmış pisliklerden temizleyin, ardından suyla durulayın ve dilimler veya dilimler halinde kesin.
4. Patatesler yarıya kadar pişirildikten sonra tavaya ilave edilir.
5. Pişirmeden 7-10 dakika önce, sarımsaklı soğanın yanı sıra tatmak için tuz ve karabiber ekleyin.
6. Sobayı kapatın ve çorbaya 1-2 defne yaprağı gönderin.

Sade Ham Havyar Havyar

Ham havyar hazırlamak çok kolaydır. Çeşitli hamur ürünlerine güvenle eklenebilir.Böyle bir ürün kış için dondurulabilir veya daha önce bir tavada kızartılmış kavanozlarda kapatılabilir.

• Ana ürün 2 kg;
• Bitkisel yağ;
• Sarımsak - 2-3 karanfil;
• Sirke% 9 - 1 yemek kaşığı. l.;
• Tuz, karabiber.

Kışın çiğ safran mantar havyar şeklinde nasıl pişirilir?

1. Temizleme ve yıkama işleminden sonra, mantarları bir kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda öğütün. İstenilen tane büyüklüğüne bağlı olarak yumurtaları bir kıyma makinesinden 2-3 kez atlayabilirsiniz.
2. Yağı bir tencerede ısıtın ve elde edilen mantar karışımını yerleştirin.
3. 5 dakika kızartın, örtün ve düşük ateşte 30 dakika daha pişirin.
4. Tuz, karabiber, kıyılmış sarımsak ve sirke ekleyin.
5. 5-7 dakika sonra, ocağı kapatın ve yumurtaları sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın.
6. Naylon kapaklarla kapatın ve soğuduktan sonra bodrum katına çıkın.

Ham Jambonlu Salata Salatası

Mantar mantarları çiğ yenerek çeşitli salatalara eklenebilir. Bu tür yemekler sayesinde kolay ve hızlı bir yemek sunulur! Çiğ mantarlar tüm faydalı özellikleri tamamen korur ve ayrıca yemek pişirme zamanından ve emekten tasarruf sağlar. Yeni lezzet kombinasyonları ile gelen malzemeleri deneyebilirsiniz. Ancak, çiğ safran mantarlı bir salata 24 saatten daha uzun süre saklanmamalı, bu tür yemekler küçük miktarlarda hazırlanmalıdır.

• Zencefil - 300 g;
• Jambon - 300 g;
• Turşu veya taze salatalık - 2 adet;
• Haşlanmış yumurta - 3 adet;
• Konserve bezelye - 200 g;
• Limon - ½ adet;
• Pansuman için mayonez.

Ham safran salatası şöyle hazırlanır:

1. Meyve gövdeleri soğuk suyla temizlenir ve yıkanır.
2. Fazla nem bir kağıt havluya batırılır ve ardından mantarlar ayrı bir tabağa istiflenir.
3. Limon suyuyla terbiyeli ve 15 dakika bekletilir.
4. Jambon, salatalık ve haşlanmış yumurta küp şeklinde kesilir veya ortak bir kaba alınır.
5. Konserve bezelye ve ardından mantar ilave edilir.
6. Mayonez ile karıştırılmış ve servis edilmiş.
7. Arzu ederseniz, salata suyunu kıyılmış maydanoz ve dereotu ile süsleyebilirsiniz.