Lahanalı bal mantarı: kışa hazırlıklar ve her gün için yemekler

Neredeyse herkes özellikle mantar eklenmesiyle canlı ve baharatlı lahanayı sever. Bu sadece lezzetli bir atıştırmalık değil, aynı zamanda faydalı bir iz element kaynağıdır.

Ballı lahanalı ballı mantarlardan kışa hazırlıklar şenlikli ve günlük masada en sevilen atıştırmalıklardan biri olarak kabul edilmiştir. Salamura, tuzlanmış ve mantarlı lahana turşusu, et, balık, haşlanmış ve kızarmış patateslerin yanı sıra tahıl ve makarnaları mükemmel şekilde tamamlar.

Geleneksel olarak, turşu lahana turşusu ve turşusu alınır. Lahanaların başlıkları ne kadar beyaz ve yoğun olursa, o kadar fazla şeker içerir. Bu lahana turşusunun daha kaliteli olacağı anlamına gelir.

Bal mantarlarına gelince, hem taze hem de donmuş meyve vücutlarını alabilirsiniz.

• Taze mantarlar zarar görmüş ve çürümüş numuneleri atarak ayrılır.
• Ormandaki artıklardan temizlenir, tuzlu suda yıkanıp 15 dakika kaynatılır.
• Bundan sonra su boşaltılır ve mantarlar musluğun altında yıkanır.
• Bir keveze aktarılır ve fazla sıvıdan akmasına izin verilir.
• Mantarları kesmek gerekli değildir, hemen küçük ve tam kopyaları seçmek daha iyidir, ideal olarak bir atıştırmalık içinde bakacaklardır.
• Dondurulmuş mantarlar önceden çözülmeli ve daha sonra çiğ olarak hazırlanmışlarsa kaynatılmalıdır.

Ayrıca fırında ballı mantarlı lahana fırında pişirebilir veya aileniz için lezzetli bir öğle veya akşam yemeği yiyerek bir tavada kızartın.

Mantarlı klasik lahana, kış turşusu

Ballı mantarlı klasik lahana turşusu, ister bir tatil isterse geleneksel bir aile yemeği olsun, herhangi bir ziyafeti düzenlemek için en uygun olan Rus aperatiflerinden biridir. Lahana ve mantarlara ek olarak, birkaç basit malzemeye ihtiyacınız olacak.

• 1.5 kg beyaz lahana;
• 0.5 kg bal mantarı;
• 2 büyük havuç;
• 1 litre su;
• 100 g tuz;
• 2-3 çay kaşığı Kimyon tohumu

Ballı mantarlı lahana turşusu klasik tarife göre birkaç aşamada gerçekleşir.

Bal mantarlı ve kızılcık lahana turşusu

Düşük kalorili, sulu ve inanılmaz lezzetli lahana, kışın bal mantarları ve kızılcıklarla turşusu, ev yemeklerinde en popülerlerden biri olacak.

Metresler bu tarifleri yemek defterlerine yazdıkları için mutlular. Lahana turşusu, mantar ve kızılcık, büyük miktarda C vitamini de dahil olmak üzere besinleri mükemmel şekilde korur.

• 1 orta boy lahana (yaklaşık 2 kg);
• 450 g taze veya 300 g donmuş bal mantarı;
• 1 yemek kaşığı. l. şeker;
• Tatmak için kızılcık;
• 2 havuç;
• Karabiber 10-20 bezelye;
• 2 yemek kaşığı. l. tuzu;
• 1 litre ılık kaynar su.

Sunulan adım adım tarif sayesinde, kış aylarında ballı mantar ve kızılcık lahana pişirmek zor değil.

1. İlk işlemden sonra, yukarıda açıklandığı gibi taze mantarlar kaynatılır. Dondurulmuş bir ürün kullanılıyorsa, buzunu çözün. Uygun buz çözme aşağıdaki gibidir: yarı mamul ürünün dondurucudan buzdolabının rafına aktarılması, 7-10 saat ve tercihen geceleyin bırakılması gerekir.
2. Kıyılmış lahana, kaba bir rende üç havuç.
3. Her şeyi tek bir kapta birleştiriyoruz, mantar ve karabiber ekliyoruz, elle karıştırıyoruz.
4. Hazırlanan cam kavanozlara kütlenizi elinizle bastırın.
5. Tuzu suda eritin ve kavanozları gelecekteki bir atıştırmalıkla doldurun.
6. Uzun bir bıçak veya tahta bir sopa ile günlük olarak lahanayı delip yaklaşık 3 gün oda sıcaklığında bırakın.
7. Belirtilen süreden sonra, yarım bardak tuzlu suyunu boşaltın (her kutudan) ve şekeri çözün.
8. Kavanoza geri dönün ve bir gün daha bırakın, daha sonra salamura tamamen boşaltın.
9. Kutular, bodrum katında ya da buzdolabında olsun, serin bir odaya taşınır.

Meşe fıçıda mantarlı lahana turşusu tarifi

Çıtır çıtır ve hoş kokulu lahanalar için ideal bir yemek denebilecek ahşap bir fıçıdır. Ahşabın kendisinden bahsedersek, meşe en iyi seçenektir. Uzun süre tuzlanmaya izin veren tanenler içerir. Bir meşe fıçıda ballı mantarlı lahana turşusu sadece yardımcı olamaz ama gibi!

Meşe fıçıda mantarlı lahana turşusu tarifi aşamalara ayrılır.

1. Küçük bir lahana başından yapraklar çıkarılır, durulanır ve hafifçe kurutulur.
2. Yaprakların yarısını hazırlanmış bir ahşap kapta bırakırız.
3. Ayrı ayrı 5 kg lahanayı parçalayın, tuzla öğütün.
4. Lahanayı mantar, defne yaprağı ve havuçla birleştirip şeritler halinde keseriz.
5. Elde edilen kütleyi, lahana yapraklarının zaten yatmakta olduğu namlunun dibine yayıyoruz. Düzgün havayı boşaltmak için tabakaları yerleştirmek, kurcalamak daha iyidir.
6. Lahana yapraklarının ikinci yarısını dağıtıyoruz, üstüne gazlı bez koyuyoruz, 2-3 kat katlanmış.
7. Temiz bir ahşap daire ile örtün ve baskı altına alın.
8. Birkaç gün oda sıcaklığında fermantasyona bırakın. Bu sırada lahana yüzeyinde mukus görülebilir, sökülmeli ve gazlı bez ile daire iyice durulanmalıdır.
9. Seçilen tuzlu su şeffaf olduğunda, lahana turşusu ve mantarlı fıçı bodruma aktarılmalıdır.

Ballı mantarlı tuzlu lahana için basit bir tarif

Ballı mantarlı lahana yapmak için basit bir tarif, kışın kısa sürede masaya lezzetli bir atıştırmalık koymayı mümkün kılacaktır.

• 1 orta boy lahana çatal;
• 350 g haşlanmış mantar;
• 2 dolmalık biber;
• 1 baş sarımsak;
• 120 ml% 6 sirke ve limon suyu;
• 1.5 litre su;
• 2 yemek kaşığı. l. tuzu;
• 1 yemek kaşığı. l. şeker;
• 5 adet defne yaprağı;
• 20 bezelye karabiber.

Tuzlanmış ballı mantarları lahana ile “patlatmak” yapmak için, adım adım tarife bakın.

1. Lahanayı doğrayın, istediğiniz şekli seçin: çubuklar, kareler veya üçgenler.
2. Tohumlardan biber ve halka şeklinde kesin, sarımsak başını karanfile bölün ve soyun.
3. Bütün sebzeleri ve haşlanmış mantarları tek bir kapta birleştirin.
4. Su ile bir tavada, tuz ve şekeri seyreltin, defne yaprağı, biber, sirke ve limon suyu ekleyin.
5. Ocağı koyup kaynatın.
6. Kabı sebzelere ve mantarlara elde edilen tuzlu suyla dökün, bir kapakla veya ters çevrilmiş bir plaka ile örtün ve baskı yapın. Kütlenin tuzlu suyla tamamen doldurulması gerekli değildir, lahananın kendisi yakında meyve suyu vermeye başlayacaktır.
7. Geceleri mantarlı lahana bırakırız ve ertesi gün baskısı kaldırır ve buzdolabına koyarız. Birkaç saat sonra, atıştırmalık yemeye hazırdır.
8. Kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara koyabilir ve sıkı naylon kapaklarını kapatabilirsiniz. Böyle bir boşluk en fazla 4 ay boyunca saklanabilir. serin bir yerde.

Lahana ve elma ile mantar turşusu tarifi

Ballı mantarları lahana ile başka nasıl tuzlayabilirim? Örneğin, elmalar, bitmiş atıştırmaya özel bir tat kazandıracak ek bir bileşen olarak kullanılabilir.

• 2,5-3 kg lahana;
• 700 g bal mantarı;
• 2 büyük havuç;
• 3 orta ekşi elma;
• 3.5 yemek kaşığı. l. Tuz.

Ballı mantarlı ve elmalı lahana reçetesinin hazırlanması çok kolaydır.

1. Her şeyden önce, mantarları tuzlamaya hazırladık: Onları artıklardan temizledik, bacakların sertleşmiş kısımlarını kesip yıkadık. Sonra tuzlu suya daldırın ve 10-15 dakika kaynatın.
2. Suyu tahliye ediyoruz, mantarları musluğun altında yıkayarak, tahliye etmeye bırakıyoruz.
3. Elmaları ikiye böldük ve çekirdeği çıkarttıktan sonra dilimler halinde kesin.
4. Soyulduktan sonra, büyük bölümleri olan rende üzerine havuç eziyet.
5. Lahanayı yıkar, güdükleri çıkarır ve şeritler halinde keseriz.
6. Tuzu elinizle ovalayın, havuç ekleyin, karıştırın.
7. Hazırlanan kaplarda, kavanoz, tava veya tahta fıçı olsun, elmalar ve mantarlar ile değişen katmanlar halinde lahana serilir.
8. Günde 1-2 kez fermantasyon sonucu oluşan gazları salmayı unutmadan 3-4 gün bırakırız. Bunu yapmak için, kütleyi, tabana uzun bir bıçakla veya tahta bir çubukla dibine delin. Ayrıca, oluşturulan tuzlu suyun varlığına dikkat etmek gerekir, iş parçasını tamamen örtmek için yeterli olmalıdır. Gerekirse, eksik miktarı düz kaynamış su ile doldurun.
9. Tuzlu su şeffaf hale geldiğinde, iş parçasını steril kavanozlara dağıtmanız, kapakları kapatmanız ve bodruma aktarmanız gerekir.

Lahana ve yeşil domatesli mantarlar nasıl tuzlanır

Mantar, bal mantarı ve domates ile tuzlanmış lahana - herhangi bir ziyafet için Rus bir aperatif için orijinal bir tarif!

Ana yemeklerin yanı sıra güçlü içeceklerle birlikte servis yapmak çok faydalıdır.

• 1 adet orta boy lahana;
• 300 g bal mantarı (haşlanmış);
• 2 orta boy yeşil domates;
• 2 yeşil biber;
• 1 yemek kaşığı göre. l. tuz ve şeker;
• 5-6 Sanat. l. arıtılmış su;
• 100 ml kokusuz ayçiçek yağı;
• Tat vermek için karabiber ekleyin.

Bal mantarı ve yeşil domates ile lahanayı nasıl tuzlayabilirim?

1. Lahanayı doğrayın, taneleri soyun ve şeritler halinde kesin, domatesleri küp şeklinde kesin.
2. Her şeyi (haşlanmış mantar dahil) bir veya iki cam kavanozun içine koyun.
3. Bir bezle örtün, yükü kaldırın ve yaklaşık 12 saat bekleyin.
4. Suyu kaynatın ve içindeki tuzu, şekeri ve öğütülmüş karabiberi eritin.
5. Lahanayı elde edilen tuzlu suyla dökün ve üzerine ılık bitkisel yağ dökün.
6. Örtün ve serin bir yere aktarın.

Kış için lahana ve soğan ile bal mantarı tuz nasıl

Kışın ballı mantarlarla lezzetli lahana turşusu yapmanın bir başka yolu da soğanları eklemektir.

• 1 küçük beyaz lahana çatalı;
• 500 g bal mantarı;
• 1 büyük soğan + 1 büyük havuç;
• 2 yemek kaşığı. l. tuzu;
• 15 bezelye karabiber;
• 5 adet defne yaprağı.

Kış için lahana ve soğanlı bal mantarını nasıl tuzlayabilirim?

1. Meyve gövdelerini 10 dakika boyunca 2 kez kaynatıp süzün.
2. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın, rende üzerine üç havuç koyun, soğanı yarım halkada kesin.
3. Lahanayı havuç ve soğanla birleştiriyoruz, tuz, karabiber ve defne yaprağı ekliyoruz, ellerimizle eziyoruz.
4. Sebzeleri ve mantarları, bir katlama kasesi haline getirerek tabaka haline getirin.
5. 3-4 gün boyunca baskı altına alın, kütleyi dibe delmeyi unutma.
6. İş parçasını ılık bir yerden serin bir yere - bodrum katında veya buzdolabında transfer edin.

Bal mantarlı ve yaban turpulu lahana turşusu tarifi

Bal mantarlı ve yaban turpulu lahana turşusu, en sevilen çerezlerden biridir. Ayrıca kırmızı lahana da pişirebilirsiniz.

• 2 kg ağırlığa kadar 1 çatal lahana;
• 350 g mantar (haşlanmış);
• 30 gr yaban turpu kökü rende üzerine rendelenmiş;
• 1 çay kaşığı dereotu tohumları;
• 4 diş sarımsak;
• 15 frenk üzümü yaprağı;
• 1 küçük maydanoz;
• 1 litre su;
• 1 yemek kaşığı göre. l. tuz ve şeker;
• 1 yemek kaşığı. % 6 sirke.

Ballı mantar ve yaban turpu ile lahana turşusu nasıl yapılır?

1. İlk önce, turşuyu hazırlayın: suyun kaynamasına izin verin, içindeki tuzu ve şekeri çözün.
2. Birkaç dakika kaynatın ve sirke ekleyin, ısıyı kapatın.
3. Lahanayı ince bir saman şeklinde doğrayın, dereotu tohumları, yaban turpu ve sarımsak dilimleri ile karıştırın.
4. Kavanozların dibinde, frenk üzümü ve kıyılmış maydanozun temiz yaprakları koyun.
5. Üstüne mantarlı lahana koyup turşuyu doldurun.
6. Birkaç gün sonra, atıştırmalık tatmak için masaya konulabilir.

Ballı mantar ve sebzelerle lahana turşusu nasıl alınır

Bal mantarlı ve sebzeli lahana turşusu tarifi, hazırlık kolaylığı için ve misafir ve ev yapımı olanlar için - tat ve aroma için hostesler tarafından çok takdir edilecektir.

• 1 kg lahana;
• 1 kg haşlanmış mantar;
• 700 g soğan, havuç ve kırmızı dolmalık biber;
• 5 yemek kaşığı. l. şeker;
• 3 yemek kaşığı. l. tuzu;
• 300 ml bitkisel yağ
• 200 ml% 9 sirke.

1. Lahanayı parçalayın, havuçları rendeleyin ve soğanı ve biberi yarım halkada kesin.
2. Kızartma kabında veya tencerede 150 g yağ, kızartma soğan, havuç ve biberi yumuşayana kadar ısıtıyoruz.
3. Sebzelere mantarlı lahana gönderiyoruz ve yarım saat kadar kısık ateşte kaynamaya devam ediyoruz.
4. Kalan yağı, sirkeyi, tuzu ve şekeri ekleyin, karıştırın, 5-7 dakika pişirin.
5. Kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara dağıtıyoruz ve sıkı naylon kapaklarla kapatıyoruz.
6. Soğuduktan sonra en fazla 3 ay saklayın.

Bir tavada mantarlı kızarmış lahana

En yakın öğün için kızarmış lahana ballı mantarla pişirebilirsiniz. Bu yemek haşlanmış patatesleri, tahılları ve et yemeklerini mükemmel şekilde tamamlar.

• ½ kısım orta büyüklükte beyaz lahana;
• 400 g önceden haşlanmış bal mantarı;
• 2 küçük soğan;
• 2 yemek kaşığı. l. domates salçası;
• Defne yaprağı;
• Tuz, karabiber, kokusuz ayçiçek yağı.

Mantarlı mantarlı lahana pişirmek zor değil, buna karşılık gelen tarif hakkında bilgi sahibi olmak yeterli.

1. Tencereye göndermeden önce, lahana doğranmış olmalıdır. Keskin bir bıçak, özel bir öğütücü veya rende kullanarak kafayı samanla kesmeniz gerekir. Hangi yöntemi seçerseniz seçin, kalın parçalardan kaçınarak ince şeritler kesmeyi deneyin.
2. Sonra, bir tavada az miktarda yağı ısıtın ve oraya lahana gönderin, yüksek ateşte sürekli karıştırarak kızartın.
3. Sonra birkaç defne yaprağı ekleyin, ısıyı azaltın ve kapak kapalıyken yaklaşık 1 saat pişirin.
4. Lahana haşlanırken mantar ve soğanla mücadele zamanı geldi. Bu 2 bileşen yumuşayana kadar ayrı bir tavada kesilir ve kızartılır.
5. Haşlanmış lahana ile birleştirin, ancak önce defne yaprağını çıkarın.
6. Domates salçası eklenir ve her şey iyice karıştırılır.
7. Kütleyi kısık ateşte 10-15 dakika daha bekletiniz, sonunda tuz ve karabiber tadına bakın.

Yavaş bir tencerede ballı mantarlı kızarmış lahana

Yavaş bir tencerede bal mantarlı yahnisi olan lahana, hazırlık kolaylığı ve şaşırtıcı tadı, aroması ve tokluğu nedeniyle ev hanımlarına hitap edecek. Böyle uygun bir "asistan" ile yorulmak mümkün değildir.

• 1 kg lahana (beyaz lahana);
• 400 g orman mantarı;
• 1 adet. havuç ve soğan;
• 3 yemek kaşığı. l. domates salçası;
• 1 yemek kaşığı. (250 mi) arıtılmış veya kaynamış su;
• Bitkisel yağ, tuz, karabiber;
• Taze yeşillik maydanoz ve dereotu.

Yavaş bir tencerede ballı mantarlı lahana pişirmek için adım adım bir tarif kullanın.

1. Havuç ve soğanları soyun, sonra doğrayın: soğanları - küp şeklinde veya yarım halkada, havuçta - kaba bir rende üzerinde.
2. Lahanayı ince dilimler halinde doğrayın ve hazırlanan mantarları doğrayın.
3. Çok pişirici haznesine biraz yağ dökün, mantar, soğan ve havuç ekleyin.
4. Mutfak cihazını 15 dakika “Kızartma” moduna getirin.
5. Sonra kapağı açın, lahana ve su ekleyin.
6. Yavaş pişiriciyi 30 dakika süreyle Cook moduna ayarlayın.
7. Bir bip sesini duyduktan sonra, salça, tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın.
8. Kapağı kapatın ve tabağı 40 dk "Güveç" modunda pişirin.
9. Servisten önce kıyılmış yeşilliklerle süsleyin.

Mantarlı fırında karnabahar pişmiş

Mantarlı fırında karnabahar, ailenin günlük diyetini çeşitlendirmek için mükemmel bir seçenektir.

• 1 kafa karnabahar;
• 400 g bal mantarı;
• 2 tavuk yumurtası;
• 3 yemek kaşığı. l. ekşi krema;
• Tuz, karabiber;
• 150 g sert peynir;
• 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ (gres formu).

1. Lahanayı salkımlara bölüp 5 dakika kaynatıyoruz. bir tutam sitrik asit ile suda.
2. Ayrı olarak, bal mantarlarını 15 dakika kaynatın, fazla sıvıdan akıtın ve gerekirse kesin.
3. Şeklinde yayılır, yağ ile yağlanır, mantarlı lahana ve dolguyu hazırlarız.
4. Ekşi krema ve rendelenmiş peynir ile yumurtaları karıştırın, çırpma teli ile çırpın.
5. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın ve kalıba dökün.
6. Bal mantarlı karnabaharı, 190 ° 'ye ısıtılmış fırına pişirip pişirene kadar göndeririz.